⑴ 什麼海魚做湯比較好喝
幾乎所有的海魚都可以做湯，只是由於成本的原因，一般都選用不值錢的小魚。
如果不考慮其它，烏魚（雖然它不是魚）做的湯是全世界公認的，著名的義大利海鮮面就是用烏魚湯。
⑵ 什麼海魚熬湯好
1 好吃的海魚有哪些：河魨 河魨有很多種類，不同種類分別生產在淡水及海洋中，然而河魨有著精神毒素，其中0.5mg即可致死，因此在中國古代就有「拚死吃河豚」之說，足以見得河豚的肉質鮮美。 在吃河魨應選擇正規的大型飯店，由專業的廚師對河魨進行處理，確保毒素完全的清除，方可一享美味。 推薦食譜：湯汆蔥油河豚 原料：治凈的紅鰭東方豚1條(約700克)，蔥白、蔥葉絲各30克，姜絲15克，紅椒絲10克。蔥香油15克，自製魚汁50克，姜、蔥、蒜各20克，熟豬油、生菜子油各40克，雞骨湯500克。 做法： 1、生菜子油放入鍋內，煉去油腥味，加入熟豬油，下入姜、蔥、蒜煸香，烹余帆入開水150克，放河豚、雞骨湯大火燒開，轉小火汆煮20分鍾，再用中火煮5分鍾，取出放入保溫魚盤中。 2、蔥白、蔥葉絲、姜絲、紅椒絲放在魚身上，淋上蔥香油，跟或淋上加熱好的魚汁即可。 2 好吃的海魚有哪些：三文魚 三文魚又稱鮭魚、大馬哈魚，三文魚一般生存在海洋中，當產卵時會遷移至淡水河中豎冊雹，是一種肉質緊密鮮美，並且富有彈性，營養價值豐富。 三文魚的做飯有很多，其中最著名的大概就是刺身，而國內喜歡以煎和烤以及煙熏的方式處理三文魚。 推薦食譜：香煎三文魚 原料：新鮮厚實的三文魚1塊、生薑1小塊、姿纖蒜1瓣、檸檬皮、鹽、黑胡椒粉、鮮貝露、蜂蜜。 做法： 1、將三文魚清洗干凈擦乾水分備用;姜和蒜切細末，檸檬切細末;取一個小碗中倒入少許鮮貝露，加入多一些的黑胡椒粉，放入姜蒜末; 2、味汁中調入一點點鹽，擠入少許蜂蜜拌勻;三文魚均勻的劃幾刀(便於入味)，將調好的味汁用手抹勻在三文魚上; 3、將剩餘的味汁全部倒在三文魚上，腌制10分鍾以上;加熱平底鍋，倒入少許橄欖油(普通油也可以)將三文魚去除多餘汁水放入中小火煎至七八熟即可，最後在表面倒入剩餘的味汁撒上檸檬碎即可。
⑶ 什麼魚煮湯最好
什麼魚做湯最好喝？
魚湯，素以鮮美為貴，而用於做湯的魚以鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類，肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產婦食用。
做法：去鱗、開膛、洗凈、放入鍋內，加燒沸的清湯煮沸，可加料酒，少量食鹽和油，不能放醬油，以保證湯色鮮白，燉至湯色發白時便可食用。
我個人喜歡昂絲魚，也叫黃臘丁，產於長江江邊及內河一帶，盛夏季節最佳，體橢圓，腹扁平，嘴角有觸須，鰓下部有觸角，全身黃色，體表光滑無鱗，體長15-30厘米，肉呈淺黃色，無刺、極細膩。富含蛋白質、脂肪等。
煲湯用什麼魚比較好
鯽魚湯是最鮮的，但魚骨頭多，昂子魚骨頭少，湯也蠻鮮的！一般黑魚煲湯最多。如果想要沒刺的就用海魚，鱈魚之類的，這些魚刺比較少
喝湯什麼魚最好
淡水魚做湯比較好是：鯽魚、鱖魚、鱅魚頭（胖頭魚）、嘎魚（各地叫法不同）；海魚里做湯比較好的是：黑魚、黃花魚（小）、滑魚（俗稱老班魚，學名叫鰩魚）。它們共同的特點是蛋白質含量高、不飽和脂肪酸含量高、湯汁濃白，味道鮮美。
