① 苦瓜能和什麼菜一起炒
苦瓜和此物是絕配，每天炒一盤，百吃不膩，燃燒脂肪，越吃越瘦。
製作材料：准備1個苦瓜，准備2到3個土雞蛋，蝦仁200克作用，少許玉米澱粉，生抽少許，一個紅椒，鹽和油少許等等。
1：將苦瓜從中間切開將苦瓜裡面的籽去掉，將苦瓜切成片，將苦瓜放在一個容器裡面，擠掉裡面的水分。
2：將鍋中加上幾碗水，倒入苦瓜片煮一煮，加上一些食鹽，控干水分後過一遍冷水，將苦瓜瀝干之後備用。（這樣可以去掉苦瓜的苦澀）
3：准備好的蝦仁去掉蝦線，將蝦仁用玉米澱粉，少許油和生抽，料酒腌制一會兒，均勻的抓均勻腌制12分鍾。
4：將幾個雞蛋打在碗中，用筷子順著攪拌，加上一些食鹽，少許胡椒粉，將大蒜和紅椒切好備用。
5：鍋中加上少許的油，將雞蛋液下鍋快速翻炒，將雞蛋液炒至變軟撈出裝盤。
6：鍋中加上少許油和大蒜，下蝦仁炒至變色，加上一些苦瓜煸炒一會兒，加上一些青椒配色。
7：加上炒好的雞蛋液，少許鹽和生抽，大火煸炒幾分鍾，這樣一道營養滋補，美味可口的苦瓜蝦仁炒蛋做好了。
② 苦瓜可以和哪些菜一起炒
苦瓜中的營養成分是非常豐富的，多吃苦瓜也可以清熱解火，生活中關於苦瓜的吃法也是多種多樣，如果只是清炒苦瓜的話，難免有點單調，所以可以和不同的食物所搭配，這樣做出來的菜也比較美味，而且營養價值也非常高。那麼苦瓜能和什麼菜一起炒呢？你知道嗎？
1.雞蛋
雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鍾，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
2.牛肉
苦瓜去頭尾後豎直，片下皮肉。只炒皮肉，所剩之囊則用以熬湯。片下之皮肉斜切成適合大小，再泡於加了點鹽的冷水中。接著處理牛肉，斜切薄片以蒜末、糖、鹽、適量醬油，還有胡椒粉、辣油（可免）調味。再加一點點地瓜粉抓揉稍腌。因為要呈現苦瓜的鮮脆多汁，所以分兩階段來炒。先爆香一些嫩姜絲後苦瓜置入，加點鹽並淋米酒將鹽沖散，旋即均勻快炒幾下，約半分鍾就盛起備用。由於當下鍋子是干凈的，加點油熱鍋便下牛肉和辣椒，淋上一圈米酒，在煙霧湧起之際快速翻炒。見牛肉表面泛白（約半分鍾）則可倒入苦瓜，快快翻拌均勻即可起鍋。
3.腌菜
苦瓜兩根，小尖椒一個，將苦瓜從中間切開。用勺子把中間的子和白色的部分挖掉，這樣就不會太苦，挖好後，洗凈就可以切了，切成小溥片。將切好的苦瓜放在碗中，加些鹽揉搓下，也是去苦味的。有水分出來就可以了，是不是比剛開始的顏色更綠了，如果炒出來是這個色多好啊。洗下把鹽水洗掉，用手擠壓去除水分。熱鍋下油，燒熱，倒入腌菜乾，翻炒至出香味，再倒入洗好的苦瓜。翻炒。由於腌菜的原因，苦瓜的顏色會變的，翻炒五六分鍾吧，自己看著就好了，准確的時間也不好把握。不太好看這色。加點鹽，少點就好了，剛開始已經用鹽腌了下，出鍋了
③ 苦瓜怎麼炒比較好吃都說吃苦瓜對身體好
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
④ 苦瓜炒什麼最好吃呢，具體的烹飪方法是什麼
苦瓜中含有大量的苦瓜素，在夏天吃可以清熱去火，而且苦瓜還有促進脂肪氧化和葡萄糖利用的作用，被稱為“脂肪殺手”，所以苦瓜還有助於我們減肥。在夏天的時候人們容易食慾不振，所以吃些苦瓜可以刺激味蕾，這樣吃飯會更加有食慾。苦瓜有很多種做法，其中苦瓜炒雞蛋製作起來既簡單又好吃，是夏天人們餐桌上必不可少的一道家常菜。 下面就讓我們來看一下該怎麼做吧！
然後把苦瓜滾水下鍋焯一下撈出，這樣可以更進一步可以減少苦瓜的苦味。接下來碗中打入雞蛋，加適量的鹽攪拌，然後起鍋燒油，倒入雞蛋翻炒，等雞蛋定型的時候就可以盛出來放一邊備用。另起鍋放油，放入苦瓜片翻炒，苦瓜顏色變色之後加入鹽，大約翻炒一分鍾之後倒入剛剛煎好的雞蛋，繼續翻炒均勻就可以出鍋了開吃了，這樣製作苦瓜既入味也不是很苦，又很有營養，這樣的做法是不是很簡單呢？
這道開胃又有營養的美食小夥伴們一起動手來試一下吧！雖然苦瓜很好吃，但是有些人是不適合食用的，因為苦瓜中含有奎寧，所以孕婦食用可能會引起流產，苦瓜中還含有葫蘆素，會影響經血排出，對於生理期的女性也是不適用的，所以吃苦瓜也是有很多講究的哦。
⑤ 苦瓜怎麼炒好吃
如下：
食材：苦瓜200克、青椒200克、水煮肉150克、姜2-5克、鹽2-5克、醬油10-15毫升、菜籽油15-20毫升。
方法：
1、炒鍋燒熱，加入菜籽油，油溫燒熱後，放入薑片爆香。
⑥ 苦瓜和什麼搭配炒最好
1、苦瓜與牛肉一起搭配炒菜，苦瓜的涼性能中和牛肉的溫性，營養均衡全面。
