⑴ 鴨胗可以炒什麼
問題一：鴨胗怎麼炒好 前兩天去買菜的時候，發現賣鴨子的攤位上堆了好多的鴨胗，好大一個，誘人得緊啊！買上兩個，回家簡單地一炒。那叫一個下飯啊，絕對又是一道「飯掃光」哈！
1.鍋內放入適量清水，加入1小匙料酒，燒開，下入處理干凈的鴨胗，焯燙約半分鍾撈出
2.撈出的鴨胗晾涼後切成片
3.放入碗中，加入鹽、澱粉、胡椒粉、蚝油，拌勻腌制15分鍾
4.郫縣豆瓣剁碎；生薑與大蒜切成粒，蔥斜切成段；青尖椒切滾刀塊
5.起油鍋，下入花椒，小火將其炒出香味後撈出不要
6.下入腌制好的鴨胗，轉大火，快速炒至鴨胗變色
7.放入1小匙料酒，快速炒勻後將鴨胗舀出，待用
8.鍋內余油，下入生薑、大蒜、郫縣豆瓣，小火炒出紅油
9.下入尖椒，轉大火，翻炒幾下後下入步驟7炒好的鴨胗，炒勻
10.最後下入白糖、生抽、雞精、芝麻油、蔥段，炒勻即可出鍋
問題二：炒鴨胗對什麼病不能吃 鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
鴨胗對一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。
一次食用不可過多，否則反而不易消化。鮮鴨肫清洗時要剝去內壁黃皮。
問題三：炒鴨胗怎樣做最好吃 步驟
1.鴨胗洗凈
2.用刀橫豎斜切
3.用鹽，料酒，白鬍椒粉，腌制1小時。
4.青紅椒切片，大蒜切片，生薑切片
5.鍋內水大火燒開，倒入鴨胗綽水至變色馬上撈起。用涼水沖洗待用。
6.用一調羹蚝油，一調羹生抽，半調羹老抽調成汁
7.鍋內倒油，油搜型慧要多一點，油溫8分熱，把鴨胗倒入翻一下馬上撈起，瀝干油。
8.鍋內留余油，先下生薑片和大蒜片爆香
9.再下青紅椒翻炒均勻。
10.倒入鴨胗，加鹽。
11.倒入料酒去腥
12.倒入調好的醬汁，再加一點水
13.翻炒均勻，加入適量的白糖，加入適量的雞精，翻炒均勻後熄火。
問題四：炒鴨胗的做法，炒鴨胗怎麼做好吃，炒鴨胗的家常做法 食材用料
鴨胗300克
蒜苔150克相剋食物
紅辣椒3個
泡椒適量
生薑適量相剋食物
生粉適量
料酒適量
生抽適量
香菜1棵相剋食物
鹽適量
油適量
雞精少許
炒鴨胗的做法
1.准備好食材
2.鴨胗反復用鹽搓洗干凈
3.鴨胗切小塊
4.用料酒生粉鹽生薑抓腌一下
5.蒜苔切小段
6.紅辣椒切絲切，泡椒切圈
7.鍋中放入適量的油，油熱以後把鴨胗倒去爆炒
8.鴨胗炒熟後先裝盤
9.鍋中留底油，先把辣椒放去爆香
10.在把蒜苔放去一起炒
11.炒至變色，然後把炒好的鴨胗放入
12.加少許鹽
13.加一點點水
14.放入香蔥，加少許雞精翻炒均勻即可
問題五：鴨胗有哪些做法 朋友：你好！
鴨胗的做法有很多種，這里將香辣爆鴨胗的做法與你分享。具體做法如下： 香辣爆鴨胗：
材料：鴨胗或雞胗300克 青椒5根 紅尖椒5根
調料：大蒜2粒（租孝切片）、 生薑1小塊（切片）、 大蔥1小段（切片）、 花椒1小把 、干辣椒3根（切段）、 老抽少許 、 澱粉1湯匙 、 花雕酒或料酒1湯匙 、 白糖1/2茶匙 、 花椒粉1/2茶匙 、 白鬍椒粉1/3茶匙 、 味精少許 、 鹽少許。
做法：
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分後切成片
2、把切成片的鴨胗放入碗內，調入花雕酒、世答1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌制10分鍾
