問題一：炸豆皮怎麼做好吃，炸豆皮的吃法 主料
豆皮
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量
步驟
1.豆皮先泡水，再切段
2.大蒜切沫
3.蔥花備好
4.姜切沫
5.先用油炸
6.炸至金黃
7.裝碗里
8.之後重新下鍋開最小的火，加鹽，味精，麻辣鮮，耗油，麻油，喜歡辣的還可以放點辣椒
問題二：油炸豆腐皮怎麼做好吃 主料
干豆腐皮
炸豆腐皮的做法步驟
炸豆腐皮的做法圖解11. 油燒七八成熱，干豆腐皮一過油就撈起
問題三：油炸豆腐皮怎麼做好吃 最詳盡 方法/步驟
1
首先是將從市場買來的新鮮的豆腐用清水沖洗一下。
2
把清洗干凈的鮮嫩豆腐放入鹽水中泡半小時。
3
然後把用鹽水泡過的鮮豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐塊。
4
開始起鍋，用炒鍋倒入500克的食用油，開始加熱，等油鍋熱後，從鍋邊上慢慢的倒入切好的豆腐塊。
5
等幾分鍾後看著豆腐塊一個個的漂浮起來後，用漏勺給它翻個。
問題四：炸豆皮的做法，炸豆皮怎麼做好吃，炸豆皮的家常 食材明細
豆皮200g
油400ml
原味口味
炸工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
炸豆皮的做法步驟
1
豆皮泡軟
2
撈出控干水分
3
捲起來用筷子夾住
4
入熱油鍋炸至定型松開筷子，繼續炸至金黃即可
5
涮火鍋來吃～好棒
問題五：油炸豆腐怎麼做好吃 【鹵豆腐】
原料:豆腐1塊(100克)，醬油、糖、大料、花椒、味精、姜、蔥各適量。
做法:
1.將醬油、糖、大料、花椒、味精、姜、蔥混合，在鍋內煮開，即成鹵汁。 2.將豆腐放人鹵汁中，用小火燒至各料入味，即可食用。
【栗子豆腐】
原料:豆腐4塊，豬五花肉100克，熟板栗肉150克，臘豬肉50克，冬筍50克，水淀 粉10克，蔥末、醬油、白糖、鮮湯各適量。
做法:
1.將豆腐下鍋煮去黃漿水，撈出切成1厘米見方的丁。將臘肉洗凈瀝干水,和豬五花肉、板栗肉、冬筍均切成1厘米見方的丁。
2.將豬五花肉丁和臘肉丁放入炒鍋內，加入鮮湯，放置火上，燉至熟爛時,撈出肉丁(原湯留用)。
3.炒鍋放在旺火上，放入原湯，將各丁下鍋。燒開後，加醬油、白糖，然後用水澱粉勾薄芡，盛在湯盤內，撒上蔥末即成。
【糟煎豆腐】
原料：豆腐5塊，香糟酒75克，熟植物油100克，水澱粉10克，蔥花、姜絲、精鹽 、味精、醋、鮮湯各適量。
做法：
1.將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，片成1．5厘米厚的片。
2.炒鍋放置旺火上，放入油，將豆腐攤鋪在鍋里煎。
3.待豆腐兩面煎成黃色時，添人鮮湯，加入香糟酒、蔥花、姜絲、精鹽和 味精。燒開後，烹醋，用水澱粉勾薄芡，點明油，出鍋即成。
【罐湯豆腐】
原料：豆腐8塊，菠菜50克，粉絲50克，蔥段、薑片、精鹽、味精、鮮湯各適量。
做法：
1.將豆腐切成3厘米見方的塊，放入小口罐中，加入精鹽、薑片、蔥段、味 精和鮮湯，用小瓷碟將罐口蓋好。
2.然後，將罐放在火上燒開，撇去浮沫，燉半小時左右。
3.將粉絲、菠菜放入沸水中焯一下，然後放人大湯碗中，將罐中湯豆腐盛入碗里即成。
【白菜炒豆腐】
原料：豆腐2塊，白菜100克，澱粉5克，色拉油50克，醬油、味精、鹽水、蔥、蒜 各適量。
做法：
1.把豆腐切成1．5厘米見方、8厘米厚的片，蔥切馬蹄片，蒜切成片，白菜切成和豆腐塊相似的片。
2.把鍋放旺火上，添油，油熱放入豆腐煎制，待兩面煎黃，放入蔥、蒜、白菜、醬油和鹽略炒，添一勺湯收汁，加入味精，勾流水芡即成。
【酒燉豆腐】
原料：炸豆腐250克，紅棗90克，豬精肉50克，酒釀500克，冰糖50克，綠豆粉4克 ，植物油15克。
做法：
1.把豬肉洗凈切成薄片，紅棗洗凈待用。把切好的肉片裝盆內，放入綠豆粉抓勻。
2.將鍋燒熱下油燒至六成熱時，將抓好的豬肉下鍋炒幾下，澆酒釀，放入炸豆腐、紅棗煮開，起鍋裝進盆里，放人冰糖。
3.再放人壓力鍋內燉20分鍾，至紅棗爛、炸豆腐含湯時端起順倒入盆內
【琉璃豆腐】
原料：豆腐5塊，水澱粉40克，麵粉15克，熟植物油750克(約耗75克)，白糖100克。
做法：
1.將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，切成塊，滾上麵粉待用。
2.炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至七成熱時，將豆腐塊掛澱粉糊，逐塊投入油里炸，炸至豆腐塊呈金黃色，用手勺一觸感到硬挺為好，倒入漏勺，控凈余油。
3.原鍋留少許底油，放入白糖熬糖漿，待糖漿熬至用手勺往下一倒，發出喇喇的清脆聲，立即投入炸好的豆腐，顛翻兩下，待豆腐塊掛勻糖漿後，散倒在大平盤里(盤底抹層油)。
4.迅速用筷子劃散，不要讓豆腐拔出絲來。然後將豆腐逐塊揀入盤里，碼好即成。
【家常豆腐】
材料：豆腐250克，豬肉100克，木耳5克，植物油25克，醬油、精鹽、大蒜、味精 、澱粉各適量。
製法：
