⑴ 怎樣煮白芸豆
煮熟後可以變色的紫色菜豆，用它炒肉片，鮮嫩入味，很下飯
今天逛超市，發現超市裡的豆類蔬菜比較多，有菜豆，扁豆，無筋豆等，這些菜豆平時都很常見，不過有一種紫色的菜豆以往很少見，超市裡標名叫紅花豆不到3塊錢一斤，於是買了一些，因為對這種菜豆不太熟悉，回家查了下資料才發現，這豆其實不叫紅花豆，應該叫紫架豆。
煮熟後可以變色的紫色菜豆，用它炒肉片，鮮嫩入味，很下飯
紫架豆屬於菜豆類蔬菜，肉質厚實，含有多種微量元素，活性成分及大量的蛋白質和氨基酸等營養成分，營養價值也比綠色菜豆營養價值要高一些，所以我們平時也可以適量買一些紫架豆來食用，今天果兒就用紫架豆做一道簡單的家常做法，下面就給大家分享一下我們做法吧。
【菜豆炒肉】
【食材】：柴架豆、裡脊肉、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、蚝油、料酒；
一、紫架豆摘成小段，撕去筋絲，清洗干凈瀝干水分；
二、鍋中燒水，水開後倒入紫菜豆焯水，菜豆一定要多煮一下，最好能煮熟透，這樣可以避免食用豆角不熟而引起的身體不適，也可以減少下一步的烹飪時間；
紫色的菜豆在鍋中煮一會兒很奇怪，顏色會變成綠色，好多朋友擔心會不會有能吃了，其實這個是正常的，是紫架豆中所含有花青素遇熱分解後，菜豆就變成了綠色，只要煮熟透了就可以食用。
三、准備青辣椒清凈切塊，大蒜，姜去皮清洗干凈切片，小蔥清洗干凈切段備用；
四、裡脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、少量澱粉、薑片攪拌均勻腌制10分鍾；
五、鍋中倒入菜籽油，油溫熱時倒入腌制後的裡脊肉，爆炒至變色熟透出香味；
六、倒入焯水煮熟後的菜豆和青辣椒，翻炒至青辣椒斷生；
七、調入生抽、蚝油翻炒入味；
八、關火後，撒上蔥段翻炒均勻出鍋即可。
這樣一盤簡單的家常菜紫架豆炒肉片就做好了，加了肉片烹飪出來吃起來口感會更加豐富，菜豆焯水後炒出來也會更加入味，大家以後在做不同菜豆時也可以用試試這做法，除了這種做法菜豆切成絲用於干煸也是非常好吃的，大家在烹飪時記得一定要炒熟食用。
不過紫架豆烹飪後已經看不到原來紫紫的顏色了，現在看起來和普通的綠色菜豆沒什麼區別，但紫架豆肉質厚纖維少，吃起來口感會更厚實一些。
你也喜歡吃菜豆嗎？你還有哪些好吃的做法呢，歡迎評論區留言分享
⑵ 紫架豆的形態特徵
蕾期和祥喚開花期適宜溫度辯鋒20-25度，低於15度或超過32度容易引起落花攜宴晌落莢。多以嫩莢做菜用，老豆粒也可做菜。豆莢長約8-15厘米。
⑶ 四季豆怎麼做好吃
主料：四季豆200克、辣椒2根、大蒜適量、食用油5毫升、蚝油5克、鹽3克、白芝麻適量。
1、四季豆切段，大蒜切片，辣椒切末。
2、起鍋燒油，倒入模純大蒜、辣椒，大火爆香。
3、倒入四季豆，大火爆香。
4、倒入蚝油、鹽森吵，翻炒均勻。
5、撒上白芝麻即可出鍋。
四季豆別名：架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆）為豆科菜豆屬的一年生草本植物。它起源於中南美洲，喜溫暖不耐霜凍。其總狀花序，腋生，比葉短，花生於總花梗旦春咐的頂端，小苞片斜卵形，較萼長；萼鍾形，萼齒4，有疏短柔毛；花冠白色、黃色，後變淡紫紅色，長1.5～2厘米；花梗自葉腋抽生，蝶形花。
⑷ 紫架豆的介紹
紫架豆原產中敬手南美洲，喜溫暖，對溫度要求較嚴格。紫架豆系鮮食菜用品種，植株生長勢中等，株高38厘米，開展度44×46厘米左右，分枝性強，結莢多。嫩莢近圓棍形，莢先端彎曲，淺綠色，莢長世鏈14.8厘米，平均單莢重8.6克，莢肉厚，耐老，縫線處和莢肉纖維少，品質風味好。早熟，北京露地春播約60天始收嫩莢。抗菜豆普通煙搜稿孫草花葉病毒和白粉病。
⑸ 紫色的蔬菜有哪些
紫色的蔬菜有：紫甘藍、紫甘薯、莧菜、茄子、紫雲、紫蕨菜、紫背天葵、紫蘆筍、紫架豆、紫扁豆、紅菜薹、紅鳳菜、紫色洋蔥、紫色生菜、紫色菜花等等。
紫色的蔬菜有哪些
蔬菜指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，是人們日常飲食中必不可少的食物之一。
紫色蔬菜的表皮或內里為紫色或黑紫色，紫色蔬菜的色素均由“花色素”類物質所構成。
花色素是一種天然色素，在化學上屬於黃酮類物質，花色素是伍賣迄今返睜為止人們所發現的最出色的天然腔世逗抗氧劑。