3、把青椒、紅椒洗凈去蒂後切成1厘米左右的段
4、炒鍋內燒熱、倒油，油熱後放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香
5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鍾、調入少許老抽和味精炒勻後熄火，熄火後放入蔥片翻炒均勻即可。
以上回答希望能夠幫助你，如滿意敬請採納。
問題六：鴨胗或雞胗要怎樣弄才嫩? 在用水煮的時候加點鹽
問題七：鴨胗可以炒山葯嗎 鴨胗可以炒山葯，因為這兩樣食品互相不相剋且營養豐富，裡麵包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，膽固醇含量也很高，三高人士盡量少吃點
問題八：鴨胗要炒多久不會老 建議你在家做~水煮鴨胗比較好！很簡單的！
1、鴨胗截面切薄片，加醬油，黃酒，澱粉，少量鹽，半兩食油腌半小時以上。
2、用適量的油將墊底的蔬菜炒斷生，建議用白菜幫，生菜。將炒好的菜，盛起待用。
3、炒鍋置旺火上，將與鴨胗量相同的油燒熱，加一碗瓣碎的紅干辣椒炸鍋，再加入半兩花椒皮，繼續用大火，這時的辣椒開始變色、油變紅，加入二兩郫縣豆瓣，用炒勺攪開避免糊鍋。
4、這時的油已經熱得冒煙，但不要做油炸鴨胗哦，鴨胗倒入先前炒的蔬菜，降低油溫(非常重要)，迅速加入鴨胗，用炒勺攤開，用這種不開但相當熱的油把鴨胗煮熟(油溫比水的沸點高儲油的沸點低)。
5、在裝好盤的鴨胗表面撒上碎辣椒或粉，淋少許燒開的油即可。也可在面上撒些香菜。
蒜苗拌鴨胗
烹制材料(三人份)
材料：
鴨胗(3個)、蒜苗(1兩)、辣椒(1隻)、蒜頭(5瓣)、姜(3片)
調味汁：
鹽(1/5湯匙)、白糖(1/2湯匙)、蚝油(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、香醋(1/3湯匙)、芝麻油(1湯匙)、辣油(1/3湯匙)
調料：
油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1湯匙)
鹽水鴨胗: 水中放香料（八角、香葉、姜等）和鴨胗一起煮，快熟時放鹽。
⑵ 鴨胗怎麼炒最好吃
炒鴨胗最好吃的做法如下：
用料：鴨胗3個、青椒少許、洋蔥少許、黃酒一湯勺、胡蘿卜少許、生抽一勺、油適量、鹽適量。
步驟：
1、准備好所需材料。
⑶ 鴨胗炒什麼
鴨肫炒青椒
食材碧陵慎和調料：鴨肫、青椒、八角、花椒、鹽、醬油、薑片、干紅辣椒。
做法如下：
一、鍋中水開，放幾個八角，一小把花椒，一個桂皮，倒入鴨肫，加點鹽大悔敬火燒開，小火煮個15分鍾。
二、鴨肫煮好了，撈汪返起來冷掉切片。
三、鍋中放底油，油熱放薑片，干紅辣椒爆香一下，然後倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個2分鍾就可以倒青椒了。
四、倒入切絲青椒，加少許鹽翻炒一下。
五、大火翻炒幾分鍾就可以出鍋了。
⑷ 鴨肫配什麼菜炒好吃
首先，要准備好材料，把鴨胗放入開水裡燙一下，大概一分鍾，去掉它表面的一些浮沫。再用料酒腌一下;也可以加些澱粉腌，口感會更爽滑。再准備一些輔料姜、醋、料酒等。然後放油進鍋里炒，先炒調料，有香味出來的時候，再把那鴨胗放下去，翻炒均勻，大概5分鍾，加點水，蓋上蓋子燜兩分鍾。再放入酒、醬油等，當它顏色變了，熟了後，加點鹽就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。如果不想吃那麼重的口味，也可以不加鹽，因為醬油本身就有味道，就是鹹的。炒的過程中，也可以適當加些辣椒、耗油，會更美味。一般用大火快速地炒，不用炒太久，會影響它的口感，吃起來會很老，不脆。炒的時候，也可以加些韭菜。
