1. 龍利魚搭配什麼做餡好
龍利魚搭配韭菜做餡梁盯好
材料：面一斤二兩左右純纖，龍利魚肉一斤，韭菜三兩，料酒兩湯匙，海鮮醬油一湯匙，鹽少許，玉米油兩湯匙。
做法： 1、面和好，擀成餃子皮;
2、龍利魚肉剁成肉泥，加入料酒、醬油、鹽和玉米油，做渣仿攪拌好;
3、韭菜切碎放入。
2. 龍利魚包餃子怎麼做好吃
。龍利魚肉500克、五花肉餡500克、韭菜1把、油鹽適量、姜1塊、花椒20粒左右、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，首先要和面，將麵粉里加入少許鹽，用涼水開始和面，先加入少量水，將麵粉攪成絮狀，再將面按壓在一起，揉面要用力，將面揉成一個面團，再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉，反復2-3次後，面團就沒有乾麵疙瘩了，用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右。
豬肉選用肥一些的，五花肉也適合，有肥肉黏性好，味道也香，魚和豬肉，韭菜的比例1:1：0.5就可以，或者2:1:0.5也可以的，把豬肉剁成肉泥，把花椒和薑片放在碗內，淋入溫水，把姜和花椒浸泡出料水，和餡時加入它，可以去除魚肉和豬肉的腥味，有去腥的作用。
2.把龍利魚魚肉用刀剁成魚肉泥，要剁得細膩些，韭菜摘去老葉，洗干凈，瀝凈水分，再把韭菜切碎切成末。
3.把泡好的花椒水濾出來，花椒和薑片不要，把魚肉和豬肉一起放入盆內，再加入油，鹽，白鬍椒粉，白糖，料酒。
4.用筷子朝一個方向攪動，一邊攪動一邊分次淋入花椒水，直至把料水全部攪進肉餡里，再攪進去半碗清水，把肉餡攪上勁，肉餡打水很重要，要順著一個方向攪打，這樣可以加強蛋白質的凝膠作用，使肉餡抱團，有黏性。肉餡吃著嫩滑，汁水足，不幹不柴。
5.再下入韭菜，攪拌均勻即可，不要過度攪拌，把韭菜攪出水，韭菜吃著就不鮮嫩了。韭菜不要拌早了，擀好餃子皮，再拌韭菜就可以，韭菜拌早了容易殺出水，餃子就不好包了。
6.醒好的面團揉一揉，搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，擀成皮，包入適量餡料，收口包好，把餃子全部都包好。
7.煮餃子，一般的說法是「蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮」，煮餃子的時候，水開後放入餃子，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直至餃子浮出水面，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時，揭蓋鍋蓋煮皮，再加點涼水。之後要讓餃子煮開2次，每次加點涼水，最後撈出即可。
小貼士:
（一）做魚肉水餃不腥的關鍵：花椒和姜浸泡的水，白鬍椒粉，料酒，可以去除魚肉和豬肉的腥味，不可過多，蓋住魚肉的鮮味。餡里不要放蔥和醬油這兩種調料。
（二）肉餡打水很重要，要順著一個方向攪打，一邊攪動一邊分次淋入花椒水，直至把料水全部攪進肉餡里，這樣可以加強蛋白質的凝膠作用，使肉餡抱團，有黏性。肉餡吃著嫩滑，汁水足，不幹不柴。
（三）豬肉餡盡量選擇五花肉，肥瘦均勻，要有肥肉，粘性才會足，餡料味道才香
3. 龍利魚韭菜餃子餡的做法
龍利魚中有豐富的營養價值，其中的不飽和酸和脂肪酸，能增強心腦血管系統，保護視力，增強記憶功能，龍利魚的肉質鮮嫩爽滑可口，在平時可以配五花肉包餃子，做出的餃子不僅營養價值高，而且入口香軟可口，比較適合給老人和兒童食用，下面就讓我們看一看龍利魚餃子的做法。
材料
餃子麵粉500克，鮁魚肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽、料酒、胡椒面、香油各適量。
做法
1、魚肉沖洗後剁鹹肉泥，放入碗內順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻製成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，做成60個麵皮，包入鮁魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內加適量清水，燒開後下入餃子，煮熟撈出即成。食時蘸醋。
