㈠ 清淡素麵條做法大全
很多大病初癒的人，往往都會沒有什麼胃口，這時候最合適的主食並不是稀飯，而是清淡的素麵。並且素麵的做法也比稀飯簡單，並沒有特別復雜的步驟。唯一有點復雜的就是配菜的搭配，可以適當加入一些雞蛋和火腿來增加營養。那麼，清淡素麵條做法大全有哪些呢?
清淡素麵條做法大全
做法一
食材：細面條、蝦皮、紫菜、香菜、榨菜絲、油、鹽、雞精、料酒
1. 蝦皮、紫菜、香菜、榨菜絲各少許，油、鹽、雞精、料酒適量，放入碗中。
2. 鍋中放水，燒開，倒入一些已放入調料的碗中。
3. 取100克面條，面條下入開水鍋中，煮二分鍾,撈入湯碗中，灑上香菜即成。
做法二
食材：土豆、胡蘿卜、豆腐、黃豆芽、西紅柿、菠菜、木耳、味極鮮、醬油、老抽
1. 將土豆、豆腐、胡蘿卜、木耳切成碎丁備用，西紅柿去皮，菠菜和黃豆芽用開水燙一下備用，蔥和生薑切成碎末備用，水粉用涼水沖開。
2. 先將油加熱，然後把蔥花碎和生薑碎放入油鍋炒出香味，然後將西紅柿放入油鍋翻炒。
3. 將胡蘿卜丁、土豆丁、豆腐丁下鍋翻炒，加入味極鮮、醬油、老抽翻炒後加入木耳黃豆芽，翻炒入味，加入適量的水，小火燉煮，加入鹽和水粉汁，再燉煮一小會。
4. 出鍋後，下上面條，澆上臊子湯，再撒上菠菜碎。根據個人口味可加入醋和辣椒調味!
做法三
食材：掛面、胡蘿卜、青豌豆、玉米粒、黑木耳
1. 泡發黑木耳，胡蘿卜切成一厘米左右的塊，玉米掰個十幾二十粒下來，將這些材料放入開水鍋煮至斷生，要滴幾滴油顏色更純正，煮好撈起。
2. 煮麵，煮至六分熟撈起涼水過涼備用;接著炒鍋置火上放油，加鹽，倒入煮過的輔料，加耗油，一小勺老抽，生抽，加半碗水，煮開。
3. 調中火，倒入面條，煨煮一分鍾左右，開大火，不斷翻炒均勻。
4. 撒蔥花裝盤。
寶寶多大用磨牙棒餅干
1、由於受到食物和遺傳因素的影響，寶寶牙齒萌發的時間，也是存在著一定的差異，一般的情況下是從6個月到12個月開始，可以選擇從6個月以後，就給寶寶買了磨牙棒餅干，同時還要合理的給寶寶補充鈣質，接受陽光的照射，幫助元素的快速吸收和利用。
2、這時可以給寶寶添加輔助的食物，是從清淡的米粉開始，最初的時候選擇喂1~2勺，每天三次，在寶寶的腸胃都出現了適應之後，逐漸增加喂養的數量，在這之後所用的食材也會更加多樣化，可以是煮的稀爛的面條，精心熬制的米粥，也可以用新鮮的蔬菜上鍋蒸熟了做成泥狀，加入一定的調味品，來給寶寶進行日常的喂養。
所以，在選擇產品時候要根據寶寶的需求來看哪一種更好，當然，也可以選擇買一些磨牙餅干，同時買上一個牙膠來給孩子。
㈡ 素麵條怎麼做好吃呢
素麵條是生活中吃的最多的一種面條，素麵條製作起來特別的方便，而且營養價值也是非常高的，因為素麵條也可以放一些有營養的蔬菜類，蔬菜中含有的氨基酸和維生素，對於身體有很多的好處，那麼素麵條怎麼做好吃呢?
