❶ 魚腩怎麼做好吃
魚腩的做法如下：
材料：500克鯇魚腩1湯匙油2湯匙豉油10克姜10克蔥
1、將蔥及姜切絲，並將一些蔥切段
❷ 魚腩怎麼做好吃
清蒸魚腩
材料
500克鯇魚腩1湯匙油2湯匙豉油10克姜10克蔥
做法
1
將蔥及姜切絲，並將一些蔥切段
❸ 三文魚腩怎麼做好吃
三文魚腩煲的做法
做法步驟
1、 把三文魚肚腩用一點的鹽和胡椒粉腌上20分鍾，
2、沾上一層薄薄的低筋麵粉，入油鍋炸酥起鍋瀝干油備用。
3、把姜蔥蒜准備好，鍋里熱上1 大匙的有，把姜蒜煸炒香之後加入所有調味料和1/2杯水，煮滾之後加入魚塊翻勻，加入芡粉水，再次煮滾後加入蔥段，把魚塊和醬汁倒入一口瓦煲里煮滾即可上桌。
4、鍋里熱上1 大匙的油，把姜蒜煸炒香之後加入所有調味料和1/2杯水，
5、煮滾之後加入魚塊翻勻，加入芡粉水，
6、再次煮滾後加入蔥段，
7、把魚塊和醬汁倒入一口瓦煲里煮滾即可上桌。
❹ 魚腩怎麼做好吃
問題一：魚腩怎麼做好吃又簡單 腐竹燜魚腩的做法
用料
魚腩 兩個
腐竹 適量
蔥、姜、蒜 適量
鹽、油、糖、醬油、料酒 適量
生粉 適量
雞蛋 1個
1、魚腩切塊洗凈瀝干水，加鹽、油、糖、料酒、生粉腌制15分鍾。腐竹用水先滲泡發軟15分鍾左右，撈起瀝干水備用。
將雞蛋打散，倒入腌制好的魚腩中攪拌均勻，在粘上薄薄的一層生粉，放入熱油鍋中炸，炸至表面金黃，撈起待用。
將瀝干水的腐竹繼續放入油鍋里快速過油（我們這通常叫走油），撈起備用。
將鍋里的油倒出，留小量油用來爆香蔥頭、蒜頭、薑片，再將腐竹放入鍋中加入鹽、糖、醬油快速翻炒，放入魚腩，倒入半碗水翻炒，加料酒燜煮一分鍾。
燜煮水收汁時，可放蔥段、薄芡汁（生粉水）、小量油翻炒，上碟，ok！
小貼士
1、沒什麼技巧的事，只是在調味上自己注意個人口味適量鹽油糖，可以在燜的時候加點蚝油，味道比較濃且賣相上去不錯哦。
2、蔥切段，蔥白用作爆香、蔥綠色那段後下可作裝飾用。姜蔥魚腩煲
主料:
鯇魚腩12兩枝叢（約480克），姜2兩（約80克）切片，蔥4兩（約160克），蒜茸、酒各1茶匙，油2湯匙。
腌料：
胡椒粉少許，鹽1/3茶匙，生粉1茶匙。
調味料：
蚝油1湯匙，麻油、胡椒粉各少許，糖1/3茶匙，生抽1/2湯匙，水1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2湯匙。
姜蔥魚腩煲的製作方法：
1、蔥洗凈，切約8厘米，把蔥葉放在煲內。
2、鯇魚腩洗凈，抹乾水切件，加腌料腌10分鍾，每件魚腩沾上生粉，放入滾油中炸至黃色撈起。
3、下油，爆香姜、蔥、蒜茸，灑入酒，下調味料煮滾，放下魚腩再煮滾，埋芡，鏟起放進煲內煲滾，原煲上桌。
問題二：魚腩怎麼做好吃，魚腩的吃法 紅燒魚腩比較好吃
做法
主料
魚腩
510g
輔料
油
適量
鹽
2g
大蔥
10g
姜
10g
蒜
3瓣
干辣椒
2粒
紅燒醬油
20g
醋
15g
糖
8g
料酒
10g
花椒
15粒
大料
1粒
步驟
1.魚腩洗凈控干水份備用。
2.如果水份不幹可以用廚房用紙擦拭乾。
3.平底鍋中倒入少許油，將魚腩兩面煎成焦黃。
4.另起鍋，倒入適量的油，將蔥、姜、蒜、干辣椒爆香後，放入煎好的魚腩。
5.倒入醋，蓋上蓋子燜兩分鍾，再加入料酒、紅燒醬油、糖、鹽。
6.加入花椒、大料、適量的清水，大火燉開後，小火燜。
7.汁收的差不多時，即可出鍋。
問題三：燜魚腩的做法，燜魚腩怎麼做好吃，燜魚腩的家常做法 主料
魚腩
1斤
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
蚝油
適量
蕃薯粉
適量
步驟
1.取新鮮的魚腩
