1. 臘肉可以用做來什麼菜
NO.1 臘肉的製作方法
准備食材如下：五花肉1塊，雞腿2隻，冰糖5小塊，蔥2根，姜1塊，八角3顆，花椒1抓，桂皮2塊，干辣椒1抓，生抽小半碗，老抽1湯匙，香葉5片，陳皮10克，大蒜10瓣，茶葉適量，大米適量，白糖少許，白酒適量，水
具體做法如下：五花肉、雞腿洗凈，瀝干或用廚房紙吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和調味料裝入大盆中混合均勻，放入肉類腌制24-48小時，中間翻動三到四次以便腌漬更均勻，腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起來掛在通風處接受風吹日曬，當然一定不能雨淋，約15天。捏捏肉已經硬到心，並且外表出油就可以收了。如果不想吃煙熏味的，到這一步就結束，切塊分小包裝入冰箱冷凍保存即可。PS：做臘肉最好的季節是冬天，夏天最容易臭除非在空調房！
2. 臘肉摻什麼菜炒比較好吃
臘肉是很多人都很喜歡的一種食材，既好吃又好儲存，臘肉可以跟很多蔬菜搭配來炒，比如蒜苗，蒜薹，青椒，冬筍，芹菜等等，只要掌握好做法，做出來味道都不錯。我比較喜歡的是臘肉炒冬筍和臘肉炒花菜，感覺這兩種做法比較好吃，那就分享給大家
用料：菜花250g、臘肉100g、蒜3瓣、干辣椒15g、姜10g、生抽8g、白糖3g、鹽2g
製作步驟 1
掰成小朵的菜花放入鹽水（2g鹽）中浸泡10分鍾後洗凈瀝干備用。
菜花在淡鹽水中浸泡可更好去除菜花的污染物以及小蟲。
製作步驟 2
鍋內10ml油，中火放入蒜皮、姜絲炒香後放入浸過水的干辣椒段、臘肉片煸炒至臘肉變色出油後倒入菜花翻炒。
干辣椒段在水中浸泡後不易炒糊。
製作步驟 3
加入白糖和生抽不斷翻炒均勻炒至菜花成熟即可。
3. 臘肉和什麼菜炒好吃
菜花 辣椒 蒜苔 青蒜 竹筍
4. 臘肉摻什麼菜炒比較好吃
臘肉和什麼炒比較好吃？這可找對人了，我喜歡吃，家裡人也是特別喜歡。過年期間買了五斤回家，沒幾天就處理完了。
小時候，我真的不喜歡吃臘肉臘腸之類的，不習慣臘肉的味道。隨著時間的推移，慢慢開始習慣了，不怎麼回事，越來越喜歡臘味，可能是人的口味會變吧，可能是回憶在作祟吧。分享下我家常見的做法，不知您喜不喜歡，反正我是覺得挺好吃的。
【臘肉炒飯】
1、食材：臘肉切丁，紅蘿卜切丁，玉米粒。
2、鍋燒熱放入少許油，下臘肉丁煸香後，放入紅蘿卜了，玉米粒炒熟，盛出備用。
3、原鍋打入雞蛋炒散，倒入米飯大火翻炒兩三分鍾。倒入炒好的輔料，撒上蔥花，加入生抽，雞粉、胡椒粉，大火翻炒均勻入味即可。
我做的炒飯沒家裡的好吃。記得剛出來工作那時，有次失業了，坐車回到家，已經是凌晨十二點多了。我老媽平時是較早睡的，次日凌晨四點多就得起床，製作豆腐賣，攢點日常開支。
知道我要回家，也就沒先睡。剛到家坐下來，沒多久老媽炒好一碗熱氣騰騰的飯，端來過來讓我先吃，她要去睡一會。
我端著碗，大口嚼著吃，米飯軟軟，臘肉碎碎的，真好吃，好香好燙，燙的我眼淚噼里叭啦往碗里掉。
從那個時候起，我就很喜歡吃臘味，真的香。
5. 臘肉怎麼炒才好吃，你喜歡和什麼炒著吃呢
一、青椒炒臘肉1、青椒可以選擇這種菜椒，稍微偏辣一點的也行，清洗干凈，控干水分，斜著切成段。
6. 臘肉怎麼炒才好吃，你喜歡和什麼炒著吃
一、青椒炒臘肉1、青椒可以選擇這種菜椒，稍微偏辣一點的也行，清洗干凈，控干水分，斜著切成段。
3、等西芹斷生，大概1分鍾左右，千萬不要炒老了，即可出鍋。
7. 臘肉摻什麼菜炒比較好吃
臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
臘肉可以跟很多素菜相炒，做出一道美味佳餚。
臘肉切片焯水倒出控水，西蘭花改刀水裡加咸鹽清油焯水7成熟倒出控水。鍋里倒油煸炒臘肉出油倒出多餘油脂，加蒜片，蔥花，青紅尖椒塊翻炒，倒入西蘭花翻炒，加味精，咸鹽，翻炒均勻出鍋裝盤。
干鍋臘肉，西芹炒臘肉，青筍炒臘肉，尖椒炒臘肉，土豆炒臘肉，冬筍炒臘肉，菜花炒臘肉等……太多了，臘肉跟很多素菜都可以炒在一起食用。
8. 臘肉摻什麼菜炒比較好吃
【蒜苗炒臘肉】主料：臘肉一塊
輔料：蒜苗一把、蒜三瓣、姜一塊、線椒一根、小米椒一根
調料：生抽一勺、糖半勺、兩勺料酒
第四步：炒臘肉，鍋里稍微放一些油，將臘肉片放入炒制一會，炒出部分油脂盛出備用。
第五步：爆香鍋底，鍋內少許油，放入蔥姜、辣椒、蒜苗桿翻炒片刻出香。
第六步：最後加入蒜苗的葉子一同翻炒1分鍾，倒入一勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻即可出鍋。一盤傳統美味蒜苗炒臘肉就做好了。
蒜苗炒臘肉的步驟倒是沒什麼大問題，就是買的臘肉我實在不滿意，可能是去年剩下來的劣質品，今年一定要買一些好點的，四川臘肉和湖南臘肉兩種臘肉各有特色，也不知道哪一種更適合炒制。
1、蒜苗要分開炒，蒜苗桿要斜刀切，容易熟透，蒜苗葉子進鍋之後，要在1分鍾內出鍋，否則會變色變老。
2、炒臘肉一般不用放鹽，但是生抽和味精之類的提鮮還是可以的。
3、臘肉一定要提前煮過或者蒸過以後再炒，不然難吃！
9. 臘肉炒什麼菜好吃
臘肉炒辣椒好吃：
主料：臘肉1塊、青椒5個。
輔料：大蒜幾瓣、植物油適量。
步驟：
1、臘肉洗干凈，皮上的黑東西用刀颳去。