㈠ 牛蛙的家常做法
第一道，咖喱牛蛙
首先，咱得准備烹飪所需食材與配料：牛蛙、筍干、毛豆、青椒、油咖喱、生薑、食鹽、食用油、料酒。
在食材與配料准備好了之後，我們就開始正式烹飪了：
步驟1.買回的新鮮牛蛙從清水沖洗干凈，然後剁成小塊備用（牛蛙的宰殺交給商家處理）；
牛蛙
步驟2.青椒洗凈去籽之後切絲備用，毛豆剝好洗凈之後控水備用，筍干提前用水泡發然後撕成小條、切成小段備用；
步驟3.起鍋開火，鍋中倒入適量食用油，大火將油燒熱；
步驟4.熱油下青椒，煸炒幾下就盛出備用，之後倒入毛豆鍋中煸炒至斷生後盛出備用；
毛豆鍋中煸炒
步驟5.洗鍋，鍋中倒入適量食用油，大火將油燒熱；
步驟6.油溫七成熱時倒入牛蛙塊煸炒；
步驟7.牛蛙肉變色之後加入適量料酒繼續煸炒；
牛蛙
步驟8.翻炒幾下，然後加入適量食鹽、適量油咖喱翻炒均勻；
牛蛙
步驟9.翻炒均勻之後倒入適量熱水，再把毛豆、筍干一起放進鍋中煮；
一起放進鍋中煮
步驟10.煮5分鍾左右，加入青椒，用鏟子翻均勻，大火收汁之後就可關火了；
大火收汁
步驟11.關火、起鍋、裝盤，就可以吃了。
小貼士：蔬菜需要煸炒一遍，不然一起煮，牛蛙煮老了蔬菜都還沒熟。
第二道，蒸牛蛙
首先，咱得准備烹飪所需食材與配料：牛蛙、剁椒醬、黃燈籠椒、榨菜、蚝油、花椒、小蔥、生薑、料酒、食鹽。
在食材與配料准備好了之後，我們就開始正式烹飪了：
步驟1.買回的新鮮牛蛙從清水沖洗干凈，然後剁成小塊備用（牛蛙的宰殺交給商家處理）；
牛蛙
步驟2.取一大碗，將牛蛙塊放入碗中，加入料酒、少許榨菜、少許食鹽、適量花椒攪拌均勻，腌制一小時以上；
牛蛙
步驟3.小蔥洗凈之後一部分切長段、一部分切蔥花備用，生薑洗凈切片備用；
步驟4.取一盤子，將腌制好的牛蛙整碗倒入盤中，再在牛蛙上面放好蔥段、薑片備用；
牛蛙
步驟5.起鍋開火，鍋中倒入清水燒開，水開之後，將牛蛙放入鍋中蒸5分鍾左右；
步驟6.我們可以在蒸煮時把配料做好，榨菜切碎放入大碗中，加入適量剁椒醬、黃燈籠椒、蚝油攪拌均勻；
配料
步驟7.蒸好關火，把盤中的湯汁倒掉，姜蔥拿走；
牛蛙
步驟8.把配料倒在牛蛙塊上面，再放入鍋中蒸五分鍾即可關火出鍋；
步驟9.關火、出鍋，再撒上些許蔥花，就可以吃了。
蒸牛蛙
這樣，咱的第二道菜，蒸牛蛙就做好了。
小貼士：蒸牛蛙的水要先燒開，不然冷水蒸出來的牛蛙不鮮嫩。
第三道菜，干煸牛蛙腿
首先，咱得准備烹飪所需食材與配料：牛蛙、食用油、食鹽、生薑、蒜瓣、大蔥、雞蛋、胡椒、小米椒、澱粉。
在食材與配料准備好了之後，我們就開始正式烹飪了：
步驟1.買回的新鮮牛蛙從清水沖洗干凈，然後剁下牛蛙腿備用（牛蛙的宰殺交給商家處理）；
牛蛙腿
步驟2.大蔥洗凈留蔥白切片備用，生薑洗凈切片備用，蒜瓣切片備用，小米椒洗凈切段備用；
步驟3.取一大碗，放入適量澱粉，再加入適量清水，用筷子攪拌均勻；
步驟4.再往碗里加入適量食鹽、胡椒粉、雞蛋黃、料酒再攪拌均勻；
步驟5.攪拌均勻之後把牛蛙腿放進碗里稍稍攪拌，再加入適量薑片、蔥片攪拌均勻之後腌制兩個小時；
牛蛙腿
步驟6.兩個小時之後，取一盤子，倒上足量澱粉；
步驟7.從碗中撈起牛蛙腿，放入盤子，裹上澱粉；
牛蛙腿
步驟8.起鍋開火，鍋中倒入足量食用油；
步驟9.油溫六成熱，將裹上澱粉的牛蛙腿放入，蛙腿已經定型、顏色微微焦黃之後撈起；
牛蛙腿
步驟10.油溫九成熱，再將蛙腿放入，煎炸至金黃色之後撈起備用；
牛蛙腿
步驟11.把炸蛙腿的油全部倒出，利用鍋中剩餘油，大火放入薑片、蒜片、小米椒、蔥片爆香；
步驟12.爆出香味之後把蛙腿倒入鍋中煸炒，翻炒均勻之後就可以熄火了；
干煸牛蛙腿
步驟13.關火、出鍋、裝盤就可以吃了。
㈡ 牛蛙怎麼做好吃
牛蛙的肉非常鮮嫩，而且很細膩，吃起來非常輕松不費勁。但是我認為製作牛蛙這道菜一定要選用比較重一些的調料去搭配，這樣做出來的味道更加好吃。
1.牛蛙的表面有非常多的寄生蟲，所以一定要加入鹽，充分抓勻一下，讓它去一腌制，鹽具有殺菌的作用，千萬不要省略這一步。
2.做牛蛙的時候，各種調料一定要多放一些，因為牛蛙本身的腥氣味是非常大的，如果放入的調料少，就掩蓋不住它本身的氣味，反而不好吃。
3.辣椒的用量根據自己的口味去調制即可，喜歡吃的多放一些，味道確實不錯。
㈢ 爆炒牛蛙的做法湘菜
爆炒牛蛙的做法是新鮮牛蛙去皮、內臟洗凈，辣椒切成小段，蒜切兩神歲刀，牛蛙切去腳掌，切小塊，放蚝油、胡椒粉、生抽、一顆蛋清、生粉少量，腌制20分鍾以上，鍋里放油，油燒熱放入腌制好的牛蛙肉，放入適量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是變色後，再翻炒大致3-4分鍾左右，盛出備用。另起鍋，熱鍋涼油，放入青游搭睜紅椒、泡椒、薑片、蒜籽炒出香味。再加一大勺枝緩郫縣豆瓣醬，炒出紅油，翻炒均勻。鍋里放入炒好的牛蛙肉，適量雞精，翻炒均勻，炒制2分鍾。沿鍋邊放入適量生抽、老抽，翻炒上色後，就烹制完成了，由於豆瓣醬和醬油都含有鹽分，不需額外再加鹽。
㈣ 湘菜牛蛙的做法有哪些
把洗好的牛蛙切成塊狀，放入鹽、味精、嫩肉粉、料酒和食用油腌制兩分鍾。記住這些調料只能放少許哦，特別是嫩肉粉，放多了就有怪味道。
做菜將油鍋燒至五成熱拆罩，把腌好的牛蛙滑至八成熟，用漏勺撈出來，鍋里留少許油備用。如果你滑牛蛙的時候不小心粘到鍋底，千萬不要馬上用鏟子或勺子攪動，而是要等其快熟之後，再輕輕推動，這樣補救可以最大程度地保證牛蛙的鮮嫩。
接著把小紅辣椒、小青椒等倒入油內，充分翻炒旅茄鬧，再倒入一大碗水，加入鹽、味精、雞精、辣椒醬、十三香、納謹廣東米酒、孜然粉、紫蘇、蚝油和高湯等調味。
牛蛙放入湯內兩分鍾後就可以關火，裝盤的時候別忘記在菜上淋少許香油，撒些鮮嫩的小蔥花。很多家庭做菜，關火後就萬事大吉，今後可以試試淋香油和撒蔥花的程序，一定會讓你有意外的驚喜。
㈤ 新派湘菜美味牛蛙的做法及怎麼做好吃
原料：
牛蛙三隻，雞精、蚝油、嫩肉粉、黃豆芽、黃瓜片各適量。
調味料A：
香寶辣醬二小勺、蒜蓉、姜未、黃燈籠醬二勺、小米辣碎椒、辣妹子少許、香寶辣醬二勺。
調味料B：
啤酒一瓶半，吉士粉少許，花粗液椒油少許，干辣椒節、蔥段、香油各適量。
