① 怎樣炒腐竹好吃又簡單
用料：干腐竹100克、水發木耳30克、胡蘿卜一小段、青椒一小塊、小青蔥一根、鹽，醬油，食用油適量、芝麻香油一小勺。
步驟：
1、干腐竹提前3-5小時用冷水泡軟，圖中是已經泡發好的狀態。因為乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的時候上面再壓一個瓷盤子，這樣能保證腐竹全部浸在水中，讓腐竹很好的泡發，用手捏捏完全沒有硬心了就可以了。
② 家常腐竹怎麼炒好吃又簡單 腐竹的10種家常做法
家常腐竹想要炒得好吃又簡單的話，那麼需要掌握好三個技巧，第一個需要掌握的技巧是腐竹用溫水泡發，第二個需要掌握的技巧是腐竹焯水要快，第三個需要掌握的技巧是炒腐竹時加點醋。下面是關於“家常腐竹怎麼炒好吃又簡單”的內容，感興趣的小夥伴可以繼續往下閱讀了解。
炒家常腐竹的技巧
腐竹的10種家常做法有這些：涼拌腐竹、腐竹木耳炒肉片、素炒腐竹、烤腐竹、青椒炒腐竹、絲瓜腐竹瘦肉湯、麻辣腐竹、夜味腐竹、腐竹燒肉、大白菜包腐竹釀。
③ 腐竹怎麼炒好吃又簡單
可以做一道辣椒炒腐竹，這是以辣椒和腐竹為主材的菜餚名。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和香辣的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作辣椒炒腐竹才好吃。
辣椒炒腐竹的食材：辣椒1個、腐竹300g、油適量、鹽適量、味精適量、蚝油適量、蒜適量、醬油適量。
辣椒炒腐竹的做法：
1、腐竹提前用清水泡發好，腐竹切成寸段。
食用價值：
1、辣椒的營養價值是非常高的。辣椒中含有豐富的維生素C，可以幫助美容養顏，以及主要是含有豐富的辣椒素，辣椒素可以消除身體中的炎症，並且具有抗氧化的作用，可以降低心血管疾病，和腫瘤癌症的發生情況，以及可以消除身體中的脂肪和熱量，有助於身體脂肪的消耗，幫助減肥。
2、腐竹含有很高的谷氨酸成分，很起到很好的健腦作用，幫助預防老年痴呆症的發生。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量，預防心血管疾病、動脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗潰瘍等作用。
④ 炒腐竹怎麼炒好吃
可以做一道青椒炒腐竹，以青椒和腐竹作為主要食材炒制而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是鮮辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作青椒炒腐竹才好吃。
青椒炒腐竹的食材：水發腐竹、青椒各250克，蔥花、薑片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量。
青椒炒腐竹的做法：
1、將腐竹洗凈切小段。
食用價值：
1、青椒當中含有豐富的維生素C，而維生素C能夠很好的促進免疫物質的生成，因此適當吃青椒補充維生素C，在提高機體免疫力方面的作用會非常明顯。青椒當中的維生素C還能夠很好的促進鐵元素的吸收，因此青椒也有著很好的預防和緩解缺鐵性貧血的功效。
2、腐竹含有很高的谷氨酸成分，很起到很好的健腦作用，幫助預防老年痴呆症的發生。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量，預防心血管疾病、動脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗潰瘍等作用。
⑤ 腐竹的炒法
豆製品是日常植物蛋白的主要來源，腐竹又是所有豆製品中口感最為獨特的一種，再清淡的食材和腐竹搭配在一起，都能吃出肉的滋味，深受人們喜愛，也是國人經常食用的傳統美食。
比肉還好吃的腐竹怎麼炒，看看廚師長的正確操作，味道好極了
今天這道清炒腐竹，就是搭配木耳和青紅椒一起炒，色澤輕快簡明惹人食慾，口感清新柔軟美味健康，上桌就是一道好吃的下飯菜。文中還就粉絲們特別關心的腐竹有硬芯的問題，做了詳細解答，讓你輕松炒出軟嫩可口、好吃入味的腐竹。
比肉還好吃的腐竹怎麼炒，看看廚師長的正確操作，味道好極了
【清炒腐竹】
第一步：浸泡腐竹
首先我們准備干腐竹80克，用涼水泡兩個小時，千萬不要用熱水，容易泡爛、有硬芯，還容易流失營養。泡軟以後洗干凈、切成段。