1.豆腐切成約1寸長、8分寬、2分厚的片。豬肉也切成薄片，木耳水發並洗干凈。大蒜洗凈切成短段。
2.鍋內放植物油燒熱，將豆腐逐塊貼入鍋內，面上撒少許精鹽，一面煎......>>
問題六：油炸豆腐條怎麼做好吃 1.豆腐切條 澱粉和水攪勻 雞蛋打散 麵粉適量
2.油鍋燒熱 豆腐條放入澱粉水了 蘸勻澱粉水 在粘勻麵粉 蘸雞蛋液 在粘些麵包糠
3.依次把豆腐條都蘸好 慢慢放入燒熱的油鍋 溫火慢炸 待豆腐條變金黃色 撈出 趁熱 撒些孜然粉 椒鹽粉都行 當然愛吃蘸料的 也可以蘸些果醬 隨你啦 嘿嘿 依然沒過程圖 炸好的 吃著 不像豆腐呢 沒有麵包糠 也可以用蛋糕屑 當然 是開封後沒吃玩的 放硬了的蛋糕屑
問題七：炸的豆腐片怎麼做好吃 【鹵豆腐】
原料:豆腐1塊(100克)，醬油、糖、大料、花椒、味精、姜、蔥各適量。
做法:
1.將醬油、糖、大料、花椒、味精、姜、蔥混合，在鍋內煮開，即成鹵汁。 2.將豆腐放人鹵汁中，用小火燒至各料入味，即可食用。
【栗子豆腐】
原料:豆腐4塊，豬五花肉100克，熟板栗肉150克，臘豬肉50克，冬筍50克，水淀 粉10克，蔥末、醬油、白糖、鮮湯各適量。
做法:
1.將豆腐下鍋煮去黃漿水，撈出切成1厘米見方的丁。將臘肉洗凈瀝干水,和豬五花肉、板栗肉、冬筍均切成1厘米見方的丁。
2.將豬五花肉丁和臘肉丁放入炒鍋內，加入鮮湯，放置火上，燉至熟爛時,撈出肉丁(原湯留用)。
3.炒鍋放在旺火上，放入原湯，將各丁下鍋。燒開後，加醬油、白糖，然後用水澱粉勾薄芡，盛在湯盤內，撒上蔥末即成。
【糟煎豆腐】
原料：豆腐5塊，香糟酒75克，熟植物油100克，水澱粉10克，蔥花、姜絲、精鹽 、味精、醋、鮮湯各適量。
做法：
1.將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，片成1．5厘米厚的片。
2.炒鍋放置旺火上，放入油，將豆腐攤鋪在鍋里煎。
3.待豆腐兩面煎成黃色時，添人鮮湯，加入香糟酒、蔥花、姜絲、精鹽和 味精。燒開後，烹醋，用水澱粉勾薄芡，點明油，出鍋即成。
【罐湯豆腐】
原料：豆腐8塊，菠菜50克，粉絲50克，蔥段、薑片、精鹽、味精、鮮湯各適量。
做法：
1.將豆腐切成3厘米見方的塊，放入小口罐中，加入精鹽、薑片、蔥段、味 精和鮮湯，用小瓷碟將罐口蓋好。
2.然後，將罐放在火上燒開，撇去浮沫，燉半小時左右。
3.將粉絲、菠菜放入沸水中焯一下，然後放人大湯碗中，將罐中湯豆腐盛入碗里即成。
【白菜炒豆腐】
原料：豆腐2塊，白菜100克，澱粉5克，色拉油50克，醬油、味精、鹽水、蔥、蒜 各適量。
做法：
1.把豆腐切成1．5厘米見方、8厘米厚的片，蔥切馬蹄片，蒜切成片，白菜切成和豆腐塊相似的片。
2.把鍋放旺火上，添油，油熱放入豆腐煎制，待兩面煎黃，放入蔥、蒜、白菜、醬油和鹽略炒，添一勺湯收汁，加入味精，勾流水芡即成。
【酒燉豆腐】
原料：炸豆腐250克，紅棗90克，豬精肉50克，酒釀500克，冰糖50克，綠豆粉4克 ，植物油15克。
做法：
1.把豬肉洗凈切成薄片，紅棗洗凈待用。把切好的肉片裝盆內，放入綠豆粉抓勻。
2.將鍋燒熱下油燒至六成熱時，將抓好的豬肉下鍋炒幾下，澆酒釀，放入炸豆腐、紅棗煮開，起鍋裝進盆里，放人冰糖。
3.再放人壓力鍋內燉20分鍾，至紅棗爛、炸豆腐含湯時端起順倒入盆內
問題八：豆腐怎麼炸才好吃 家常炸豆腐的好吃做法步驟 自己想動手做豆廚首先要找好材料:
首先要洗豆腐包。這要分是做干豆腐還是做大豆腐。做干豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗凈後，晾乾，備用。
黃豆泡開，大約要泡一個晚上，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋里熬，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。
將熬開的豆漿一飄一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠凈。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸里稍微涼一下以後，就開始點鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個小碗里，倒里邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點鹵水，再攪一攪，直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝。
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，里邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐了。
