㈠ 用雞肉可以做出哪些驚艷且精緻的美味
第一道菜是香辣手撕雞。對於這道菜，小編是情有獨鍾的。每次都去排隊買人家賣的手撕雞，又貴味道也不正宗，所以將這道菜分享給大家。香辣手撕雞需要准備的材料有：雞胸肉300克，青椒絲和紅椒絲各30克，黃瓜絲50克。需要准備的調料就是：蔥絲、蒜末、辣椒油各10克，香菜末、蔥段、薑片、醋、料酒和花椒油各5克，鹽和白糖各地4克。而這道菜的做法也不難，先將雞胸肉洗干凈，在鍋里加入清水，再放入雞胸肉、料酒、蔥段、薑片、鹽之後就燒開，大概煮10分鍾左右撈出，晾涼後用手撕成絲狀，裝入盤中備用。然後將醋、白糖、花椒油、辣椒油調成汁淋在雞絲上，撒上蔥絲、蒜末、香菜末、青紅椒絲等攪拌均勻既可。而最後放黃瓜絲、青椒絲、紅椒絲是有原因的，這樣可以保持清脆的口感。就這么簡單，一道菜就做好了。
第二道要分享的菜式是板栗燒雞。燒雞很多人都喜歡吃，外面的燒雞口味也很多，今天小編給大家帶來的這個板栗燒雞就是其中一個口味，但是是個家常版的。板栗燒雞的材料也很簡單，只要准備白條雞300克，板栗肉100克就好了。那要准備什麼調料呢？需要准備蔥花、薑片、料酒、醬油、白糖各5克，高湯100克，鹽4克，香油少許。做法來咯，大家要注意看哦。首先我們將白條雞洗干凈切塊，加入料酒腌制10分鍾，把板栗肉洗干凈晾乾。然後再鍋內倒油燒至六成熟後，把腌制好的雞塊炸至金黃色撈出，板栗肉也下鍋炸熟後撈出備用。最後在鍋里留底油，爆炒薑片，再把雞塊、醬油、料酒、鹽和白糖，再加入高湯後大火燒開，再改成小火燜至八成熟，加入炸好的板栗，燜至熟爛後，隨後加入香油調味，最後撒上蔥花既可。
第三道要分享的是廣東粵西比較出名的白斬雞。這道菜已經成為了一道廣東名菜。而它的做法也不難，需要准備的材料為凈膛三黃雞600克。調料只需要蔥段、薑片各15克，鹽和草果各5克，香葉3克，大料1個，丁香2克，花雕酒25克。先把凈膛三黃雞焯水，取個小桶，加入適量的清水、鹽、蔥段、薑片、草果、香葉、大料、丁香、花雕酒燒沸，再放入三黃雞，等湯再次煮沸後改成小火煨5分鍾關火，悶個10到15分鍾。最後再取出雞，用冰水浸泡再取出，然後切開就可以上盤了。
㈡ 用雞肉可以做出哪些驚艷且精緻的美味
用雞肉可以做出很多驚艷且精緻的美味，以下是幾個例子：
蒜仔雞：這是一道快手菜，做法簡單，而且非常美味。首先將雞肉切塊，用腌料腌制一晚。然後將腌好的雞肉塊煎熟或烤至表面金黃，再加入茶葉和山葯等材料慢燉，最後收汁即可。
香煎雞胸肉：將雞談猛笑胸肉切成薄片，用鹽、黑胡椒和生抽等調料腌制一會兒。然後將雞肉片用平底鍋煎至兩面金黃，最後撒上一些香料即可。這道菜非常適合做下酒菜或者配米飯食用。
電飯鍋鹽焗雞：將整隻雞或雞腿抹上鹽，腌製片刻。然後將雞肉放入電飯鍋內，加入薑片、蔥段和一些水，按下煮飯鍵。等電飯鍋跳閘後，將雞肉翻個面，再按一次煮飯鍵。最後開蓋，香氣四溢，口感鮮嫩多汁。
越南手撕雞：這是一道越南美食，製作方法比較復雜。首先將雞肉用蔥姜等調料腌制一會兒，然後將雞肉用水燙一下，去除多餘的血水和腥味。接著將雞肉切成絲，用香料和調料腌制一會知數兒。最後將雞肉用油炸一下，再用含含蒸鍋蒸熟即可。這道菜非常鮮嫩多汁，口感獨特
