① 椒鹽豆腐的做法
椒鹽豆腐的做法
豆腐是高蛋白，低脂肪綠色食品。其原材料大豆中含有豐富的蛋白質，含有多種人體必須的'氨基酸，可以提高人體的免疫力。豆腐不僅營養滿分，而且還能製作出很多同的美食，那麼大家有沒有嘗試過椒鹽豆腐這道美味呢？不妨跟隨我的步伐一起繼續往下看看吧！
椒鹽豆腐的做法1
製作時間：10分鍾
難易程度：一般
口味：微辣
分類：炒菜
主食材：豆腐300克
輔料：杭椒1個，小米椒2個、生抽1勺，蒜2瓣，蚝油3克，鹽，雞精
步驟：
1、豆腐切成小方塊；
2、杭椒1個切碎；
3、鍋中放適量油，油溫燒至7成熱；
4、放入豆腐小火慢煎；
5、至表面金黃酥脆後撈出待用；
6、鍋中留底油，放入蒜末，小米椒，杭椒碎炒香；
7、放入豆腐塊翻炒均勻；
8、加入生抽半勺，蚝油3克，椒鹽1克；
9、翻炒均勻即可。
小貼士：
豆腐要選用北豆腐（老豆腐），烹飪前用水加微量鹽浸泡10分鍾，口感更佳。
椒鹽豆腐的做法2
1、將一大塊老豆腐，用廚房紙擦乾水分，切成大塊備用
2、表面粘上一層薄薄的干澱粉，油溫6六成熱，放入豆腐
3、炸到金黃控油撈出
4、鍋中放入少許油爆香薑末蔥末，放入1碗水、濃湯寶、水澱粉、3克五香粉、2克花椒面、3克麻椒粉煮至濃稠即可
5、豆腐放入碗中，澆上湯汁，撒上花生碎、蒜泥、香菜和辣椒油即可
烹飪技巧
1、料汁可根據自己的口味調配，喜歡酸酸甜甜，可以調配白糖和醋的比例，還可以加入些許番茄醬
2、做家常豆腐，最好選用老豆腐，不易碎散。
3、吃這道小吃可要小心，很容易燙到舌頭，豆腐里滿滿的全是湯汁很燙哦
② 鹽腌豆腐乾怎麼做
分享給大家一個咸豆乾（鹽腌豆腐乾）的做法，曬上一天可以吃上兩個月，方法非常簡單：
1、首先將鹵水豆腐從中間劈開，再切成一厘米厚的大片（這次我一共做了五塊兒豆腐的），然後將它擺入蒸屜中，表面撒上一層食用鹽，接著打火水開以後計時蒸十分鍾。
2、利用蒸制豆腐的時候，我們先將涼豆腐的案板給它擦乾凈，（這涼豆乾一定要放在外邊，最好選擇天氣好的時候）擦乾凈以後在案板上撒一層食用鹽，時間到後，這個豆腐已經蒸好了，掀開蓋將它晾至微涼不燙手的時候再揀出出擺到案板上。
3、豆腐要先蒸一下，再晾，這樣就很容易干，而且還不容易發霉，全部擺好以後在表面撒入一層食用鹽，再將它塗抹均勻，這兩天太陽正足，曬兩個小時以後，表面就微微變黃變幹了，然後將它翻一個個再涼另一面，這個要每隔兩個多小時左右給它翻一次個，這樣能讓它兩面都曬著，而且幹得更快。
4、這兩天我們這天氣都特別好，而且風還大，我曬了一天以後就已經特別幹了，而且兩面都是金黃色的，說明已經晾好了。
5、吃的時候呢，給它放到清水裡浸泡一會兒，這樣再吃不會太咸，而且還特別哏揪，非常好吃，現在晾好的豆腐乾，放到通風的地方，可以放上兩三個月都不會好壞，要是喝粥的時候來上兩塊格外的香，大家一起來試試吧。
③ 腌制豆腐乾的做法大全家常
腌豆腐乾
豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。 這是一款簡單易學，好吃的自製豆腐乾，喜歡吃豆腐的朋友有口福了。豆腐乾是豆腐的再加工製品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。
主料 1種
豆腐500g
輔料 2種
花椒適量辣椒4個
調料 2種
油適量鹽適量
烹飪步驟 8步
步驟1
豆腐、辣椒清洗一下，備用
步驟2
鍋里放花椒和鹽燒開後小火，熬5分鍾
步驟3
熬好的花椒水備用
步驟4
豆腐切片
步驟5
辣椒切小段備用
步驟6