和青椒一起炒來吃，也非常美味，很香，營養也很豐富。首先，要准備好材料，適量的鴨胗、青椒。然後將所有材料洗干凈，切成適當的大小。鴨胗切成塊狀，用一些黃酒、薑片去腌，大概一個小時，把它拿出來切成片狀，就可以放油進鍋里炒了。用大火炒，先炒調料，有香味出來時，再把所有材料放進去，翻炒均勻，炒熟後，放點鹽、生抽就可以盛出來吃了。如果喜歡吃軟一點，也可以多炒一下，放點水，這樣就不會那麼容易燒焦了。
在炒的過程中，可以適當加些白糖，口感會更香、更脆爽。在做之前，最好把臘鴨胗放入水裡泡一下，大概一個小時，再把它拿出來瀝干水分，切成薄片。一般鴨胗吃起來很脆，也容易保存，但很咸，所以做之前，一定要把它放在清水裡泡一下
⑸ 鴨胗怎麼炒好吃
可以從市場上購買回來一些新鮮的鴨胗，將它拿回來之後清洗干凈，然後再准備一些蔥姜蒜和干辣椒，切成末之後放入鍋中加入食用油，等油加熱之後再將蔥姜蒜爆香，然後再准備一些豆瓣醬放進去翻炒一段時間，再倒入適量的料酒，然後將鴨胗放進去均勻的翻炒，等鴨胗快變色的時候我們還可以加入一些冬筍，然後再倒入適量的食用鹽均勻翻炒一段時間過後就可以出過這樣一道非常美味的爆炒鴨胗就做好了。
爆炒鴨肫相比較於鴨胗其他的做法來說是非常簡單的，在平時生活中就可以將它作為一道特色菜品來使用，而且鴨胗中富含的營養價值也非常豐富，比如說其中富含一些優質蛋白和礦物質元素維生素等，但是其中富含的膽固醇和脂肪含量卻是非常低的，所以說老年人適當吃一些也不會引起血液中膽固醇升高的現象，鴨胗富含的功效和作用也非常全面，比如說它可以提高身體免疫力，保護視力，而且還可以預防貧血等一系列功效，對我們身體健康有幫助。雖然鴨胗吃起來味道特別美味，但是他也不適合多吃的，因為吃多的話容易引起消化不良。
⑹ 鴨胗怎麼炒好吃又簡單
雞胗和鴨胗都是內臟，腥味比較重，口感緊實，所以做雞胗鴨胗最好要用多一點香料。今天我來給大家分別介紹一些雞胗和鴨胗的做法。
二、把處理好的鴨胗加入大鹽用力的揉搓，去掉它表面的油膩，然後用清水洗凈，在鍋中放入清水加熱燒開，再把鴨胗入鍋焯一下，焯好以後取出去掉水分。
三、鍋中重新放水一千五百克，加入焯好的鴨胗，然後再加入料酒、食用鹽以及白糖和其他准備好的香料，蓋好鍋蓋用大火燒開。
四、打開鍋蓋把上層的浮沫去掉，再調小火力煮制五十分鍾，加上香油關火，等它降溫以後取出切成片狀裝盤就能食用。
⑺ 鴨胗用什麼配菜炒好吃
鴨胗3個,白蘿卜1個,姜,蒜苗碼毀,小米椒,食用油,鹽,酒釀,生粉,生抽,蚝油。
熏鴨胗切好可以用來炒菜，比如搭配新鮮的蔬菜一起炒，荷蘭豆就不錯，別說，味道還挺好的。這道菜裡面還添加了鮮菌菇，所以炒出來的味道就遲世備更加鮮美。
鴨胗、鴨返悄心、韭菜、米酒、辣椒、姜、油、鹽、雞精、蚝油。
把買好的鴨胗清洗干凈,用澱粉料酒,鹽,花椒,大料腌制一下。熱油放姜辣椒鴨胗鴨心爆炒。
⑻ 鴨胗怎麼炒最好吃
1、鴨胗切片，加入少許鹽（大概1/4茶匙）、料酒、胡椒粉、麻辣鮮、生粉腌制10分鍾；
2 、蒜苔、朝天椒和紅椒切好備用（如果不吃辣可以省去朝天椒）；
3、油燒熱，倒入鴨胗爆炒；