㈢ 燉小雞怎麼燉好吃又簡單易學
小雞燉蘑菇這道美食大家都聽說過吧？在東北這可是一道名菜，很多人也都非常喜歡吃它，就連很多外地來到東北的人也被它的美味所折服了。在東北大家可以很輕松吃到小雞燉蘑菇這道美食，但是到了其它地方再想要吃這道美食可就麻煩了，很多人在東北吃過了之後就再也吃不到正宗的小雞燉蘑菇這道美味了。
大家有沒有想過自己學習一下小雞燉蘑菇這道美食呢？如果這樣的話想要吃小雞燉蘑菇的時候就不用愁沒地方去了。今天就來為大家分享一下小雞燉蘑菇這道美食的做法，喜歡這道美食的沒有可一定要看哦。「東北名菜」小雞燉蘑菇，只要5個步驟就能做出來，既好吃又下飯。第一步：將適量的蘑菇放入到清水當中浸泡一會之後再反復清洗幾遍，將蘑菇清洗干凈之後去掉根部，弄成小塊之後放到一旁備用。提示：正宗的小雞燉蘑菇要用干蘑菇，這樣做出來的小雞燉蘑菇味道會更加濃郁。
第二步：將雞肉清洗干凈之後放到鍋裡面，繼續向鍋裡面加入適量的清水，開大火將雞肉焯一下之後洗掉雞肉表面的浮沫。提示：雞肉放到水裡面焯一下可以將雞肉當中的血水清洗干凈，這樣雞肉就不會腥了。第三步：鍋裡面加入適量的食用油，等到油熱了之後加入干辣椒、花椒和薑片，將調料炒香了之後將焯水之後的雞肉放到鍋裡面翻炒出香味。
第四步：向鍋裡面倒入適量的老抽和醬油，繼續翻炒到上色之後加入適量的清水，將准備好的蘑菇倒入到鍋裡面，加入桂皮、八角、薑片、食用鹽和料酒，大火將水燒開了之後繼續煮40分鍾左右。提示：做小雞燉蘑菇的時候水要多加一些，雞肉在鍋裡面多燉一會兒才好吃，最少要燉40分鍾才行。如果大家家裡面有砂鍋的話這一步最好將雞肉倒入砂鍋當中，雞肉在砂鍋裡面燉更好吃。第五步：40分鍾之後向鍋裡面加入適量的蔥花和香菜，將小雞燉蘑菇盛出來，一道美味的小雞燉蘑菇就做好了。
提示：做小雞燉蘑菇的時候最好一次性多做一些，因為小雞燉蘑菇這道美食最好吃的時候不是第一頓，而是第二頓，那個時候雞肉、蘑菇的味道才真的濃郁。以上就是今天為大家分享的小雞燉蘑菇具體做法了，其實這道美食的做法真的超級簡單，沒有吃過這道美食的朋友們也可以按照這個做法嘗試一下，保證一次就能成功。
㈣ 燉小雞怎麼燉好吃又簡單
燉小雞好吃又簡單的方法如下：
材料：
雞1隻，蔥花少許，薑末少許，八角3個，花椒少許，料酒2勺，生抽少許，干辣椒少許，水適量。
做法：
1、准備好食材，用刀切成小塊，鍋里燒些熱水焯下雞肉，撈出瀝干水分備用。
另一種做法：
1、食材：老母雞一隻、姜適量、蔥、紅棗適量、土豆適量、胡蘿卜、鹽、料酒適量。
2、把老母雞處理干凈，我們自己家養的雞，不喂飼料，燉出來特別鮮美好吃，雞肉處理干凈後，剁成小塊，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗干凈瀝干水分。
3、把姜蔥洗干凈，姜切片、蔥切段，起鍋燒油，鍋里加入少量的油，油熱把姜蔥放進去，炒出香味，把雞塊放進去，加入料酒煸炒至雞肉收縮。