平底鍋放適量油，油熱後放入切好的豆腐片，慢慢轉入中火。。。
步驟7
煎成兩面金黃色盛出涼涼
步驟8
最後一步，把涼涼的豆腐和辣椒放在瓶子里，一層豆腐放入適量辣椒，快放滿瓶時到入涼涼的花椒水，密封好瓶口，放入冰箱2-3天即可食用
小貼士
煎豆腐的時候一定要用小火，不能心急 辣椒放不放都可以，喜歡吃辣椒的可以多放幾根
④ 怎麼做豆腐乾好吃又簡單
所需食材：4塊豆乾，青椒1個，紅椒1個，大蒜3瓣，小蔥2段，3勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，適量雞精和鹽。
第一步：豆乾洗凈，切成薄片，裝入碗中備用。青椒和紅椒切成絲，大蒜去皮切成蒜片，小蔥洗凈切成蔥絲。
第二步：腌制豆乾，加入兩勺生抽，一勺鹽，一勺胡椒粉，用手抓勻後靜置5分鍾，這一步可以使炒出來的豆乾更加入味。
小竅門：豆乾本來就是熟的，入鍋炒的時間比較短，我們要和處理肉類一樣，提前腌制一下豆乾，這樣再去炒就好吃多了，而且還沒豆腥味。
第三步：炒鍋中加入適量食用油，油熱之後加入蒜片和蔥絲爆香鍋底， 將豆乾瀝干水分倒入鍋中，翻炒均勻，大火炒出豆香味。
第四步：加入青椒絲和紅椒絲，加入1勺生抽，1勺蚝油，適量的鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
⑤ 咸香下飯的椒鹽豆腐該怎麼在家自己做
豆腐是大家非常喜歡的一道家常菜，有各種各樣的做法，其中有一種椒鹽豆腐，非常的下飯好吃，外皮咬起來脆脆的，裡面則是帶有豆腐本身的香味兒。椒鹽豆腐製作起來非常簡單，所使用的材料也都是平時家裡都能找得到的。製作過程最多也就20分鍾，非常適合那些新手小白作為快手菜來學習。
豆腐吃起來外脆里嫩，非常的下飯可口。即便是涼了，味道也絲毫不會遜色啊，尤其是在炎熱的夏季，這樣一份椒鹽豆腐可以幫你下兩碗米飯。如果不喜歡吃老豆腐的話，其實也可以用豆腐乾或者豆皮來代替，豆皮雜志的時間稍微短一些，太長的話容易硬。用這種方法製作，味道也相當不錯。
⑥ 椒鹽豆腐怎麼做
做椒鹽豆腐需要准備豆腐，紅辣椒，青辣椒，香蔥，大蒜。調料需要黑胡椒粉，花椒鹽，精鹽，味精。
首先第一步是將豆腐洗凈以後切成合適的小塊，按照個人喜好切就可以，但是不易太小，然後換一盆干凈的水把豆腐泡在裡面，加一些鹽和味精攪拌均勻，泡一會兒，三至五分鍾即可。紅辣椒和青辣椒去蒂和籽，切成辣椒圈就行，香蔥切成末，大蒜拍一下切成片。
第二步是往鍋里倒點油，量足夠炸完豆腐塊就餓可以，等到油八分熱的時候，將豆腐塊放入，將豆腐炸至金黃色以後把油瀝干撈出，放著備用。
第三步就是炒豆腐，將鍋內倒入少許油，大火爆炒香蔥末，大蒜片，再放入辣椒圈，炒三十秒就行，放一些精鹽，味精，黑胡椒粉，花椒鹽再翻炒幾下然後將豆腐倒入鍋中，再翻炒幾下，至豆腐入味即可盛出裝盤啦。
⑦ 椒鹽豆腐最正宗的做法
材料散叢：豆腐、椒鹽、食用油、蔥、姜、蒜、鹽、番茄搏鬥醬、辣椒末、白糖、抽、味精。
方法：
1、豆腐放入淡鹽水裡浸泡半小時；
2、然後將豆腐切成等大的塊狀；
3、鹽、老陳醋、雞精、番茄醬、辣椒沖銀櫻末、白糖、抽、清水、澱粉和花椒粉調成汁；
4、鍋中倒入適量油燒熱放入切好的豆腐塊；
5、煎到四周金黃後盛出備用；
6、鍋中留底油，加入調好的糖醋汁；
7、煮到湯汁變濃後，倒入煎好的豆腐，出鍋即可。
⑧ 椒鹽豆腐的做法
做法一
材料：
豆腐250克，紅辣椒1個，青辣椒1個，香蔥1棵，大蒜6瓣，
香酥椒鹽豆腐8.煸炒均勻後再把豆腐回鍋撒入椒鹽粉翻炒均勻後熄火出鍋。
⑨ 咸酥香脆的椒鹽豆乾的做法
