『壹』 莜麵栲栳栳的蘸醬怎麼做好吃
莜麵做法很多，莜麵餄餎、莜麵栲栳栳、莜麵囤囤、莜麵魚等，但這些做法都稍顯復雜，而莜麵涼皮簡單易學，耗時也短。謹與大家分享做法，如有高手，請多多指點。壩上人都愛的莜麵窩窩，有叫莜麵卷卷。有人覺得做法復雜。其實也挺簡單的。今天教大家十分簡單的做法。保證人人都會做。用料莜麵，開水，羊肉，胡蘿卜，土豆，番茄醬。
莜麵其實很多人都沒聽過，它是由莜麥加工而成的麵粉，含有很多人體所需的營養和一些葯物成份，不僅可以治療和預防糖尿病、高血壓等多種疾病，同時莜麵中含有一種特殊物質亞油酸，磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素，同時，莜麵中含有一種特殊物質：亞油酸，它對人體新陳代謝具有明顯的功效，另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。
『貳』 排骨湯蘸莜麵好吃嗎
好吃，太好吃了，這是一道山西特色的美食。製作也有講究，把莜麵的一半用開水燙燙，與另一半筱面乾麵粉活在一起豎拿，醒一會兒，然後揪成小團，再睜拿把小團搓成一根根又圓又細又長的面條，擺在蒸盤上，上鍋蒸熟，將燒好的排骨湯悉纖搭，澆在面上，營養豐富，味道美極了！
『叄』 莜麵的蘸料怎麼做好吃
一、此伏食材：
1、主料：莜麥面400g；開水450g；羊肉150g。
2、輔料：植物油1茶匙；鹽1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶旁扒數匙；白糖1茶匙；陳醋2湯匙；醬油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生薑5g；香蔥5g；味精1/4茶匙；洋蔥50g；土豆50g；胡蘿卜50g。
二、步驟：
1、莜麵放入盆中，用滾燙的開水，邊倒邊攪拌。
『肆』 莜麵製作的麵食
莜麵窩窩的做法
想要製作莜麵窩窩，首先要選好莜麵。然後我們用熱水把莜麵和好，然後醒上15分鍾。好了之後就可以拿一小塊在手心，然後雙手按住莜麵團去搓，搓成薄片之後就可以把莜麵片捲成卷了。把卷好的莜麵卷，依次的擺好放進蒸籠中。然後就可以放在鍋中蒸上30分鍾。然後出鍋，搭配蘸料就可以開始吃了。
莜麵窩窩的營養價值
莜麵窩窩的營養價值是非常豐富的，首先對莜麵窩窩來說，是用莜麵製作的食物，而莜麥屬於一種可以食用的麵粉食物，也就是用莜麥，進行加工之後製作成的一種粉末狀物質了，而且對莜麵窩窩來說，其中的營養價值是非常豐富的，首先在莜麵窩窩中是有保留了莜麥中的大部分營養成分，所以說莜麵窩窩中是含有大量的蛋白質和脂肪存在的，同時其中的澱粉和多種的微量元素都很豐富，對人體來說都是很需要的。在莜麵窩窩中的水溶性纖維含量也是特別高的，而且莜麵窩窩中還含有大量的葉酸和尼克酸，這些泛酸物質都是人體所需要的，而且其中是有多種的營養成分存在的，對於我們人體來說，在食用了莜麵窩窩之後，就可以起到快速吸收營養成分的功效，還可以讓人體更好的去進行利用，這樣對於促進身體的代謝是有好處的，還能通過吃莜麵窩窩的方法來延緩衰老。
莜麵窩窩對大家的心腦血管健康是非常有好處的，主要是因為莜麵窩窩中是有純天然的抗氧化成分存在，而這種物質對人體來說很有好處，能起到預防血管老化的情況產生，還能通過吃莜麵窩窩的方法來幫助我們人體增加的血管彈性，對促進血管健康有幫助，同時在食用莜麵窩窩之後，這樣還能起到有效抑制膽固醇吸收的功效，對大家促進心血管健康有意義，同時還能通過吃莜麵窩窩的方法來促進人體中膽固醇的分解以及排出，這樣就能讓三高患者吃了，可以把過高的血壓和血脂降下來。
莜麵窩窩的各種蘸料
對莜麵窩窩來說，想要美味，那麼需要搭配蘸料吃，首先可以和面條鹵一樣吃，是完全可以的。
