㈠ 吃熱湯面條吃什麼鹵
一、豬肉土豆鹵
用料：豬肉、土豆、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、澱粉、醬油、料酒根據自己口味加入。
1、豬肉、土豆切成小丁，香菜切碎，蔥姜蒜仿頌切末。
2、鍋熱油下蔥姜蒜爆鍋炒香，倒入豬肉丁炒變色加少許料酒。
3、加土豆丁炒，放豆瓣醬翻炒，再加點醬油、鹽翻炒一會，添水沒碰老過食材，燒開後放上香菜。
4、水澱粉加水調和出鍋時淋在醬湯里，湯汁濃稠。
㈡ 玉米面條打什麼鹵好吃竅門
面條的製作原料也是有很多的，例如青稞面、蕎麥面、玉米面等都是常見的粗糧雜面，一般這些面條相對來說更具飽腹感，而且熱量也比白面低，所以減肥期的人群也可以適量食用，那麼玉米面條打什麼鹵好吃竅門是什麼?
玉米面條打什麼鹵好吃竅門
一、經典番茄雞蛋鹵
用料：西紅柿、雞蛋、小蔥末適量、蒜末適量、味極鮮適量、花椒少許
1、西紅柿洗凈頂部劃十字刀，放入沸水中煮一下去皮，撈出切成小塊，備用
2、蔥末 蒜末切好
3、雞蛋液打勻，鍋中倒油燒至8分熱，倒入蛋液迅速用筷子攪碎，翻至金黃滑嫩立刻出鍋備用
4、鍋中再倒入油，取一半切好的蔥花以及蒜末爆香，把西紅柿倒入鍋中不斷翻炒炒出湯汁。
5、再加入炒好的雞蛋碎，放入適量味極鮮，翻炒均勻加少許開水。
6、鍋內水開後加入剩下的一般蔥花和蒜末，加入花椒油(香油)
二、豬肉芹菜鹵子
1、准備好豬肉，切成長條或者肉片，加入蔥姜腌制一會，鍋中放油，進行翻炒。芹菜洗凈，切成段，然後加入翻炒的豬肉中，加水適量，然後加入老抽，生抽，醋，味精調味。
2、水開即可倒入蒸好的面條中，拌勻，繼續上鍋蒸20分鍾，一鍋香氣騰騰的鹵面就做好了。
三、酸菜鹵子
用料：酸菜200克、肉餡200克、薑末少許、蒜末4瓣、生抽適量、鹽適量、料酒適量、油適量
1、清洗酸菜，如果個人不喜歡吃太酸的可以多泡洗幾次，洗後撈出攥干，切碎。
2、肉剁成餡(也可以去超市買現成的)，蒜切末，薑末。
3、鍋燒熱，多倒油。油燒到六成熱，倒入肉餡和薑末，快速翻炒，肉變色後，加入料酒和醬油。
4、倒入酸菜，快速翻炒，炒半分鍾左右，倒入清水沒過酸菜，放鹽，水開後改中小火燉。
5、水少的話燉20分鍾收湯，加入蒜末，翻炒均勻即可出鍋。
澆面的鹵有什麼
做法一、
1、把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
2、取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱後放入肉丁。
3、肉丁炒變色後，放蔥絲、蒜末、薑末，炒出香味。
4、然後放醬下鍋，小火慢炒。
5、醬炒成紅黑色時，放入切碎的蒜苗，翻炒均勻。
6、面煮好後把鹵澆在上面。
做法二、
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑
輔料：雞蛋、手擀麵
調料：蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油
做法：
1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用;
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鍾，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了;
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮麵澆鹵即可。
㈢ 面條配啥鹵子好吃
面條的做法是有非常多的，不同的地區做法也是不一樣的，例如北京的炸醬面、陝西的油潑面、四川的涼面等都是很出名，符合了當地人們的口味，那麼面條配啥鹵子好吃你知道嗎?那下面文章就來詳細介紹一下面條鹵子吧。
面條配啥鹵子好吃
一、扁豆肉絲
其實很多時候大多數人在吃面條的時候都是非常喜歡吃肉的，而且她們也覺得只有面條配肉吃起來才是最美味的，尤其是把扁豆以及肉絲搭配在一起做成乳脂的話，那麼吃起來也是非常不錯的，只是在吃扁豆肉絲的時候其實是非常適合吃燜面的，而這樣的燜面吃起來真的是讓人吃了一碗還想吃的。
二、番茄雞蛋
番茄雞蛋面可是火遍全國，不管是南方還是北方大家都喜歡吃番茄雞蛋，吃米飯是絕配，吃面條更是最佳搭檔!再配上黃瓜絲和芝麻醬，別提多爽了!
