① 蓮藕怎麼炒好吃呢
蓮藕是個好東西，最簡單的做法就是清炒，我認為蓮藕最難吃的做法就是做成藕粉。我來給大家分享一些炒藕的做法。
做法：選擇兩頭完整的脆藕，削掉外皮，先切成片再改成條，最後切成丁，用清水把澱粉沖洗干凈，瀝干水分備用。蒜切末，辣椒切段。熱鍋加油，倒入蒜末和辣椒炒香倒入洗凈的藕丁翻炒均勻，順著鍋邊淋入少許的開水，加適量鹽和生抽調味，起鍋前加入適量的陳醋翻炒均勻即可。
② 怎樣炒藕片好吃又簡單
【炒蓮藕】
原料：2個蓮藕，半個紅椒，2個青椒，1塊生薑，1勺鹽，1勺食用油，2勺白醋，適量食用油。
製作：
1、准備兩節蓮藕，把蓮藕清洗干凈後去皮，再把蓮藕改刀，並切成薄片。
2、切好的蓮藕，我們要給它放到清水中，然後加一勺白醋，下手抓拌均勻，能有效防止蓮藕，因接觸氧氣發黑。
3、准備一小塊生薑，切片備用，再准備半個紅椒，去籽切塊備用，兩個青椒切片備用。
4、起鍋燒水，鍋中加入適量清水，大火燒開後，加入一勺鹽，一勺食用油，半勺白醋，再把蓮藕加入到熱水中，焯水三分鍾。
5、蓮藕斷生後，給它控水撈出，再放到涼水中快速過涼，並再一次控水撈出備用。
6、起鍋，加入適量食用油，油熱後加入薑片，紅椒，青椒給他炒出香味，炒斷生。
7、加入焯水好的蓮藕到鍋中，快速翻炒均勻，和辣椒混合。
8、往鍋中加入一勺白糖提鮮，再來加入一點點食鹽調味，大火翻炒均勻。
9、炒蓮藕之前，先把蓮藕焯水以後，能讓它在炒的過程中，縮短其炒制的時間，炒出來的蓮藕口感，就會特別脆口。
10、往鍋中加入一點點澱粉水，再次翻炒均勻，讓蓮藕表面均勻裹上一層澱粉以後，即可出鍋。
③ 藕怎麼炒好吃家常菜
炒蓮藕是一道家常菜，製作原料主要有蓮藕、蔥、紅辣椒。菜式不僅顏色好看，味道更是清新和火辣的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒蓮藕好吃。
炒蓮藕的食材：蓮藕300克、紅辣椒30克、花椒5克、生薑3克、醋2克、醬油8克、植物油10克，鹽2克。
炒蓮藕的做法：
1、蓮藕去皮，洗凈，切成片，放入清水碗中加少許醋浸泡。
食用價值：
蓮藕含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等成分。具有開胃健脾，益氣養心、生津止渴、消食等功效。蓮藕中含有豐富的單寧酸和維生素K，可有助於血管收縮，幫助止血。另外，蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維，可於人體內膽鹽酸結合，抑制膽固醇吸收，降低體內膽固醇含量。膳食纖維可促進胃腸蠕動，潤腸通便，預防便秘。
④ 藕怎麼炒才好吃又簡單
用料：鮮藕、剁椒醬、食用油、芹菜、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、生抽、雞粉、白糖。鮮藕2節去皮洗凈，切成小一點的丁。大蔥切成蔥花、老薑切成薑末待用。胡蘿卜半畢手升根刮掉皮，清水沖洗干凈，然後切成丁，芹菜1根，擇去葉子只要薯數莖，清洗干凈，一起切成丁。炒鍋坐火上燒熱，倒入適量的食用油。
⑤ 如何炒藕片好吃又簡單
清炒藕片
蓮藕的物質含量豐富，因此營養價值也高。研究證明，每100克蓮藕中含有：水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
⑥ 藕片怎麼炒好吃又簡單
主料：蓮藕1根
輔料：鹽適量、醋小半碗、白糖4勺、生抽2勺、老抽1勺、澱粉2勺、花椒少許、食用油適量
1、藕去片，切成薄片備用。
⑦ 藕片怎樣炒好吃
藕片怎樣炒好吃？我的回答是：藕片無論是素炒還是和肉一起炒都非常好吃，素炒藕片可以放些胡蘿卜個木耳，無論是從顏色上還是從營養上都非常好，如果和肉一起炒最好用純瘦肉炒，這樣吃起來不會很油膩。
⑧ 怎樣炒藕好吃又簡單竅門
怎樣炒藕好吃又簡單竅門
怎樣炒藕好吃又簡單竅門是大多數寶媽及寶爸想知道的廚藝方法，掌握這個廚房小竅門，不僅能夠給家裡的飯桌上增添一道美味佳餚，而且有益於我們健康飲食，那麼怎樣炒藕好吃又簡單竅門有哪些
怎樣炒藕好吃又簡單竅門1
蓮藕是我們平時都非常喜歡吃的一種美食，它不僅味道中帶有一股淡淡的清香，口感清脆，而且還具備一些通便止瀉、補血止血的功能，是一種非常營養健康的美食。
