⑴ 面條配什麼鹵好吃
面條配什麼鹵好吃
第一種鹵汁就是扁豆肉絲，其實很多時候大多數人在吃面條的時候都是非常喜歡吃肉的，而且她們也覺得只有面條配肉吃起來才是最美味的，尤其是把扁豆以及肉絲搭配在一起做成乳脂的話，那麼吃起來也是非常不錯的，只是在吃扁豆肉絲的時候其實是非常適合吃燜面的，而這樣的燜面吃起來真的是讓人吃了一碗還想吃的。
第二種鹵汁就是蒜汁。對於很多河南人來說，他們都是非常喜歡吃這種蒜面條的，雖然說這種蒜面條看起來沒有什麼特別之處，但是它吃起來卻是非常爽口的，尤其是在夏季的話，吃上一碗這樣的蒜面條，真的是讓人覺得神清氣爽的，是比那些比較油膩的鹵汁好吃太多的，不知道你們喜不喜歡吃呢？
第三種鹵汁就是茄子肉末了，對於這樣的鹵汁來說，有一部分的人還是非常喜歡的，雖然說很少有人會用茄子來吃面條，但是如果把茄子以及肉末放在一起做成乳脂的話，吃起來也是非常不錯的呢，因為我們總是會把茄子還有肉都切的特別多歲，這樣的話放在面條裡面攪拌著，吃連菜帶面條一起吃，吃的是很好吃的。
第四種鹵汁就是榨菜肉絲了，雖然說很多人都知道榨菜吃起來很好吃，卻很少有人會用榨菜來當做鹵汁的，但是如果你嘗試過一次這樣的鹵汁的話，你就再也忘不掉這種味道了，吃起來既清爽又美味，真的是非常下飯，如果用這樣的鹵汁來吃面條的話，我真的會多吃一碗的。
第五種鹵汁就是最經典的番茄雞蛋鹵汁了，這種鹵汁可以說是火遍了大江南北的，不管是北方人南方人，他們都是非常喜歡吃這種番茄雞蛋鹵汁的，因為這種番茄雞蛋鹵汁除了能夠吃面條之外，吃米飯也是非常美味的，尤其是配在面條裡面吃酸酸的，再加上一些雞蛋的清香，真的是讓人吃了一碗還想吃的，如果再加上一點辣椒的話，那種味道別提有多爽了，是很多人都非常愛吃的。
最後一種鹵汁是很多人在外出吃飯的時候會選擇的一種鹵制，而這種鹵汁就是大盤雞，其實大盤雞在吃的時候，雞肉非常的美味兒，土豆非常的軟爛，但是吃到最後的時候，底下的湯汁也是非常適合用來拌面條吃的，尤其是辦那種比較寬的面條，吃起來就更加的美味了。
⑵ 手擀麵打什麼鹵好吃
手擀麵配什麼鹵好 5分
肉醬鹵最好吃，啊，一想到我就餓了。
把油渣剁碎了和黃豆醬一炸，加點蔥花，不要太好吃啊~！
大俠們～誰知道手擀麵配什麼鹵好吃 30分
最常見的西紅柿雞蛋鹵，營養快捷，適合中飯吃，
手擀麵的鹵怎麼做
老北京打鹵
材料
鹽，醬油，花椒幾粒，大料兩棵，蔥一段，姜一小塊，澱粉一點。
做法
1）一小塊五花肉，放水、鹽、蔥、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟
2）這個時候把黃花、木耳用溫水浸泡，洗凈
3）把煮好的肉撈出切片准用，把煮肉湯里的東西撈干凈
4）開火做上湯，把切好的肉片、洗凈的黃花、木耳一起放進鍋中，一定要用原湯不要另加水，這個時候放醬油找色調鹹淡就可以了
5）開兩開後，飛個機蛋花，最後用澱粉勾一下汁即可
6）把面煮好，用涼水過一下，把熱忽忽的鹵澆在過了水的涼面上，吃的
而且這個打鹵面從始至終就沒放一滴油，所以有的人覺得沒有油不好，就會在最後來一個倒熗鍋，另起一個鍋點上火燒點油放上花椒，然後把這個花椒油到在做好的鹵上，這樣看上去會光亮好多，但我不喜歡這樣做，因為我覺得油越少越好
津味三鮮打鹵
材料
原料：豬肉、蝦仁、木耳、香菇、麵筋、五香豆腐干、雞蛋
配料：八角（大料）、蔥、姜
調料：醬油、鹽、澱粉、雞精
做法
1. 木耳和干香菇提前泡發（木耳最好泡48小時），泡香菇的水不要扔掉；
2. 木耳摘成小朵，香菇切條，豬肉切片，蝦仁去掉沙線；豆腐乾切寬片；蔥切斜刀片，姜切大片；
3. 油麵筋切成小塊後用熱水燙一下，去掉裡面的一些油；
4. 雞蛋打散炒熟；
5. 肉片加少許料酒和醬油（老抽）腌製片刻；
6. 鍋中加少許油，放入肉片和蝦仁炒至變色後加入一個八角及蔥姜繼續炒片刻；
7. 加入醬油和料酒，並放入香菇木耳、豆腐乾和麵筋一起炒一下；
8. 加入適量水或高湯（泡香菇的水這時候沉澱一下一族缺喚起倒進去），煮開後加入鹽調味；
9. 加水澱粉勾芡，放入炒好的雞蛋碎，出鍋前可以淋一些明油；
正宗山東打鹵
材料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，我沒有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不錯！），鹹肉（沒有的話也可以用普通的五花肉代替），蔥末，還有姜絲適量。
步驟1：黑木耳和黃花菜要用熱水泡發，然後木耳切碎，黃花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；
步驟2：雞蛋打散，炒雞蛋，雞蛋炒好放到旁邊待用；
步驟3：蔥末姜絲爆鍋加入肉丁翻炒；
步驟4：加入木耳和黃花菜，大約5分鍾後加入蘑菇
步驟5：最後再加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋。
西紅柿雞蛋打鹵
材料