先將壓大豆腐的木框擺好，用那種大豆腐包，即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中，開始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框里。等到木框里的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好，上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一塊一塊的，就是好吃的豆腐了。
內脂豆腐製作方法
內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。現介紹製作方法如下：
1．泡豆 選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆。將大豆洗凈，在春秋季水溫10oC―20oC時，浸泡12小時―18小時；夏季水溫30oC左右；浸泡6小時―8小時(每24小時換水)；冬季水溫5oC，浸泡約24小時。水質以純水、軟水為佳。用水量一般以豆水重量比1：3為好，浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一小線。但浸泡時間如果過長，會影響出漿率。
2．磨漿 一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2次--3次，盡可能提高大豆蛋白的抽提率。由於不再像用鹵水、石膏作凝固劑生產豆腐那樣還需壓榨成型，所以磨漿過程中加水量的多少就決定了成品內脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐時水與干豆的比例是3―4：1，做嫩豆腐時水與干豆的比例是6―10：1。第一次粗磨時加水量為總加水量的30％，第二次調節磨漿機螺旋進行細磨，加水量為30％，第三次的加水量為40％，盡可能地把豆渣裡面的漿沖洗出來。磨好的渣應手感細膩無顆粒。
3．煮漿，把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里，用蒸氣將漿煮至60oC-70oC時放人約 0．3％的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消掉為止。然後繼續加熱把漿煮開，漿沸騰後 保持3分鍾―5分鍾把漿煮透。
4．冷卻 把煮好的漿進行冷卻，降溫至 35oC以下。
5．點脂(加凝固劑) 先將β一葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。用量：做老豆腐時1千克漿加30克內脂，嫩豆腐 1千克漿加24克―30克內脂。將溶解好的內脂加入已冷卻的豆漿中緩慢調拌均勻即可。
6．成型 將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。在 80oC―85oC之間保溫 20分鍾即為成品。剛成型的豆腐暫不能搖動，應靜置一段時間讓其目然冷......>>
問題九：油炸豆皮炒什麼好吃? 我喜歡吃油豆皮炒木耳和青紅菜椒或者海帶
問題十：怎麼做嗆豆腐皮兒好吃 味極鮮醬油少許 花椒少許
1. 將豆腐皮兒整張或者切成放開水鍋里煮2-3分鍾，涼水過涼後，切成細絲待用
2. 將香菜洗凈，去除葉子，只要菜梗，切成段備用，大蔥切絲。干辣椒用剪子剪成絲兒。
3. 炒鍋加入適量的油，先加入花椒爆香後取出花椒不要，再加入干紅辣椒絲爆香，再加入蔥絲，香菜段後加入鹽，味極鮮醬油或者蚝油
4. 馬上加入豆腐皮兒即可關火，翻炒片刻，加一點兒雞精就盛出。
⑵ 【簡易】酥煎豆腐的做法
酥煎豆腐的做法:
1.將豆腐洗凈，用沸水浸一下，撈出裝盤，加入鹽、味精、蔥段、姜塊、料酒、白糖、香料袋（小茴香、桂皮、丁香、扮襲握草豆蔻）和適量鮮湯，上屜蒸熟後，取出，潷去湯汁，稍晾，即成五香豆腐生坯
2.黃瓜切成2厘米長、1厘米寬、0.3厘米厚的片，然後用少許鹽暴腌一下，擠去鹽水，用花椒油禪世拌勻
3.鍋架上火，放油燒至七八廳慶成熱，將蒸好的豆腐生坯投入，煎至酥脆，呈金黃色撈出，控去余油，切成0.5厘米厚的片，碼在盤內，再將拌好的黃瓜均勻地放在盤內即可。
味美色佳營養高，供你參考。
⑶ 豆腐怎麼煎才好吃
製作方法
煎豆腐
製作關鍵
1、一定要選老豆腐，嫩豆腐不好操作
2、豆腐一定要焯水，去豆腥味
4、不能吃辣的可以不用放辣椒
⑷ 香煎豆腐的做法 怎麼做香煎豆腐
1、材料：硬豆腐1塊，蝦仁75克，豬肉20克，冬菇1隻，果皮少許，蛋白1/2湯匙，香菜1棵，蛋液2湯匙派旦。調味料：鹽、糖各1/4茶匙，生抽1茶匙半，麻油少許，胡椒粉少許。芡汁料：酒、油、胡椒粉各1/2茶匙，鹽、糖各1/8茶匙，蚝油1茶匙，粟粉1/4茶匙，上湯30毫升。
2、冬菇浸軟切粒，果皮浸軟切粒。
3、豆腐撒上少許鹽，待出水。
4、蝦仁洗凈，壓成蝦膠。
5、豬肉剁爛，與蝦膠、冬菇、果皮及調味料同拌勻，再拌入蛋白。
6、豆腐壓爛，與蝦膠等同拌勻。
7、在調羹上塗油，把豆腐壓進，用香菜葉作裝飾棚羨旅，排碟上。蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2分鍾，取出，鏈凳凍後從匙羹上起出豆腐，並塗上蛋汁。