4、把炒好的雞塊放進砂鍋里，加入足夠的水，要加涼水，加熱水會使雞塊蛋白質凝固，會影響湯的味道和營養，把大棗洗干凈放進去。
5、大火燒開轉小火燉煮，燉煮80分鍾，把土豆洗干凈，去皮切小塊，胡蘿卜洗干凈也切小塊，也可以放入自己喜歡吃的配菜。
6、雞肉燉煮時間到後，把胡蘿卜和土豆放進去，繼續小火燉煮半個小時，燉煮至土豆、胡蘿卜軟爛，加入鹽調味就可以吃了，雞肉軟爛，味道鮮美，入味好吃。
㈤ 小雞燉蘑菇怎麼做好吃又簡單呢
東北是我的家鄉，小時候一直念念不忘的一道菜是小雞燉蘑菇，吃的時候覺得特別香，吃小雞燉蘑菇的時候能多吃半碗飯。
今天我們就教大家做一道正宗的東北家常菜，小雞燉蘑菇，保證味道不錯，口感鮮香，湯鮮味美。
材料：
雞腿、榛蘑、蔥、大料、干辣椒、香葉、料酒、老抽、白糖、姜等。
製作過程：
我們先將買回來的小雞砍成小塊，用水泡一下，跡辯泡出血水後，再沖洗干凈備用。然後起鍋，倒入冷水，然後倒入雞塊，放幾片生薑和大蔥，倒一點消州鏈料酒，大火煮開後撇去血沫，撈出用水沖洗干凈後控干水分備用。
榛蘑提前用冷水泡好，也可以用溫水泡，多沖洗幾遍，以免有沙子，泡好的榛蘑去掉蒂。
起鍋燒油，放入蔥姜進行煸炒，炒出香味後倒入雞塊，煸炒出香味後，倒入開水，然後放入泡好的榛蘑，接著放入香料，接著調味即可，大火煮開後轉小火燉大約40分鍾就可以食用了。
一鍋營養豐富，可口美味的小拿孫雞燉蘑菇就做好了，不管是老人還是小孩吃都是非常有營養的，而且具有一點也不柴，而且湯鮮味美，好吃到停不下來。
㈥ 怎樣燉小雞好吃
清湯雞是以雞為主要原料，搭配上生薑、蔥段和食鹽經長時間燉煮製作而成。清湯雞這道美食，用料雖極為簡單，二、三種調味品即可。但是燉煮出來後，香味濃郁、味道鮮美，口感潤滑，當然這主要還是要看選用了什麼類型的雞。製作清湯雞最好選用成年土雞，我說是放養的那種，我們都習慣叫它「跑步雞」，因為這種經常運動，脂肪含量低，肉質緊實，燉出的來湯不油膩，並且肉也特別香。
那下面就來跟朋友們分享一道清湯雞的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。
清湯雞
特點: 營養豐富 香味濃郁 味道鮮美 口感潤滑 肉質鮮香 老人皆宜
需要食材：
主料：土雞1隻
配料：生薑1塊、大蔥2根、食鹽適量、枸杞適量、料酒少許
製作方法：
1、把雞殺好清洗干凈。瀝干水分砍成小塊。生薑去皮切片。蔥洗凈切段。枸杞放入清水中泡開。
2、把雞肉放入砂鍋中，加入足量的清水，放入薑片，倒入少許料酒，大火燒開。
3、燒開後，用湯勺撇去浮沫，轉為小火慢燉2小時左右，關火前30分鍾，放入蔥段、枸杞，10分鍾放入食鹽調味即可。
一道美味可口的清湯雞製作完成了。下面是你問我答。
問答環節：
問：如果沒有找到土地雞可以用其他雞代替嗎？
答：這個當然可以了，可以用烏雞或是三黃雞代替，不過營養和口感要差一些。如果用三黃雞燉煮，太油的話，可以用勺子打去一部分油，用來煮菜也是不錯的。
問：你這用這點調料，味道會好吃嗎？
答：清湯雞主要是喝湯，因為長時間的燉煮，雞肉內的營養成分己經完全融入到湯里，如果放入太多調味料，就破壞了雞湯的純味，喝起來就沒有鮮味了。
