① 鴨肉火鍋怎麼做
一、鴨子火鍋怎麼做好吃
1.鴨子的處理
准備一口大鍋，將鴨子清洗干凈過後就可以將鴨子放進鍋內，再加冷水大火燒開。水沸騰後將火調小，撇去浮沫，一直煮直到鴨子剛熟但肉質還是很硬的時候撈出鴨子。注意煮過鴨子的湯不要丟棄，後續也會用到。將鴨子按個人喜好切成小塊，一般4厘米左右就可以了，這樣鴨子就准備好了。
2.鍋底的准備
起鍋燒油，下入薑片、辣椒圈、郫縣豆瓣醬等翻炒均勻，喜歡吃辣的可以再加一些辣椒油，再加入葷油、大蒜和花椒繼續翻炒，有香味後加入鴨子高湯，沸騰後放入鴨肉塊燉煮十分鍾左右，加入鹽、糖、未經等調味料，最後加入啤酒增香。這樣鍋底就完成了，把蔥姜蒜花椒等過濾掉，將鍋中食物放入火鍋內，開火煮開就可以吃了，一邊吃鴨肉還可以煮一些配菜，如土豆片、萵苣片、金針菇等。後續鍋中水不夠時加水或者鴨子高湯皆可。
二、鴨子火鍋需要的材料
材料方面，選鴨子沒有特殊的講究，一般從市場買來的白條鴨就可以，方便處理。上面做法中鴨子火鍋的材料都可以依據個人口味增添，但是鴨子火鍋最重要的材料是郫縣豆瓣醬，可以去除鴨子的腥味，是不可缺少的，其次火鍋中加入啤酒也會讓鴨子更加可口。
怎麼樣，看完上述做法和材料介紹是不是感覺鴨子火鍋很簡單呢?是不是躍躍欲試了呢?鴨肉是一種健康的肉類，營養豐富，有其獨特的風味，料理好了完全不輸其他更加昂貴的肉類
② 家常鴨子火鍋的做法 家常鴨子火鍋的做法介紹
1、用料：鴨肉、生薑、干辣椒、香料、醬油、料酒、胡椒粉、平菇、金針菇、木耳、腐竹、粉絲、紅菜椒、小蔥。
2、把鴨肉剁成塊，清洗干凈，洗凈的鴨肉冷水下鍋，燒開之後會看到上面漂著很多浮沫，這時候用勺子去除浮沫。鴨肉焯水後撈出，裝入盤中。
3、生薑切片，准備一小把干辣椒和一些香料，干辣椒可以根據自己的愛好來選擇，不喜歡吃辣的可以選擇不辣的干辣椒，香料有花椒、八角、桂皮、草果等。鍋內油燒熱，先把鴨頭放進去煸香，然後再放進去鴨肉，快速翻炒。
4、把鴨肉炒出香味之後加入香料，繼續翻炒，香料炒香之後加入干辣椒和生薑，再加入適量醬油，炒出香味之後沿著鍋邊加入一點料酒，然後再往鍋內加入開水。
5、把鴨肉連湯帶汁一起倒入砂鍋，開大火煮，煮開之後加入食用鹽、胡椒粉，攪拌均勻，蓋上蓋子，開小火燉一個小時。把紅菜椒切成塊，鴨肉燉一個小時之後把紅菜椒放進砂鍋，再加入兩個蔥結。
6、接下來准備一些配菜。一些平菇和金針菇清洗干凈。平菇撕成條，金針菇撕成小簇，木耳切成塊，腐竹和粉絲提前泡發，泡發後清洗干凈。
7、把砂鍋燉好的老鴨倒臻米升降電火鍋里，我們可以一邊吃鴨肉一邊涮菜了。
③ 家常鴨子火鍋的做法大全
大白菜半顆、凍豆腐一塊、鮮香菇五朵、金菇一把、綜合火鍋料隨意、鴨肉挑骨頭較多的四分之一隻，（骨頭和肉分開）。
先將鴨骨頭部分加適量的水以中火熬煮二十分鍾，骨頭撈出丟掉，以此湯底再倒進所有的材料續煮滾，最後加一小匙鹽
新鮮鴨1隻（約重1000克），牛肚250克，豬肉片250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克（約耗135[1]克），豬油100克，豆瓣醬30克帆跡運，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。
1.將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚洗凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2.另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鍾，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然州碰後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