什麼魚煲湯最好
石斑魚，我老爸經常熬給我喝，味道真的很鮮美。材料：新鮮活的石斑魚一條（約一斤），水豆腐半斤，番茄一個，薑片、香菜、蔥少許，鹽，雞精做法：把魚宰好，洗凈切幾大塊，拭乾水分，用少許鹽拌勻，入鍋煎至兩面稍黃，加入薑片，烹入料酒，注入骨頭湯或清水煮開，再加入豆腐塊、番茄片、中火煮至湯色濃白後，滴上幾滴醋轉大火燒上兩分鍾，撇去浮沫，撒上香菜和蔥段，滴上幾滴香油，關火，加入雞精和鹽調味即可。
這道湯高蛋白、低脂肪、高維生素，而且還富含健腦物質--卵磷脂，非常適合正在長身體的小朋友和腦力勞動者吃襲絕，加入番茄和香菜更是讓人開胃，天熱了喝上一碗非常舒服~~~~如買不到石斑魚，也可以用鱅魚頭（及胖頭魚）代替，一樣湯鮮味美
什麼魚煲湯最好喝
小鯽魚用來煲湯很好喝，味道挺鮮美的，特別是正在成長的鯽魚。
什麼魚煲湯好
一般來說，魚的營養都不錯，我覺得沒有必要去追求最有營養。下面是一些魚的營養情況僅供參考：
1、鯽魚
鯽魚益氣健脾，利水消腫，清熱解毒，通絡下乳。
2、鯉魚
有健脾開胃，利尿消腫，止咳平喘，安胎通乳，清熱解毒等功能。
3、鰱魚
有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
4、青魚
有補氣養胃、化溼利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
5、黑魚
補脾利水，去瘀生新，清熱祛風，補肝腎等功能。
6、墨魚
有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女保健食品。
7、草魚
有溫胃和平肝祛風等功能，是溫中補虛養生之佳品。
8、大菱鮃
補腎、助陽、澤膚，入肝脾腎三經。肌肉豐厚 *** ，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤派喚皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
9、帶魚
暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能。
10、鰻魚
有益氣養血、柔筋利骨等功能。
11、黃鱔
入肝脾腎三經，有補虛損、祛風溼、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節功能。
12、泥鰍
補中益氣、祛除溼邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝。
13、虹鱒魚
原產美國加州的山溪中，喜棲於清澈無污染的冷水中，以食魚蝦為主，拍羨姿堪稱急流勇士。該魚肉質細嫩、味道鮮美、無小刺、無腥味、高蛋白、低脂肪，在國際上被列為高檔綠色食品。虹鱒魚可做具有異國風味的生魚片，宜清蒸、清燉，亦可做氽魚絲、紅燒、薰魚，是極佳的保健食品。
什麼魚最好吃，做湯最鮮美？
活鯽魚做湯好吃，味鮮美。
麻煩採納，謝謝!
什麼魚煲湯好喝 又有營養??