問：除了放枸杞還可以放些什麼食材？
答：可以放的食材有很多種，根據自己的喜好來決定。比如：大棗、黨參、香菇、新鮮玉米和山葯等等。
問：砂鍋燉煮時間要的太長，可以用高壓鍋來煮嗎？
答：可是可以，雖然用高壓鍋節省了不少空間，只是味道沒有用砂鍋燉煮出來的鮮香，而且中途放入調料時不方便，如果一開始把調料全放進去，到煮好後，調料全稀了，影響食慾。
結語：
清湯雞製作簡單，營養美味，是身體虛弱者和病後恢復比較好的補充營養的食物之一，選用土雞或是烏雞最佳，其它一些雞油脂太大，這樣反到不利於病人的消化和吸收。今天就寫到這兒，我們明天再見。
㈦ 小雞燉蘑菇怎麼做好吃又簡單竅門
大廚教你：小雞燉蘑菇的家常做法，吃一次就念念不忘
小雞燉蘑菇的家常做法，湯鮮肉不柴，營養美味超解饞，吃一次就念念不忘
今天給大家分享一款營養美味的東北名菜，這幾年全國各地也有不少飯店做道菜，用的食材基本上都一樣，由於做法不同，口感還是略有差別。正宗的做法，香味四溢，肉質細嫩卻略有嚼頭，吃後口齒留香，光聞著那濃濃的香味就讓人垂涎三尺。越吃越香，越吃越愛吃。那種滋味只要吃過一次，就會永遠地記住無法忘懷。這道大菜的做法也是非常的簡單，不需要太多的經驗和技術，只需把握三個關鍵點、一焯、二炒、三燉，新手也能輕松掌握，喜歡的朋友趕緊試試吧！
這道菜的名字叫小雞燉蘑菇，顧名思義它主要的食材是由小雞和蘑菇組成的。小雞最好用農家小公雞，公雞這種食材不但味道鮮美，而且營養豐富，有「能量之源」的稱號，它憑借其高蛋白、低脂肪不易長胖的特點，更是贏得了女士和老人的青睞。我這里在菜市場買的公雞，四十五元一個，買的時候賣家就幫忙把公雞去毛切塊，處理得差不多了。用的蘑菇一般都是茶樹菇茶樹菇的香氣濃郁厚重，吃起來味道又很鮮美，尤其適合煲湯，我這里花了十塊錢買了半斤，准備好食材後，下面開始製作。
【小雞燉蘑菇】
食材：小公雞一隻，茶樹菇半斤
配料：大蔥、生薑、料酒、干辣椒、香葉、鹽、胡椒粉
1、先把賣家已經切好的雞塊再清洗一下，然後浸泡20分鍾，能夠充分去掉雞肉里的血水。再准備適量的茶樹菇，把它的根部剪去，放到清水裡浸泡十五分鍾。
2、大蔥一棵切成斜段，生薑一塊切成片，一起放盤中備用。
3、把浸泡好的雞肉清洗一下，然後冷水下鍋，放少許料酒，幾片生薑，大火燒開後，撇去浮沫，焯水兩分鍾後撈出備用。
4、熱鍋放油，油熱後放入蔥姜爆香，把雞肉加進來翻炒幾下，再放入兩個干辣椒和兩片香葉，翻炒一分鍾。
5、然後把雞肉倒進砂鍋里，再加入熱水，沒過雞肉即可。稍調一下味，放2勺鹽，少許胡椒粉即可，不需要放太多調料和香料，大火燒開後把茶樹菇加進來，蓋上蓋子小火燉20分鍾。
6、時間到後我們打開看一看，哇！好濃的雞肉香味和茶樹菇香味，真是香氣四溢，這樣燉出來的雞肉即爛又不柴，還保留了雞肉原有的香味，真是太誘人了。
茶樹菇自帶清香非常適合燉肉，公雞肉高蛋白、低脂肪，肉質細嫩，它倆搭配讓人慾罷不能。這款小雞燉蘑菇做法非常簡單，新手也能輕松掌握，做好之後味道鮮美，營養豐富、全家都愛吃，喜歡的朋友趕緊試試吧。
小貼士：
1、雞肉最好用農家小公雞，吃的時候不膩，口感好。
2、燉的時候不要放太多大料，影響雞肉原有的香味。
㈧ 雞肉怎樣做，簡單美味，香辣可口，美味下飯又下酒，一盆不夠吃
雞肉怎樣做，簡單美味，香辣可口，美味下飯又下酒，一盆不夠吃？
實際上，即使雞肉並沒有那麼多作用，其本身的香味更是讓人難以拒絕。雞肉作法相當的多，不論是拌冷盤，清燉，清燉，或是烤制都美味。今天給大家分享是指「青椒燒雞」。想必大家對青椒燒雞這道菜應該十分熟悉，是家常小炒必不可少之一。
菜中的朝天椒脆響辛辣食物，雞肉鮮嫩多汁，最主要的是料汁同是尤其的美味，假如菜吃光了，剩下來的料汁，能夠淋在白米飯或是鮮面條上，十分下飯，其實就是成了大盤弊氏雞面了。
青椒燒雞不但美味可口，作法也比較簡單，並沒有傳統川菜繁雜步驟，僅需幾個流程就能做出美味可口的青椒燒雞，非常下飯呢。人們都來看看吧，一看就會，這味道使你吃一口就忘不掉。【青椒燒雞】食物：黑椒雞塊400克，青椒500克，薑片一個，青椒少量（裝點用）。做法：
第三步
青椒燒雞出鍋了，雞肉筋道進味，料汁麻辣爽口，美味，下飯又下酒菜迅迅！親人吃不夠。做法簡單，那你也看一下吧。這道青椒燒雞我是用的三禾雙耳鍋製作出來的，復合型底鍋，不挑灶具，用火，電磁灶，電陶爐，都可以應用。加熱勻稱傳熱快。吃得辣的，能將青椒換為少量小米椒。
㈨ 小雞燉蘑菇，該怎麼做才能夠清香入味又好吃
東北名菜小雞燉蘑菇，教你在家就能做，雞肉嫩滑不腥，入味又好吃小雞燉蘑菇這道經典東北菜，深得各地老百姓的喜歡，以雞肉為主，搭配榛蘑製作而成，成品色香味全，口感特別豐富，雞肉以其嫩滑入味的口感吸引了大批的食客，相信很多人會選擇在東北飯館點這道菜吃，但其實要告訴大家的是自己在家做小雞燉蘑菇其實很簡單，大家掌握好其中的方法，雞肉嫩滑不腥口感特別豐富，吃著還讓人上癮，學會了這道菜的做法以後想吃的時候隨手就能做，自己親手烹飪的食物干凈衛生，吃著更加放心，下面我便將這道傳統的東北菜做法詳細分享給大家，學會不用去飯店了。
第五步，待水燒開後放入泡好的榛蘑，加鍋蓋燉煮半個小時，加上點鹽調味，繼續小火燉一會，即可出鍋。
小編總結：蘑菇中本就自帶清香的味道，特別適合與肉類做搭配，尤其是用東北地區特有的榛蘑與土雞搭配燉煮，雞肉和蘑菇相互融合使得整道菜的口感變得更為豐富，而且這道菜的營養價值也特別高，家裡的大人和小孩都可以放心吃，對於這樣的經典名菜我們自己在家也可以做得好，而且味道不輸飯店，讓人吃得上癮，這道菜不管是當作家常菜亦或是宴客菜都是不錯的選擇。
烹飪小技巧：1、雞肉事先冷水下鍋焯下水，隨著溫度的慢慢升高可以將血水逼出，幫助去除其中的腥味，如果熱水下鍋則不易於將血水逼出來；
2、其中加入的香料別太多了，簡單一點，否則容易搶了榛蘑的鮮味，炒菜的油別太多，將雞肉小火慢慢煸炒出其中的油脂，吃著不僅健康，而且味道還特別好；
3、燉雞肉鹽別放得太早了，否則容易將其中的肉質變緊致，一方面口感會發柴，另一方面則不易於其中的營養物質釋放出來，在燉煮至肉變軟爛的時候再加鹽，這樣效果會比較好。