① 莆田線面怎麼做好吃呢
從古至今，手工線面在莆田有著特殊的地位，早在宋代，線面就已經融入莆田文化生活，大小喜事都能見到它的影子。遺憾的是，由於現代機械線面的沖擊，加上傳統手工線面費時耗神，能潛心學習並加以傳承的人日漸減少，長此以往，這門傳承了數百年的技藝恐後繼乏人。業內人士呼籲，希望有關部門能將手工線面作為非物質文化遺產的一部分，列入保護范疇。
接下來給大家看看製作的過程：
莆田手工線面不但好吃，而且Q滑。上班如果太忙，煮點線面是最方便的，加點高湯，不但營養豐富，而且味道鮮美。
這樣做出來的線面色香味俱味，寓意豐富。線面也叫做媽祖面。做法也有很多種，也許在早些年代，線面的配菜可能沒有這么豐盛。但是每逢家裡有人外出，媽媽一定會做一碗線面，保佑他在外平安順利。 線面，是莆田人媽媽的味道，是遊子家的記憶！
② 雜面條是什麼面條做法是什麼
雜面條本是河南老百姓餐桌上的普通飯食，當然也不排除別的地方也有！但隨著人們生活水平的提高，雜面條經過一系列改良，逐漸成為了飯店的一道主食，做法也更加精湛，做出來的形、色也更加能助長食客的食慾！
傳統意義上的雜糧面條，也可以稱之為粗糧面條！所謂粗糧，是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。各種粗糧所含的營養素各有所長，其含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
而我們現在經常吃的雜面條，多為我們常說的芝麻葉面條，為了滿足人們日益增長的口腹之慾，雜面條的做法現在要求越來越高，傳統的做法就是把粗糧面混合，做成面條，現在的雜面條除了粗糧外，還加入雞蛋、食鹽、芝麻葉等各種輔料，儼然已成為一道地道的河南特色麵食！
下面是雜面條中芝麻葉雜面條的做法，不見得符合每一個人的口味，但是這是一種比較常見的做法，供大家參考！
首先就是面：雜面條多採用麵粉、小米麵、玉米面、全麥粉、高粱面為主要原料，當然也有人會選用綠豆粉、豌豆粉等，這個看個人的飲食習慣。
然後就是加水、少許鹽和面，加入雞蛋也可，這樣會使面條更加勁道，和好的面團要不硬不軟，然後就是用擀麵杖將面團擀成薄片，反復幾次後，用刀從側面將面切成寬細適中的面條，這樣面就本上就完成了。
再接著就是一些輔料的配置了，芝麻葉泡發，准備好花生米、蘿卜、香蔥等輔料備用。
熱鍋凉油，蔥姜炸鍋，放進蘿卜條炒香。最後，就跟我們平常做面條一樣了，鍋中加水開煮，根據個人口感加入調料！出鍋加入花生米等配料即可！
可能我說的雜面條的做法算不上正宗的雜面條，但也算得上是一種家常做法，大家如果有什麼正宗的做法，不妨一起來說說啊！（F）
顧名思義，雜面條一般都是用粗糧麵粉和小麥粉做成的，營養價值很大，做法簡單天，很受人們喜愛。
雜面條最近在鄭州挺火的，為啥會那麼火，小時候的記憶，還有就是吃慣了米飯和饅頭，吃點粗糧有利於身體 健康 。
雜糧中有玉米，紅豆，綠豆，燕麥，高粱等，可以預防心腦血管疾病，也可以對感冒發燒有一定的治理，做成面條，北方人吃麵食，更能激起人們的食慾。
首先把這些雜糧打成面，然後看個人口味添加粗糧面和小麥麵粉攪拌，記得醒一會。然後用擀麵杖把面擀成薄皮，用刀切割成條狀，然後切一些蔥姜腌制一下，根據個人口味選擇不同的原料製作，最後把腌制的蔥姜放進去即可。
雜面條對於很多20歲以上的小夥伴來說不陌生，可能小時候就經常吃媽媽做的雜面條，長大了反而越來越少見了。多吃雜糧對身體也有益處，大家可以根據自己個人的需求選擇不同的粗糧食用。
大家好，我是拉麵那些事兒 ，本人從事蘭州牛肉面行業多年，對於面條的製作是專業級別的，雜面條是什麼面條？可能根據字面意思，很多人都能猜出來，應該是用五穀雜糧製作而成的面條，實際上最初的雜面條只有一種，下面我就詳細講解下雜面條的做法，以及什麼是雜面條。