我們可以可以試試把羊肉、土豆、洋蔥一起炒，然後再煮一下，多加些湯就可以吃了。然後我們再炒點菜，之後我們就可以多放點水，用菜湯蘸著吃非常美味。
吃莜麵窩窩的時候還可以試試蘸羊肉湯吃，首先需要我們准備好蔥、姜、蒜熗鍋，然後加入羊肉丁進行翻炒，等到變色了，再加入醬油、鹽等調味料，然後再加水適量，燒開之後就可以出鍋了，蘸著吃莜麵窩窩味道非常好。
莜麵窩窩蒸熟塌下來的原因
對莜麵窩窩來說，在蒸煮的時候會發現，有時候有塌下來的情況，主要是沒有掌握要領導致的，首先莜麵窩窩是必須要用滾沸的開水以及面坯的，然後我們在和面的時候，一定要邊倒水的同時邊進行攪拌，等到莜麵成為雪花狀的時候，然後放到稍涼的時候，就可以用手和成面團，用濕布蓋住稍許時間，揪成小塊，然後再放到蒸籠中去蒸熟，然後趁熱的時候搓條，揪成又薄又勻的片兒，整齊的放到蒸籠上。然後放在沸水鍋上，蒸上10分鍾就熟了。大家在蒸的時候，一定要注意火候才行，火候到位了莜麵窩窩才好吃，而且可以避免塌下來的情況產生。
莜麵窩窩怎麼吃
吃莜麵窩窩的時候，一般來說是可以蘸酸菜湯吃的，也可以試試搭配蔥花蘑菇湯和蒸羊肉湯的方法吃，都是不錯的選擇，可以讓莜麵窩窩的味道好，而且還可以開胃。
寶寶可以吃莜麵嗎
對寶寶來說吃莜麵是不錯的，莜麵是用莜麥製作的美味食物，而莜麥本身是孕婦可以吃的，對寶寶的健康有好處，可以很好的補充我們所需要的營養物質，所以說莜麵寶寶很適合吃。
莜麵窩窩是非常美味的一種食物，這也是大家在吃莜麵的時候比較常見的方法，吃起來的養生功效也很不錯，所以說莜麵窩窩是大家很適合的，上面介紹了莜麵窩窩的情況，我們經常吃對健康還是有好處的，是值得我們經常吃的美味。
『伍』 莜麵栲栳栳蘸汁的做法
一、莜麵栲栳栳沾料怎麼做好吃
生抽、醋、芝麻油、蔥段及適當涼白開水、鹽、味精、水蘿卜條或黃瓜絲。(拌冷盤)。
二、莜麵栲栳栳作法
1、將攸面加溫水用力搓成一個勻稱的麵糊。
2、以後用刀將揉好的麵糊切割成好幾個一厘米的小厚條形。
3、隨後所有切切丁，用手將切切丁的攸面輕按住向前推，所有推成正方形的小面片。
4、在隨後是用自身的無名指，將推成面片的攸面一個一個的捲起來
5、把卷好的莜麵栲栳栳要立著放到菜盤中。
6、最終將所有卷好的莜麵栲栳栳一並放到鍋選用火災蒸5-7分鍾就可以。
方法：
1、將攸面搓成麵糊的情況下，一定要用開水，否則攸面會十分疏鬆。
2、蒸莜麵栲栳栳的情況下時間要依據用的哪些鍋，時間一定要控制好，時間過長莜麵栲栳栳會軟趴趴的，而如果過短了便會不太熟。
3、莜麵栲栳栳要加上鹵哦，干什麼鹵按自身的口感來做就行。
『陸』 莜麵怎麼做好吃
莜麵是燕麥磨成的，很顯然比白面有營養得多。
我這附近就開了很多莜麵館，名氣最大的一家是西貝莜麵館。而且這兩年我看莜麵館有越開越多的趨勢，主要和人們越來越注重飲食安全意識不斷提高有關。
其實我這個地方本地人還喜歡吃蕎麥面。蕎麥面比較糙一點，不好消化，主要是做成蕎麥餄餎，有涼拌的就是干拌餄餎，夏天吃清涼解暑，還有湯類餄餎拌上素臊子或者肉臊子，味道鮮美。
我常去的那家莜麵館的生意著實火爆，每天中餐和晚餐的時候都是滿座，後面到的人都需要按號排隊等待。我去吃的話，主要是吃他家比較特色的一些莜麵麵食。
這家店有兩種做法我覺得還是不錯，能品嘗莜麵自然的口感。
第一種做法是蒸莜麵卷。莜麵做成莜麵卷，一個個碼放整齊擺在蒸籠里，遠看像小筍一樣的，然後上火蒸熟。用蒸籠整籠端上來，就是一籠一籠的莜麵卷，然後配上蘸莜麵吃的專門醬料，味道很不錯。我大概注意了一下，這個蒸莜麵卷每桌基本上都點，也算是店裡邊兒的一道特色主食。
第二種做法就是炒莜麵，有點像炒河粉似的。炒出來的莜麵和著蔬菜以及醬料，素葷哨子，有撲鼻的香氣，莜麵味道和臊子味道合為一體，營養豐富，讓人胃口大開。這種吃法，如果是需要辣的話，多放一點辣椒，嗯，也有一些多放麻椒的，那麼味道出來就是又麻又辣的很好吃。