⑴ 怎麼樣才能學好炒菜啊！
1.照著菜譜書本學，邊琢磨邊實踐；
2.看電視或網上視頻烹調節目，舉一反三做；
3.進烹調學校，進行專業培訓學習；
4.請專人傳授，手把手的教，反復操作。
有志者事竟成，祝你成功！
⑵ 新手學炒菜如何入門
炒菜是中國人最習以為常的飲食，所以作為一個中國人，如果學不會炒菜，就枉廢了中國人的稱號。
新手學炒菜，要從最簡單的菜開始，比如土豆絲，西紅柿炒雞蛋，嗆茄絲，醋溜白菜，這些都是最簡單的菜，沒有什麼復雜的程序，也不需要太多的佐料，只需要鹽，雞精，醋，蔥花姜絲，喜歡吃辣的可以放點辣椒。
如果僅僅只是在自己家裡做點家常菜，規則就沒這么多了，可以多向做菜好吃的長輩求教，和會做菜的人一起切磋，他們會告訴你，如何選材，如何配料，如何在下鍋前做各種准備工作，等等。
聞道有先後，術業有專攻，無論做什麼事，只要用心鑽研，都會把一件事做到極致。
⑶ 怎樣學做菜好吃
怎樣學做菜好吃，學做菜如何入門？
蔬菜和肉到底怎麼切才對？
（1）切菜的基本款：絲、柳、條、丁、塊。
在廚師界，絲、柳、條的長度要求一般是1寸2，丁塊有指甲大小丁和小拇指大小菱形丁，塊有三角塊和滾刀塊。
新手同學表示說，學到的一個額外知識點是，菜好看，通常也會意味著好吃。色香味是一體的。
新手同學說，過程很確實痛苦，結果很值得。我同意，把這些中餐菜譜的名詞學一遍，確實很適合新手入門。其實，對我來說也是一個很好的學習過程。
⑷ 怎樣可以快速學好炒菜
抓炒是抓和炒相結合，快速地炒。將主料掛糊和過油炸透、炸焦後，再與芡汁同炒而成。抓糊的方法有兩種，一種是用雞蛋液把澱粉調成粥狀糊；一種是用清水把澱粉調成粥狀糊。材料
主料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。
做法
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鍾左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然後准備熱的高湯(沒有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包)，把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鍾吧。(檢驗肉爛的標准，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了)最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
⑸ 如何學會炒菜
怎麼學會炒菜，理論永遠都是理論。說出來，你也不會操作。想學炒菜個人建議，找家裡會炒菜的家人，多看看。自己沒事就拿蔬菜模仿家人的炒法，問問會炒菜的家人。實在想學，就去酒店學徒幾個月（那可是非常苦）。
樓上說的不錯，我隨便問你回答的幾個問題好了，如有得罪，還請諒解。
油多的菜不會難吃（當然，不要放過量的油）
我想請問，到底放多少油？如果是紅燒肉那要放多少油？？？
鹹淡適口
如果菜放多了鹽，或者是燒咸魚的話，那我又該怎麼去除鹹味？？？
火候要把握好。 （燒糊的菜不好吃哦）
怎麼看出火候呢？菜怎麼樣才算熟了。比如我燒個紅燒魚？？？
蔥、姜、蒜 爆香。。
蔥先放下去，我估計菜炒輸了，蔥的香味早沒了。
如有冒犯，實在不好意思。
⑹ 怎樣快速學會做菜!
快速學做菜的方法：
1、看書
現在市面上有很多美食類的書籍賣，假如你想快速地學會做菜做飯，那不妨找個合適的時間去買幾本美食類的書籍吧，從書中學，看書中的美味佳餚的做法，並記住食材量、佐料的用法用量，相信你很快就可以掌握一些竅門的。
2、上網
現在的網路很發達，只要你有手機或者有電腦，你有什麼不明白的，有什麼不懂的，只需要動動手指，去網上搜索一下，立馬就會找到你所需要的知識，內容豐富，保證能幫得上你。
3、觀摩
要快速地學會做飯做菜，還必須你花時間去觀摩，找一個時間，去向那些廚藝好的人學習吧，看看他們炒菜做飯的技巧，雖然不可以復制，但至少可以模仿，相信你看多了，也就知道怎麼操作了。
4、多問
都說，不懂就要問，有什麼難的，弄不明白的，你就需要多動動嘴，問問別人是怎麼做的，比如說哪些時候應該放鹽、哪些時候應該加水、哪些時候應該掌握火候，這些都是需要別人的先進經驗的，有了別人的經驗，你可以少走很多的彎路。
5、勤學
要想有所成就，還必須要勤學，炒菜做菜也是一門技術活，是可以熟能生巧的，要想快速的掌握做菜做飯技巧，你必須要花時間去學，去專研，勤學勤做。