2、苦瓜配雞蛋，黃綠相間甚是好看，而且含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵等多種營養素，能幫助人體補充營養、增強體質。
3、苦瓜和茄子都是心血管疾病患者的保健食品,搭配食用,可互相促進營養物質的吸收，非常適合心血管疾病患者日常食用。
4、苦瓜搭配豬肉，有葷有素，營養全面，具有清熱、明目、健脾等多種保健功效。
5、苦瓜含有多種生物活性物質,青椒中維生素C的含量較豐富。兩者搭配食用,營養全面，具有美容養顏、增強體質的作用。
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對於痢疾、創腫、中暑、發熱、痱子過多、結膜炎等疾病，有一定的治療作用。
苦瓜中的維生素c含量很高，有預防壞血病，保護細胞膜，防止動脈粥樣硬化，提高機體的應激能力，保護心臟的作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變，和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被譽為脂肪殺手，能使攝取脂肪和多糖減少。
苦瓜還能清熱去心火、解毒明目、補氣益精、止渴消暑、治癰。苦瓜還有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆，調節內分泌，抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等葯用和保健功能。能夠滋潤乾燥的皮膚，有美白和保濕的作用。
它的禁忌是苦瓜性寒，脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜，否則的容易出現胃脘不適、腹脹腹疼、甚至嘔吐、腹瀉等。孕婦應該慎食苦瓜，苦瓜中含有奎寧，使用過量會刺激子宮收縮，嚴重的話造成流產。苦瓜含草酸，經常食用苦瓜會導致人體草酸攝入過度，並導致草酸與體內鈣相結合，形成草酸鈣結石，使得人體吸收鈣元素降低。
⑦ 苦瓜和什麼食物搭配好
苦瓜和什麼食物搭配好
苦瓜和什麼食物搭配好？苦瓜在我們日常生活中是一種非常常見的菜，因其有很多的功效和營養價值，所以深受人們歡迎，特別是夏天，還可以清熱，那麼苦瓜和什麼食物搭配煮好呢，以下分享給大家。
苦瓜和什麼食物搭配好1
1、苦瓜炒雞蛋
苦瓜與雞蛋同食，能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
2、苦瓜炒肉絲
炒熟的苦瓜可以起到健脾開胃的作用，與肉絲搭配能夠起到補血益氣的作用。
3、苦瓜炒青椒
青椒性溫，可以把苦瓜的寒性克掉，可以健脾開猛碼胃。同時青椒中的維生素A配合熟苦瓜，有明目功效，針對夏天易發的眼睛模糊、赤痛、乾燥能有很好的食療價值。
4、涼拌
需要先用沸水焯一下，再放少許鹽、味精調味。焯的時候，最好整根放入水中（若苦瓜較大，可切成兩段下鍋），這樣能在把苦瓜煮熟的同時，最大限度地保留其中的生物鹼。如果先將苦滲答瓜切成薄片再用水焯，營養就會隨之流失，就達不到很好的食補效果了。
苦瓜的功效作用
1、降血糖
苦瓜中含有苦瓜素、苦瓜多肽以及多肽類似物，這些成分都增強胰島B細胞活性的作用，苦瓜片泡水之後其有效成分大量的溶解在水裡，飲用之後可降低血糖，調節血脂，適合糖尿病患者飲用。
2、清熱去火
苦瓜屬於寒性的食物，苦瓜片在食用之後可增加體內的寒氣，有清除熱氣的作用，並且苦瓜中的苦味素中含有金納霜，這種物質能作用於溫度神經系統，促進體溫中樞的興奮，能解熱去火，適合在夏季食用。
3、抗癌
苦瓜中還含有能抑制惡性腫瘤細胞生成和增強免疫細胞活性的蛋白酶，能夠阻止癌細胞的生長和擴散，具有明顯的抗癌作用。
4、美容養顏
苦瓜中含有大量的維生素，在食用之後能清除體內的自由基，減少體內黑色素的`合成，緩解衰老，還能輔助清除體內青春痘和黑斑，有美容養顏的作用。
5、減肥瘦身
苦瓜味苦，含有很多的苦味苷和苦味素，苦味素被稱為「脂肪殺手」，在食用之後可減少體內的脂肪和多糖，有減肥瘦身的作用。
6、殺菌滅菌
苦瓜中含有很多的植物酸性成分，比如草酸，維生素C等，具有很強的殺菌滅菌作用，食用苦瓜片可清除口腔內的菌類，對口腔潰瘍和外傷感染等有很好的治療效果。
7、開胃健食
苦瓜片常用來泡茶，其香味濃郁尤其在泡水喝時最為明顯，在飯前飲用幾口苦瓜茶能起到很好的開胃作用。主要起作用的是苦味素和苦瓜苷，健脾開胃。
苦瓜和什麼食物搭配好2
苦瓜怎麼炒不苦
1、去瓤要干凈
想要苦瓜不苦，在去瓤的過程中，一定要去干凈。
2、苦瓜要腌漬
想要苦瓜不苦，提前加入鹽腌漬幾十分鍾，再將苦水枝喊哪擠干凈，然後再沖洗一遍，再擠干凈，這樣苦瓜的苦瓜基本就去除干凈了。