二、茄子肉末
對於這樣的鹵汁來說，有一部分的人還是非常喜歡的，雖然說很少有人會用茄子來吃面條，但是如果把茄子以及肉末放在一起做成乳脂的話，吃起來也是非常不錯的呢，因為我們總是會把茄子還有肉都切的特別多歲，這樣的話放在面條裡面攪拌著，吃連菜帶面條一起吃，吃的是很好吃的。
四、榨菜肉絲
前今天涪陵榨菜漲價了，但是依然抵擋不住大家對榨菜的喜愛!經常出差的朋友肯定沒少帶榨菜，在家不妨試一試榨菜肉絲面，同樣非常的好吃，非常下飯!
面條鹵子怎麼做
一、西紅柿雞蛋鹵
食材：用料西紅柿6個、雞蛋4個、小蔥末適量、蒜末適量、味極鮮適量、花椒少許做法
1、西紅柿洗凈，頂部劃十字刀，放入沸水中滾一下撈出
物滲2、罩檔脊去皮
3、把去皮後的西紅柿用手掰成小塊備用
4、小蔥末 蒜末切好
5、雞蛋液打勻，鍋中倒入比平時炒菜多的油，燒至8分熱，然後把雞蛋液從高處澆入鍋中，迅速用筷子攪碎，翻至金黃滑嫩立刻出鍋備用
6、鍋中再倒入平時炒菜用的油量，取一半切好的蔥花以及蒜末爆香，把西紅柿倒入鍋中不斷翻炒 直至炒出濃郁湯汁。
7、再倒入之前炒好的雞蛋碎，混合翻炒幾下，放入適量味極鮮，翻炒均勻出鍋。
8、在西紅柿雞蛋鹵汁頂部擺放好剩下的一般蔥花和蒜末
9、鍋中燒油放入適量花椒燒花椒油，燒好後把花椒濾去，把熱油澆在蔥蒜頂部。
10、吃的時候攪拌均勻就可以啦!
二、岐山肉臊子
食材：用料豬肉1000g、醋100g、蔥2大根約300g、八角2個、香葉2片、桂皮一小段、五香粉少許、鹽、醬油少許、辣椒面3大勺做法
1、將肥、瘦肉分別切片
2、鍋中倒油(油量比較大是平時炒菜的3倍)油熱後關火涼1分鍾後把肥肉和八角、桂皮、香葉下鍋轉小火翻炒，等鍋中的油由渾濁變清澈後下瘦肉和蔥段。
3、待肉熟後放入五香粉、鹽、少量醬油、鹽拌勻後加入大量的紅醋
4、3-5分鍾後灑入辣椒面等油全部侵入辣椒面後翻動蠢晌拌勻出鍋
5、做好的肉臊子可夾饃或者拌面都特別好吃
㈣ 面條用什麼可以打鹵好吃
面條是大家都很喜歡的一種主食，尤其是北方的朋友幾乎每天都會吃一碗面條，在不同的地區面條的吃法也是不一樣的，有些地方會清淡一點，有些地方會重口味一點，那麼面條用什麼可以打鹵好吃呢?下面文章來分享吧。
面條用什麼可以打鹵好吃
第一種鹵汁就是扁豆肉絲，其實很多時候大多數人在吃面條的時候都是非常喜歡吃肉的，而且她們也覺得只有面條配肉吃起來才是最美味的，尤其是把扁豆以及肉絲搭配在一起做成乳脂的話，那麼吃起來也是非常不錯的，只是在吃扁豆肉絲的時候其實是非常適合吃燜面的，而這樣的燜面吃起來真的是讓人吃了一碗還想吃的。
第二種鹵汁就是茄子肉末了，對於這樣的鹵汁來說，有一部分的人還是非常喜歡的，雖然說很少有人會用茄子來吃面條，但是如果把茄子以及肉末放在一起做成乳脂的話，吃起來也是非常不錯的呢，因為我們總是會把茄子還有肉都切的特別多歲，這樣的話放在面條裡面攪拌著，吃連菜帶面條一起吃，吃的是很好吃的。
第三種鹵汁就是最經典的番茄雞蛋鹵汁了，這種鹵汁可以說是火遍了大江南北的，不管是北方人南方人，他們都是非常喜歡吃這種番茄雞蛋鹵汁的，因為這種番茄雞蛋鹵汁除了能夠吃面條之外，吃米飯也是非常美味的，尤其是配在面條裡面吃酸酸的，再加上一些雞蛋的清香，真的是讓人吃了一碗還想吃的，如果再加上一點辣椒的話，那種味道別提有多爽了，是很多人都非常愛吃的。
簡單的面條鹵子
材料：面條半斤，瘦肉三兩，海礪三兩，干香菇六個，小蔥四根，油菜四五個
做法：
1、將瘦肉切絲，海礪和油菜(每葉分開)洗凈，干香菇泡在溫水裡十分鍾後切成絲，小蔥切成蔥白末，蔥花 ;
2、鍋里放半小碗油，油熱後放入蔥白末，炸幾秒後，倒出一半油備用，留一半油在鍋里，倒入肉絲，香菇絲翻炒，加入少許鹽;
3、肉絲炒熟後加入海礪，加入三小碗清水;
4、水開後，直接放入面條，水的量差不多淹過面條，蓋上鍋蓋燜一會，待下層的面差不多熟了，將入油菜，把面翻一面，繼續燜一會;
5、待全部面都差不多熟的時候，可以將鍋里多餘的湯用湯匙盛出來，(要不然就成湯面了) ;
6、在鍋里加入鹽雞精，灑上蔥花，最後一道程序很關鍵，淋上剛才炸好的油，用筷子將面和這些調料在鍋里拌均勻了，出鍋即可了。