2.放鬧搭褲點鹽 姜絲 蚝油 蕃薯粉腌至著
3.偶爾攪拌攪拌 腌至半個鍾。
4.起油鍋，把魚腩放進去碼好。
要小心放，小心油濺到身上。
、
5.小火煎，煎至一面焦黃，再煎另外一面。
6.碗里，放上半勺蕃薯粉。
7.放上點蚝油 醬油
沖成粉湯。適量，不能太多。
8.把粉湯倒進去鍋里。
腌過魚身即可。
9.蔥切成小小的，盡量切幼點。
10.把蔥花倒進去。
等粉湯粘和在魚身上。
小液簡火燜五分鍾即可。
11.美味的燜魚腩出鍋了。
問題四：h魚腩的做法，h魚腩怎麼做好吃，h魚腩的家常做法 用料
草魚腩 3人份半斤以上
豆豉 1~2湯匙
生抽 1~2湯匙
生粉 半湯匙
鹽 適量
姜絲 少量
油 適量
h魚腩做法
步驟 1
魚腩大約切半厘米的厚度，豆豉切碎，兩片姜切絲
步驟 2
魚腩跟豆豉、生粉、生抽、姜絲、鹽混合，一起腌制15分鍾以上
步驟 3
熱鍋下油，倒入魚腩，盡量倒平整（一邊貼著鍋），放少量水（3分之1碗），小火上蓋
步驟 4
2分鍾即成，魚肉熟的非常快
小貼士
起鍋的時候，可以把魚腩鏟起，翻過來放碟子上（考功夫的喲） 這樣焦黃的背面就在上面了~
問題五：白沙魚腩怎麼做好吃 紅燒魚腩：
主料： 鯇魚腩500克 輔料 姜適量 生抽適量 老抽適量 蚝油適量 鹽適量 糖適量 蔥適量 蒜蓉適量
紅燒魚腩的做法步驟：
1.魚腩洗凈，熱鍋下油，油燒熱後放姜、蒜，然後下魚腩.
2. 把魚腩兩面煎黃，煎的過程中放鹽.
3. 魚腩八成熟時，放入適量的生抽、老抽、糖、蚝油，輕微翻動魚腩，使其均勻入味，起鍋前放入蔥花.
問題六：香煎魚腩塊怎麼做 魚腩肉質鮮嫩，肉多刺少，用來煎一下就可以吃了，加入姜蒜和香蔥，味道好極了，這是一道很好下飯的家常菜，美味啊。
材料
主料：魚腩430g；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥適量、大蒜適量、姜適量、水適量、生抽1匙
蔥香煎魚腩
1
魚腩洗凈，斬小塊，下入適量鹽 雞精 胡椒粉腌制入味。
2
蔥 姜 蒜切小段，備用。
鍋熱油，下入腌制好的魚腩煎至兩面金黃。
4
加入蔥 姜 蒜提味。
5
下入適量生抽 水，燜煮至水干為止。
問題七：魚怎麼做好吃又簡單家常的 1、將魚洗凈、剖好、兩邊各拉3刀。
2、用適量的食用油或香油、姜絲、蔥末、鹽、鮮醬油（不要老抽，有蒸魚專用醬油更好）塗抹里外，放20--30分鍾，充分進味。
3、將蒸鍋准備好，鍋里水一定要開了上汽，這是關鍵，才可將魚放入蒸鍋。
4、中火蒸15分鍾，出鍋，美味蒸魚就成了！
附件：
香煎帶魚的做法
原料：帶魚
配料：鹽和黑胡椒 干澱粉
1、帶魚去除內臟、背鰭，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕
2、魚身撒上鹽和黑胡椒腌製片刻入味
3、魚身均勻的拍上干澱粉
4、中火燒熱油鍋，放入帶魚煎3-4分鍾
5、翻面再煎至顏色金黃，撈出
韓式烤帶魚的做法
原料：帶魚
配料：韓國辣醬、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、鹽、蚝油
1、帶魚洗凈後切段備用
2、將配料調成料汁備用
3、將帶魚放入調料汁里腌制三四個小時
4、烤盤鋪上錫紙刷油，將帶魚擺盤，180度烤十五發鍾即可
川味美食水煮魚：
1、准備原料：草魚或鯉魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、澱粉1勺，鹽適量。
2、片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。