比肉還好吃的腐竹怎麼炒，看看廚師長的正確操作，味道好極了
第二步：准備配菜
青椒一個、切成菱形片，紅椒半個也切成菱形片，用來配色。大蒜切成蒜片，大蔥破開、切成蔥粒，生薑切成薑片，全部放在一起。再准備泡發的木耳一把備用。
比肉還好吃的腐竹怎麼炒，看看廚師長的正確操作，味道好極了
第三步：焯水
鍋中燒水，溫水放入腐竹，倒入料酒4克，倒入料酒可以減少腐竹的豆腥味，水燒開以後倒入木耳，繼續焯水30秒鍾倒出控水。
比肉還好吃的腐竹怎麼炒，看看廚師長的正確操作，味道好極了
第四步：烹飪
鍋內燒油，放入蔥姜蒜，、抓入幾粒干辣椒一起翻炒，炒出蔥香味以後，倒入一點料酒、加入少許清水、放入食鹽2克、雞粉2克、白糖少許提鮮、再倒入一點雞汁，家裡沒有的也可以不放，然後把腐竹、木耳倒入鍋中，翻炒幾下，把調料翻勻。
比肉還好吃的腐竹怎麼炒，看看廚師長的正確操作，味道好極了
再放入青紅椒片，翻炒至青紅椒斷生，最後勾入少許水澱粉，讓食材和調料更好的融合在一起，翻勻後即可出鍋裝盤。
比肉還好吃的腐竹怎麼炒，看看廚師長的正確操作，味道好極了
阿飛有話說：
1.腐竹一定要用涼水泡發，熱水容易泡爛、口感不好；
2.腐竹和木耳焯水以後更容易炒熟、生熟一致，方便快速出鍋。
比肉還好吃的腐竹怎麼炒，看看廚師長的正確操作，味道好極了
好了，一道非常簡單的清炒腐竹就做好了，口感軟嫩、沒有硬芯，喜歡的朋友趕緊試試吧。
⑥ 腐竹怎麼炒
配料:青椒、腐竹、肉絲、蒜、紅備高酒、生粉、雞精、鹽、醬油、食用油。
工作方法
1.將肉用生粉、雞精、鹽、醬油、食用油、紅酒腌制15分鍾。
2.大蒜籽和辣椒切絲。
3.准備好，等15分鍾肉腌好，放油(多放點，更容易烤鍋)，把肉煮熟，放邊上。4.放入油，倒入辣椒翻炒，然後倒入腐竹，一起翻炒蒜籽。差不多的時候，倒入肉，加鹽，少許醬油，翻炒。
5.放點水，讓腐竹煮！2分鍾出來，熱騰騰的肉絲腐竹！
1將腐竹彎成段，在水中浸泡3分鍾，2將蒜和肉切好。
3、4、加入適量油，加熱5、加入肉翻炒。
6肉這樣炒的時候加入適量的鹽。
7把蒜梗放進鍋里
8放入腐竹，出鍋時放入蒜葉。
腐竹需要泡很久才會變軟。
1.將腐竹切成粗絲。用開水徹底焯一下。排水。
2.辣椒切絲賣滾蠢，冬筍切粗絲。洋蔥切細絲，豆瓣醬剁成細糊。
3.將煎鍋放在火上，放油，七成熱時，放入腐竹。
4.煎至金黃色，倒入漏勺，瀝干油。將炒鍋放在火上，加入油，燒至六成熱。加入干辣椒絲。
5.翻炒至深紅色，加入豆瓣醬、蔥薑末炒香。當油變紅時，加入素湯、糖、白酒、鹽、醬油、腐竹絲、冬筍絲和醋燒開，撈出小火。
6.蓋上鍋蓋，燒至湯汁變短，蓋上鍋蓋，移至火上。
7.加入味精，邊燒邊翻鍋，淋透；汁濃紅亮時，倒入香油，攪拌均勻，出鍋，裝盤。
1個辣椒腐竹300克配料油適量鹽適量味精適量蚝油適量蒜適量醬油適量
腐竹提前泡在水裡，准備好青椒。
腐竹切成寸片，辣椒切成滾刀片。
鍋，放油，爆香蒜，放腐竹翻炒。
加入適量醬油後，加入一勺水，燉兩分鍾。
把湯燉干，放入中陪剁碎的辣椒片，大火翻炒。辣椒變色後。加入適量的蚝油、鹽、味精，出鍋。
⑦ 如何炒腐竹
腐竹又叫腐皮，豆腐皮。具有止咳化痰，清熱潤肺，補鈣健腦的功效。對於高脂血症，貧血，高血脂，動脈硬化，血管硬化，老年痴呆，骨質疏鬆等症有預防的作用。腐竹所含的磷脂，皂酐有降低血液中的膽固醇，清除血管壁上脂質沉澱的作用。而含有的谷氨酸，具有良好的健腦作用。另外，腐竹還有增進骨骼發育，保護心臟，抗疲勞，抗炎和抗潰瘍的作用。
食材明細
主料
豬肉適量
腐竹適量
輔料
青紅椒適量
中困敬晌辣口味
炒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
炒腐竹的做法步驟
1將腐竹放在開水鍋中泡發，是泡不是煮哦，煮出來的不好吃而且爛爛的。
2泡好後的樣子，有點白白的，不硬就可以了
3洗凈切成小段。
4青紅椒斜著切成小段，豬肉切成絲。辣椒是從老家帶回來的，好辣的。
5熱鍋 下油，燒熱。
6放入肉絲翻炒，至變色，有香味
7放入青紅椒翻炒，差不多一到兩分鍾就可以了
8倒汪鋒入腐竹翻炒，在這個過程中，加入鹽，五香粉，生抽。
9加入生稿行抽的的顏色是不是好看多了。哈哈。翻炒三四分鍾就可以出鍋了。
⑧ 清炒腐竹好吃的做法有哪些
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。你想知道好吃的清炒腐竹是怎麼做出來的嗎?下面就讓我給你介紹講一講怎麼做出好吃的清炒腐竹?