雞蛋3個、西紅柿2個、干澱粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根
做法
1.將四紅柿去皮（用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易）切成麻將大小的塊，香蔥切成碎末；
2.雞蛋打散後，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻；
3.炒鍋里加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液基本凝固後盛出備用；
4.鍋中燒熱底油，5成熱兆凱時倒入西紅柿塊，煸炒一會後，能看到西紅柿有湯汁溢出，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻後添加少許水煮1分鍾；
5.水開後，調入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時勾芡，沿順時針方向攪拌，直到湯汁變濃，鏟子輕推時能感覺有阻力；
6.最後撒上蔥花即可。
玉米面條打什麼鹵好吃
下鍋前先將面條用溫水浸泡,使粘連部分分開,再下鍋煮,吃起來沒有什麼特別感覺,也吃不出玉米味道,與普通麵粉差不多,生時黃顏色較重,熟後輕些。鹵子要多樣才不吃煩！
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、扮畝西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、家常面
先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五、涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
六、西紅柿雞蛋打鹵面
西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡單：把洗凈的西紅柿去蒂後切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點油），先炸雞蛋，成形後撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水後略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關鍵哦。）
煮麵條這點事好像就沒啥可說的了，掛面也好手擀麵也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來後放在涼開水裡浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。
七、燜面的做法
你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會；
放入一個或2個西紅柿再翻炒一下；
然後放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鍾左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）；
水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了
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手擀麵的鹵咋做好吃?
1、雞蛋炒西紅柿做鹵就很好。2、膽末炒熟放些黃豆醬和茄子丁（最好是長茄子，容易軟）做出來的鹵也不錯。。。。還有很多想知道再問。
手擀麵的鹵子怎麼做
手擀麵鹵子的做法：
材料
主料：蘑菇，木耳等
先准備干蘑菇，木耳，干黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若干，將三種干貨用清水發起
生肉切片～～～豬肉牛肉都可以，看自己喜歡
黃瓜切成細絲，備用
1、先將肉片下鍋用油炒熟，同時放點糖和醬油還有大料（八角）
2、肉熟後加入控干水份的三種干貨，炒均
3、放入水，大火燒開鹵子，小火繼續熬制二十分鍾以上
4、直至出香味兒後，加鹽，澆入水澱粉
5、將雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～
關火即成，看似簡單，一人做起來卻是一個味兒，關鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心
將煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。
打鹵面都有什麼鹵好吃的