3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6、然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鍾。
8、然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9、湯燒開後，繼續煮10分鍾，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10、再次沸騰後,維持活力2~3分鍾,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11、把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12、在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
干鍋秘制蝦（附特製海鮮秘制料配方）
原料：
養殖蝦400克，雞腿肉100克，洗凈的銀杏葉10克，紅干椒節5克，洋蔥絲10克，蔥姜各10克。
秘制料，錦珍蚝油4克，黃油3克，九江雙蒸酒5克，味粉4克，糖3克。
秘制料製作：
用色拉油100克炸香香菜籽20克，調入老乾媽豆豉醬1瓶、辣妹子醬1瓶、海鮮醬1瓶、瑤柱汁**克、桂林辣椒醬半瓶、柱侯醬1/3瓶，調入糖20克、味粉*5克、胡椒粉15克小火炒勻即可。
製作方法：
（1）將雞腿肉改刀成小塊，碼味、拍粉入油中炸熟（六成熱油溫浸炸撈出，升至七成熱後沖炸去油）控油，成A料。
（2）將蝦去蝦須改刀（開背）碼味拍粉，入油中炸熟控油待用，成B料。
（3）將凈鍋放黃油燒熱，放入洋蔥絲調入蚝油翻炒均勻成C料。
（4）鍋放熱油爆香蔥姜，調入秘制料炒香，放入紅干椒節煸出香後放入銀杏葉炒透，下入A料和B料炒勻，調入味粉和糖，翻炒勻成D料。
（5）將干鍋燒熱，放上C料鋪底，放入D料，烹入雙蒸酒，撒少許香蔥碎即可。...>>
問題八：皖魚怎麼做好吃 簡單。但是真的好吃。魚事先要略腌，水開了再
，使用
，一熟就好。就這么幾個注意點
清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、姜絲、紅綠
、
少許；
；
步驟：
1、 將魚去鱗及
，洗凈。在魚身兩面劃數刀，並摸上
。備用。
2、 姜絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鍾。
4、 將餘下的姜絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢
，倒入
和適量水、紅綠
、
，一同煮沸。
5、 蒸好的魚
，將4的料汁澆在魚上即可
通常，
是這樣
的：
1、 將魚去鱗及
，洗凈。
2、內外抹鹽，魚腹添少許姜絲，上鍋清蒸；清蒸的火候
，通常是8分鍾，或者用筷
好可以插透。以魚
上血氣尚存為最佳。
3、在
的同
火燒沸2兩左右
。
4、待魚出鍋後，倒
，撒上蔥絲、姜絲，滾油澆淋。成活
❺ 魚的肥肉怎麼做好吃
材准備：魚腩，姜，蒜頭，料酒，胡椒粉，鹽，黃豆醬，花生油，蔥花等。
具體做法步驟如下：
第一步：准備一塊草魚腩，先把魚腩清洗干凈，魚腹部如果清鉛有黑色的膜，一定要清理干凈，不然會很腥的，清洗干凈後，把魚腩切小塊，放入大碗中。
第二步：准備一塊姜和幾瓣蒜頭，把姜和蒜剁碎一起加入魚腩中，再加上少許料酒，胡椒粉，臘正判適量的鹽，兩勺黃豆醬，把它攪拌均勻，攪拌均勻後留在大碗中腌制20分鍾。