雜面條冷知識介紹雜面條是帶有地方特色的 美食 ，主要以河南為主，雖然很多地區都有食用雜糧面條的習慣，但是河南是最為普遍且當成家常便飯的，最初的雜面條其實很單一，主要就是綠豆面條，也就是說傳統雜面條的製作應該指的就是綠豆面條，而現在則出現了各種各樣的雜面條，雖然雜面條的種類很豐富，但是做法基本都是大同小異，只不過就是添加的雜糧不同而已。
雜面條的和面的比例是怎樣的？
如果是個人家想要製作雜面條，只需要少量添加些五穀雜糧即可，如果製作量比較大，那麼所添加的五穀雜糧就要控制好用量了，不然面條會斷的厲害。雜面條的和面比例是： 高筋麵粉與五穀雜糧的比例為4：1 ，然後水的添加量則要根據面條的製作方法而定，如果是製作手擀麵一類的面條，那麼水的用量最好控制在500克高筋麵粉， 用250克－260克涼水。
如果機器面，那麼水就要少加些，因為如果水加多了，面團過於柔軟，那麼面團就會發粘，在用機器壓面的過程中就會到處粘連，在用機器切面條的時候，就會出現面條切不成型等情況的發生。 所以機器面的水最好控制在220－245克以內。
雜糧面條的做法主要有兩種方式，下面我就詳細講解一下做法。
雜糧面條的做法講解第一種：將雜糧研磨成麵粉
這種做法是雜糧面條比較常見的做法，將五穀雜糧研磨成麵粉，然後按照4：1的比例和小麥麵粉混合和面即可。最常見的雜糧面條就是玉米面條。諸如此類的雜糧面條的製作中切記一點，雜糧最好研磨的細一些，如果雜糧研磨的較粗有顆粒感，那麼面條比較容易出現斷條的情況。
【玉米面條的做法】
食材：
高筋麵粉400克【蛋白質含量在12.0%以上的麵粉最好】，玉米麵粉100克，鹽4克，鹼面1克，涼水260克
和面方法：
1.將麵粉和玉米麵粉放入盆中，加入食用鹽和鹼面，攪拌均勻後，加入130克涼水，然後用手順時針攪拌盆中的麵粉，直到麵粉變成棉絮。
2.然後再加入80克涼水，這個時候水要慢慢地淋入，邊淋水邊用手攪拌盆中麵粉，此時盆中的麵粉應該變少了，面絮應該變多了。
3.最後慢慢淋入剩下的50克涼水，此時盆中的面絮應該變為面團，然後取出較大的面團，讓盆中的乾麵粉可以充分吸收到水，直到盆中的乾麵粉成為面團。
4.將盆中的面團和取出面團合在一起，然後進行按壓揉搓幾次，然後將面團密封好醒面半小時即可。
5.面團醒好後，開始揉面至面團光滑細膩即可。
提示：如果不會揉面的人，可以用擀麵杖按壓面團，直到面團光滑即可。
6.最後將光滑的面團用擀麵杖擀開，面餅擀得越薄，切出來的面條就越細，然後將面條反復折疊後即可開始用刀切面了。
第二種方法：將五穀雜糧打成汁
這種方法比較適合於豆類的雜糧，相對於第一種方法，第二種方法做出的面條更加的細膩，口感更加的好，而且面條不易斷裂，而且味道也會更加的好。下面就以綠豆為例講解一下。
【綠豆面條的做法】
綠豆用清水浸泡一晚上，然後去皮後，放入打汁機中，加入適量水【這里加的水其實就是和面中所用的水的一部分，加多少水提前算出來，然後再和面的時候再減去這個水的量即可】，然後找一塊紗布，將綠豆汁過濾一下，用過濾後的綠豆汁和面即可【過濾的目的是防止有大顆粒的渣子進入面中】。
然後就按照第一種的和面方法以及面條的做法製作綠豆面條即可。
提示：買一份豆漿直接和面可以減少工作量呦！做法一樣的，但是豆漿里不要加糖。
果蔬面條的做法講解如果說雜糧面條是營養的代表，那麼果蔬面條則是營養加顏值的代表，兩種面的做法其實都一樣，區別就在於面條製作中所添加的輔料不同而已，而果蔬面條所添加的輔料既是水果和蔬菜。例如現在面館中最常見的菠菜面，面條顏色綠油油的甚是美觀，可以增加人的食慾。
果蔬面的製作方法，就是將水果和蔬菜打成汁，然後按照上面方法和面即可，火龍果面條的顏值比較高的，大家可以嘗試一下。