1、京味打鹵面 主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑 輔料：雞蛋、手擀麵 調料：蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油 做法： 1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用； 2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鍾，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了； 3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。 4、煮麵澆鹵即可。 特點：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備 2、西紅柿打鹵面 做法： ！）雞蛋3個，放在容器內攪勻。西紅柿切塊。 2）鍋內放入少許油。油熱後，放入雞蛋煸炒。（鮮黃色即可） 3）放入西紅柿，翻炒數下後，兌水（兩碗） 4）十分鍾後加入鹽和味精。 5）勾欠後出鍋。（澱粉及水） 6）掛面（手乾麵最佳）1斤，煮熟後用涼水沖涼。 7）面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。 評語：簡便，爽口。 山東打鹵面 相比於其它打鹵面，山東打鹵面對鹵汁的要求並不是很高，而是注意麵條的質量，面條一定要用手擀麵才算正宗。可以說，山東打鹵面主要以手擀麵為特色！其中的面條讓人贊不絕口，面身爽滑筋道，口感很好。現將兩種山東打鹵面的做法介紹如下，供朋友們參考吧。 做法一 原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1個、面條酌量、蔥花少許。 調味料：料酒1茶匙、醬油半大匙、澱粉半茶匙、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量、溼澱粉少許。 製作：木耳、瘦肉切絲，肉絲拌入料酒1茶匙、醬油半大匙、澱粉半茶匙略腌，小白菜洗凈、切小段，蛋打散備用。水燒開煮麵，面熟先撈出放碗內。用兩大匙油炒肉絲，肉絲變白時加入木耳絲同炒，再加入醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量，煮開後用少許溼澱粉勾芡，讓湯汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮開，倒入面碗內，再撒蔥花即成。 要領：先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片狀，且蛋比較嫩。由於湯汁較稠，所以一定要先將面煮好再淋湯，盡快食用，以免面條漲開，將湯汁吸干。 做法二 原料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇，鹹肉或五花肉，蔥末，還有姜絲適量。 製作：黑木耳和黃花菜要用熱水泡發，然後木耳切碎，黃花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；雞蛋打散，炒雞蛋，雞蛋炒好放到旁邊待用；蔥末姜絲爆鍋加入肉丁翻炒；加入木耳和黃花菜，大約5分鍾後加入蘑菇；最後再加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋。最後將鹵汁澆入煮好的面條中，拌勻即可食用。 附： 手擀麵的做法 做手擀麵當然要先和面啦，基本上麵粉和水的比例是2：1，如果加雞蛋，水就要相對的再少一些，手桿面的面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋後不會變成面湯！面和好後，鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鍾，期間可以准備鹵。 面醒好後，把大面團分成手掌大的若干小份，取一份桿成面餅；面餅上多撒勻麵粉，摺疊起來；用刀把折好的面餅均勻切成小條；把面條抻開，就可以下鍋煮了！
手擀麵肉醬怎麼做好吃
食材
主料
麵粉
300g
干黃醬
60g
五花肉
120g
輔料
鹽
適量
生抽
適量
糖
適量
水
適量
香蔥
適量
步驟
1.准備炸醬的材料，五花肉改刀切小丁，2-3根小香蔥切小段，干黃醬用適量水打稀待用。
2.熱鍋，放一點點油（別放太多油，五花肉煎制過程中會出油的），下五花肉丁，中火翻炒煎制到酥黃色，讓其充分出油。
3.倒入稀釋的干黃醬汁，加入少許白糖，適量生抽攪拌均勻。
4.繼續熬制到逐漸變稠，加入香蔥沫拌勻。
5.出鍋
6.取麵粉加入一點點鹽，少量且分多次加水和面，充分揉捏讓面團起筋，面團一定不能和太軟。分幾團分別擀成不薄不厚的大面片，塗勻薄面。
7.如圖折兩下，防粘連一定塗勻薄面！
8.切條0.5cm左右，寬度也可自己掌握，用手輕抓打散。待鍋開下面，出鍋後可過水，淋干水盛出。加入面碼淋上炸醬，香噴噴的一碗手擀炸醬面完成。
小貼士
此菜譜是兩人份，但依據吃多吃少控制麵粉和黃醬用量。
和面時可放少許鹽～也可加入一枚雞蛋～
大面片疊起來切面時薄面很重要，一定多多的塗抹均勻再疊，切的時候才不會粘連。
面碼可根據自己口味搭配，黃瓜絲～蘿卜絲～豆芽等等
怎樣能做出最勁道，口感最好的手擀麵。
將麵粉放入和面盆中，用手在麵粉中央弄出個凹坑，降水導入二分之一。用手將面和水充分攪拌，這時候由於水少面多，會有大量的麵粉並沒有於水貼合。沒有關系，充分的和面讓水分充分於水交融。
到入剩下水的二分之一。在次用雙手在容器中和面，使水分再次被麵粉吸收，和面至不在變化。
導入全部水。充分和面，使面成為一個大面團。
取一個面團，用手在面板充分揉面，並用擀麵杖，敲打面團五圈。光面向下，用擀麵杖將面團擀成片狀。
待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入麵皮中，用面緊緊包裹在內，雙手外推碾壓。反復幾次後，展開，撒上適量的撲面（用玉米面），從另一個方向把擀杖捲入其中，進行上述操作，以此類推，直至將面團擀成薄片為止。
將擀好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鍾左右即好。此時的面將會十分勁道 有嚼頭
END
注意事項
水不要一次性加入 要分次加入 充分揉面
擀麵過程中，要正反面捲曲擀麵杖，反復碾壓
煮麵條什麼鹵好吃?怎麼做？
炸醬面的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。
雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。
肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。
面條的煮法：大鍋放水燒開，放入掛面或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。
取碗一個盛入煮好的面條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬面就做好了，請大家來動手試一試。
補充一下：醬要用甜面醬(也有人愛吃干黃醬)，炒醬以30分鍾左右為宜，面一定要用手擀麵。佐以醋，大蒜，人間美味！
⑶ 打鹵面怎麼做好吃
第一個吃面當然是手擀麵最好吃，只有手擀麵才能吃到面條的勁道。
第二個就是鹵的製作，咸鮮味的鹵再配上點辣椒油，製作出來的打鹵面就是個無敵的存在。夏天炎熱煮出來的面條在過水吃起來就更過癮了。
【總結】：打鹵面要先做鹵，在煮麵條。不能反過來。如果先煮麵條會造成，面條在水中寖泡時間過長，失去了勁道的口感。由於打鹵面的鹵很咸，所以製作面條時最好不要在面條中加鹽，加雞蛋同樣可以增加面條的韌勁。煮麵條需要開水下鍋，手擀麵和意麵不一樣。不能冷水下鍋。
⑷ 啥面條鹵好吃
面條是餐桌上常見的主食，湯面和炒麵是家裡面大多數人的做法。但也有一些人會做鹵面，鹵面的味道比較的濃，非常的香。要想鹵面好吃，最重要的是鹵汁，但是在面條的選擇上也會影仔拿響到面條的味道，什麼面條做鹵面好，啥面條鹵好吃呢?
啥面條鹵好吃
1.掛面鹵番茄雞蛋好吃。西紅柿雞蛋鹵的做法為：西紅柿洗凈，去皮掰成小塊備用;小蔥末蒜末切好，雞蛋液澆入鍋中，用筷子攪碎，翻至金黃滑嫩立刻出鍋備用;鍋中再倒油，取蔥花以及蒜末爆香，把西紅柿倒入鍋中翻炒;再倒入之前炒好的雞蛋碎，混合翻炒幾下，翻炒均勻出鍋。鍋中燒油放入適量花椒燒花椒油，燒好後把花椒濾去，把熱油澆在蔥蒜頂部即可。
2.寬面鹵蒜汁好吃。對於很多河南人來說，他們都是非常喜歡吃這種蒜面條的，雖然說這種蒜面條看起來沒有什麼特別之處，但是它吃起來卻是非常爽口的，尤其是在夏季的話，吃上一碗這樣襲答的蒜面條，真的是讓人覺得神清氣爽。
3.手擀麵的各種打鹵，要說最好吃的就是香菇鹵了，到時候我們把香菇加水泡十來分鍾，撈出來切成碎末，把香菜，韭菜洗凈切成碎末，把瘦肉洗凈剁成肉碎，打上一個雞蛋撒些味精，鹽，胡椒粉，花生油攪拌均勻，接著把它們一塊放在鍋里，撒些豆瓣醬，味精，鹽燜炒十來分也就行了。想手擀麵好吃，不要忘記加點涼水。要想面湯味道好，面條不夾生，在水開後，一定用涼水將面條點一下，這樣面條吃起來口感更佳。
面條的鹵汁有哪些
1.經典家常面鹵、經典番茄雞蛋鹵、私房麻醬面鹵子、香菇雞丁鹵子、肉臊子鹵子、酸菜鹵子、尖椒肉鹵子、雞絲打鹵面等。
2.尖椒肉鹵用料：豬肉200多克、蔥白、生抽少許、老抽少許、花椒粉適量、十三香適量、孜然粉適量、豆瓣醬兩拍戚慧三勺、雞精適量、尖椒三根。
3.經典番茄雞蛋鹵用料：西紅柿6個、雞蛋4個、小蔥末適量、蒜末適量、味極鮮適量、花椒少許。
4.扁豆肉絲。在眾多豆角中，美食家庭季還是感覺扁豆最好吃，尤其是扁豆肉，用來吃面條是非常不錯的鹵菜，扁豆肉絲做燜面也是非常不錯的呢。
5.茄子肉末。茄子是很多人都非常喜歡吃的一種蔬菜，但是卻很少人會用茄子來吃面條，都感覺茄子吃面條不筋道，口感不好!其實不妨試試茄子丁炒肉末，這樣的鹵吃面條也是相當不錯的!
