① 肯德基炸雞裹的什麼粉 肯德基炸雞裹粉配方做法
我們都知道，肯德基炸雞是比較受歡迎的一道油炸美食，它吃起來酥酥脆脆的，肉質鮮嫩，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家做肯德基炸雞。那麼肯德基炸雞裹什麼粉呢？下面讓我們具體來看看吧！
肯德基炸雞裹的什麼粉
想要炸出像肯德基這樣的炸雞所用到的配料很講究，炸出來的雞塊蓬鬆酥脆，色澤金黃、肉質嫩滑，所用到的炸粉並非一種，需要用紅薯澱粉+麵粉+吉士粉+麵包糠，配合合適的油溫才會達到好的口感、好的色澤。而想要炸雞的味道好？腌料也是很講究，簡單的可以用現成的奧爾良腌料，這個味道估計很多朋友都會很熟悉，這也是肯德基裡面最常用的腌料之一，一般賣調料的店都有賣。
調麵糊的時候加入澱粉、麵粉、吉士粉目的是使炸出來的雞塊更酥脆、色澤更好看，如果只是加入澱粉酥脆度是不夠好的。需要注意的是加入這三樣材料調麵糊的時候所加的比例一定要對否則就會適得其反。
加入澱粉的作用：澱粉可以使炸出來的雞快蓬鬆、酥脆，但是澱粉也有很多種，其中酥脆度較好的就是紅薯澱粉。
加入麵粉的作用：加入麵粉可以增加炸雞塊的酥脆度，但是麵粉不能單獨使用要搭配澱粉或吉士粉才會起到蓬鬆、酥脆的效果，因為麵粉本身是不會使食材有蓬鬆的效果的，只會增加酥脆度。
加入吉士粉的作用：吉士粉色澤呈淺黃色，加入可以使炸出來的雞塊色澤金黃，而更為重要的作用就是：使炸出來的雞塊鬆脆而不軟癟，即使雞塊放置的時間較長也會保持較好的酥脆度。
肯德基炸雞裹粉配方做法
食材：炸雞裹粉、雞腿
製作方法：
我買的是專門的炸雞裹粉，會讓炸雞表面的顆粒感更明顯，也就是樓主所說的有鱗片，可以替代麵包糠來使用，製作起來方法也更加簡單。
1、將腌好的雞腿進行第一次裹粉。
拿一個乾燥的盆，放入炸雞裹粉，將腌好的雞腿拿廚房紙擦一下表面的水分，放在裹粉中按壓，正面壓了反面壓，按壓八次。（按壓的時候要保證雞腿全部在裹粉裡面）
2、過水。
准備一個裝有情書的容器，將剛剛按壓好麵粉的雞腿抖掉多餘的麵粉，在清水中過一下（時間不要太久，2~3秒鍾就可以）。
3、第二次裹粉。
將過完清水的雞腿再次放在模歷盛有裹粉的盆中，依舊放在裹粉的中間，再次按壓，邊壓邊搓，還是正面壓完搓完，反面壓、搓。進行七次。抖掉多餘的粉，抖完就可以看到你想要的鱗片了。
進行兩次裹粉的雞腿，在油溫七成熱的時候下油鍋，用中火炸到金黃就可以了，喜歡脆一點的可以再次大火復炸一次，口感會更脆一些。
肯德基炸雞的溫度和時間
肯德基的炸腿肉需要176攝氏度，13分鍾。雞翅的溫度為176攝氏度，7分鍾。麥當勞需要炸制的雞肉有三種，雞翅、麥樂雞還有麥辣雞腿堡裡面的那層雞腿排。這三種實物的炸制溫度是一樣的，都是攝氏度182度。這三種炸雞的區別在於炸制時間不同，雞翅的時間為6分鍾，麥樂雞的時間為3分半，雞腿排的時間為4分半。肯德基和麥當勞在口味上還是有很大區別，在中國，肯德基的口味偏向中國，而麥當勞相對來說要比肯德基更像有正宗洋味。就拿兩家的漢堡來說，肯德基主打雞肉漢堡旦返搜，而且漢堡裡面加洋白菜絲和沙拉醬。沒有太多的怪異味道。而麥當勞的漢世碧堡除雞肉外還主打牛肉，而且牛肉味道比較大，裡面還經常放酸黃瓜，洋蔥和芝士片之類的。
肯德基炸雞的技巧
要想製作出美味的炸雞塊，有兩個步驟是非常重要的：
一是腌制。是由大蒜粉、辣椒粉、白鬍椒等多種調味料兌水拌勻後，調成一個醬汁，然後把雞肉放在醬汁中抓捏均勻後，放入冰箱冷藏腌制24小時。
二是裹麵糊。是以玉米澱粉、中筋粉和大蒜粉等加入雞蛋和牛奶拌勻後，形成麵糊狀，然後把腌好的雞肉放入麵糊中裹勻，最後在雞肉的外皮裹上麵粉放入油鍋中煎炸製作而成。
② 炸雞鎖骨加什麼香料好吃
炸雞骨當然是加入一些辣椒粉和醬油最好吃了，這樣的話可以非常好入味的，一口咽下去香香辣辣的，超級好吃的。