素麵條怎麼做好吃呢
麵食類一直都是北方人最拿手的美食，無論包點還是面條類，每個省份地區都有獨特的經典麵食，燜面，也是其中一種人見人愛的麵食類美食，只要嘗過一次，就會對其獨特味感上頭。利用葷素搭配的配料墊底熬醬湯，再用生面條輔面，以燜的方式做熟，面條保持柔韌有勁道，完美吸收湯汁，讓面條沒有炒麵類的干澀，多了份湯面的濕潤，油香味濃郁，醇香飽滿。
1、番茄煮麵;將番茄洗凈切成條，再切成顆粒狀，大概大姆指寬度大小。將大蒜拍扁備用。
2、開火，放入適量油，油燒好後將大蒜、豆瓣醬放入鍋內，接著將切好的番茄倒入鍋內炒1份鍾，加適量水。
3、水開後，放入面條。煮至8分熟即可放入各種調料。接下來就是等待煮熟出鍋啦。
4、家常面：准備：材料：青菜 胡蘿卜 菜花 雞蛋 面條。
5、胡蘿卜切條，菜花切塊，青菜洗凈，蛋搗勻。水燒開下面，面條煮八成熟。然後撈出。
6、鍋內放油燒熱，煎蛋，弄成塊狀，撈出。然後再在鍋內放油燒熱，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加鹽。
7、把煮過的面條倒入鍋內，煮熟，放少量味精就完成了。
孕婦能不能吃拌面
我們常吃的拌面，主要是由雞蛋面或者陽春面，加上蔥花、花生醬等一起攪拌均勻的素麵，有些地方還會加鹵豬肉。孕婦是可以吃拌面的。另外，很多人認為花生醬單獨吃不太好，但跟扁肉攪拌一起吃，味道不錯。扁肉是一種湯麵食，而拌面是一種乾麵食物，若是將這兩者混合，其賣出的價格跟一般的小吃一樣。
孕婦可以吃拌面，只是拌面不可以過涼，需要注意麵條盡量煮的時間長一些，這樣更容易消化。面條過硬容易傷害到孕婦的胃，而且也不容易消化，孕婦在整個孕期當中胃功能都很弱，如果在飲食上沒有注意保護胃，很容易在以後的生活中落下病根。
孕期當中也需要注意不可以吃過涼的食物，容易引起拉肚子，如果情況嚴重的時候，也會引起一些其他的症狀，這也是需要孕婦注意的。孕婦吃拌面的次數也不可以過多，對於一些非常喜歡吃的孕婦，每周需要控制在一次，或是兩次就可以了，次數不可以過多。
在吃拌面的時候還要注意不可以放入過多辣椒，孕婦如果在孕期吃過辣的食物，很容易傷害到孕婦的腸胃，也會間接的導致肚子里胎兒上火，在出生後胎兒還會容易患有一些紅眼病、或是口腔潰瘍等上火導致的疾病。
㈢ 12種家常素湯面做法
只能共獻三種哦
薑汁湯面
1．處理食材：香腸、春筍、水發香菇、娃娃菜切片，大蒜切斷備用。
2．鍋內放入適量的食油開中火。
3．鍋熱後放入香腸、香菇絲、水發黃花菜、大蒜莖翻炒到香。
4．加入適量的黃酒繼續翻炒，最加入春筍片翻炒，然後加入適量的水和純薑汁加蓋燒開轉慢火燉10分鍾。
5．加入米面及娃娃菜繼續燒開、燒熟加入蒜葉，最放入蝦仁及適量的鹽拌勻即可。
野菜熱湯面
1.去老根留嫩葉
2.用開水焯一下
3.熱油，蔥花爆鍋，水開後下掛面，最後加野菜，我還打了一個荷包蛋，我對自己一向不吝嗇的
花紅柳綠肥牛熱湯面
1、青瓜洗凈切條，西紅柿開水燙皮後切片；肥牛片解凍（不要讓其結成一團）；
2、鍋內放清水，燒開後放掛面，倒入生抽；
3、掛面開始變軟時加入一點植物油，放入西紅柿，加糖和鹽；
4、掛面已經變軟時，放入肥牛片，倒入醋和雞精；
5、肥牛變色後即可關火，把面條、配料、湯都盛於大碗內，放上青瓜，淋上香油，撒上蔥花和剁椒，在肥牛上澆一勺涮肉的調料就更完美了。
小訣竅
1、肥牛片在放面湯之前不要凍成一團，放入湯內，變色即可，煮老會韌；
2、掛面放入水中時要盡量分開放，一把放進去，容易粘連。
㈣ 煮素麵條怎麼做好吃法
絕大多數的面條美食里都會加入一些肉類，因此味道會比素麵更鮮美有滋味。此外，很多人對素麵有一定的錯誤認知，覺得素麵就是什麼都不放的清水煮麵，可實際上素麵不等於清水煮麵，做法一定不比葷面條簡單多少。那麼，煮素麵條怎麼做好吃法呢?