8、高火預熱煎碟2分鍾，加油2湯匙，把豆腐排上，高火煮30秒，反轉，再煮1分鍾。
9、芡汁調在盛器內，中高火煮1分鍾，淋在豆腐上，便可供食。
⑸ 煎的豆腐怎麼做好吃法
簡單的雞蛋和細香蔥香煎豆腐，一種享受豆腐的新穎方式。
在中國，有一道名叫蛋塌豆腐的名菜，字面意思是用雞蛋攪打而成。 遇到了一個非常有趣的版本，裡面有一些切碎的細香蔥。
豆腐一直是中國菜中最受歡迎的原料之一。然而，令人尷尬的事實是豆腐相對難以烹飪，因為它不能很好地吸收調味料。中國廚師使用不同的方法來幫助調味料附著在豆腐上，例如，使用著名的麻婆豆腐食譜中的增稠劑來包裹調味料。這是一種不同的方法，但概念相似。
【配料】
1個雞蛋打
3韭菜切碎
少許鹽和胡椒粉
1盒普通豆腐，切成1.5厘米厚的薄片
玉米澱粉塗層
1湯匙 芝麻油
1湯匙 濃湯或純凈水
1湯匙 淡醬油
1湯匙 切碎的蔥
1切碎的新鮮泰國胡椒
2-3切碎的香菜
1茶匙 烤芝麻
【說明】
將細香蔥細切碎，然後轉移到一個小碗中。 將雞蛋打碎並攪拌均勻。 加入少許鹽和胡椒粉。除去豆腐皮，然後將剩餘部分切成1.5厘米厚，4厘米寬的切片。
在豆腐切片上塗玉米澱粉，然後將其浸入雞蛋和韭菜混合物中。將油倒入鍋中，然後一層又一層地切成薄片。 加熱並煎至兩面都變成金黃色。在一個小浸碗中，將所有調味料混合在一起，然後與炸豆腐一起食用。
⑹ 豆腐怎麼煎才入味又好吃
煎豆腐要入味好吃，一般分為三種方法： 一是切薄片，慢煎至兩面金黃，然後再加入調味品輕微煮一下，使其入味；
二是豆腐切約2cm左右的厚塊，外面裹上澱粉、蛋液後再煎，增強外皮口感，使其入味。
三是將煎好的豆腐燉入魚或者肉的湯里。
具體做法如下：
一、家常煎豆腐
【做法】：
1、豆腐切成薄片，煎至兩面金黃；
2、煎好的豆腐中，加入適量的生抽、蚝油、姜絲、鹽；
3、再加適量的清水一起煮開即可；
想要更入味的話，可以小火多燉一會兒；
喜歡吃辣的，還可以加些辣椒在裡面。
二、鍋塌豆腐
【做法】：
1、豆腐先用鹽水泡10分鍾去除豆腥味；
2、將豆腐切成2cm左右稍厚的小塊；
3、將每塊豆腐裹一層澱粉，再裹一層蛋液（澱粉中可以混合少許鹽，怕麻煩的可不用）；
4、鍋里放少許油，放入豆腐塊煎至兩面金黃；並倒出多餘的油；
5、用鍋里留有的油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒一起炒均勻；
加入適量的生抽、蚝油翻炒均勻；
加適量鹽，水，一起大火煮開，成醬汁。
6、倒入煎好的豆腐，與醬汁一起翻炒均勻；調最小火，慢慢煨煮一下即可。
三、鯽魚燉豆腐
【做法】：
1、豆腐切成薄片，煎至兩面金黃備用；
2、鯽魚洗凈，在表面切上幾刀，放入鍋里煎至兩面金黃；
3、放入煎好的豆腐塊、大蔥段兒、八角、生薑
加入一大勺老抽，加入水沒過魚，加兩大勺高湯（沒有可不加）
開大火煮開，再小火慢燉至熟透即可。
煎好的豆腐除了燉入鯽魚中，還可以燉入肉啊或者各種煲里，都會入味好吃哦~
上面這幾類豆腐的做法，您最喜歡哪一種呢？
不知道大家還有沒有更好的方法呢？別忘了在下方留言分享給大家呀！
豆腐怎麼煎才會入味好吃，平常我們做煎豆腐和麻辣豆腐感覺就外面有味道，裡面沒啥味道。
豆腐只煎是不會入味的。我們要先用 鹽水汆水，在煎兩面金黃，最後加少許湯汁煨豆腐才可以入味，好吃。
下面我就以紅燒豆腐為例，和大家講講怎麼做豆腐會比較入味。如果你有更好的做法，歡迎評論指點
紅燒豆腐
材料：豆腐1 斤、蔥1根、姜適量、木耳適量、蒜2個、青椒1個、紅椒1個、豆瓣醬1勺
1豆腐切片，冷水下豆腐，放鹽煮開。撈出，用涼水沖下，控水。
2豆腐放鍋里，煎之兩面金黃撈出。
3鍋中放油，用蔥姜蒜熗鍋。放配料青紅辣椒片，木耳，豆瓣醬炒下，放適量的高湯。加鹽，雞精，十三香，胡椒粉調味。最後放煎好的豆腐 小火收汁 。汁快沒時，勾芡就可以了。這樣做出的煎豆腐就會入味好吃了。
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告訴你兩個竅門，煎豆腐又入味又好吃。
1.煎豆腐之前，要把豆腐焯一下水，這樣豆腐在煎的時候不會鬆散，翻炒的時候也不會成為渣；
2.在澆汁的時候，一定要用小火慢燉，大火的話容易將汁快速燒干，而豆腐不入味。
做煎豆腐的時候，記住這兩點，自己所做的豆腐就不會做成暗黑料理了。
大家好！歡迎來到「@談食者康大王 」我是你們的大(da)康，康大（dai)王。
談食者、談食、以食會友！
豆腐一種常見的豆製品，含有豐富的蛋白質。口感，滑嫩清香。烹飪起來，也是十分容易上手簡單易懂，涼拌、煎炸、例湯，煮燉，都是不錯的選擇，很受人們的喜愛
那 豆腐怎麼煎才呢入味好吃！
總結來說只需這三點： 一挑、二防、三慢
第一點：挑選豆腐
菜場常見的豆腐分為：老豆腐和嫩豆腐
老豆腐質地偏硬粗獷：烹飪適合香煎、燉煮
嫩豆腐滑嫩細膩：烹飪起來適合做湯、涼拌、麻婆豆腐等
所以香煎要挑選老豆腐， 煎出來會比嫩豆腐香，有嚼頭，不易破碎
第二點：防止沾鍋
煎豆腐前要用不粘鍋先，如果沒有普通也是可以的但要把鍋洗干凈，然後鍋燒熱後，用生薑片擦擦鍋底，再倒入適量油，煎豆腐時才不會粘鍋
第三點：小火慢煎
熱鍋冷油、油7成熱時下入豆腐塊，轉小火，慢慢煎， 豆腐沒有定型時不要頻繁的翻動豆腐，會把豆腐碰碎。等豆腐快一面煎至金黃的時候在翻動，一面煎好在煎另一面，煎至兩面金黃上色
記住這三點了嗎，以後豆腐就這樣煎。吃時可以直接食用，沾一點喜歡的調料，或紅燒濃油赤醬、做成豆腐煲，小火燉煮，久煮不爛，十分入味，好吃，喜歡的朋友不妨試一試
愛 美食 的我你愛嗎？
豆腐，屬於大眾都喜歡食的一道美味，各地的做法多種多樣，有香的有辣的，今天說說我喜歡的豆腐
首先我極少在外面買豆腐，我家每月都會做一次豆腐，因為我是做腸粉的，有石磨，很方便的。我做的是純凈水石膏豆腐（不能用自來水和定型劑）。這樣的豆腐才有豆的香味和清甜。
黃豆要浸泡6小時左右（溫水浸3小時），石膏一般農村雜貨店有賣的。
將浸過的黃豆磨成漿再用麵粉袋隔渣，這樣做出的豆腐才夠細，嫩，滑。將豆漿燒滾，這邊洗石膏，放少量豆漿到桶里用碗淘洗石膏（洗去砂）。將煮滾的豆漿倒到洗石膏水的桶里，再番倒一次就不要動了。大概一個鍾後豆腐就可以出格成型了，就是市面上買的豆腐格子加上一塊棉布，包好上面放十斤左右的重的東西平衡的壓在豆腐上面就可以了（主要是加速豆腐脫水成型）。大概一個鍾就可以下鑊做燒煮了（做法很多種）我這次介紹釀豆腐
釀豆腐材料:九菜（我們叫塊菜，本地塊菜好點）洗凈切碎，鯪魚膠（豬肉膠或本地塘鯴魚膠），炒香花生斬碎，生粉一起加鹽拌勻，要拌到成團（不能散）。
燒熱鑊放油（五花肉油最好）將豆腐介成市場買的大小拇指厚，慢火煎十分鍾（要兩面煎），就開始釀豆腐了，用刀將豆腐介開（不要介斷）用湯匙將做好的九菜魚膠放進去，全部放完了再煎至兩面金黃後加水炆十五分鍾，然後加生粉加水加生抽拌勻均勻潑到豆腐上（收汁），這樣釀豆腐就做好了，裝碗後放點元西。很好味的，很入味
這樣煎豆腐才入味，才好吃正宗！吃一口有回家的感覺
在我們老家有句話叫「寧可一日無肉不可一日無豆」，最後這個「豆」指的是豆腐。
作為中國家庭的常見菜，當然吃法有很多。
我就簡單介紹一下我們家經常吃的一種吃法吧！
首先 准備一塊鹵水豆腐（也叫老豆腐）、一根胡蘿卜、一根青椒、泡上十幾片黑木耳。豆腐用清水泡上二十分鍾，配菜清洗干凈切片，准備一個碗加入鹽、生抽、蚝油、白糖、醋和生粉，攪拌均勻備用。
然後起鍋燒油，油溫三層熱時放入改刀均勻的豆腐，一面煎制金黃翻至另一面，待兩面煎好撈起裝盤。鍋里再次加入少許油，放入切好的青椒胡蘿卜和木耳，炒至斷生加入煎好的豆腐翻炒均勻。
最後加入之前以准備好的調料，大火收汁裝盤。一盤家常豆腐就做好了，營養美味又下飯。
豆腐在我國有著上千年的 歷史 ，豆腐營養豐富素有「植物肉」的美稱，豆腐可以說是從小吃到大卻總也吃不膩的 美食 了，而且老少皆宜。
豆腐做法也是多種多樣，可煮、可煎、可做湯
反正不管怎麼做，都很好吃。我比較喜歡吃煎豆腐，也就是我們說的家常豆腐。
【家常豆腐】
食材：豆腐、木耳、五花肉、白蔥、大蒜、生薑、花椒、豆瓣醬、耗油、生抽、澱粉
1、豆腐切差不多切1cm厚的片，開火平底鍋放植物油，把豆腐均勻攤開，小火炸至兩面金黃撈出備用
2、五花肉切片、木耳洗凈、大蔥切斜刀、大蒜切片、生薑切片
3、開火鍋燒熱放植物油，下五花肉煸出油脂，
下花椒、生薑、大蒜炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入炸好的豆腐，加入生抽、耗油，翻炒均勻，加入適量的水沒過豆腐
4、水開後小火煮5分鍾，倒入木耳、白蔥翻炒2分鍾
5、澱粉加適量的清水攪拌均勻，倒入鍋內勾芡，翻炒均勻。
一道好吃的家常豆腐就製作完成
（豆腐要入味取決於湯汁，可以先嘗一下湯汁鹽味如何，不夠就加一點鹽，不過豆腐一定要煮透才能入味喲！）
豆腐是一種比較常見的食材，但豆腐的營養卻很豐富，味道也很好，做法也有很多，但唯獨煎豆腐時有些困難，煎的過程中容易碎，並且容易不入味
下面我分享一下我製作煎豆腐入味不碎的方法
用水焯不易碎
豆腐切成 大小適中 的片狀後，鍋中放入適量的水，加入少許的 鹽 ，焯一下，用水焯的過程中，豆腐將變得 更緊致 ，不像沒焯過的豆腐那樣鬆散不緊致
加入 鹽 起到兩個作用，一是可以讓豆腐中的蛋白質變緊實，二可以讓豆腐微微 入味
這樣焯過以後的豆腐在煎時候翻面不易碎成渣
煎豆腐裹蛋液
碗中打兩個雞蛋，放少許鹽、五香粉，將蛋液打散
鍋中放入適量的油，油熱後，將切好的豆腐放入蛋液中裹一下，放入鍋中煎制兩面金黃
煎之前裹雞蛋液，可以起到 定型 的作用， 顏色 也好看，還可以讓煎豆腐吃起來 更香
小火收汁
取一碗，碗中放入適量的請水、生抽、耗油攪拌均勻
豆腐煎好後倒入我們事先准備好的汁，先大火煮開後轉 小火 燜煮5分鍾收汁
出鍋擺盤即可
如果大家在製作煎豆腐的過程中遇到什麼問題或者更好的做法，可以在評論區留言討論！
香煎豆腐
(想學 美食 的朋友，可以關注我。每天更新，有大廚操作的詳細步驟，和圖文。謝謝您的關注！)
香煎豆腐是一道外焦里嫩，香辣可口，美味下飯，老少皆宜的 健康 美食 ，下面分享做香煎豆腐的食材和操作流程。
一、准備食材
老豆腐、調和油、蔥姜蒜末、郫縣豆瓣醬、水發木耳、西紅柿、食鹽、雞精、白糖、香蔥花。
二、操作流程
1、將炒鍋洗凈燒熱，倒入調和油，油溫7成熱放入豆腐，在煎豆腐的過程中要不停的搖晃炒鍋，防制粘鍋，待煎至2面金黃時盛入盤中。
2、炒鍋留適量的油，放入蔥姜蒜末炒出香味後，依次放入豆瓣醬、西紅柿、木耳、適量開水、白糖、雞精、食鹽、勾芡、加明油後澆到豆腐上，撒上香蔥即可。
⑺ 做法簡單的香煎豆腐，廚房小白也能輕松駕馭，外酥里嫩，口口噴香
大家好我是小魚兒。各位廚神朋友，您還記得你做過的第一道菜餚是什麼嗎？是不是做法簡單的菜？還記得當初做菜時的心情是怎麼樣的嗎？是不是挺緊張呢？今天小魚兒就和大家分享一道是我第一次做的菜品，而且做法簡單，十分成功，而且清清淡淡帶著焦香的——「香煎豆腐」
香煎豆腐又稱家常豆腐，在我家叫炕豆腐，不知道別家是不是也這樣叫的。這道菜製作簡單在我家很受歡迎，但是很少做。主要是我媽急性子嫌費時，這盤菜的時間夠她炒兩盤菜了，所以說基本上都是我爸掌勺的時候做。這道菜不用爆炒，整個過程慢慢的特別適合新手來做，所以上學時候的我就學會了，而且一次成功。如果你也是廚房新手，不妨試試這道菜，來看看吧。
主料：老豆腐1塊
配料：蒜苗2根或蔥白1段，大蒜4瓣
調料：食用油適量，鹽1勺，雞精1勺，水適量
做法：
1.蒜苗清洗干凈斜切成段，家中沒有蒜苗或者不是蒜苗季節也可以用蔥白來做，蒜瓣也去皮切片。我們起鍋燒油，先將蒜片放入鍋中煸出香味。
2.快刀切豆腐，將准備好的豆腐清洗干凈。切成5厘米見方，厚約7毫米的大片。技術高的可以在手上切，邊切邊放，覺得這樣不方便的先在菜板上切好片。將豆腐整齊的在鍋中平鋪好，不要堆成一堆。
3.中小火將豆腐一面煎至金黃之後，再輕輕翻面煎另一面，直到兩面都變成黃色。切記在一面煎好之前不要動豆腐，不然豆腐就碎了，一面煎好直接用鏟子一翻即可。
4.將豆腐塊兩側都煎好之後，倒入小半碗的水入鍋，並加些鹽和雞精調味，攪拌均勻。
5.轉大火燒至水分蒸發的差不多時，加入切好的蒜苗，混合均勻撒些明油即可出鍋。加蔥段的朋友放心，最後蔥一加熱，能夠去掉辣味，而且香味也出來了，如果蔥放的過早，在煎豆腐的時候就黑了，不好看。香煎豆腐製作完成。
小貼士：
豆腐盡量選擇老點的豆腐，嫩豆腐太嫩，容易翻碎。
盡量使用不粘鍋，如果使用的不是不粘鍋，就稍稍多放點油。
煎豆腐一定要平鋪，所有豆腐都能均勻受熱，且下鍋之後不能隨便翻動，沒煎好一翻就碎。
⑻ 怎樣煎豆腐好吃
問題一：怎麼煎豆腐才好吃！ 煎豆腐的做法：
1. 先將雞蛋打在碗里調勻；
2. 再把豆腐洗凈切成0.3厘米厚、2.6厘米長、2厘米寬的長方塊；
3. 然後將蛋漿的一半鋪在盤上，把豆腐一塊塊地擺在蛋漿上；
4. 最後將剩下的蛋漿澆在豆腐上；
5. 鍋里放油燒熱，輕輕地把豆腐推入鍋內，待兩面都煎至呈金黃色；
6. 把蔥、姜、蒜、花椒水、糖、鹽、醬油一齊放入鍋內；
7. 添點湯，用慢火將湯耗干即可出鍋。
問題二：怎麼煎豆腐好吃，要放什麼料？ 簡單的，1.將豆腐切成5毫米的薄片，（大小依照自己的習慣，不要過薄就可以了。）放在盤子，用少許
的鹽，腌制，10多分鍾。
2.然後裹上打散雞蛋就可以下鍋煎了，出鍋時可放些蔥花。
材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬暢、少許糖。
做法：鍋內加少許油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一並加入至炒香；然後加入切成小塊的豆腐，改小火煮沸，待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁，待芡汁均勻附著後關火起鍋，再撒上花椒面，香噴噴的就可以吃了。
問題三：豆腐要怎樣煎才好吃呢? 家常豆腐：
主料蠢瞎：豆腐(700克) 豬肉(肥瘦)(100克)
輔料：青蒜(50克)
調料：豬油（煉制）(100克) 料酒(25克) 鹽(7克) 豆瓣辣醬(50克) 味精(2克) 香油(15克)
類別：湖南菜、川菜
編輯本段
製作
1. 豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分；
2. 豬肉剁成末； 家常豆腐3. 大蒜切成2厘米的段；
4. 豆瓣辣醬要剁碎；
5. 將豬油燒沸後下入豆腐，待兩面都煎黃後就取出；
6. 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；
7. 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤內，即可。
編輯本段
特點
家常豆腐此菜主要用郫縣豆瓣、白糖和醬油三種調料，就能烹制出味美可口的菜餚。做成後，顏色金紅，豆腐軟香，微辣咸鮮回味略甜，地方風味較濃，是川菜家常味。
此菜成本低廉，營養豐富，是非常適宜的家常菜。
編輯本段
注意
水別放太少，雞精多些味道更好，豆腐一定要慢火燒透才入味。
問題四：煎豆腐怎麼做好吃 煎豆腐
配料：水豆腐、蔥、香菜、生抽。
1、炒鍋加熱後倒一些花生油在鍋里；
2、把水豆腐一塊塊放到鍋里煎；
3、待兩面都成黃色時，倒入生抽，並把蔥切段和香菜一起放入鍋里燜一會兒；
4、起鍋就OK啦（註：因生抽是鹹的，所以不用加鹽味道就很好）。
麻婆豆腐:四川名菜.
水豆腐一合 麻婆豆腐調料一小袋
[做法] 用蔥絲嗆鍋,將水豆腐在合內切小塊,放入鍋里.淋上開包的調料
適量.用鏟子小心地把調料碼勻.蓋鍋燜一會兒.撒少許鹽 味精.點
一點水,再燜一會兒,出鍋.
醬汁冰豆腐
原料：盒裝豆腐1盒、蔥1根、大蒜3瓣、姜1片、辣椒1個、香菜1棵。襪檔譽
調味料：牛肉粉1大匙、醬油、番茄醬、醋、糖、麻油、鹽適量。
製作：
1．將所有材料洗凈，分別切碎；
2．用一隻大碗，先放入所有調味料調勻，再加入各種切碎的材料拌勻；
3．將所有味道融合，即可盛入瓶內冷藏保存；
4．將豆腐冷藏十分鍾，然後扣出，淋上醬汁即可食用。
戀愛豆腐果。
大體是這樣製作：
用切成長方形小塊的白豆腐。製作時將鐵制烤床上抹油，下用糠殼作燃料，將豆腐塊放在鐵烤床上不停翻動，至皮色黃亮即可告段。吃時還另配內裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、薑末等佐料的小碟，趁熱蘸著吃。
其特點是外脆內嫩、咸辣爽滑，滿口噴香
問題五：油煎豆腐怎麼做好吃，油煎豆腐的家常做法 用料
主料
豆腐500克
輔料
植物油
15毫升
食鹽
2克
味精
1克
油煎豆腐的做法
1.
豆腐切成塊，下鍋煎。
2.
放點鹽
3.
放點味精
4.
煎熟以後就可以吃了
5.
一碗豆腐就做好了，吃的時候可以放點蔥花
烹飪技巧
煎的時候一定要多放點油。
問題六：潮汕煎豆腐怎麼做好吃 潮汕煎豆腐的做法步驟
1
豆腐洗干凈，蒜頭剁泥。辣椒剁起泥。
2
豆腐下平底鍋煎兩面酥，就可以了。
3
把蒜泥辣椒泥加入耗油醬油攪拌在一起，熱平底鍋下花生油，花生油起熱後倒入之前調好的調味料中即可。
問題七：煎豆腐怎麼做好吃，澆汁煎豆腐的家常做法 煎豆腐的關鍵是不粘鍋，如果用不沾鍋還好解決，用一般的鍋，則先要把鍋燒熱後倒入油，關中小火，把豆腐從中一分為二，再豎刀十字切成四塊，
厚度2厘米左右，豆腐塊輕輕放入油中，待到一面煎到起皮金黃時，翻過來煎另一面，煎事不要翻動，輕輕搖動鍋，發現豆腐不能在油中滑動，用鍋鏟輕輕撥動。
全部煎好後碼入盤中，鍋內加入生抽，少量的水，少許白糖（根據個人喜好加多加少），白鬍椒粉，喜歡吃辣，加點剁碎的紅尖椒，開鍋後加入少量濕澱粉，
調成紅潤透亮的汁，澆在煎好的豆腐上，撒點小蔥花，一道美味的一品鮮豆腐完成。炸豆腐與煎豆腐之差就是火候，炸豆腐要求火猛。
問題八：煎豆腐的汁怎麼做好吃 步驟
1.准備好原材料
2.醬豆腐切成5毫米左右厚的片
3.青紅椒切成顆粒
4.生薑、大蒜瓣切成末，小蔥蔥白部分切成末，蔥葉部分切成小段
5.將青紅椒粒、蔥白末裝入碗里，加入適量生抽、少許蚝油、香油，調成碗汁
6.電餅鐺預熱刷上一層油，鋪上豆腐，上下盤加熱
7.煎三四分鍾後翻一面，倒入多半碗汁，繼續煎兩分鍾
8.撒上蔥花
9.豆腐裝盤，將剩下的碗汁倒入鍋中加熱，然後加入適量水澱粉，淋在豆腐上，美味可口的澆汁煎豆腐做好了
問題九：香煎豆腐（路邊攤）怎麼做好吃，香煎豆腐（路 主料
豆腐
150g
輔料
辣醬
2勺
番茄醬
2勺
鹽
適量
辣椒粉
適量
油
適量
孜然粉
適量
椒鹽粉
適量
燒烤粉
適量
蔥
適量
步驟
1.豆腐切厚片
2.平底鍋刷油，煎豆腐，中小火
3.煎好一面翻面
4.表面先刷一層辣椒醬，再刷一層番茄醬
5.撒鹽，辣椒粉，孜然粉，椒鹽粉，燒烤粉
6.撒蔥花
7.煎好出鍋，外酥里嫩，醬香濃郁
問題十：怎麼煎豆腐才好吃！ 煎豆腐的做法：
1. 先將雞蛋打在碗里調勻；
2. 再把豆腐洗凈切成0.3厘米厚、2.6厘米長、2厘米寬的長方塊；
3. 然後將蛋漿的一半鋪在盤上，把豆腐一塊塊地擺在蛋漿上；
4. 最後將剩下的蛋漿澆在豆腐上；
5. 鍋里放油燒熱，輕輕地把豆腐推入鍋內，待兩面都煎至呈金黃色；
6. 把蔥、姜、蒜、花椒水、糖、鹽、醬油一齊放入鍋內；
7. 添點湯，用慢火將湯耗干即可出鍋。
⑼ 豆腐怎麼煎外脆里嫩
煎豆腐怎麼做
材料：豆腐500g、蔥、大蒜、麵粉、雞蛋、生抽、鹽、辣椒面、香油、糖、植物油適量。