小貼士
1.味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
2.煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。
l。將鴨子去雜洗凈晾乾，放入冷水鍋中，用小火煮至八成熟，起剁成塊；豬肉和毛肚分別洗凈切片；豬肚剔去表皮和油筋，切去肚頭洗態梁凈，剞花刀後改成條；午餐肉和豆腐皮均切成片；萵筍和鮮藕均去皮刮洗干凈，與冬筍分別切成片，青菜洗凈瀝凈水。以上各料分別裝盤上桌。
2。炒鍋置火上，放入菜油燒熱，加入泡薑片、泡辣椒段、豆瓣醬和拍破的姜塊炒幾下，潷去菜油，再放入熟豬油、花椒和大蒜瓣煸炒，倒入煮鴨子的湯煮一會兒，下入鴨塊、紅葡萄酒、精鹽、味精、胡椒粉和白糖，燒沸後撇去浮沫，倒入火鍋內，點燃燒沸，即可上桌食用。
④ 板鴨火鍋怎麼做好吃
冬日美食板鴨火鍋的家常做法，味道鮮美。板鴨火鍋,我們准備的材料有,
板鴨半隻,香菇8個,蒜葉5根,萵筍1根,油豆腐1串 生薑,大蒜和小米椒
半隻板鴨,切成大小均勻的小游搏歷塊,如果有時間最好用清水浸泡2不時,去除鹹味,香菇也切成小塊,萵筍切成滾刀塊
把板鴨銀歲,冷水下鍋焯水,水神搜開後煮一分鍾,撈出沖洗干凈,瀝干水分備用
准備一口鍋,倒入少許色拉油,把鴨塊,倒里鍋里煸炒,把鴨子的油脂炒出來為止
鴨塊炒至表皮微黃,加入姜蒜末和小米椒爆香
然後倒點料酒炒一下去腥後加熱水,水位沒過鴨塊,倒進香菇,和萵筍,加兩勺糖,蓋上鍋蓋煮20分鍾
20分鍾後,再把油豆腐倒進鍋里煮10分鍾
起鍋之前把蒜葉倒進鍋里炒勻就可裝盤了,撒點香菜葉,美味即成
⑤ 鴨子火鍋的簡單做法
啤酒鴨火鍋做法介紹
今天我們為大家講解一下啤酒鴨火鍋的簡單製作方法，相信很多朋友都聽過啤酒鴨這道菜。那麼今天我們就來講解一下詳細的製作流程。
啤酒鴨火鍋的做法教程：
1、先將鴨子斬成小塊，約3厘米長。(部分太肥的肉可以切下不要)
2、用冷水下鍋把鴨子焯一道水。這樣可以除油膩味道。
3、鍋先下油放入薑片和香料爆下，再下豆瓣醬，火鍋底料炒香。
4、下入鴨子翻炒一會，然後加入1瓶啤酒，再加些湯，加一點鹽。
5、再轉入高壓鍋壓4分鍾就可以了，轉高壓鍋是為了快點。也可以用繼續用小火來煮，慢慢煨的話要20分左右。
6、壓好再倒入火鍋盆就OK了。再搭上各種鍾意的蔬菜肉食等，一道好吃的啤酒鴨火鍋就做好了，現在可以享用了。
啤酒鴨火鍋成品圖：
啤酒鴨子火鍋的做法小技巧：
鴨子焯水時一定要冷水下鍋，這樣才能去除多餘的油漬，使鴨子沒不那麼油膩。
這道好吃的啤酒鴨火鍋做法進學簡單易學，在家中就能輕易的完成。喜歡的朋友現在可試做一下喲，記住鴨子一定要焯一道水。
⑥ 啤酒鴨火鍋怎麼做好吃又簡單的做法
吃啤酒鴨的時候需要注意，我們首先應該准備好嫩鴨，還需要老抽、啤酒、糖、鹽、姜、蒜、干辣椒段、青椒、大蔥。
我們要把鴨子洗凈，然後斬中等大小塊。姜切片，蒜去皮之後備用。之後我們在鍋里加入清水，等到燒開之後就可以放入鴨塊，焯水5分鍾之後就可以把鴨塊撈起，然後再選擇用清水沖洗干凈，同時還需要我們瀝干水才行。
然後我們把油鍋燒熱，加入少量的油，之後我們在其中放入薑片，蒜瓣，干辣椒，炒香就可以吃了。然後我們在其中放入鴨塊翻炒均勻，炒到水汽基本變乾的時候。我們在其中倒入1整瓶的啤酒，然後等到大火燒開之後就可以用中火進行慢燉。然後把青椒，大蔥洗凈切段備用。