煮素麵條怎麼做好吃法
一、番茄生菜湯面
材料：掛面1小把、番茄2個、生菜、食用油、鹽適量
做法：
1. 把生菜洗干凈，切成小段備用。番茄洗干凈，切成塊。
2. 鍋中倒入適量的食用油，把番茄倒入鍋中，翻炒至番茄變軟。
3. 在炒軟的番茄中倒入2碗清水。
4. 番茄湯燒開後，放入掛面，用筷子把掛面打散開了，再次燒開。
5. 加入少許鹽調味。
6. 最後加入切成段的生菜，再次燒開即可出鍋。
二、素打鹵面
食材：面條、西紅柿、雞蛋、時令蔬菜，大蒜、生抽、鹽、糖、臘八蒜和湯汁、香油。
1、食材除了西紅柿、雞蛋是必須的，需要做成茄汁的底，其他蔬菜都可以隨意，適合就行，這里用的一個嫩南瓜和瓠瓜。
2、西紅柿去皮切丁、雞蛋加鹽打散炒熟，南瓜和瓠瓜切丁，准備一些大蒜和蔥。
3、鍋中少許油，將蒜末放入炒香，將南瓜丁和瓠瓜丁放入，加少許鹽翻炒至熟透變軟盛出備用。
4、鍋中重新加油，加入蒜末和小蔥炒香，放入西紅柿，加入少許鹽和糖，小火炒成糊狀。
5、倒入炒過的南瓜丁、瓠瓜丁、雞蛋，加適量的生抽翻炒均勻。
6、根據鍋中湯汁情況，可以加入一些葷湯口感絕佳，沒有的話可以加一些清水進去，蓋上鍋蓋煮5分鍾左右，加入一些臘八蒜和湯汁增加酸香的味道。
7、出鍋前調味，加適量的鹽、雞精和香油、小蔥或者香菜，翻拌均勻再煮一下就行了。
月子能不能吃紅薯稀飯
首先，女性在月子期間，是可以吃一些紅薯稀飯的，對於子裡面的女性身體，是有好處的，有助於消化，預防便秘的情況發生。因此女性如果在坐月子期間，可以在做稀飯的時候，裡面稍微放一些紅薯，而且味道會比較香甜。
其次，女性在月子期間的時候，要注意吃一些流食，以及半流食，能夠更好消化。平時可以做一些粥類喝，也可以燉一些有營養的湯喝，比如鯽魚湯、豬蹄湯、排骨湯等，對於月子期間的女性都比較適合，而且還有助於月子裡面的女性下奶。
在坐月子的時候除了要保證不能夠讓自己吃一些對自身或者是對孩子會造成傷害的食物，比方說一些涼性的食物，如果吃了這樣的食物不僅僅可能會讓自己身體被寒氣所困擾，還有可能會因為吃了這樣的食物而讓嬰兒有被拉肚子或者是肚子不舒服等等情況找上，另外，像辛辣的食物在月子時候也不要去碰。
㈤ 水素麵條怎麼做好吃法
美味水素麵條做法推薦（可以靈活變通哦）：
面條是我們的幾大主食之一，但煮麵條並不是想像中的那麼簡單，是需要一些小技巧的。
原料：番茄 (適量)，面條 (適量)，大蒜 (適量)，豆瓣醬（適量），味精（適量），鹽（適量），
雞精等調味（適量）
1、番茄煮麵；將番茄洗凈切成條，再切成顆粒狀，大概大姆指寬度大小。
2、將大蒜拍扁。
3、開火，放入適量油，油燒好後將大蒜、豆瓣醬放入鍋內，接著將切好的番茄倒入鍋內炒1份鍾，加適量水。
4、水開後，放入面條。煮至8分熟即可放入各種調料。接下來就是等待煮熟出鍋啦。
家常面的做法：准備材料：青菜，胡蘿卜，菜花 ，雞蛋，面條。
1、胡蘿卜切條，菜花切塊，青菜洗凈，蛋搗勻。水燒開下面，面條煮八成熟。然後撈出。
2、鍋內放油燒熱，煎蛋，弄成塊狀，撈出。然後再在鍋內放油燒熱，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加鹽
3、把煮過的面條倒入鍋內，煮熟，放少量味精就完成了。
㈥ 素湯面條怎麼做好吃
面條的營養還是不夠完善的，有些人為了方便都是直接煮一碗面就吃，長久下來容易引起腸胃疾病，導致身體營養不良，哪怕是吃面條，也要做到多樣化，加一些青菜下去是很好的，那麼素湯面條怎麼做好吃呢?我們來看看吧。
素湯面條怎麼做好吃
做法一、
食材准備：面條、雞蛋、蘑菇、番茄、小蔥、菠菜、蒜末、薑末、食鹽、蚝油、雞精、麻辣鮮、(蔬菜根據喜歡隨意搭配)
素湯面的烹飪步驟：
步驟1、准備好面條，不想擀的可以自己買一些，
步驟2、番茄洗好切成小丁，
步驟3、碗中打入2個雞蛋放入一點點食鹽攪散
步驟4、菠菜洗好備用
步驟5、香菇用手撕成小塊，洗好
步驟6、鍋熱倒入食油
步驟7、油熱倒入雞蛋液
步驟8、煎成一張雞蛋餅盛出晾涼切條狀
步驟9、鍋中留底油倒入蒜末和薑末炒香
步驟10.倒入切好的番茄丁
步驟11、充分炒出番茄汁
步驟12、倒入適量的清水，加入食鹽、麻辣鮮、雞精、蚝油攪拌均勻大火煮開
步驟13、倒入洗好的蘑菇
步驟14、下入切好的手擀麵煮熟
步驟15、下入菠菜和雞蛋
步驟16、稍稍攪拌一下關火
做法二、
1、拉麵600克、盒裝豆腐一塊、雞蛋三顆、鹽一大匙。
2、素高湯粉一大匙、素高湯12-15杯、白醋適量、胡椒粉1/2茶匙、喜歡的配菜。
3、竹筍、胡蘿卜、木耳以及香菇洗凈切絲，依序汆湯備用。盒裝豆腐切條備用。
4、雞蛋打散成蛋液，金針菇洗凈泡軟去掉跟頭在打結。
5、香菜洗凈切斷備用。
6、將拉麵煮至熟透後備用。
7、將素高湯煮至滾沸，放入竹筍絲、胡蘿卜絲、木耳絲、香菇絲以及所有調味料。
8、小火煮至滾沸，加入蛋液和金針菇。
9、以太白粉水芶芡淋於面條上，食用時放上香菜即可。
怎樣煮麵條好吃又簡單易學
一、芹菜面條
1、准備好面條、瘦肉、雞蛋、芹菜、鹽、生粉、醬油、花生油。
2、瘦肉用適量鹽、生粉、醬油和花生油腌制10分鍾。
3、芹菜摘掉根部和葉子，放在洗菜盆洗干凈後瀝干水分，切成小段。
4、小鍋內注入適量清水，大火燒開，待水冒大泡時，倒入腌制好的瘦肉煮3分鍾。
5、放入面條，用筷子快速攪拌一下，以免面條粘連在一起，煮3分鍾後，打入雞蛋，繼續煮3分鍾。
6、放入切好的芹菜煮2分鍾，加入適量鹽調味，關火出鍋，湯汁清甜，香味濃郁，營養又美味。
二、刀削麵
用料：麵粉、牛肉、青菜、香蔥、生薑、香葉、八角、桂皮、冰糖
1. 麵粉加水和面後醒30分鍾
2. 牛肉洗凈焯水去腹膜後撈出備用
3. 鍋內倒油，油溫生氣後下香葉、八角和桂皮爆香後加蔥姜
4. 加牛肉炒勻，倒入適量醬油，加冰糖、鹽調味後加水倒入高壓鍋燒20分鍾
5. 用削麵刀將面團削成面條，然後下水煮麵，加青菜
6. 煮熟後撈起盛入碗中，澆上牛肉和湯汁，撒蔥花即可
㈦ 簡單又好吃的10款面條做法，適合秋天吃，有葷有素，天天吃不重樣
面條是我們早餐的主要食物，一般大家都會選擇出去吃，總覺得家裡煮的沒有外面的香，今兒就分享10款簡單又好吃的面條做法，學會再也不用出去買啦！
1、熱乾麵
» 食材清單 «
熱乾麵 食用油 芝麻醬 香油 蔥花 雞精 胡椒粉 辣椒面 老抽 芝麻醬 蘿卜干
» 製作步驟 «
1、先來煮乾的熱乾麵，水開下鍋煮。
2、煮2分半鍾後撈出瀝干水分，然後加一勺食用油撣面。
3、碗中加一勺芝麻醬，一勺香油拌勻。
4、再來切點蔥花。
5、調個底料底料，雞精、胡椒粉、辣椒面、老抽，拌勻後備用。
6、最後把撣好的面再煮1分鍾。撈出後放入裝有底料的碗里，再加上、芝麻醬、蘿卜干、蔥花拌勻。
好吃的熱乾麵就做好啦，香味撲鼻而來。
2、蔥油麵
〖 食材清單 〗
小蔥、乾麵條、食用油、一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蚝油、雞蛋
〖 製作步驟 〗
1、蔥切小段，蔥白和蔥葉分開裝；
2、鍋中倒一碗油，大火加熱後轉小火，開始炸蔥，先炸蔥白，再下蔥葉，用小火慢慢的炸，炸到蔥完全變色，有一點焦焦的，就可以出鍋了，這時候蔥裡面的香味才完全炸出來，蔥葉等下也是可以吃的；
4、過濾一下，用不完的蔥油可以密封後放冰箱保存一個月，拌面、拌冷盤、做鹵菜，都可以加一點，會特別香；
5、拿一個你准備拌面的碗，加兩勺蔥油就可以，雖然香，但太多了也會覺得膩，再加一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蚝油，攪拌一下；
6、現在來煮麵條，我今天用的乾麵條，所以不用等水開，當你看到鍋底有小氣泡往上冒的時候，就可以下進去了，中火煮，水開後適量的加點清水，這樣煮出來的面條才會柔軟，而且湯也會很清；
熟了就撈出來過一下涼水，讓剛煮好的面條收縮一下，吃起來會更爽口，同時也不會粘到一起，加點蔥段拌一下，顏色和香味馬上就出來了，再加一個煎蛋，看起來就特別的有食慾，蔥香四溢，特別的誘人，吃起來會有一種不光碟就不想停下來的感覺，非常的香！
3、打鹵面
〖 食材清單 〗
茄子400克、鹽2勺、豬肉150克、西紅柿醬適量、大蒜適量、豆角1小把、甜面醬1勺、蚝油1勺、生抽半勺、澱粉水半碗、面條適量
〖 製作步驟 〗
1、茄子400克，切丁，裝入碗中，迅速倒入清水，加2勺鹽，拌勻後腌制10分鍾，這樣可以防止茄子氧化變黑；
2、豬肉150克，切成肉丁，裝入碗中備用；
3、豆角1小把，洗干凈後也切成小碎丁備用；
4、西紅柿醬一小碗；
5、茄子也泡好了，把它撈出來，水分稍微的擠干一些；
6、起鍋熱油，先炒肉丁，炒至肉微微變色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加進來，中大火繼續翻炒,茄子炒軟以後再把西紅柿加進來，翻炒幾下後沿著鍋邊淋入適量清水，然後加一勺甜面醬、一勺蚝油、半勺生抽，翻炒均勻後蓋上蓋子中火燜煮；