③ 想要做出美味又酥脆的炸雞腿，需要放入什麼調料
一、想要做出美味又酥脆的炸雞腿，需要放入什麼調料？
以上就是關於想要做出美味又酥脆的炸雞腿，需要放入什麼調料的全部內容，希望對您有幫助！
④ 吃炸雞的辣椒面叫什麼
叫做調料，因為吃炸雞會沾蘸料吃就會更有味一點，吃起來更香一點。就會比較好吃。
⑤ 炸雞裡面的辣椒粉叫什麼
炸雞裡面的辣椒粉叫炸雞粉。炸雞粉一種天然的混合手做型香料裡面有大蒜、姜、芹菜，孜然、辣椒等多種香料混合研磨而成，適合各類腌制。可以讓油炸食物更香酥，是用來搜卜製作油炸食物的輔料，本身有調過味，因百此將食物直接裹世薯穗上炸雞粉後就可以製作，能讓食度物香酥，色澤明亮。
⑥ 在家怎麼做炸雞塊好吃
如何在家自製好吃的炸雞
在家自製炸雞的做法如下，可以借鑒一下：
主料准備：雞腿、麵粉、油，香料：黑胡椒、孜然、辣椒、醬油、花椒。
做法步驟：
1、准備好香料，雞腿洗干凈，雞腿剔骨；
2、香料用料理機碾碎混合（一定記得放花椒），均勻撒在肥肥的雞腿肉上，再加少許醬油，混合研製五分鍾；
3、用普通麵粉裹出來的碎皮有老式炸雞的味道，口感厚實酥脆，有咬頭，最精彩的是外皮一點點面的口感，搭配多汁的雞肉，感覺最棒；
4、平底鍋，一層油。加熱至輕微冒煙時下油鍋煎，雞皮朝下，先大火2分鍾後轉小火兩分鍾，翻面，繼續小火兩分鍾轉大火兩分鍾，出鍋前火調最大，這樣表面不油膩；
5、雞腿平鋪後裹面，可實現「少油也酥脆」扮巧模;用煎代替炸，少油又酥脆；前期腌制很重要，可選用任意喜歡的香料。如果沒有香料，只用醬油就很多汁很好吃。
在家怎麼做出好吃的炸雞
炸雞腿：
主料:雞腿10隻，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋蔥泥2大勺，辣椒粉1勺，鹽0.5勺，胡椒粉0.5勺，牛奶300ml，清水120ml
1、將雞腿放進大碗中
2、將雞腿用清水洗凈並瀝干水分
3、在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分鍾
4、30分鍾後，將浸泡雞腿的牛奶倒去
5、取一隻小碗，加入蒜泥1大勺，廳緩洋蔥泥2大勺，辣椒粉1勺，鹽0.5勺，胡椒粉0.5勺，攪拌均勻成腌料
炸雞排：
1 (准備工作)雞胸肉對開後整片與腌料抓勻。
2 (准備工作)放入冰箱冷藏1天入味。
3 自冰箱中取出腌好的雞胸肉，打入一顆蛋，加入適量麵粉拌勻成糊狀。
4 整片雞排沾滿地瓜粉，靜置5分鍾待地瓜粉回潮。
5 以170度油溫炸至兩面金黃，油泡由大轉小，按壓雞肉感覺緊實有彈性即可起鍋。
6 外皮香脆，雞肉厚實多汁的香雞排，自己動手做既健康又好吃！
如何在家做美味炸雞
炸雞腿：
主料:雞腿10隻，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋蔥泥2大勺，辣椒粉1勺，鹽0.5勺，胡椒粉0.5勺，牛奶300ml，清水120ml
1、將雞腿放進大碗中
2、將雞腿用清水洗凈並瀝干水分
3、在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分鍾
4、30分鍾後，將浸泡雞腿的牛奶倒去
5、取一隻小碗，加入蒜泥1大勺，洋蔥泥2大勺，辣椒粉1勺，鹽0.5勺，胡椒粉0.5勺，攪拌均勻成腌料
炸雞排：
1 (准備工作)雞胸肉對開後整片與腌料抓勻。
2 (准備工作)放入冰箱冷藏1天入味。
3 自冰箱中取出腌好的雞胸肉，打入一顆蛋，加入適量麵粉拌勻成糊狀。
4 整片雞排沾滿地瓜粉，靜置5分鍾待地瓜粉回潮。
5 以170度油溫炸至兩面金黃，油泡由大轉小，按壓雞肉感覺緊實有彈性即可起鍋。
6 外皮香脆，雞肉厚實多汁的香雞排，自己動手做既健康又好吃！
自己在家怎麼做炸雞翅好吃?
用料：雞翅中：2隻 姜：1塊 大蒜：3瓣 大蔥：1段 辣椒醬：2匙（30ml）燒烤醬：3匙（45ml）黑胡椒碎：1/2茶匙（3g）鹽：1茶匙（5g）油：2匙（30ml）
做法：
1.雞翅沖洗干凈，擦乾水分
2.姜削外皮切碎，大蔥切成蔥花。
3.在雞翅中調入蒜茸，姜碎，寬毀大蔥花，辣椒醬，鹽，燒烤醬和黑胡椒碎，用筷子攪拌均勻後再腌制30分鍾。
4.中火燒熱鍋中的油，待燒至4成熱時將雞翅放入平底煎鍋中，用小火將兩面煎制上色（約3分鍾）。雞翅形狀特殊，受熱面積不夠均勻，所以在煎制時可藉助鏟子或筷子用力將雞翅壓平。
5.把雞翅放入微波盤中，並保證每隔雞翅間留有間隙，再將煎鍋中的底油淋在上面，最後放入微波爐中用高火加熱15分鍾即可。（如果刷蜂蜜味道更佳）
小貼示：
如果家中有烤箱，也可將雞翅腌制好後直接刷上油，再放入烤箱中，用160度火力烤制40分鍾，味道會更加地道。
自己在家怎麼製作出啃德雞口味的炸雞塊？
去超市買一種叫做「家樂炸雞粉」的炸雞料。各大超市都有賣的。回來以後按照上面的說明把雞淹制一回，入下味，就可以用鍋炸了。很好吃，味道飢肯德基的很像。
如何在家自製肯德基炸雞塊
方法/步驟
1
將雞胸肉洗凈，用刀背在雞肉上拍數下，使雞胸肉肉質變鬆散。
2
將雞胸肉切成適當大小的雞肉塊。
3
用白鬍椒粉、五香粉、白酒一勺、適量鹽、辣椒粉和澱粉腌制雞胸肉30分鍾。
4
將一個雞蛋打成雞蛋液備用。
5
將雞蛋液倒在腌制雞胸肉的盆里，使每一個雞胸肉都裹上蛋液。
6
將麵包糠倒入盤中備用。
7
將裹滿蛋液的雞胸肉在麵包糠中滾一下，使其沾滿麵包糠。
8
鍋中熱油，油熱後轉小火，將沾滿麵包糠的雞胸肉塊放入熱油中炸。
9
出鍋後瀝干凈油，在炸好的雞肉塊上撒上孜然粉和辣椒面或者是黑芝麻來食用。
在家做炸雞排（塊）怎麼炸才能多汁
方法/步驟
1
首先准備材料：雞胸肉、麵包糠、澱粉、雞蛋液、鹽、胡椒粉、耗油、生抽、油
2
下面開始做：雞胸肉洗干凈，片成兩大片，用刀背輕輕敲打幾下，碗里放耗油、生抽、鹽、胡椒粉，把雞肉放進去抓勻腌一下。
3
把雞蛋打入碗里攪拌成雞蛋液，麵包糠，麵粉分別放盤里
4
把腌好的雞胸肉先沾一遍澱粉、再裹上雞蛋液，最後沾一遍麵包糠。
5
鍋里倒油，熱油（鍋里多倒一點油），油溫差不多的時候把雞排放進去炸，等到兩面金黃就能出鍋了。
6
最後將雞排用剪刀或者刀切開，撒上胡椒粉，或者番茄醬就可以吃了。
在家炸雞，怎樣能把炸雞做的又脆又香
又脆又香炸雞做法
用料
雞肉 一斤
麵粉
雞蛋 2個
麵包粉
蒜粉
1將雞肉用切好以後少量醬油。蒜粉。糖。鹽腌一小會 我只腌了五分鍾。如果喜歡日式的，用牛奶腌，稍加 *** 。
2一次裹一層麵粉，雞蛋液（如果喜歡番茄醬可以在這里一起裹），麵包粉。
3用油依次炸 直到一些變色。拿出來以後晾三五分鍾再回到油鍋內炸一分鍾即可。
4我用的兩種蘸醬。 一個是現成的番茄醬。另一個是美奶滋和蒜粉的結合。後者更加好吃。
自己在家怎樣做炸雞腿
食材
食譜熱量：955(大卡)
主料
雞腿4個
小洋蔥1個
方法/步驟
1
1. 將洋蔥切絲、蒜搗碎。深平底鍋開中火，倒入一點點油，炒至洋蔥呈半透明色（3分鍾左右）；
2
2. 加入2湯匙鹽，迷迭香，繼續炒30秒左右，加入水，把檸檬汁擠進去（注意不要把籽掉進去了）；
3
3. 轉小火，微微地把鹽攪勻溶解，然後把鍋移開，自然冷卻後放入冰箱冷藏。
4
4. 放入冰箱，至少冷藏8小時，最多24小時，不時把袋子轉個方向以保證雞塊均勻入味。
END
方法/步驟2
1
①把雞塊從湯料里撈出來，用涼水沖洗，控水後放在架子上晾乾或者用廚房紙吸干表面的水；這樣的雞塊可以在冰箱里保存3天，比較理想的狀態是直接放冰箱凍一天（不加蓋），讓表皮自然變干。不過等不及也可以馬上開始炸；味就算完成了，下面正式開始炸雞：
2
②在一個大碗里把麵粉、泡打粉、黑胡椒、鹽、辣椒粉等混合均勻，把混合好的粉平均分到兩個碗里；
3
③再取一個碗，倒入白脫牛奶，把雞塊放入一個碗里沾上麵粉調料，抖掉多餘的粉末，然後依次放入牛奶里，再撈出來，放到第二個碗里再沾上麵粉調料，放在盤子里；
4
④取一口高邊鍋倒入菜油（盡量不要超過鍋身的1/3），倒入菜油，加熱到180℃，依次放入雞塊，注意隨時翻轉，直到呈現焦黃色，視雞塊大小可能8-15分鍾不等。炸好以後撈出來放在架子上，晾5-10分鍾，這期間可以炸兩枝迷迭香，然後和檸檬皮擦絲一起裝飾好，就可以上桌了！
家庭自製炸雞腿怎麼做好吃
家庭自製炸雞腿（一）原料/調料：大雞腿5隻(約1公斤)蛋黃2個炸粉材料：太白粉2杯麵粉、澱粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙鹽1~2小匙泡打粉1/2小匙醬油1大匙糖1小匙
（二）製作流程
(1)將雞腿洗凈腌好，放置2小時。
(2)將
炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一放入油鍋中，用小火炸，要翻動，約5~8分鍾，起鍋前改大火炸15秒。
(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。)
⑦ 炸雞塊用煙熏甜椒粉好吃嗎
好罩缺吃。炸雞塊用煙熏甜椒粉是十分搭配的一個口味，還是很好吃的，整體的搭配物模辯程度很高，口感碼猛層次也會更加的豐富一些。
⑧ 炸雞翅用什麼粉最好雞翅用什麼粉炸
雞翅是雞身上最好吃的一個部位，肉質鮮嫩不油膩。雞翅最常見的做法就是炸制，炸雞翅的時空譽蔽候必須要粘粉。那麼，炸雞翅用什麼粉最好？雞翅用什麼粉炸？
炸雞翅用什麼粉最好
炸雞翅用干澱粉炸粉、沾麵粉、麵包粉或是其他粉類都可以，都要掌握兩個訣竅，那就是均勻與密實，粉沾得不均勻會使外衣有厚有薄，口感斗州自然不佳，而粉沾的太鬆散就容易在油炸時剝落，炸完之後不但外皮都脫落，還會把整鍋油都弄濁了。沾粉的時候要邊沾邊檢查細縫處是否都有沾到，如果沾得太厚了可以輕輕拍打讓多餘的粉自然掉落，當粉都沾均勻時要以手輕輕將粉壓緊一點。
雞翅怎麼炸
主料：雞翅中5個、雞蛋1個、生菜1顆
輔料：辣椒粉20g、干澱粉50g、炸粉150g、鹽少許、雞粉少許、胡椒粉適量、料酒2大勺、生抽1大勺
步驟：
1、按照食材與調料准備好菜品所需主料及輔料。
2、雞翅中洗凈，兩邊各打三花刀，蛋液攪拌均勻備用。
3、將雞翅中放入干凈容器中，倒入兩大勺料酒。
4、倒入一大勺生抽。
5、放入適量黑胡椒粉。
6、放入適量雞粉。
7、放入20g辣椒粉，將調料攪拌均勻，腌制20分鍾左右。
8、將腌制好的雞翅均勻裹上蛋液。
9、放入干澱粉中，裹勻。
10、快速虛猜蘸一下清水取出。
11、裹上炸粉，重復以上步驟，使雞翅均勻的裹上三層炸粉。
12、取合適容器倒入可以沒過雞翅的食用油，燒至7成熱後小火放入雞翅炸制金黃色後撈出控油即可。
炸雞翅技巧
到了下鍋炸的時候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油溫大約在180℃，太高會使外皮顏色過深，甚至無法熟透，太低則炸出來的肉質會太老且具有油膩感。下鍋的時候要一隻一隻慢慢放，這樣才不會彼此沾黏，也可避免油溫一下子降低太多，炸的時候也要適時的翻面，表面的顏色與熟度才會均勻。如果喜歡吃皮脆一點的口感，可以分兩次油炸，在炸到一半的時候撈出，讓雞翅稍微降溫，再放回油鍋中炸到熟透。
⑨ 街邊炸雞塊的調料想要配的好吃，應該准備哪些材料呢
序言：很多人在外面逛街的時候都會在路邊買炸雞塊吃，各種各樣的炸雞塊，味道也非常的美味。每次經過炸雞店都會吞口水，非常的誘人。想要做出街邊的炸雞塊在家其實也可以動手試著做一下。
三、鹽酥雞的製作過程
鹽酥雞在家製作也可以很美味，鹽酥雞是台灣非常常見的一個小吃，最大的特色就是雞塊炸好起鍋的時候加入了九層塔一起炸，最後一起炸的同時，沾染上了九層塔特殊的香味，入口非常的香酥咸鮮。准備雞腿4個，九層塔一小把，紅薯澱粉一碗，椒鹽適量，蔥兩根，姜三片，鹽少許，白鬍椒粉，生抽，黃酒糖。把雞腿洗干凈後，去骨切成小塊，加入調料，腌制30分鍾，然後把雞塊裹上紅薯澱粉，靜置一會兒放入油鍋中炸，炸至金黃色撈出，再放入一把九層塔一起炸，撈出控油，撒上椒鹽就可以了。
⑩ 炸雞架都該放什麼料，顏色好又好吃
當然是放：蔥、姜、辣椒粉、孜然粉、十三香、蚝油、料酒、澱粉、胡椒粉、鹽、香油、芝麻了。我最愛吃炸雞架了，哈哈哈，炸雞架還真的是讓人慾罷不能的小吃。
金黃色的雞架，外面塗滿了辣醬，不喜歡吃辣醬的可以塗蒜蓉醬，灑上芝麻和孜然，有一點點油，但是它本身的香味然後完全可以忽略油膩，外皮酥酥脆脆的，嚼起來很香，外焦里嫩，骨頭炸酥了嘎嘣嘎嘣的嚼了也是美味的零食，我一口氣能吃一整個大雞架，每次趕集都是我翹首以待的美食。
總結：雞架就炸好了，製作非常的簡單，色澤金黃，外酥里嫩，又香又脆，實在是太好吃了，再撒上甘梅粉，也可以撒上五香粉、孜然粉等，都非常的好吃，炸雞架的時候，要選擇新鮮的雞架，雞架要浸泡出血水，雞架腌制一下再炸，炸制的時候用小火炸至略黃，再把油溫升高，復炸一遍，這樣炸出來的雞架外酥里嫩，入味好吃。