相信很多人都在家裡嘗試過烹飪一些蓮藕美食，但是自己用蓮藕做出來的菜總是感覺顏值差、顏色發黑，口味和口感也沒有飯店烹飪出來的那麼好。那麼，如何才能夠讓自己做的蓮藕美食像飯店裡面那樣美味又好看呢？今天就給大家分享炒蓮藕的兩個小方法，不僅一學就會，而且口味、口感還有顏值都上升不只一個台階呢，讓你一吃就上癮。並且，用這兩個方法炒出的蓮藕又白又脆，超級好吃。
第一：如何挑選高品質蓮藕？
1、粗一點、短一點的蓮藕味道和口感會更好。
2、我們在市場上會看到有一些蓮藕顯得特別白，這樣的蓮藕並不好，真正好的蓮藕應該是有一點淡黃色的。
3、拿起來輕輕的聞一下，只帶有一點土腥味，沒有摻雜其它味道的藕才是沒有經過任何化學處理的蓮藕。
4、看一下蓮藕的兩端，盡量選擇兩邊孔洞被封住的藕節，因為這樣的藕節不容易讓臟東西進入，清洗起來也更容易一些。
第二：如何處理蓮藕？
1、祛除兩邊很硬的部位之後用刀切成比較厚的片狀或者是切丁，這里注意蓮藕不要切的太小塊，因為太小塊的蓮藕在烹飪的時候很容易讓蓮藕內營養大量流失，口感和口味也會差許多。
2、蓮藕切片後要迅速放入准備好的清水當中，再向清水當中滴入幾滴醋防止蓮藕氧化變黑，浸泡一小會不僅可以讓藕片當中的臟東西清洗出來，烹飪的時候也會更好吃。
3、焯水的時間不要太長。鍋中的水燒開了之後下入處理好的藕片，等到下入藕片的水再次滾開的時候就可以關火撈出藕片了。
提示：注意焯藕片的時候盡量不要選擇用鐵鍋，因為用鐵鍋焯藕片很容易讓藕片顏色變黑。
蓮藕焯水的時間不要太長，很多人自己在家中烹飪蓮藕美食的時候都會出現藕太面了，不清脆的現象，其實主要問題就出在焯水這一步上了。
以上兩點雖然簡單，卻是我們平時烹飪蓮藕美食最容易忽略，也是最能導致我們烹飪出來的美食口味、口感還有色澤上不如意的關鍵，大家只要掌握了這兩點，再加上蓮藕美食嫻熟的烹飪技巧，相信很容易就能用蓮藕做出各式各樣的美味佳餚了。
怎樣炒藕好吃又簡單竅門2
雖然在日常生活中蓮做法有很多種，對於大人來說，他們還是會更喜素炒蓮藕，因為素炒蓮藕保留了蓮藕原有的清香，而且吃起來也是非常的爽脆。並且素炒蓮藕的做法與其他蓮藕的做法相比較起來，也更為簡單和方便，但是素炒蓮藕在炒制的過程中也需要注意一些技巧。那麼素炒蓮藕的'家常做法是什麼呢?
清炒藕片
主料：蓮藕500克。
輔料：食用鹽4克，味精3克，紅鮮椒1個，蔥2克，食用油50克。
做法：
1、將藕洗凈，去頭結切成片，過下清水。
2、紅鮮椒洗凈切丁，蔥切成花待用。
3、將藕片在沸水中焯一分鍾，過冷水瀝干。
4、將鍋置於火上，放入食用油燒至六成熱，然後投入藕片、紅椒丁、鹽、味精，翻炒出鍋，撒上蔥花即可食用。
特點：清爽可口，味道甘甜。功效：具有清熱生津，益血補血的作用。
用法：每日2次。
蓮藕的食療功效
中醫認為：蓮藕有生津止渴，清熱除煩，養胃生血，調氣舒郁，止瀉補肌等功效。熟藕性溫，味甘。生藕味甘性寒,入心、脾、胃經。主治肺熱咳嗽，煩躁口渴，食慾不振等症狀。中醫還稱其：「主補中養神，益氣力」。
民間有「荷蓮一身寶，秋藕補人」的說法。如:出血症，可以用藕煎湯內服，順氣寬中。蓮藕含鐵量很高，對缺鐵性貧血的病人來說是最好的美味佳品。
經常吃蓮藕可有以下功效：
1、清熱涼血作用。
2、通便止瀉，健脾開胃作用。
3、益氣生肌作用。
4、止血散瘀作用。
5、具有美容保健，延年益壽作用。
蓮藕的營養價值
蓮藕含有豐富的營養，它含有水分、澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。蓮藕不僅是味美的食品，它還具有養生保健作用。蓮藕清爽可口，味道甘甜，既可食用又可葯用，有消食，安神健腦，美容祛痘，延年益壽之功，老少皆宜，是當家菜。秋令時節正是鮮藕應節之時，人們將蓮藕冠以「西施臂」的美名。人們長期食用證明，蓮藕已經成為廣大民眾的烹飪原料之一，也成為許多地方風味特色產品。
炒蓮菜怎麼做好吃，炒蓮菜的家常做法
一、素炒白花藕：
主料： 蓮藕 200克。
配料： 青椒 50克，蒜苔 20克 。
調料： 植物油 50克 ，鹽 3克 ， 味精 1克。
口感： 清香嫩脆，咸鮮微甜。
做法：
1、藕去藕節削去粗皮，對剖成兩半切成厚2毫米片，放清水浸泡，淘洗掉切口澱粉；青椒去蒂、去籽洗凈切成2厘米大小菱形片；蒜苗去根洗凈切成3厘米長段。
2、鍋放旺火上，倒入菜油燒至七成熱時放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻炒至全部原料斷生即裝盤成菜。
二、姜絲炒鮮藕：
主料： 蓮藕 400克。