7、鍋里的湯汁快收乾的時候再加一勺鹽調味兒，半碗澱粉水勾芡、湯汁濃郁的鹵汁就做好了，這個茄子鹵汁真的超級香；
8、現在我們來煮麵條，水燒開後下乾麵條，煮熟後過一下涼水，這樣面條不會全部粘在一起；
9、然後立即撈出來裝入碗中，最後淋上我們做好的鹵汁，香噴噴的茄子打鹵面就做好了。
4、扯麵
〖 食材清單 〗
面團：麵粉200克 鹽2克 涼水100毫升
輔料：生抽 醋 香油 鹽 胡椒粉 蒜蓉醬 黃瓜絲 胡蘿卜絲 蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，麵粉200克、鹽2克（增加筋性）、涼水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一個面團就可以，刷油，整個面團兒都要抹勻，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾；
2、15分鍾後繼續揉面，這時候的面團兒會比較的油潤，也很容易揉光滑，繼續刷油抹勻，蓋上再鬆弛15分鍾；
3、15分鍾後我們把面團兒移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一點的長條，同樣的刷油抹勻醒面15分鍾；
4、15分鍾後再來搓面條，這時候就比剛剛好搓多了，比上一步大約長了兩倍左右，繼續刷油抹勻，每一面都要抹上油，這是必不可少的步驟，蓋上再醒15分鍾；
5、15分鍾後的面條其實不搓也可以，輕輕的抻一下就可以變得很長，也不會斷，而且表面也很光滑；
6、面條抻好後就可以來盤面了，盤子底部刷油，開始盤面條，盤好後表面再刷油，如果有重疊的，記得每一層都要刷油，蓋上保鮮膜醒1個小時就差不多了，醒面的時間越長，面條的延展性就越好；
7、擦點黃瓜絲、胡蘿卜絲，切點蔥花，面醒好後先燒一大鍋水，現在來看一下面條，你看輕輕一抻就可以拉的很長很細，根本不會斷，非常的簡單。
8、水開後直接下入鍋中，邊抻邊下鍋，簡單又快速，把面條煮熟就可以了。第一次水開的時候可以適量的加點清水，面條的口感更好一些，煮到面條全部飄起來，看起來是半透明的狀態就可以出鍋了，放涼水裡過一下；
9、夏天到了，我們就來做涼拌面，更開胃一些，生抽、醋、香油、鹽、胡椒粉、蒜蓉醬、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥花，拌勻後就開始開動啦。口感吃起來爽滑勁道，無論是做涼拌面還是炒麵，都非常的好吃。
5、方便麵
食材清單
第一種： 方便麵1袋、1個雞蛋、2根火腿、小青菜適量、蔥花、蒜末、
酸湯汁：1把蒜末、1把蔥花、1勺辣椒面、1勺白芝麻，2勺熱油、2勺生抽、2勺陳醋、1勺鹽、半勺糖
第二種： 方便麵1袋、小青菜適量、牛奶小半杯、1把芝士、1個雞蛋
製作步驟
1、先來切點蔥花和蒜末，再來兩根火腿切片；
2、切好後我們先來調一個酸湯汁，碗中加1把蒜末、1把蔥花、1勺辣椒面、1勺白芝麻，然後再澆上2勺熱油、2勺生抽、2勺陳醋、1勺鹽、半勺糖，攪拌均勻後先放一旁；
