㈠ 啤酒魚的做法 最正宗的做法
【豆瓣醬啤酒魚】
食材：草魚一條2斤、水豆腐1塊、洋蔥半個、金針菇1把、紅椒各一根、蒜半頭、姜1塊、半瓶啤酒、1大勺豆瓣醬、1勺鹽、2勺生抽、1勺老抽、1蚝油、1小勺胡椒粉和雞精、一勺澱粉。
做法：1、魚颳了魚鱗處理了內臟，把魚的魚線輕輕抽出，洗掉肚裡的黑膜，清洗干凈，剁掉魚頭和魚尾，然後把魚身切成段，魚頭切成兩半。
2、把魚塊裝入盆中，放入1大勺豆瓣醬，1勺鹽，2勺生抽，1勺老抽，1蚝油，1小勺胡椒粉和雞精，一勺澱粉，抓拌均勻，腌制十分鍾。
3、金針菇洗凈撕成條，豆腐沖洗切成大塊，再把洋蔥姜切塊，蒜剝皮切片。
4、砂鍋加適量油燒熱，放入洋蔥姜蒜爆香，鋪上一層金針菇，再放上豆腐塊。
5、再把腌制好的魚塊放在最上面，倒上腌制的醬汁，倒入半瓶啤酒，啤酒沒過魚肉，蓋上蓋子燜煮15分鍾即可。
6、撒上切好的紅綠椒丁，再煮2分鍾即可關火。
㈡ 啤酒魚味道鮮美可口，正確做法是怎麼樣的
魚是我們平時家裡做菜用的比較多的一種食材，做法多種多樣，紅燒、清蒸、油炸、醋溜等做法都非常好吃，這些主流做法我在家都做過，味道鮮美，確實得到了家裡人的認可，每次做都被吃得一干二凈。
有一次去廣西旅遊，嘗到一道陽朔啤酒魚的當地菜，感覺味道相當不錯，回來之後對這道菜的味道念念不忘，就在網上找攻略，然後自己試著按照步驟做了一下，雖然沒有陽朔啤酒魚味道那麼地道，但我感覺味道還是不錯的，下面給大家分享一下我的家常做法，希望能給朋友們帶來一些借鑒。
魚煎好一次後繼續復炸一遍，魚肉會更鮮嫩，用啤酒燜魚，可以多燜一會，讓啤酒特殊的香味浸透到魚中，味道更棒。這道菜其實並不復雜，喜歡的朋友可以在家試著做一下，相信你也會喜歡它的味道的。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
㈢ 陽朔啤酒魚的做法 最正宗的做法
陽朔啤酒魚的做法？
要想做出地道的啤酒魚，主要有兩大絕招：
一是要用陽朔灕江中現打上來的新鮮活鯉魚，
二是要用灕江的水來煮魚，並且要加上新鮮的番茄和青紅椒。陽朔的啤酒魚是選用陽朔灕江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，然後放入桂林產備漏的上等啤飢消酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味。
做法步驟：
魚煎好後，放入先煎炒好的配菜，淋入醬油，加入西紅柿塊撒上紅辣椒，然後用漓泉啤酒代水，爛滾知倒入半瓶啤酒,把魚煮熟，留湯汁二成時出鍋(此湯汁用來泡飯也是一絕)，啤酒魚就算大功告成了。
做魚的關鍵是火候，先大火後文火，直到魚的色澤漸漸變黃，形狀成塊
㈣ 啤酒魚應該怎麼做
啤酒魚做法1
原材料
主料：鮮魚
輔料：青紅椒、西紅柿
調料：鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、蔥姜、雞精、味精
做法
1.將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊
2.坐鍋點火,倒油油熱後放入魚煎一下
3.再坐鍋點火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蚝油、料酒、醬油 雞精、鹽、雞湯大火燜5分鍾,開鍋後加入西紅柿、香油即可。
製作過程
1.配料，多加了蒜頭，泡椒，干辣椒，花椒，大料——事實證明，加花椒和大料是錯誤的，不過加泡椒等卻很好
2.青紅椒切絲，西紅柿切塊
3.喜歡吃芹菜，也加了
4.可口啤酒魚上桌了，不錯吧？
營養價值: 草魚 - 俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，適用於胃寒體質、久病虛弱、頭痛、食少等；草魚宜加上姜、蔥、蒜
啤酒魚做法2
原料
草魚，姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽
調料
1.草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然後用高溫油炸至外酥里嫩
2.下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然後倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調味，大火燒開後用小火燜十五分鍾左右再調味，起鍋即可。