㈤ 吃面條用什麼打鹵好呢
我覺得只有面條可以放一些老乾媽備橋挺好吃的。
吃面條用什麼打鹵
打鹵面根據每個地方的口味不同，也有不同的做法，而且用料不用也有不同的風味。其實打仿指猛鹵面也分為兩種，一種是叫做「清鹵」，也是氽兒鹵，另一種叫做混鹵，也是勾芡鹵，但是不管是哪種鹵，最重要的都是要有好湯，時間充裕的用口蘑丁熬制，如果沒時間的，用雞湯或者肉湯也可以。
吃面條的鹵有西紅柿雞蛋鹵、炸醬鹵、土豆雞丁鹵、酸菜肉絲鹵、豬肉鹵、牛肉鹵、雞汁鹵、紅燒牛肉鹵、酸辣鹵。最常見的是西紅柿雞蛋鹵。具體做法如下：
逗爛主材：面條、西紅柿、雞蛋。
輔料：蔥、醬油、香油、鹽。
1.雞蛋打散，西紅柿洗凈切小塊，青菜洗凈切小段，蔥切成蔥花。
2.熱油爆香蔥花，倒入西紅柿塊炒出湯汁。
3.倒入雞蛋液，先不要翻炒。大約1分鍾後，凝固時翻炒。
4.加入適量生活用水，加入醬油。
5.鍋開時下面，並用筷子攪拌。
6.再次開鍋時，放入鹽攪拌均勻，滴入香油即可。
面條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要來源，含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9.同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質，因此吃面條能使人長壽，故有「長壽面」之說。
㈥ 手擀麵打什麼鹵好吃
手擀麵配什麼鹵好 5分
肉醬鹵最好吃，啊，一想到我就餓了。
把油渣剁碎了和黃豆醬一炸，加點蔥花，不要太好吃啊~！
大俠們～誰知道手擀麵配什麼鹵好吃 30分
最常見的西紅柿雞蛋鹵，營養快捷，適合中飯吃，
手擀麵的鹵怎麼做
老北京打鹵
材料
鹽，醬油，花椒幾粒，大料兩棵，蔥一段，姜一小塊，澱粉一點。
做法
1）一小塊五花肉，放水、鹽、蔥、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟
2）這個時候把黃花、木耳用溫水浸泡，洗凈
3）把煮好的肉撈出切片准用，把煮肉湯里的東西撈干凈
4）開火做上湯，把切好的肉片、洗凈的黃花、木耳一起放進鍋中，一定要用原湯不要另加水，這個時候放醬油找色調鹹淡就可以了
5）開兩開後，飛個機蛋花，最後用澱粉勾一下汁即可
6）把面煮好，用涼水過一下，把熱忽忽的鹵澆在過了水的涼面上，吃的
而且這個打鹵面從始至終就沒放一滴油，所以有的人覺得沒有油不好，就會在最後來一個倒熗鍋，另起一個鍋點上火燒點油放上花椒，然後把這個花椒油到在做好的鹵上，這樣看上去會光亮好多，但我不喜歡這樣做，因為我覺得油越少越好
津味三鮮打鹵
材料
原料：豬肉、蝦仁、木耳、香菇、麵筋、五香豆腐干、雞蛋
配料：八角（大料）、蔥、姜
調料：醬油、鹽、澱粉、雞精
做法
1. 木耳和干香菇提前泡發（木耳最好泡48小時），泡香菇的水不要扔掉；
2. 木耳摘成小朵，香菇切條，豬肉切片，蝦仁去掉沙線；豆腐乾切寬片；蔥切斜刀片，姜切大片；
3. 油麵筋切成小塊後用熱水燙一下，去掉裡面的一些油；
4. 雞蛋打散炒熟；
5. 肉片加少許料酒和醬油（老抽）腌製片刻；
6. 鍋中加少許油，放入肉片和蝦仁炒至變色後加入一個八角及蔥姜繼續炒片刻；
7. 加入醬油和料酒，並放入香菇木耳、豆腐乾和麵筋一起炒一下；
8. 加入適量水或高湯（泡香菇的水這時候沉澱一下一族缺喚起倒進去），煮開後加入鹽調味；
9. 加水澱粉勾芡，放入炒好的雞蛋碎，出鍋前可以淋一些明油；
正宗山東打鹵
材料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，我沒有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不錯！），鹹肉（沒有的話也可以用普通的五花肉代替），蔥末，還有姜絲適量。
步驟1：黑木耳和黃花菜要用熱水泡發，然後木耳切碎，黃花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；