鯽魚湯，很有營養
1、先在炒鍋中放少許油，加熱，放入鯽魚，每面大概煎10秒左右。
2、放入料酒，姜、大蔥、少許鹽，加少許水。
3、將炒鍋中的全部東東倒入湯鍋中，再加入適量水，中火煮沸，（根據個人口味可放幾塊豆腐），轉小火燉1個小時左右。
4、根據個人口味再加點香菜、淋上香油即可。
什麼樣的魚熬湯最好喝
不同的魚搭配不同的配料，都能做出美味。
魚頭豆腐湯
大湖鰱魚頭一枚，洗凈劈開，劃油後加蔥姜、凈水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然後轉文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可。
起鍋時加幾片生菜。
魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。
河鯽魚湯
取半斤以上魚一條，在油鍋里兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米干貝，黃酒和火腿一定不能少。
文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目。
（小竅門：如果你時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。）
冬天，放些蘿卜一起煲，味道更佳，有農家風味。
魚頭粉皮湯
大湖鰱魚頭一個，洗凈劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然後將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。
燉至湯色紅亮時，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。
魚肉細膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不沖喉，絕對開胃。
刀魚筍尖湯
將刀魚兩三條，包在紗布里煮爛，撈出魚骨，加蔥姜黃酒等調味，然後放入筍尖及去皮蘿卜絲煮一小吖，起鍋時淋少許豬油，味道清鮮。
鱔絲蛋花湯
將一大把黃鱔骨洗凈，碼在砂鍋里，加蒜頭一枚，蔥結一個，老薑一塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個小時，然後撈出已經斷成一節節的黃鱔骨，留著湯，隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美無比。
香菜黃魚羹
小黃魚六七條，在沸水裡氽一下，用筷子刮下魚肉待用。
鍋燒熱，倒少許油，煸香蔥姜，加前夜用淡菜魚骨熬成的湯，加開洋或干貝，再加一些雞毛菜碎末，煮沸後推入魚肉，再打一個雞蛋，最後勾芡，起鍋裝海碗，上面撒香菜末和火腿末，再灑少許胡椒粉，味道特佳。
此湯關鍵是勾芡，不易過稠，稠則如糊，弄不好結塊；也不易過稀，稀則如汁，沒有形態。
稀稠適宜，滑嫩細幼，潤喉爽口。
黑魚湯
1、將魚洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鍾，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。適當多煎一會兒。
3、然後加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個20分鍾，然後揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。
總結一下，做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
⑷ 哪種海魚好煲湯
最好選擇鰱魚，也叫胖頭魚。做的時候把魚頭燙下，去腥，開鍋後大火煮，不要加醬油和老抽
放點胡椒粉味道更好。
用料：
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬御雹筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
做法：
1、魚頭洗凈，枯坦從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉沒拆桐20分鍾。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白鬍椒粉和香菜段即可。
⑸ 什麼海魚煲湯好喝又有營養
1、鯽魚。鯽魚富含蛋白質，且易於消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。產後的婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。鯽魚適於做湯，具有很好得滋補作用。
2、帶魚。常吃帶魚有養肝補血、潤膚養發等功效。雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。帶魚富含鎂元素，可以保護心腦血管系統，預防高血壓等病。帶魚適宜久病體虛、氣短乏力、皮膚乾燥的人食用。帶魚宜油煎，在出鍋前噴些料酒，味道更好。
3、青魚。青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸，有抗衰老的作用，常用於食療。青魚體內含有多不飽和脂肪酸，可以擴張血管，防止血液凝結。青魚油脂較多，適合燉湯喝，可以保證肉的鮮嫩度。
4、鯉魚。鯉魚富含高質量蛋白質，人體消化吸收率可達九成左右。鯉魚適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水的患者食用。
⑹ 什麼樣的海魚煲湯好
可以使用海魚中的鱈魚燉湯，做成鱈魚湯進行食用，具體做法如下：
准備材料：鱈魚 2片、番茄 2個、橄欖斗猛油 2勺、老薑 4片、小蔥 1顆、鹽 1小勺、黑胡椒粉 1勺、白酒 1勺、干澱粉 2小勺、番茄醬 2大勺滲擾、糖 1小勺。
1、首先用刀在番茄頂部劃十字。
⑺ 什麼海魚做湯好吃
幾乎所有的海魚都可以做湯，只是由於成本的原因，一般都選用不值錢的小魚。
如果不考慮其它，烏魚（雖然它不是魚）做的湯是全世界公認的，著名的義大利海鮮面就是用無魚湯。
⑻ 什麼魚做湯好吃
鯽魚、鰱魚、黑魚做湯好吃。
1.鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯；