『壹』 椒鹽皮皮蝦的家常具體做法是什麼
椒鹽皮皮蝦的家常具體做法是:先把皮皮蝦頭部和腿部用剪子剪掉，使用大量的水來沖洗皮皮蝦的內臟，同時要用刷子刷皮皮蝦的殼，爭取把皮皮蝦洗得干凈透亮。把蔥姜切成絲放到皮皮蝦裡面進行腌制，時間控制在一個小時左右，皮皮蝦放到鍋中油炸，保證成品又酥又脆。另外准備一口熱鍋，在鍋中放入蔥末，薑末，紅椒末，大蒜末，料酒，花椒，椒鹽來回翻炒，直到炒出香味為止。把炸好的皮皮蝦倒到油鍋調料中，來回翻拌均勻就可以出鍋了。椒鹽皮皮蝦口感上又酥又脆，吃起來有咸香的味道，搭配米飯吃是相當下飯的。
一、由於皮皮蝦的腿部和頭部容易扎手，建議還是用剪刀去除干凈的
在我們給皮皮蝦做清理的時候，經常會被皮皮蝦的腿部和頭部扎傷手，所以小編在這里還是建議佩戴乳膠手套來去除腿部和頭部的。皮皮蝦也是有內臟的，所以需要使用大量的水來清洗，才可以保證去除干凈。皮皮蝦的表殼也需要用柔軟的小刷子刷，來保證表面不會殘留污漬。
那麼，你會不會做烤皮皮蝦呢？
『貳』 怎麼做椒鹽皮皮蝦
食材:皮皮蝦200克、花椒20粒左右、鹽2茶匙。
步驟：
一、料理盒中加入少許清水，放入蒸簾，再放入處理好的皮皮蝦；均勻撒2茶匙細鹽；均勻撒一把花椒粒；蓋上料理盒蓋，送入微波爐，高火加熱5分鍾左右即可。
椒鹽皮皮蝦
材料：皮皮（賴料蝦）蝦1000克，
椒鹽皮皮蝦
椒鹽皮皮蝦
紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。
做法：
紅尖椒和蒜剁成末。
油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。
鍋里留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。
倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤。
鹽水皮皮蝦
原料：皮皮蝦兩斤、青紅椒適量
調料：鹽、薑汁、玫瑰露
做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，
然後在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、薑汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以後，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鍾，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。
特點：做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，實在是道美味。
二、香辣皮皮蝦
原料：皮皮蝦兩斤調料：秘制香辣油、
干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然後把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。
特點：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道。
撒尿牛丸
材料
牛肉：請挑選瘦肉部分，份量依照各人准備至少2斤才夠打牛丸。
瀨尿蝦：在本地就是俗稱的「蝦姑」，請准備半斤。
佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒
做法
三、將牛肉
擊打至均勻的肉泥狀，接著將皮皮蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀。然後放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之後放如冰箱使之結凍。牛肉處理好了之後，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分×1.5公分為最佳。將方塊仔細塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透。起鍋後加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。
御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，甜潤可口；或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸製片刻，外酥里嫩；亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下，清咸爽舌。
三、清蒸皮皮蝦
原料：蝦蛄、蔥、姜。
做法：
先將蝦蛄洗凈，用剪刀對半剪開方便入味。
將姜切片、蔥切段。
將蝦蛄排放盤中，放料酒、蔥白、薑片，上鍋蒸熟即可。
再用蚝油、糖、醋、薑末、雞精及淋上香麻油調成沾汁。
『叄』 椒鹽皮皮蝦的家常做法
椒鹽皮皮蝦最簡單做法做法介紹
這個時季，海邊小城的酒店裡最火爆的卻是椒鹽做法【椒鹽皮皮蝦】，被稱為吮指第一鮮。自己在家嘗試做一下，椒鹽的做法，味道更濃郁。顆顆晶瑩飽滿的皮皮蝦，外酥里嫩香Q彈牙，味道超贊完勝大酒店，讓人回味無窮。
中國不同地域的人們對於皮皮蝦的叫法不一，如：蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、瀨尿蝦、琵琶蝦、花不來蟲、皮皮蝦，等等。我們威海當地人管這種蝦叫做爬蝦或者蝦爬子。
每年的四到六月間，它的肉質最為飽滿，味道極為鮮美，我們海邊人平常在家一般都是用鹽水煮，這種最簡單的烹飪方法就能釋放出最自然的美味。
家常椒鹽皮皮蝦的做法圖解：
1、將皮皮蝦洗凈瀝干水，用廚房紙吸凈水分。
2、干鍋倒入花椒和鹽文火略炒盛出，g成細末。
3、鍋里倒入油熱至5成，倒入皮皮蝦煎炸至熟透後盛出。
4、鍋底留油，爆香乾辣椒和蔥姜蒜。
5、倒入過油的皮皮蝦，加入椒鹽略炒即可。
椒鹽皮皮蝦怎麼做好吃技巧：
1、皮皮蝦洗凈要用廚房紙吸凈水分，不然過油時容易飛濺。
2、油倒入平時炒菜的2倍多就可以了。
3、椒鹽用自己現炒的味道更香。
4、炒椒鹽時要用文火炒至鹽略發黃花椒出香味即可。
這個椒鹽皮皮蝦表面起來製作有點復雜，可是操作起來發現相當簡單，而且是最美味的一種家常做法，喜歡吃皮皮蝦的朋友可以試試這種製作方法。
『肆』 椒鹽皮皮蝦的做法有哪些
椒鹽皮皮蝦深受大家的喜愛，但是很多朋友不知道椒鹽皮皮蝦怎麼做，今天就和大家聊聊椒鹽皮皮蝦怎麼做。
需要預先敬散准備的材料是：蝦皮1000克，小辣椒4片，瞎枝大蒜2片，小薑片和適量的胡椒粉。
1、鮮活皮皮蝦，將他們隔水放置一個小時左右。
注意事項：
椒鹽皮皮蝦的做法步驟99.依個人口味加入椒鹽和黑胡椒粉。