⑸ 打鹵面好吃的做法有哪些
1、京味打鹵面
（1）材料，五花肉，香菇，黃花，木耳，口蘑，輔料：雞蛋，手擀麵，蔥，姜，蒜，花椒，水澱粉，雞精，鹽，老抽，香油
（2）香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用;
（3）取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鍾，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了;
（4）取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸滲州香澆在做好的鹵上。
（5）、煮麵澆鹵即可。
2、天津打鹵面
（1）材料，干木耳，干香菇，香乾，五花肉，麵筋，面條，蔥，黃瓜，黃花菜(金針菜)，鹽，雞粉，生抽，老抽，澱粉，水，香油
（2）木耳，香菇用熱水發開後切絲備用;
（3）香乾切粗絲(4厘米左右長)，麵筋切塊兒，五花肉切薄片兒，蔥切段兒;
（4）熱油，加蔥爆香，放入肉片翻炒半分鍾，肉變色後加入香乾絲兒，加老抽調色後繼續翻炒半分鍾加入木耳。香菇，麵筋，黃花菜(金針菜)翻炒;
（5）麵筋松軟後，向鍋內加水直至水面沒過食材，加生抽，雞粉，鹽適量調味兒，也可點幾滴美極鮮提味兒;
（6）水開後，另外用鍋煮麵，切黃瓜絲備用，
（7）向鹵子裡面加入水澱粉幫助鹵子濃稠成型，熄火向鹵子里源喊陸點上香油，
（8）將煮熟面條裝盤，在上面淋上鹵子並加入黃瓜絲拌面，即成。
3、西紅柿雞蛋打鹵面
（1）材料，面條半斤，西紅柿2個，雞蛋3個，蔥半根，鹽少許，雞精少許，水適量
（2）把洗凈的西紅柿去蒂後切小丁。
（3）雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱後倒入雞蛋液，煸炒成金黃色後鏟出備用。如果喜歡嫩點的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然後炒制時用筷子來畫圈兒攪拌著炒，那樣，炒出來的雞蛋，口感比較嫩。
（4）如果鍋里還有底油，就用國內的底油。如果沒有了，就另外做熱鍋，倒入一點點油，用蔥花熗鍋，然後把西紅柿放進去翻炒一會。如果想更營養，可以加入點黑木耳。也很雹頃好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來，成西紅柿泥狀最好。喜歡顏色深的，可以加一勺醬油，味道更香濃。
（5）加雞蛋混合。加水，量要稍微多些，因為要做鹵汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時，加入已炒好的雞蛋，繼續悶煮，直到西紅柿爛了，湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋。
（6）煮麵條的過程中記得要略放一點鹽，如果是夏天吃可以撈出來後放在涼開水裡浸冷，那樣做也可以避免面條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵，喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點香菜末、蔥末提香，吃時攪拌均勻。
⑹ 打鹵面用什麼鹵最好吃
打鹵面關健在一個鹵上，鹵有葷鹵和素鹵，做法沒有一定之規，配菜也是豐富多樣，只要你喜歡，做成什麼樣的鹵澆到面上它都好吃。
蔥段姜絲爆香，炒肉絲或肉片，怎麼切都行，只要別大坨，兩人份有四兩就夠。肉變色給青椒片，倒一兩左右的生抽，出來醬香味，給鹽嘗鹹淡。大概三幾分鍾的樣子就好了。這也是干鹵，面條要帶湯。