㈤ 啤酒燒魚塊的做法大全
主料：鮮魚草魚鯉魚
輔料：青紅椒、西紅柿
調料：鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、蔥姜、雞精、味精
做法編輯
1、將魚卜穗升洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊；
2、坐鍋點火,倒油油熱後放入魚煎一下；
3、再坐鍋點火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青族凳紅椒、啤酒、蚝油、料酒、醬油雞精、鹽、雞湯大火燜5分鍾,開鍋後加入西紅柿、香油即可編輯
用料：鯉魚1條，西紅柿2個，尖椒1個，紅椒1個，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，啤酒，1/2罐，辣椒醬2大勺。
啤酒魚
啤酒魚 [1]
做法：
1．西紅柿洗凈、切塊
2．青、紅椒洗凈、剖開、切大塊
3．姜去皮、切絲
4．蒜剝皮，蔥切小型老段，香菜切碎
5．鯉魚清除內臟，沖洗干凈，不需去鱗
6．用廚房紙將魚身表面的水分吸干
7．將魚斬成大塊待用
8．用兩片姜將煎鍋擦拭一遍
9．將鍋燒熱，倒入少許橄欖油
10．倒入魚塊，以小火慢慢煎
11．煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用
12．鍋刷凈，重新倒入橄欖油
13．放入姜絲和蒜瓣爆香
14．倒入煎好的魚塊，翻炒均勻
15．加入生抽
16．倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鍾左右
17．放入青紅椒和西紅柿
18．加入辣椒醬，繼續燉三分鍾即可起鍋
做法四編輯
用料
魚
姜
蒜
青椒
紅椒
啤酒
醬油
生抽
鹽
雞精
蔥花
啤酒魚的做法編輯
1.新鮮活魚處理干凈後斬塊洗凈（我選用的是半條草魚，當然，你也可以選用你喜歡的魚類哦）
2.晾乾水份備用；姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈
3.鍋燒熱後，倒入適量的油，轉動鍋子，讓油粘滿一定面積的鍋面
4.放入晾乾水分的魚塊，轉中小火煎至兩面略發黃
5.加入姜絲、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水（喜歡酒香更濃的啤酒比例可適當增加）
6.水燒開後，調入適量的醬油、生抽、鹽，轉中小火慢煮約十分鍾，期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上，以使其均勻入味，直至魚肉熟透，湯汁收濃
7.即可調少許雞精、撒蔥花出鍋
㈥ 啤酒魚怎麼做才好吃
啤酒魚怎麼做才好吃
食材
草魚 450克
蔥 10克
姜 10克
蒜 20克
花椒 10克
料酒 5克
醋 5克
醬油 10克
啤酒 適量
方法/步驟
蔥姜蒜切片 ，花椒八角備用
注意事項
可以先放花椒八角爆香後放入魚，然後在煎魚的時候再放蔥姜蒜就不會糊了
喜歡顏色更好一些可以適當放兩勺番茄醬
㈦ 啤酒魚的做法
啤酒魚是廣西陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮嫩可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味讓人胃口大開。地道的陽朔啤酒魚是用灕江的野生鯉魚製作的，鮮魚切大塊用油煎至金黃色後，加入西紅柿，用啤酒代替水將魚燉煮至熟，具有獨特的香酥鮮嫩風味！我們沒有最正宗的食材，就用草魚代替做一道簡易版的啤酒魚，味道可以媲美地道的陽朔啤酒魚！
By 眉眉健康廚房
用料
草魚 1條青椒 1個紅椒 1個番茄 2個啤酒 1罐生抽蚝油鹽姜蒜
做法步驟
7、調1600瓦繼續燉煮至湯汁濃稠，最後撒上青紅椒即可出鍋
㈧ 啤酒燉魚的做法大全集
材料：
鯉魚1條，食鹽、醬油、姜、八角、花椒、米醋、小蔥、白糖、啤酒、植物油、香菜各適量
做法：
將鯉魚清理干凈，將蔥、姜、花椒、大料、鹽、米醋、醬油、白糖放入碗中調成調味汁;鍋內油燒熱，放入魚煎至兩面金黃，將調味料倒入鍋中，倒入半瓶啤酒中火燜10分鍾，待湯燒至收汁時，關火燜10分鍾左右即可。
功效：
根據《本草綱目》記載，鯉魚性平、味甘，具有補脾健胃、利水消腫的功效，啤酒含有大量的維生素B，具有保護視力的作用，將鯉魚和啤酒一起食用，具有很好的明目作用。