做法步驟：
1、牛蛙去皮，沖洗干凈之後控干水分，用雞精、蚝油和嫩肉粉腌起來。
2、黃豆芽用沸水焯熟後放在大砂煲中打底，再把切好的黃瓜片也放在大砂煲。
3、鍋上火放明油，下調味料A混合一起炒香，兌入啤酒坦耐和吉士粉，大火熬制2到3分鍾，立刻撈出雜質不要！
4、下腌制好的牛蛙用中火煮制30秒，馬上出鍋撈入大砂煲中，倒入湯汁。
5、把干辣椒節和蔥段放在牛蛙上，再淋香油和少許花椒讓凳春油，最後淋入熱油即可上桌。
㈥ 牛蛙怎麼做好吃又簡單
這里推薦幾個簡單又好吃的牛蛙做法:
1. 爆炒牛蛙:這是最簡單的做法,將牛蛙腿洗凈後備用,鍋中下油爆香姜蔥蒜,然後放入牛蛙腿翻炒,再加入適量的辣椒、料酒、生抽、老抽、糖,翻炒均勻即成。色香味俱全,鮮美爽姿戚孫口。
以上4個做法都簡單實惠又美味,您可以根據自己的口味選擇做法,也可以將姜、蔥、蒜等配料稍加調整以達到自己的最佳口味。牛蛙營養豐富,這幾道菜同時也具有一定的養生保健功效,非常適合天天吃,家人必定愛不釋手。希望以上推薦對您有所幫助,能帶來美仔敗味又簡單的一餐。
如果您有跡鏈任何其他疑問,也請隨時提出,我很樂意為您提供更詳盡的食譜與烹飪技巧。
㈦ 牛蛙怎麼做的湘菜做法的。
材料：牛蛙，生菜
做法：把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出 繼續放油，然後放蔥，姜，蒜頭，尖紅辣椒，香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒，鹽，醬油，白糖，等快好的時候放入生菜葉加點雞精即可出鍋。
川菜 工藝：煮 水煮牛蛙的製作材料：
主料：牛蛙350克 輔料：生菜（團葉）150克, 調料：大蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(紅、尖、干)5克,料酒15克,鹽4克,醬油15克,雞精2克
1. 先將牛蛙洗剝趕緊，剁好； 2. 牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鍾； 3. 把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出； 4. 繼續放油，然後放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味； 5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙； 6. 依次放料酒、鹽、 醬油，等快熟時； 7. 放入生菜葉，加點雞精即可出鍋。
㈧ 湘菜鮮椒牛蛙怎麼做最好吃
湘菜鮮椒牛蛙的做法詳細步驟
1、牛蛙洗凈斬件，加蔥、姜、料酒、鹽腌漬20分鍾，用生粉上漿。
2、鍋中放油5成熱，放入牛蛙 滑7成熟撈出。
3、鍋內姿談加油，放蔥、姜、蒜、泡燈籠椒、鮮花椒炒出香味，下牛蛙、稿局料酒、高湯及調料用小火燒至牛蛙成熟，放雞精調好口味，淋跡敬碰紅油放小米椒翻炒放炸好的藕片裝盆。