茄丁打鹵面茄丁入鍋，放水，放作料，大火3-5分鍾，觀察是否干鍋，翻炒加其他配料，每隔幾分鍾填一點水，如果喜歡吃黏稠口感的鹵除了可以放澱粉外還能加入西紅柿丁和豆瓣醬，出鍋前放入蒜末翻炒，最後淋到煮好的面條上。
⑺ 打鹵面怎麼做好吃 打鹵面的做法大全 打鹵面的家常做法
打鹵面怎麼做？打鹵面的做法有哪些？打鹵面，看似最家常的一碗面條，也能葷素搭配，兼顧美味。打鹵面怎麼做好吃呢?家常打鹵面的做法多種多樣，不一樣的鹵成就不同的口味，本文為大家介紹幾種常見家常打鹵面的做法，以及打鹵面怎麼做好吃的小竅門。
打鹵面怎麼做好吃：打鹵面的做法
1.豬五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已析出，味道才香。
2.因為是打鹵面，所以有湯汁才好吃，在炒的過程中要調入適量水。
3.調料中有醬油，鹽要酌量加入。但因為是用來拌面的，所以味道可以比普通的 炒菜 咸一些。
打鹵面怎麼做好吃：茄子肉丁打鹵面的做法
食材 准備
茄子1根、去皮豬五花肉100克、麵粉200克、蔥姜適量鹽1/2小勺、白糖1/4小勺、醬油1小勺、食用油適量。
方法步驟
1.麵粉加入適量清水，和成柔軟的光滑面團，然後醒30分鍾。
2.案板上撒上於粉，將面團壓扁，用擀麵杖擀成圓片。
3.將圓片盡量擀成薄薄的大大的面片。
4.薄面片上撒上乾粉，疊幾層。
5.用刀將面片切成粗細適中的面條，並抖散。
6.鍋內適量清水煮沸，加入少許鹽.放入面條，煮熟後撈出過涼待用。
7.茄子、五花肉洗凈切丁，蔥姜切末。
8.鍋內入食用油燒至七成熱.爆香蔥姜，倒入肉丁煸炒出油，調入醬油、白糖。
9.倒入茄丁，加入少許水，翻炒數下。
10.調入鹽炒勻，留少許汁，撒上蔥花盛出，碼在面條上拌食即可。
打鹵面怎麼做好吃：番茄雞蛋打鹵面的做法
食材准備
切面200克(或掛面100克)，番茄200克，雞蛋2個，鮮豌豆50克，醬油、香油、白糖各5克，鹽、雞精各2克，蔥花、胡椒粉各少許，水澱粉適量。
方法步驟
1.將番茄洗凈，去蒂，切成塊;豌豆洗凈，雞蛋加入香油打散備用。
2.掛面下開水鍋中煮熟，撈出放湯碗中。
3.炒鍋 上火 ，放油燒至六成熱，放蔥花熗鍋，倒醬油和水燒開，放番茄、豌豆煮至番茄變軟、湯變紅。
4.加白糖、鹽、雞精、胡椒粉調味，勾濃芡。澆入雞蛋液，開鍋後雞蛋浮起大片時盛出，澆在煮好的面上即可。
打鹵面怎麼做好吃：蝦仁打鹵面的做法
食材准備
面條100克，蛋1個，五花肉片、香菇片、蝦仁、木耳片、大白菜、胡蘿卜絲各適量，醬油、澱粉、鹽、醋、蔥段、高湯各適量。
方法步驟
1.大白菜洗凈切段;蝦仁洗凈，用鹽抓洗、瀝干;肉片以醬油、澱粉腌5分鍾;面條煮熟備用。
2.起油鍋，下香菇、蔥、肉片、木耳、胡蘿卜炒香，加大白菜、蝦仁、高湯及醬油、鹽、醋燒開後倒人澱粉勾芡，淋下蛋汁至凝固，加面條即可。
打鹵面怎麼做好吃小竅門
1.面條煮好後撈出過涼，可以加入香油拌勻，不但香味誘人而且不容易粘連在一起。
2.可以多加入一個雞蛋炒成雞蛋塊，加入面條拌食。
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⑻ 打鹵面配什麼菜碼好吃
最好搭配肉醬才好吃，先把肉切末，放入鍋里大火翻炒，出油後改成小火慢炒，就可以了。
⑼ 打鹵面怎麼做才能最好吃呢需要怎麼選食材
打鹵面應該先調配好乳汁也應該進行充分熬制，熬制出高糖以後進行製作，在製作的過程中要加入一些自己喜歡的調味料，也要加入料酒進行調味，這樣才能好吃。需要准備面條。雞蛋肉末，蔥花，薑片，蒜蓉這些東西才能夠製作出完整的打鹵面。