步驟2：雞蛋打散，炒雞蛋，雞蛋炒好放到旁邊待用；
步驟3：蔥末姜絲爆鍋加入肉丁翻炒；
步驟4：加入木耳和黃花菜，大約5分鍾後加入蘑菇
步驟5：最後再加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋。
西紅柿雞蛋打鹵
材料
雞蛋3個、西紅柿2個、干澱粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根
做法
1.將四紅柿去皮（用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易）切成麻將大小的塊，香蔥切成碎末；
2.雞蛋打散後，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻；
3.炒鍋里加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液基本凝固後盛出備用；
4.鍋中燒熱底油，5成熱兆凱時倒入西紅柿塊，煸炒一會後，能看到西紅柿有湯汁溢出，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻後添加少許水煮1分鍾；
5.水開後，調入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時勾芡，沿順時針方向攪拌，直到湯汁變濃，鏟子輕推時能感覺有阻力；
6.最後撒上蔥花即可。
玉米面條打什麼鹵好吃
下鍋前先將面條用溫水浸泡,使粘連部分分開,再下鍋煮,吃起來沒有什麼特別感覺,也吃不出玉米味道,與普通麵粉差不多,生時黃顏色較重,熟後輕些。鹵子要多樣才不吃煩！
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、扮畝西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、家常面
先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五、涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
六、西紅柿雞蛋打鹵面
西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡單：把洗凈的西紅柿去蒂後切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點油），先炸雞蛋，成形後撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水後略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關鍵哦。）
煮麵條這點事好像就沒啥可說的了，掛面也好手擀麵也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來後放在涼開水裡浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。
七、燜面的做法
你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會；
放入一個或2個西紅柿再翻炒一下；
然後放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鍾左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）；
水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了
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手擀麵的鹵咋做好吃?