大家對燉魚是比較熟悉的，吃魚的時候很多人都是會選擇燉魚的方法去吃，這樣吃起來的味道好的同時，對我們健康也有好處，所以說很多人對燉魚都會喜愛，那麼具體來說燉魚應該怎麼做比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起和蘋果綠養生網看看吧。
燉魚怎麼做
燉魚是大家吃魚的時候比較常見的一個方法，需要我們准備好小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽以及雞精各適量。首先我們要把鯽魚、豆腐以及蔥等材料全部清洗干凈。然後坐鍋倒油，選擇開大火，等到油冒煙的時候就可以把魚順著鍋邊，輕輕的滑入其中，等上兩分鍾之後就可以翻面，繼續煎兩分鍾就可以了。這時候需要放上幾片姜，稍微炸一下，然後一次性加足夠多的清水，再加入蔥段、小半湯匙的醋以及適量的白糖，我們用大火煮開就可以了，之後就可以放入豆腐、鹽和少許的雞精，繼續用大火去煮，可以發現湯就變白了，然後繼續用大火煮五分鍾，換成中火繼續燉幾分鍾，在出鍋前撒上些蔥花就可以了。
燉魚怎麼做竅門
想要製作出美味的燉魚，首先殺魚的時候，這時候就要把魚肚子中的黑膜去掉，然後再把魚放到鹽水中浸泡，是可以幫助燉魚去腥的，在燉魚的過程中，需要在其中放上一點姜，這樣就能夠幫助我們給燉魚去腥味，但是在給妻子放姜的時候，我們是不能一開始就直接放的，需要等魚稍微被加熱一會兒的時候再加入比較好。大家在燒魚的時候需要在其中加點料酒，或者是紅酒、啤酒，這樣就可以幫助減少腥味，還可以很好的增加魚的香味。
在燉魚的時候，可以試試把豬肉剁成肉末，然後放到魚肚子中，在高溫的作用下是可以讓魚肉和豬肉的香味相互融合起來，這時候就可以讓燉魚吃起來的味道更好，是我們在製作燉魚的時候可以嘗試的一個好方法。
㈨ 啤酒魚用什麼魚做最好吃怎麼做
啤酒不但燉魚好吃，燉鴨子也非常好吃。為了跟主題契合，我今天只介紹一下啤酒燉魚的做法。我在北京，淡水魚比較多，而以草魚和鯉魚更多見。所以我一般用啤酒燉這兩種魚，做法也簡單，基本上屬於「垮燉」，非常入味兒。吃過最好吃的啤酒魚，是在陽朔西街，當時點的是灕江野生清水魚，魚肉鮮辣可口，肉質鮮嫩，啤酒和魚肉的香味完美結合，外香內嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香，
6. 待魚塊定型後，撒入蒜片、薑片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒；
7. 再倒入適量的醬油，然後蓋上蓋子，中小火慢燉； 待顏色入魚肉中，且湯汁見少，可打開鍋蓋收一下湯，此時可嘗一嘗鹹淡，根據口味撒適量鹽入味；如果喜歡湯汁多些，可多留點，用來泡飯吃也是味道超級贊的。
魚肉質鮮美，帶著淡淡的啤酒麥芽的香氣。
㈩ 啤酒魚怎樣做，沒有腥味，美味好吃口感極佳呢
啤酒魚怎樣做，沒有腥味，美味好吃口感極佳呢？
有的人不喜歡吃淡水魚，感覺腥味重，實際上，是沒掌握好做法，今日手把手帶你魚的小技巧，沒放一滴水，只需添加它，用啤酒燉魚，啤酒和魚能造成酶化反映。
那樣燉出的魚味兒更強。淡水魚腥味兒重，放啤酒除開能夠改進魚的肉質地，關鍵的是為了能除去淡水魚的腥氣和腥味。作出的魚，色調誘惑吃著不腥還尤其進味，你也學好這一作法，會使你喜愛上吃淡水魚，讓家中飯桌上菜式更豐富，營養成分更全方位，下邊共享下作法：
【啤酒魚】需要原材料：鯽魚1條、香萊1棵、啤酒500ml、鹽油適當、蔥1段、姜2片、蒜頭2瓣、麻椒10粒上下、辣椒干2個、大料1個、生抽醬油1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白砂糖半湯匙、白醋1湯匙、
步驟一
准備好需要原材料，蔥切條。生薑切成片，蒜頭拍裂、辣椒干去籽，香萊清洗。我就用的是三道鱗的魚做的，是歐洲鯽魚的變異，外皮有光澤度，彷彿鏡面玻璃一樣光潔且光澤度顯著，故叫法為鏡鯉。三道鱗是黑魚的一種，的身上有三條較為粗壯的魚鱗片，故得名三道鱗。三道鱗可燒可燉，沒刺肉厚，比一般鯉魚和草魚味美。
步驟四
大火燒開，轉小火燉制，期內，將魚翻一次面，燉制時得用小火燉制，用走紅非常容易把魚燉碎，形狀不完整，燉制鍋內剩少量料汁時，添加鹽，用大火收汁，熄火，盛出擺盤，上灑香萊段就可以。
小提示：啤酒和魚能造成酶化反映，那樣燉出的魚味兒更強。淡水魚腥味兒重，放啤酒除開能夠改進魚的肉質地，關鍵的是為了能除去淡水魚的腥氣和腥味。