咸酥香脆的椒鹽豆乾的做法
材料
豆乾 4塊,橄欖油 1小匙,青蔥 2根,蒜頭 2瓣,姜 1小塊,鹽巴 1小匙,白鬍椒粉 少量
做法
將豆乾洗凈，切成片狀；加熱平底鍋，淋上橄欖油，將切好的豆乾放進鍋子里煎至雙面金黃。 加入鹽巴後用鏟子翻動拌勻，記得要拌勻鹽巴，才不會影響口感。 灑上白鬍椒粉調味。 青蔥洗凈切成蔥花；蒜頭去外膜，切成蒜未；姜洗凈先切成片，再切成絲，最後切成末，放入鍋中拌炒。 拌炒完成就可以裝盤上菜了。
豆腐乾的功效和作用
1、具有抗血栓的作用：因為豆腐乾的主要原料之一就是大豆，而大豆中含有一種叫做皂苷的物質，這種物質能夠清除人體的自由基，，具有很好的抗癌的效果，同時還能夠抑制腫瘤細胞的生長，阻止血小板的聚集，所以說具有抗血栓的作用。
2、可以充當牛奶的替代品：研究顯示，豆腐的營養價值可以與牛奶想比肩，而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶，豆腐乾就是很好的一種替代品。
3、能夠預防骨質疏鬆、乳腺癌以及前列腺的作用。
4、具有預防心血管疾病的作用：豆腐除了具有健腦的作用還能夠很好的阻止膽固醇的攝入，能夠很好的降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以對於預防結腸癌以及心血管疾病都有很好的作用。
5、具有降低乳腺癌的作用：豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有異黃酮，這種物質能夠調整乳腺對於雌激素的反應，研究顯示日本女性患乳腺癌的概率要比美國等國家低很多。
6、有助於大腦的發育：因為豆腐乾中含有的某種物質能夠促進大腦的生長發育。
豆腐乾的營養價值
1、蛋白質的含量很是豐富：其實豆腐乾屬於完全的蛋白產品，有人體所需要的8種氨基酸，而且比例跟人體也是比較接近，所以能夠很好的被人體所吸收和利用。
2、卵磷脂的含量比較豐富：豆腐乾中卵磷脂的含量是比較多的，這種物質能夠除掉吸附在血管壁上面的膽固醇，從而防止血管硬化，能夠預防心血管疾病，對心臟起到很好的保護作用。
3、礦物質的含量比較多：豆腐乾中的礦物質的含量是比較豐富的，能夠及時的補充鈣質，進而防止因為缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，一般來說對於老人和小孩來說是比較好的。
⑩ 做尖椒干豆腐有哪些小竅門如何作出鮮香軟嫩的豆腐
用辣椒做豆腐乾，牢記「一蒜二水三汁」，豆腐咸嫩辣！
豆腐乾是東北的特色食品。從小就對「豆腐乾」情有獨鍾。無論是用來卷黃瓜條蘸蛋醬，還是加蔥花做沙拉都特別過癮。
煮豆腐乾可以去除它的豆腥味，加入小蘇會使豆腐乾變得柔軟、光滑、嫩滑、美味。4.從另一個鍋里加油。油溫50%熱時，加入肉片。將肉片炒至完全變色，加入蔥花和半片蒜片，炒出香味，然後倒入准備好的碗汁，然後加入豆腐乾和胡椒粉，炒均勻，蓋上鍋蓋燉1分鍾。
辣椒炒豆腐乾據說是炒的。其實屬於半燉菜。豆腐乾不能下鍋炒。炒過之後會變得又干又硬，還愛粘鍋！
一定要加湯燉一分鍾，讓豆腐乾把湯吸上來，出鍋就香嫩了。
5.一分鍾後，用大火收集汁液，然後加入另一半蒜片，攪拌均勻，然後關火，從鍋里拿出來。
出鍋前放另一半蒜片。出鍋後有淡淡的蒜味，口感非常好。這一步不能省略。
只要你記得「一蒜二水三汁」:「蒜」的第一點是放蒜片，出鍋前也放蒜片；「水」的第二點是用少許小蘇打焯水。「汁」的第三點是加湯燉；記住這三點。辣椒炒豆腐湯香濃，豆腐松軟爽滑，特別好吃！