1、雞蛋炒西紅柿做鹵就很好。2、膽末炒熟放些黃豆醬和茄子丁（最好是長茄子，容易軟）做出來的鹵也不錯。。。。還有很多想知道再問。
手擀麵的鹵子怎麼做
手擀麵鹵子的做法：
材料
主料：蘑菇，木耳等
先准備干蘑菇，木耳，干黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若干，將三種干貨用清水發起
生肉切片～～～豬肉牛肉都可以，看自己喜歡
黃瓜切成細絲，備用
1、先將肉片下鍋用油炒熟，同時放點糖和醬油還有大料（八角）
2、肉熟後加入控干水份的三種干貨，炒均
3、放入水，大火燒開鹵子，小火繼續熬制二十分鍾以上
4、直至出香味兒後，加鹽，澆入水澱粉
5、將雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～
關火即成，看似簡單，一人做起來卻是一個味兒，關鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心
將煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。
打鹵面都有什麼鹵好吃的
1、京味打鹵面 主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑 輔料：雞蛋、手擀麵 調料：蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油 做法： 1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用； 2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鍾，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了； 3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。 4、煮麵澆鹵即可。 特點：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備 2、西紅柿打鹵面 做法： ！）雞蛋3個，放在容器內攪勻。西紅柿切塊。 2）鍋內放入少許油。油熱後，放入雞蛋煸炒。（鮮黃色即可） 3）放入西紅柿，翻炒數下後，兌水（兩碗） 4）十分鍾後加入鹽和味精。 5）勾欠後出鍋。（澱粉及水） 6）掛面（手乾麵最佳）1斤，煮熟後用涼水沖涼。 7）面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。 評語：簡便，爽口。 山東打鹵面 相比於其它打鹵面，山東打鹵面對鹵汁的要求並不是很高，而是注意麵條的質量，面條一定要用手擀麵才算正宗。可以說，山東打鹵面主要以手擀麵為特色！其中的面條讓人贊不絕口，面身爽滑筋道，口感很好。現將兩種山東打鹵面的做法介紹如下，供朋友們參考吧。 做法一 原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1個、面條酌量、蔥花少許。 調味料：料酒1茶匙、醬油半大匙、澱粉半茶匙、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量、溼澱粉少許。 製作：木耳、瘦肉切絲，肉絲拌入料酒1茶匙、醬油半大匙、澱粉半茶匙略腌，小白菜洗凈、切小段，蛋打散備用。水燒開煮麵，面熟先撈出放碗內。用兩大匙油炒肉絲，肉絲變白時加入木耳絲同炒，再加入醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量，煮開後用少許溼澱粉勾芡，讓湯汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮開，倒入面碗內，再撒蔥花即成。 要領：先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片狀，且蛋比較嫩。由於湯汁較稠，所以一定要先將面煮好再淋湯，盡快食用，以免面條漲開，將湯汁吸干。 做法二 原料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇，鹹肉或五花肉，蔥末，還有姜絲適量。 製作：黑木耳和黃花菜要用熱水泡發，然後木耳切碎，黃花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；雞蛋打散，炒雞蛋，雞蛋炒好放到旁邊待用；蔥末姜絲爆鍋加入肉丁翻炒；加入木耳和黃花菜，大約5分鍾後加入蘑菇；最後再加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋。最後將鹵汁澆入煮好的面條中，拌勻即可食用。 附： 手擀麵的做法 做手擀麵當然要先和面啦，基本上麵粉和水的比例是2：1，如果加雞蛋，水就要相對的再少一些，手桿面的面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋後不會變成面湯！面和好後，鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鍾，期間可以准備鹵。 面醒好後，把大面團分成手掌大的若干小份，取一份桿成面餅；面餅上多撒勻麵粉，摺疊起來；用刀把折好的面餅均勻切成小條；把面條抻開，就可以下鍋煮了！
手擀麵肉醬怎麼做好吃
食材
主料
麵粉
300g
干黃醬
60g
五花肉
120g
輔料
鹽
適量
生抽
適量
糖
適量
水
適量
香蔥
適量
步驟
1.准備炸醬的材料，五花肉改刀切小丁，2-3根小香蔥切小段，干黃醬用適量水打稀待用。
2.熱鍋，放一點點油（別放太多油，五花肉煎制過程中會出油的），下五花肉丁，中火翻炒煎制到酥黃色，讓其充分出油。
3.倒入稀釋的干黃醬汁，加入少許白糖，適量生抽攪拌均勻。
4.繼續熬制到逐漸變稠，加入香蔥沫拌勻。
5.出鍋
6.取麵粉加入一點點鹽，少量且分多次加水和面，充分揉捏讓面團起筋，面團一定不能和太軟。分幾團分別擀成不薄不厚的大面片，塗勻薄面。
7.如圖折兩下，防粘連一定塗勻薄面！
8.切條0.5cm左右，寬度也可自己掌握，用手輕抓打散。待鍋開下面，出鍋後可過水，淋干水盛出。加入面碼淋上炸醬，香噴噴的一碗手擀炸醬面完成。
小貼士
此菜譜是兩人份，但依據吃多吃少控制麵粉和黃醬用量。
和面時可放少許鹽～也可加入一枚雞蛋～
大面片疊起來切面時薄面很重要，一定多多的塗抹均勻再疊，切的時候才不會粘連。
面碼可根據自己口味搭配，黃瓜絲～蘿卜絲～豆芽等等
怎樣能做出最勁道，口感最好的手擀麵。
將麵粉放入和面盆中，用手在麵粉中央弄出個凹坑，降水導入二分之一。用手將面和水充分攪拌，這時候由於水少面多，會有大量的麵粉並沒有於水貼合。沒有關系，充分的和面讓水分充分於水交融。
到入剩下水的二分之一。在次用雙手在容器中和面，使水分再次被麵粉吸收，和面至不在變化。
導入全部水。充分和面，使面成為一個大面團。
取一個面團，用手在面板充分揉面，並用擀麵杖，敲打面團五圈。光面向下，用擀麵杖將面團擀成片狀。
待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入麵皮中，用面緊緊包裹在內，雙手外推碾壓。反復幾次後，展開，撒上適量的撲面（用玉米面），從另一個方向把擀杖捲入其中，進行上述操作，以此類推，直至將面團擀成薄片為止。
將擀好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鍾左右即好。此時的面將會十分勁道 有嚼頭
END
注意事項
水不要一次性加入 要分次加入 充分揉面
擀麵過程中，要正反面捲曲擀麵杖，反復碾壓
煮麵條什麼鹵好吃?怎麼做？
炸醬面的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。
雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。
肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。
面條的煮法：大鍋放水燒開，放入掛面或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。
取碗一個盛入煮好的面條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬面就做好了，請大家來動手試一試。
補充一下：醬要用甜面醬(也有人愛吃干黃醬)，炒醬以30分鍾左右為宜，面一定要用手擀麵。佐以醋，大蒜，人間美味！
㈦ 吃面要香，鹵很重要，讓面吃起來香的鹵都有什麼
雞蛋西紅柿面，這個是最經典的，西紅柿去皮，切小塊，雞蛋打勻，炒鍋燒熱後先把雞蛋炒熟後盛出來，然後炒西紅柿，炒軟一些後把雞蛋放下去，放少許水一起燒軟後放鹽和少許糖，面要香，全靠鹵或者調料出味。面有各種各樣的吃法，涼面，打鹵面，炸醬面，拌面，蒸面，清水面，熗鍋面……太多了。介紹幾種個人感覺最開胃，讓你吃一碗還想吃一碗的做法鹵料。
首先是面條 ，面條首選就是現拉的拉麵了（那口感那香味沒得說呀），其次是手擀麵，最不質也得是個鮮面條吧，說得我自己口水都快就出來了，水開下面，面熟撈出過涼，這樣面條不容易陀。炒至油清，倒入薑末、花椒面翻炒。花椒面經油一炸，能充分激發出香味，非常香，這香味與炒肉是絕配！做法很簡單，面條煮好了以後，用涼水過一下，而炒鍋裡面的尖椒肉絲也要保持繼續翻炒，因為一般情況下，面條出鍋過了涼水，馬上把現炒好的尖椒肉絲倒進去，拌面才是最香的。
㈧ 打鹵面用什麼鹵最好吃
打鹵面關健在一個鹵上，鹵有葷鹵和素鹵，做法沒有一定之規，配菜也是豐富多樣，只要你喜歡，做成什麼樣的鹵澆到面上它都好吃。
蔥段姜絲爆香，炒肉絲或肉片，怎麼切都行，只要別大坨，兩人份有四兩就夠。肉變色給青椒片，倒一兩左右的生抽，出來醬香味，給鹽嘗鹹淡。大概三幾分鍾的樣子就好了。這也是干鹵，面條要帶湯。
茄丁打鹵面茄丁入鍋，放水，放作料，大火3-5分鍾，觀察是否干鍋，翻炒加其他配料，每隔幾分鍾填一點水，如果喜歡吃黏稠口感的鹵除了可以放澱粉外還能加入西紅柿丁和豆瓣醬，出鍋前放入蒜末翻炒，最後淋到煮好的面條上。
㈨ 面條吃什麼鹵好吃
大家都知道，人類的智慧是無窮的。這不僅體現在一些建築上，科技上，更體現在吃上面。比如說，大家都非常喜歡吃的面條。面條呢，也被人們研發出了不同的做法和吃法，比如說可以煮麵條，也有炒麵。更令人驚喜的是，面條還可以鹵著吃。大家都知道鹵味是一種非常濃厚香醇的口味兒，很多人都非常的喜歡。那麼，面條什麼鹵好吃呢?
面條吃什麼鹵好吃
一、香菇牛肉醬面鹵
材料：牛腱子肉、干香菇、豆瓣醬、剁椒醬、黃醬、豆豉、米酒汁、生薑、大蒜。
做法：1.將牛腱子肉清洗干凈以後，切成小丁，再將香菇泡發以後切成小丁，生薑、蒜切丁以後備用。
2.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將肉末放入到鍋內炒香，牛肉變色以後，加入香菇末以及蒜、姜沫繼續炒香。
3.加入准備好的剁椒醬、豆瓣醬、豆豉、米酒汁小火慢慢熬。當鹵汁沒有多少，慢慢溢出香味以後，就可以取出了。
二、榨菜肉絲面鹵
材料：瘦肉、鹽、生抽、胡椒粉、澱粉、香油、尖椒、生薑、蒜。
做法：1.先將瘦肉清洗干凈以後，切成細絲放入到碗中，加入適量的鹽、生抽、胡椒粉、澱粉、香油攪拌均勻。
2.將准備好的尖椒、榨菜、生薑、大蒜、小蔥全部切成絲。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將肉絲放入到鍋內炒香，變色以後取出備用。
4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將尖椒和榨菜絲放入到鍋內翻炒。
5.加入適量的鹽、肉絲、蒜末、蒜末繼續翻炒。
6.最後加入適量的雞湯和生抽以後攪拌均勻就可以了。
三、經典番茄雞蛋鹵
用料：西紅柿、雞蛋、小蔥末適量、蒜末適量、味極鮮適量、花椒少許
1、西紅柿洗凈頂部劃十字刀，放入沸水中煮一下去皮，撈出切成小塊，備用。
2、蔥末 蒜末切好。
3、雞蛋液打勻，鍋中倒油燒至8分熱，倒入蛋液迅速用筷子攪碎，翻至金黃滑嫩立刻出鍋備用。
4、鍋中再倒入油，取一半切好的蔥花以及蒜末爆香，把西紅柿倒入鍋中不斷翻炒炒出湯汁。
5、再加入炒好的雞蛋碎，放入適量味極鮮，翻炒均勻加少許開水。
6、鍋內水開後加入剩下的一般蔥花和蒜末，加入花椒油(香油)
懷孕能不能吃過橋米線
首先，女性在懷孕期間，是可以吃一些過橋米線的。但是要注意，不要吃太多，是因為過橋米線一般都是由大米製作而成的，如果吃了太多，可能會影響孕婦的消化，讓孕婦出現消化不良的情況，因此孕婦還是應該少吃過橋米線。
其次，很多過橋米線在做的時候，會加入很多辣椒，孕婦如果吃了，會感覺到比較刺激，如果孕婦的身體情況不是太穩定，這些辣椒可能還容易引起孕婦發生宮縮的情況，甚至出現流產的現象。因此孕婦如果要吃過橋米線，也不要加入過多的辣椒，或者是不加入辣椒比較好。
懷孕期間需要適當的吃一些新鮮的蔬菜以及水果，不僅可以更全面的補充營養，還可以有效預防便秘的情況出現。還可以吃一些鐵元素含量高的食物，畢竟孕期的女性容易缺鐵，所以適當的吃一些含鐵量高的食物，可預防缺鐵性貧血。