調料： 姜 50克 ，大蔥 20克 ， 植物油 20克，鹽 3克， 味精 2克。
口感： 藕片潔白，清脆爽口，姜香味濃。
做法：
1、鮮藕洗凈去皮切成薄片，用開水焯過；蔥姜洗凈均切成細絲 。
2、滑鍋加植物油燒熱加入蔥姜絲炒出香味加入藕片、鹽煸炒再加味精炒熟即成。
三、炒脆藕：
主料： 蓮藕 500克。
配料： 子姜 20克 。
調料： 泡椒 15克， 白砂糖 5克 ， 鹽 2克 ，味精 1克， 香油 5克 ，植物油 15克 。
口感： 爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。
做法：
1、蓮藕切片，放入糖水浸泡約10分鍾撈出控干；嫩姜芽和泡紅辣椒都切細絲備用。
2、鍋內放油燒熱，放藕片快炒1至2分鍾，加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽淋少許香油即可。
希望能夠幫助你。
怎樣炒藕好吃又簡單竅門3
嫩蓮藕怎麼炒才好吃
用料:藕1節，食鹽適醋，姜適量，生抽適量，耗油適量，植物油適量，麻油適量糖適量。
做法
將藕洗凈去皮，切片，姜去皮，切成末。碗內放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，調成汁待用。鍋內加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。加薑末、精鹽拌勻，撈出來涼2分鍾。再裝入盤內，然後澆上對好的汁即成。
蓮藕怎麼炒又脆又好吃
小貼士
蓮藕生吃能夠清熱，並且使身體里產生好的津液，滋潤我們的五臟六腑，心煩口渴可以把它生榨汁喝，可以用於口渴不止以及心肺痰濕燥熱。蓮藕燒熟了吃能健脾開胃，益血生肌，熟著榨
汁可以養血旺血，好處很多。
紫甘藍話梅糖漬藕片的做法
用料:紫甘藍300克，話梅肉30克，蓮藕1節，鹽少量，白糖適量，白量。
做法
蓮藕切成薄片，紫甘藍切成絲，紫甘藍放入海爾攪拌機中加少量水打成汁。過濾器過濾出紫甘藍渣。加入白醋、白糖調味。用一小鍋坐開水，將蓮藕放入滾水中焯- -下，拌入話梅肉。將藕片浸入紫甘藍汁，放入冰箱中，冷藏5小時以上，待入味爽脆後即可裝盤。
小貼士
1、藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。
紫甘藍話梅糖漬藕片的做法
2、用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
3、紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素
主 料：
蓮藕(300克)
輔 料：
紅辣椒(30克) 花椒(5克)
調 料：
醋(2克) 醬油(8克) 植
做 法：
1、蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
2、蔥洗凈切段；
3、紅洗凈，切絲；
4、將植物油加熱，煎花椒、生薑出味道，爆香蔥段，放入藕絲、紅辣椒絲炒勻；
5、加入醬油及適量水，改小火燜煮至入味即可。
⑨ 蓮藕怎麼炒
炒藕片好吃又簡單方法：
製作食材：蓮藕，食用鹽，麵粉，胡蘿卜，青椒，大蒜，干辣椒，食用油，白醋，白糖雞精。
1、先來將家飢肢常炒藕片的製作食材全部准備好，首先要准備一節蓮藕，然後再准備一節胡蘿卜，一根青椒，一小勺麵粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，適量的食用鹽，食用油，白醋，白糖，雞精即可。這些家常炒藕片的製作食材，全部准備好了之後，咱們就可以開始它的製作了。
⑩ 藕怎麼炒才好吃
藕怎麼炒才好吃
藕去皮，切成片，放入水中浸泡，青紅椒去結清洗干凈，切絲備用，起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，放入藕片翻炒，加入醬油、鹽翻炒，放入青紅椒翻炒均勻即可。
糖醋藕比較好吃，藕切成薄片，用清水過濾一下，起鍋燒油，放入少許花椒，邊炒至出香味，然後放入切好的藕片，不停的翻炒，加入少許顏鹽，一克左右放入糖，糖大約放兩大勺，約30克左右，不停的翻炒，出鍋前放入醋，大約也是30克左右，這樣炒出來的藕，酸甜適中，清爽開胃。
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