個人主頁有一系列蘭州拉麵製作視頻教程和拉麵各種配方分享，感興趣的可以去看下，本人定時分享：
各種麵食做法的講解，各種鹵菜製作講解和鹵菜香料配方分享，各種湯類製作講解和調湯經驗分享
雜面條一般是以豆面為主，(主要是綠豆面或豇豆面)小麥面榆樹皮面為輔兩者混合所和的面擀成的面條叫雜面條。純豆面因延展性差難以擀成理想的條，同時囗感也不好。因此都要加些小麥粉，過去因小麥缺少就加榆樹皮粉以增加它的延展性和口感。
雜面條一般都是用粗糧麵粉和小麥粉做成的，營養價值很大，做法簡單天，很受人們喜愛。 雜面條最近在鄭州挺火的，為啥會那麼火，小時候的記憶，還有就是吃慣了米飯和饅頭，吃點粗糧有利於身體 健康 。 雜糧中有玉米，紅豆，綠豆，燕麥，高粱等，可以預防心腦血管疾病，也可以對感冒發燒有一定的治理，做成面條，北方人吃麵食，更能激起人們的食慾。 首先把這些雜糧打成面，然後看個人口味添加粗糧面和小麥麵粉攪拌，記得醒一會。然後用擀麵杖把面擀成薄皮，用刀切割成條狀，然後切一些蔥姜腌制一下，根據個人口味選擇不同的原料製作，最後把腌制的蔥姜放進去即可。 雜面條對於很多20歲以上的小夥伴來說不陌生，可能小時候就經常吃媽媽做的雜面條，長大了反而越來越少見了。多吃雜糧對身體也有益處，大家可以根據自己個人的需求選擇不同的粗糧食用。 創建於2018.2.13
雜面條是我們河南非常喜愛的麵食，基本上是家家戶戶都必不可少的，那可說是家喻戶曉，那可說是快哉，吃完還想在來一碗，說的我馬上就想去做一碗，美味，美味。做法很簡單拿少許精面，玉米面，等等根據自己的喜好加一些其它麵食就行。揉好面醒面等待，下面就該炒菜了，我們這里是已白菜，籮卜，為原料切好待炒把菜做好知後，換鍋開水，這時面也醒的差不多了下面就該壓面或趕面做好之後切面等待下鍋，這時水也開了，下鍋煮熟，姥上來加到碗里，上面放菜加上調味芝麻鹽和蒜末，醋香油醬油就可開吃了，慢慢享受吧！就先說這么多吧。
小時候經常親母親說，在她們小時候也就是七幾年的時候家裡比較窮 。當時是農業生產隊的時候，農村人家家戶戶都一樣不僅窮，而且缺少糧食。每年辛辛苦苦一整年，到時候分糧食也就分到幾袋小麥，還有一些玉米，蕎麥，紅薯，高粱之類的粗糧。
當時一個家庭兄弟姐妹至少有五六個，再加上父母和老人最少也在七八個人 。幾袋小麥，對於七八個人來說要維持一年的口糧，那簡直就是杯水車薪。當時的白面饅頭，面條比啥都金貴。只要能夠吃到白面饃和面條，那肯定是過節。要麼就是家裡來了重要的客人，平時連想都不敢想。為了滿足大家對於麵食的渴望，很多人就開始將雜糧磨成麵粉，然後和小麥麵粉和在一起製作面條，這種面條就叫做雜面條。其中以玉米雜面條最為普遍 。
所需原材料
各種粗糧麵粉可以是一種也可以是多種混合在一起 ，小麥麵粉 。
製作方法
一半粗糧麵粉和一半小麥麵粉一起倒入盆中，攪拌均勻 。
向盆中一邊倒水，一邊攪動麵粉，攪成面絮狀時揉成軟硬適中的面團 。放入盆中，蓋上蓋子，醒面十分鍾 。
然後再揉，如此3~5遍直至面團表面光滑有勁為止 。
然後將面團壓扁，改成薄厚適中的面片後切成面條。
在我們這里，雜糧面條一般做的比較粗一點，大概比一次性筷子稍微細一點 。因為雜糧面條的勁道性比較差一點，如果太細太薄很容易斷成細末，而且吃起來口感也比較差 。
做好的雜糧面條煮熟後按照我們現在的面條做法去調味即可。
雜面條是很火爆的特色 美食 ，常常服用雜面條對人體也十分有益處，雜面條的種類是十分多的，不一樣的雜面條所具備的營養元素也不一樣，我們平常吃的雜面一般 全是在外面買著吃，很多人感覺自己做雜面較為不便，可是外邊賣的雜面衛生狀況不太好，雜面自己在家把握調料做起來也是非常簡單的。
雜面條做法及調料
綠豆雜面條
食材：食鹽10克，雞精6克，色拉油35克
做法：
(1)將綠豆、麥子揀去殘渣，用冷水侵泡4至5鍾頭，上外磨成細粉。
(2)將磨好的綠豆麥粉放進盆中，倒進適當冷水，合成硬麵糊，蓋上濕抹布，稍餳一會兒。
(3)將大白菜清洗，切成細絲。
(4)將餳好的麵糊放砧板上，擀成薄面片，折起來，切割成鮮面條。
(5)鍋內倒進水燒滾，放進鮮面條、大白菜同煮，添加食鹽，待鮮面條、大白菜煮開時，撒上雞精，澆上色拉油，攪拌均勻，盛入碗內，就可以服用。
做法如下：
1.水豆豉的腌漬方式：黑豆煮開，充足發醇(大豆也可，出不來色調);蘿卜，清洗，切3、4分方丁。
2.取適合的容器，鋪一層蘿卜丁，撒一層發醇好的水豆豉，雙層重合，隨時隨地撒食鹽，直到滿，蓋上靜待數天，直至蘿卜丁掉色成透明色的淺紅淡黃色，便是最好的水豆豉蘿卜鹹菜了。
3.雜面做法：小麥麵粉80%，豆面(大豆漂亮，黑豆香)20%，混和，生雞蛋2個，打撒攪在水中揉面。記住：俗話說得好「軟皮水餃硬面鮮面條」，要和硬一點。擀成玉米餅，切割成鮮面條(一般做法)，不必過細。
4.沸騰煮麵條，冷水點滾三次就可以。撈起來盛碗。把水豆豉蘿卜鹹菜連在料汁添加鮮面條，水豆豉湯多一些更強，再淋上芝麻油，便是別具一格、口味無盡的「水豆豉雜面」了！美味還營養豐富~
芝麻葉雜面條：芝麻葉雜面條，本是河南百姓的餐桌飯，後來部分餐館也根據食客的要求推出了這款家常麵食，主料芝麻葉，是採摘自成熟的芝麻。大鍋加水倒入芝麻葉，煮至葉子發黃後撈出，用棉紗布包裹，擠壓出水分，然後均勻攤開至太陽下曬干即成。面融入天然芝麻香，加勾芡的面湯，使其口感爽滑濃郁。 其實雜面條有好多種，有的是其他豆子如黃豆、綠豆、花豆、高粱、玉米等磨的雜面，一般只加入兩種即可。無論是什麼豆子磨的麵粉，做面條時都必須加入小麥麵粉，否則很難做成面條。 其實做法很簡單，和平時自己做手擀麵一樣。只需要另外加入芝麻葉或者其他雜麵粉就行，比例是小麥粉三分之二，其他根據口味自己添加就行。
你好，這個問題我還是比較有針對性回答的，因為我現在正好經營著雜糧面館。
雜糧面條其實就是粗糧面條，它不同與白面，粗糧面條吃起來口感比普通面條還要爽滑筋道，而且營養也更豐富。
粗糧面條有很多品種，玉米面條、地瓜面條、蕎麥面條等。粗糧面條由於獨特的口感和營養價值，越來越受消費者的青睞，不僅年輕人喜歡吃，到我店裡也有很多的老年人和小孩。
做法有很多種選擇，可以做成熱湯鹵、涼拌鹵、雜醬鹵、海鮮鹵等。口味可以做成清湯、麻辣、酸辣等。我所在的城市是沿海地區，粗糧面條融入當地海鮮，吃起來會更有特色。
如果你從來沒有吃過粗糧面條，有時間一定要品嘗一下，我想你一定會喜歡上它。
希望我的回答對你有幫助，也希望有時間到我店裡品嘗一下我做的粗糧面條。
③ 你吃過的最好吃的面條是什麼面
我吃過最好吃的面條是康師傅紅燒牛肉麵，因為從味道上來說康師傅紅燒牛肉麵比較經典，而且它承載了小時候很多的回憶。
④ 寶寶面怎麼做好吃有什麼好吃的面推薦
您好，感謝您的邀請，現在每個家庭基本都有寶寶，所以父母對寶寶的關愛是特別的。隨著寶寶的逐漸長大，6個月後可以逐漸添加輔食，從一開始的米粉、各種水果泥，慢慢可以吃雞蛋、面條等食物。我家寶寶快一歲半了，面條是他的最愛。至於你關心的問題，這里有我的想法和建議供你參考。寶寶的身體成長很快，需要攝取豐富的營養物質來保證健康成長。
將焯好的菠菜切開，放入榨汁機中，直至光滑。結語：一碗菠菜面，加上豆腐、西紅柿、蝦皮、菠菜等輔料，不僅色澤美觀，還能幫助補充維生素、蛋白質、鈣、鉀、鐵、磷等微量元素。在此聲明，所有圖片均來自網路，因為我是在公司。如果有任何侵權行為，請告訴我，取消它。我希望你關注我。一起記錄寶寶的成長。菠菜中含有的蛋白質質量高於其它蔬菜，並且含有相當多的葉綠素，尤其含有維生素K，還能用於鼻出血，腸出血的輔助治療！