等到鴨塊燉到湯汁濃白的時候，這時候我們再選擇加半勺老抽調色，然後我們選擇放入半勺糖，適量鹽的進行調味。然後繼續燉，等到鴨肉酥爛的時候，我們在湯汁收干就可以了。然後再在其中入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會兒關火。關火燜一會兒之後就可以裝盤吃了。
常吃啤酒鴨有什麼好處
我們吃啤酒鴨對健康有好處，首先啤酒鴨的營養是非常豐富的，同時大家吃啤酒鴨的時候還可以有葯用價值，是非常高的，啤酒鴨是屬於性寒、味甘、鹹的一種食物，而且啤酒鴨是可以有歸脾、胃、肺、腎經的效果，這樣對我們健康是有意義的。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱，同時大家吃啤酒鴨的時候還可以起到補血行水、養胃生津、止咳自驚的功效，對我們健康是有好處的。
在啤酒鴨中的脂肪酸的熔點是非常低的，而且啤酒鴨也是非常容易被我們人體消化的食物。在啤酒鴨中實際上還有大量的含B族維生素和維生素E存在，是要比其他的肉類多的，同時大家吃啤酒鴨的時候還可以起到抵抗腳氣病的功效，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。在啤酒鴨中是含有大量的煙酸存在，它是構成體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者是非常有好處的，是大家健康養生很適合的。
啤酒鴨不能跟什麼一起吃
吃啤酒鴨的時候需要注意，因為啤酒鴨是容易和兔肉、楊梅、核桃等食物產生不良反應的，所以說大家吃啤酒鴨應該避免這樣搭配才行。
吃啤酒鴨能查出酒駕嗎
吃啤酒鴨的時候對我們健康是非常有意義的，首先啤酒鴨是啤酒燉煮鴨肉吃的，所以說啤酒鴨是會有很濃郁的啤酒味存在的，不過在經過了久煮之後，酒味是會漸消的，而且實際上我們只吃鴨肉，不選擇喝湯，是不會醉的。
啤酒鴨孕婦可以吃嗎
啤酒鴨對於孕婦來說是可以吃的，本身鴨肉是我們常吃的一種肉類食物，而且對於我們大部分人群來說，實際上都是可以食用的。而啤酒鴨是屬於性平和而不熱的一種食物，同時還有脂肪高而不膩的特點。在啤酒鴨中是富含大量的蛋白質、脂肪、鐵、鉀、糖等營養素存在的，這樣對我們健康有好處，而且還可以通過吃啤酒鴨來發揮有清熱涼血、祛病健身的功效。對於孕婦以及胎兒的健康都是有意義的。
⑦ 新鮮鴨子火鍋怎麼做好吃
食材：油，生薑，干辣椒，鮮紅椒，鴨子
做法：
1、鴨肉需要把鴨頭鴨腳與肉分開，這樣在炒的稍微更好炒一些。鍋加入兩勺菜油，把油在鍋中燒到之後，先放入鴨頭鴨腳，防止油爆。准備一勺食用鹽，在鍋中炒成金黃色，准備兩個八角，桂皮，鍋中炒香之後加入鴨肉。
2、放入2-3勺食用鹽，在鍋中不停的翻炒，防止粘鍋，把鴨肉一直炒香。鴨肉炒成這樣就已經炒香了。然後放了生薑片，干辣椒，在一起炒一下，把生薑片與辣椒的香味也炒出來。全部炒香之後關小火，加入一勺甜醬，沒有的可以不放。少許醬油上色。顏色要做的重一些。繼續煸炒。
3、這個時候不需要開大火，最主要是把甜醬的香味炒出來，炒香之後加入少許料酒，開始大火，先加一勺水，可以蓋上蓋子稍微燜一下，一邊炒一邊悶，這樣炒出來，味道會更好。大概燜一分鍾左右，打開鍋蓋繼續炒。
4、今天我們是做火鍋，所以這一次要加水。加火鍋的湯，蓋住鴨肉就行了。用大火燒開湯即可，打開鍋蓋，然後放入大紅椒，少許胡椒粉，現在即可裝入火鍋當中。
⑧ 鴨火鍋的家常做法
主料
12.
裝在火鍋里通電，下油麥菜、腐竹、油豆皮核此、豆皮煮開即可開吃了