做法：
1.我們將准備好的蛋液以及麵粉分別放入到兩個碗中，然後將豆腐切塊，首先先粘上麵粉，再裹上蛋液，然後逐個放入到電餅鐺中加熱，直到豆腐兩面變得金黃。
2.將切好的蔥花、蒜末、辣椒面、糖、香油、生抽以及清水攪拌至完全均勻。
3.在不沾鍋中倒入調好的醬汁，然後逐個放煎好的豆腐，在豆腐上再淋上醬汁。
4.小火煮約5分鍾，即可關火取出食用。
煎豆腐怎麼不粘鍋
1.先將豆腐放入到盆中浸泡10分鍾，在浸泡的時候可以適當的加一些鹽，這樣可以去除豆腐中的腥味，並保證豆腐不會被切碎。
2.將泡好的豆腐去除，切成均勻的小塊。
3.將生薑、大蒜、辣椒切成小段，然後加入澱粉、醬油、涼白開水製作調醬備用。
4.在平底鍋中加入適量的油，在油燒熱以後，轉小火加入切好的豆腐塊，注意要一片片的放置，不要駱起，等豆腐煎到金黃色時就可以翻另一面繼續煎。
5.在豆腐另一面煎好以後，倒入准備好的調味料繼續炒出香味。
6.然後關火燜大約三分鍾左右就可以關火取出了。
7.在煎豆腐的時候，主要一定是油熱了以後再煎才不會糊鍋，否則豆腐放入到鍋中是很容易糊鍋的。
煎豆腐怎麼炒
炒煎豆腐
材料：豆腐250g、油、青椒、鹽、蔥適量。
做法：
1.將豆腐在鹽水中浸泡10分鍾以後，切成均勻的小塊。
2.在鍋中加入適量的油，在油熱了以後加入切好的豆腐塊。
3.一面豆腐煎至金黃色的時候，再煎豆腐的另外一面，注意不要抖動鍋，以免豆腐受熱不均勻。
4.在豆腐沒有變成金黃色的時候盡量不要觸碰豆腐，以免豆腐會碎掉。
5.在豆腐兩面都煎至金黃色的時候就可以關火，取出豆腐。
6.將青椒、西紅柿切成小丁，蔥切成小段。
7.在鍋內加入適量的油將切好的青椒和西紅柿丁炒香，然後加入之前煎好的豆腐。
8.翻炒均勻加入適量的調味品即可取出。
9.其實在煎豆腐的時候，最需要注意的時候，就是切豆腐的時候不要講豆腐切碎，在煎制的時候，不要在冷油中下鍋，這樣可以保持豆腐的整體形狀，並且在煎好後的豆腐也會保持方方正正的口感哦。
⑽ 油煎豆腐怎麼做好吃
做法一:西紅柿煎豆腐
材料：濃醬豆腐一盒、西紅柿2個。白糖、雞精、生抽醬油、料酒、小蔥等。
做法：
1、豆腐切成小方塊（取出豆腐後上下平切成兩塊，在豎切4刀成16小方塊）。
2、西紅柿切成小塊待用。
3、起火平底鍋加少許食用油抹勻鍋底，待油八分熱後放入豆腐塊煎至金黃，翻面再煎至金黃（注意煎豆腐時要先中火後轉小火），出鍋待用。
4、另起鍋加食用油，油熱後倒入切好的西紅柿翻炒成糊狀。
5、倒入煎好的豆腐，加適量的白糖（甜度可根據個人喜好而定），和西紅柿一起翻炒至入味。
6、放入適量的生抽醬油、料酒翻炒均勻，再放入雞精、小蔥繼續翻炒均勻，出鍋裝盤即可
做法二香煎豆腐
需要准備的食材：豆腐、雞蛋、蚝油、糖、生抽、鹽等，一起必備的調料，准備好了就可以烹飪了；首先，把准備好的豆腐過一下熱水，這樣讓豆腐更加的緊實，上面的豆腥味也不會太重，操作好了之後就可以擦幹上面的水分，切成片放在一邊備用；
接著，准備一個碗調制一點雞蛋液，加入一點澱粉和清水，可以讓豆腐片更好的包裹；再准備一個碗調汁，澱粉水、生抽、老抽、蚝油、鹽，糖等，這樣湯汁就做好了；
然後，豆腐完全黏上雞蛋液，放在不粘鍋裡面煎，小火慢煎，看到表面已經變成金黃色就可以了，煎好之後，把准備好的料汁放在炒鍋里，翻滾一下就可以加入准備好的豆腐，炒拌均勻就可以了，蓋上燜上五六分鍾，讓豆腐更加的入味，這樣吃起來才會更香，出鍋的時候上面撒上香菜或芝麻，就非常的完美了。
雖說這道菜製作的過程非常的簡單，但操作的時候還是要注意這樣的幾點：因為裡面的水分有很多，直接做的時候，是很容易破皮或者黏的，因此要盡量去掉裡面的水分，外麵包裹上一層澱粉或者雞蛋液，這樣煎的時候才會更加的完整，不容易破皮。
還有就是處理豆腐的時候，放在熱水裡過一下水，這樣可以很好去除上面的豆腥味，吃起來口感會更好一點；煎好加上一點醬汁，在鍋里燜一下，更加的入味；或者是直接吃，也很好吃，外酥里嫩非常的香嫩。