一、清炒腐竹的4種做法
清炒腐竹好吃做法1
清炒腐竹材料
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
清炒腐竹做法
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊;大蒜切成片。
3、油燒熱後大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
清炒腐竹小訣竅
1、豆腐片吸油，大火快炒的過程中時時加一點水。水量以不燒糊為准，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保證了營養，顏色和口感~ 總之，已經一搶而光了哈哈!
清炒腐竹好吃做法2
清炒腐竹材料
木耳，腐竹，白果
清炒腐竹做法
1、黑木耳、腐竹放入水中泡軟，白果去殼和皮，放在熱水中泡一會兒。
2、鍋里放少許油燒熱，放入黑木耳，因為會爆，蓋上鍋蓋。
3、放入白果，大火炒到白果變色。
4、放入腐竹、鹽、蔬之鮮，大火炒勻，蓋上鍋蓋燜一會兒即可。
清炒腐竹好吃做法3
清炒腐竹材料
黃瓜半根，腐竹1條，蚝油，紅椒
清炒腐竹做法
1.腐竹用冷水泡軟，撈起切丁，瀝干水分備用;黃瓜用鹽擦洗干凈外皮，切成小丁。鍋里放少許油，燒熱，把黃瓜放進去大火翻炒1分鍾
2.黃瓜炒至轉青色後，加入腐竹丁，翻炒均勻
3.放1湯匙蚝油調味，繼續煸炒均勻
4.放進紅椒圈翻炒均勻即可
清炒腐竹好吃做法4
清炒腐竹材料
【主料】腐竹 (100g) 胡蘿卜 (一根) 木耳 (兩片) 豬肉 (200g)
【輔料】蚝油 (30g) 鹽 (一茶匙) 火麻油 (一勺)
清炒腐竹做法
1.豬肉焯水，備用
2.腐竹泡水切段備用;豬肉切片備用;木耳泡水切段備用;胡蘿卜切片備用。
3.半肥瘦的豬肉放鍋里煎出油，煎出油後，放醬油炒香。
4.倒入腐竹和木耳炒均勻。
5.倒入蚝油炒勻
6.放入胡蘿卜一起炒勻，倒入三分之一碗水，蓋鍋燜10分鍾左右，中途可以開蓋翻炒一下，出鍋前放鹽和亦舒堂火麻油炒均勻即可出鍋。
清炒腐竹小訣竅
1.蚝油要放多，才會香，蚝油可以在放胡蘿卜前，胡蘿卜就會更甜一些，喜歡吃點的可以這樣做。
二、腐竹的3種食用效果
1.預防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
2.促進生長發育
防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3.預防老年痴呆
腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
三、腐竹的食用禁忌
1.腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。
2.糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等葯的病人也應慎食。
⑨ 炒腐竹的家常做法
家常腐竹的做法如下：
配料：腐竹2-3根黃瓜1根熟花生米適量香菜末少許辣椒粉1勺紅椒燃蔽中圈少許熟芝麻1勺蒜泥1勺生抽2-3勺醋3勺鹽少許花椒油幾滴糖適量
1.溫水泡發。
2.切成小段、開水燙煮2-3分鍾。撈出、過涼水，洗凈、瀝干。
3.黃瓜稍微去皮，對切，拍拍拍拍碎、切小塊。其他材料備好。
4.倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。
5.淋上冒煙的熱油，激發一下香味。
6.加點生抽、來點香皮山並喚醋、幾滴花椒油、一點糖、少許鹽倒入花生米、香菜末，拌勻就可以了。
腌製片刻更入味更好吃的。