龍利魚的功效與作用
1、防治心腦血管疾病
龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
2、保護視力
龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生。
3、增強記憶
龍利魚脂肪中的不飽和脂肪酸還能有效增強人體和記憶力和免疫力。
龍利魚的營養價值
1.龍利魚具有海產魚類在營養上顯著的優點，含有較高的不飽和脂肪酸，蛋白質容易消化吸收。其肌肉細嫩，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味和異味，屬於高蛋白、低脂肪、富含維生素的優質比目魚類。
2.龍利魚含有豐富的不飽和脂肪酸，魚體肌肉組織中飽和脂肪酸的相對含量為38.2%，不飽和脂肪酸的相對含量為54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助於人體腦細胞的生長發育和防止心臟病及多種疾病的發生，在半滑舌鰨的肌肉中，這種不飽和脂肪酸的相對含量高達3.2%。
4. 龍利魚餃子餡怎麼調好吃
01.龍利魚買來之後將魚刺圈閉剔除干凈，一點也不要有，剔除干凈周用手摸一摸，確定沒有魚刺之後用刀剁成細末，加上料酒順時針攪拌。
02
.剁一點點瘦豬肉餡放進龍利魚餡里，加入一點食用油、生抽、味素，攪拌均勻。
03
.切一點韭菜末放進去，用龍利魚做餡必須加點韭菜末，這樣既能夠去腥還能夠提鮮，攪拌均勻，龍利魚餃子餡就做好了。
04.
活好面擀成餃子皮之後，放一筷子龍利魚餡，包起來。鍋里燒開水下餃子，煮好之後撈出來，一點陳醋，加上一點香油和一點點生抽當蘸水。
5. 龍利魚餡餃子如何調餡 龍利魚餃子放啥菜好吃
1龍利魚餡餃子如何調餡
准備好一些素菜和一些調味品。
龍利魚餃子的製作方式和普通肉餡餃子的製作方式是一樣的，為了營養均衡會和一些素菜放在一起做成餡料，然後加入食鹽、芝麻油等調味品進行去味提鮮，稍微炒熟後就將其包進餃子餡皮里，然後蒸熟或者煮熟食用。
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龍利魚餃子放啥菜好吃
做龍利魚餃子時可以加入蔥和韭菜進行調餡。
蔥和餃子具有特殊的香氣，放在餃子里可以增進風味，龍利魚是葷食，在裡面加入一些韭菜或者蔥可以調節龍利魚的味道，龍利魚中含有蛋白質、礦物質、氨基酸等營養成分，而蔥、韭菜中含有膳食纖維、維生素等營養素，調在一起食用可以增進食物的營養價值。
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龍利魚韭菜餡
材料：液輪龍利魚、韭菜、食鹽、芝麻油。
做法：
1、將龍利魚清洗干凈。
2、剁成魚泥。
3、加入雞蛋。
4、加入料酒。
5、加入切好的韭菜、食鹽、芝麻油。
6、攪拌攪拌。
7、用餃子此姿皮包起來。
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龍利魚大蔥餡
材料：龍利魚、大蔥、雞蛋、調味品。
做法：
1、將大蔥清洗干凈、切碎。
2、龍利魚清洗干凈、剁成泥。
3、將龍利魚魚泥和大蔥末放在一起。
4、放入食鹽等調味品進行調味。
5、將雞蛋放在鍋鬧扒信里翻炒。
6、魚泥大蔥餡放入其中翻炒。
7、翻炒後盛出。
8、包成餃子。
6. 龍利魚餃子餡30種做法
龍利魚餃子的用料
龍利魚 一條鹽 適量雞蛋 4個油 適量胡椒粉 適量香油 適量韭菜 一小把糖 半勺生抽 適量麵粉 500克
龍利魚餃子的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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將韭菜洗干凈切碎，放適量鹽和油！
步驟 2
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把魚剁成泥，放入耗油，生抽，鹽，糖，調味！
步驟 3
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炒雞蛋，
步驟 4
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最後放入一塊加生抽，胡椒粉，調味！用溫水和面，然後包餃子