4、炒至鴨胗變色倒入醬油，我家人都喜歡醬油，所以我放的量比較多哈！
5、加水中火燒制；
6、燒至汁濃出鍋備用；
7、炒鍋洗凈，倒入少許油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；
8、倒入燒制好的鴨胗，加少許鹽（大概1/4茶匙）和雞精，炒至蒜苔斷生即可；
原料：鴨胗200克、香菜少許、蔥末5克、薑末5克。
調料a：鹽1/2茶匙（2克）、料酒2茶匙（10ml）、生粉1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、醋1茶匙（5ml）、生抽1湯匙（15ml）。
調料b：辣椒醬1茶匙（5克）。
做法
1，准備材料，調料a全部放入一個碗中攪拌好；2，鴨胗切薄片，香菜切段；
3，鍋中放油，倒入蔥末，薑末；4，倒入鴨胗；
5，翻炒至變色後，倒入調味料a；6，放入一些辣椒醬；
7，最後起鍋前放入香菜段即可。
1、鴨胗切花刀放開水裡焯一遍備用
2、辣椒切片，蒜頭切碎，生薑切片，蒜苗切段
3、炒鍋放油燒熱放入蒜頭和辣椒煸炒
4、接著放入鴨胗和生薑；5、翻炒幾下調入生抽
6、放入蒜苗，調入料酒、7、調入鹽巴出鍋
1、准備好以上食材。
2、鍋內加清水，放三個八角，再適量鹽，倒入鴨肫，煮15分鍾左右。
3、青椒切絲備用。4、撈出鴨肫晾涼切片。5、切好的鴨肫。
6、鍋內加姜爆香，倒入鴨肫翻炒兩分鍾。
7、倒入青椒加少許鹽翻炒片刻後加入少許清水。
8、大火收湯後加入少許生抽調味出鍋。
鴨胗3-4個、青辣椒3-5個、酸筍30克、豆豉10克、蒜蓉辣椒醬10克、姜蔥末少許。
調料：生抽5克、蚝油5克、米酒10克、白糖5克、油10克、鹽10克(洗鴨胗用)、干澱粉20克(洗鴨胗用)。
做法
1、鴨胗處理干凈內部臟物，回到家後改刀十字花刀，再切成薄片，
分別加入10克干澱粉，用手揉搓把表面的臟物肥油搓掉，用清水洗凈。
2、最後加入鹽進行搓洗，再用清水洗凈備用。
3、把青椒洗凈切成椒圈，酸筍切成細條，准備好豆豉辣醬。
4、鍋燒熱，倒入油，下姜蔥爆鍋，再倒入豆豉辣椒醬炒出香氣，下酸筍翻炒均勻。
5、把酸筍向鍋邊四周拔開，中間倒入鴨胗。
6、用鍋鏟將鴨胗與酸筍一起翻炒至表面變色。
7、把生抽、魚露、蚝油、白糖混合成一碗醬汁，倒入鍋中。
8、調成中小火燜3-5分鍾入味。
9、最後加入青椒，大火翻炒收汁即可
⑼ 鴨胗用什麼配菜炒好吃
【白蘿卜炒鴨胗】需要用上的食材有：鴨胗3個，白蘿卜1個，姜，蒜苗，小米椒，食用油，鹽，酒釀，生粉，生抽，蚝油。（喜歡吃鴨胗的朋友，可以多買上幾個，想要酸辣味就放點泡椒）
再這樣白蘿卜炒鴨胗就做好了，這樣炒的鴨胗特別脆嫩，搭配鮮嫩的白蘿卜特別美味，喜歡吃的一定要試試哦。白蘿卜炒著非常的水靈，軟爛入味得很，鴨胗一樣的入味非常，吃著很是美味，脆脆的口感好吃又營養。
鴨胗也稱鴨肫，它肉質緊密，嚼起來很有韌勁，是很多人都喜歡的食材。跟大家分享一個簡單好吃的鹽水鴨胗做法。這么做不用擔心油煙紛擾，吃起來也沒有油膩感，口感十分清爽，家裡人都非常喜歡。
鴨胗性味甘咸平，有健脾胃的功效，而且它含有碳水化合物，蛋白質，維C、維E，鈣鐵鎂鉀鐵等，其中鐵的含量較豐富，女性可以多吃。
⑽ 鴨胗配什麼菜炒著好吃
鴨胗配辣椒炒著好吃
用料
鴨胗 200g
辣椒 5根
大蒜 1頭
姜 一塊
食用油 適量
蚝油 適量
料酒 1勺
鹽 半勺
生抽 1勺
胡椒粉 少許
蔬菜粉 少許
辣炒鴨胗的做法
以上是准備好的食材…