第三步：在腌制好的魚腩中加入花生油，把它攪拌一下，再准備一個蒸魚的盤子，把攪拌均勻的魚腩擺入盤子中，盡量把魚腩擺平，不要疊起來，把碗中多餘的配料也加進去鋪平。
第四步：准備一個大一點的輪改鍋，鍋中燒開水，放入一個架子，再把擺好的魚腩端進去，放在架子上，蓋上鍋蓋大火蒸7分鍾，蒸魚腩時間都不用長，一般是10分鍾以內，蒸久了魚肉就老了，口感與味道就會差很遠。
第五步：好了，時間到了，關火，把魚腩端出來，撒上點蔥花就可以開吃啦，是不是好簡單呀，魚腩的懶人做法，不僅嫩滑好吃，營養也不會流失哦。
❻ 大頭魚腩怎麼做的好吃
食材准備：草魚腩3斤左右，鹽，胡椒粉，兩勺黃豆醬，生抽，蚝油，花生油，姜，蔥，蒜，黃酒，辣椒圈，蔥花等。
具體做法步驟如下：
第一步：准備3斤左右的草魚腩，魚肚子里如果有黑膜，一定要清理干凈哦，洗干凈後再把魚腩切小塊，厚薄均勻一點，這樣比較好掌握火候。
第二步：切好的魚腩放入大碗，加入適量的鹽，胡椒粉，兩勺黃豆醬，生抽，蚝油，花生油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後腌制20分鍾。
第三步：准備多一點的姜、蔥頭、蔥苗，蒜頭，姜切片，蔥頭跟蒜頭剖開就行，蔥苗切成蔥花備用。
第四步：准備一個砂鍋，砂鍋中下油，把油燒熱，下了油再來燒哦，砂鍋不能幹燒，容易爆裂。油熱後倒入姜蔥蒜片，把它們炒香。
第五步：炒香後把它們鋪平在鍋底，然後加入腌制好的魚腩，把它擺好，把碗中的剩餘的料也一起倒進去。
第六步：蓋上鍋蓋，調中小火燜5分鍾，看到鍋蓋洞口冒氣後，准備一小碗黃酒，沿著鍋邊上淋上去，這一步能增香去腥。
第七步：好了，時間到了，還沒開蓋呢，就聞到一股濃濃的香味了，好香啊，聞到口水都流出來了，開蓋撒上點辣椒圈和蔥花，再蓋上鍋蓋，關火，燜兩分鍾就可以開吃了。
❼ 魚腩無骨容易食用，燜魚腩怎麼做好吃
鍋里熱油，把腌好的魚腩放進鍋里煎至兩面微黃，不要煎太久，魚腩煎太久吃起來不嫩滑。魚腩煎好裝盤備用。魚腩買回家洗干凈後控干水分，用鹽和胡椒粉抓勻腌制10分鍾，配料准備姜塊神渣空梁雀，蒜頭，洋蔥塊或紅蔥頭，蔥段。做法：砂鍋或鑄鐵鍋熱鍋熱油，先把蒜頭和姜游瞎塊炒香，再把洋蔥塊鋪滿鍋底，用筷子翻炒出香味。熱鍋熱油時放入適量薑片和蔥段炒香即倒入魚腩輕度翻煎，等煎至魚腩表面微黃色時熄火。
❽ 魚腩怎麼做好吃又簡單
食材明細
魚腩肉800克
豆腐一塊
大蔥一根
姜一塊
蒜一頭
生抽一湯匙
老抽兩茶匙
黃酒五湯匙
白糖一茶匙
鹽半茶匙
五香粉一茶匙
魚腩燒豆腐的做法步驟
1
魚腩切塊，豆腐切同樣大小的塊。
2
麵粉加水兌成酸奶狀糊糊，魚腩掛糊煎金黃。掌握不好的就直接拍干澱粉炸好了。豆腐煎兩面金黃。
3
鍋里炸魚的油全部倒掉不留，用蔥姜蒜，五香粉炒出香味，放生抽老抽黃酒白糖，兌開水，煮開。
4
放入魚腩和豆腐，大火燒開。
5
調入鹽，中小火煮到水微微干。
6
大火收汁。到湯汁粘稠。
小竅門
這樣燒魚，做法比較家常，可以燒很多魚種，就算不放豆腐，單燒鯽魚，帶魚，平魚，等都可以。但是有些要點是要必須知道的。
1，就是魚和豆腐都要炸一下；
2，蔥姜蒜要炒一下出香味來，同時五香粉也在這個環節，過油炒的五香粉味道特別好；
3，放生抽老抽黃酒白糖，兌開水，一定要煮開。煮開後醬油和黃酒的沖味就沒了，只有香味；
4，先大火燒開，再中小火燒，最後大火收汁，這樣湯汁就會有粘稠的感覺，並且魚和豆腐都能很入味；
5，這道菜屬於家常燒菜，具體屬於紅燒。紅燒菜並非一成不變，你要看你用的什麼食材，豬牛羊類的話，醬油和鹽比較重。但是海鮮，河鮮就不能了！一定要保證是清淡的紅燒。顏色鮮淡，不失濃郁即可。除非你酷愛濃油赤醬的。
:
)