3、起鍋熱油，先來煎1個荷包蛋，再把火腿也加進來煎一煎；
4、接著我們就可以來煮麵了，鍋里的水開後下方便麵，大火煮1分鍾後加點小青菜
燙熟後和面條一起撈出來，裝到剛剛調好的酸湯裡面，拌勻後再來半碗面湯，最後擺上荷包蛋和火腿就可以開動了，這碗酸湯泡麵真的是超級好吃，最近的天氣來上這樣一碗，吃完全身都能暖和起來；
5、除了這個酸湯口味的我最近還發現了方便麵的另一種新吃法，同樣的先燒水，然後把方便麵的調料包都加進來煮，水開加方便麵，煮1分鍾後加青菜燙熟；
6、這時候我們加點牛奶進來，這個是靈魂之處哦，也不要加的太多了，小半杯就可以，然後再來上一把芝士，喜歡吃水煮蛋的還可以卧上一個荷包蛋，小火煮3分鍾就可以關火了；
7、關火後盛出來，最後淋上湯汁，這碗泡麵的靈魂之處就是這一鍋湯了，奶香濃郁，口感吃起來更鮮香一些；
6、炒麵
〖 食材清單 〗
面條、韭菜、洋蔥半個、小蔥、豆芽 醤：生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉一點點
〖 製作步驟 〗
1、韭菜切小段，其實最好是用韭黃，會更嫩更香，因為沒有買到就只有用韭菜了；洋蔥半個就夠了，切絲；小蔥切段；豆芽也准備一些；
2、水燒開後關火，倒入面條，加點油，泡2分鍾，這里不要開火的原因主要有兩點，第一是這個面條本來就是熟的，煮的話面條會爛，第二就是煮的話水分會更多，吃起來的口感就會差很多，
撈出來控干水分，再加點食用油，用筷子撥松它，加食用油主要是為了讓面條不粘連在一起，這個過程要不停地像這樣挑面，好讓溫度能迅速的降下來；
3、現在來調個醤：生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉一點點，拌一下，再加點清水拌勻；
4、熱鍋倒油，下面條，攤平，小火慢慢煎，這時候就不要去用鍋鏟翻動它了，用轉動鍋的方式去操作，讓面能均勻地接觸到火力，大約煎個3分鍾左右，一面已經有點金黃焦脆的時候就可以翻面了；
5、再加點油，同樣的慢慢煎，等到兩邊都變脆了，就用筷子去翻動它，讓這個餅的中間部分也能接觸到火，一般飯店都是採用的半煎炸的模式，在家裡就可以少用點油，差不多了，先盛出來；
6、熱鍋倒油，下洋蔥炒香，豆芽也加進去炒一炒，蔥也加進去，豆芽炒熟了就把面條加進去，澆上我們調的豆豉，先從鍋邊倒，剩下的一半再倒入面餅的中間部分，從鍋邊倒主要是讓豆豉油接觸到鍋的熱力，
從而揮發豆香，用筷子去翻炒，讓每一根面條都裹上醬汁後加韭菜，繼續翻炒，1分鍾後就可以出鍋了；這個面條雖然不是雞蛋面，但真的還是超級香，口感是帶一點點的焦脆，和我們這邊的炒麵是完全不同的。
7、剪刀面
〖 食材清單 〗
面團：麵粉300克、鹽5克、溫水150毫升
靈魂醬汁：細細的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、鹽、糖、蔥花、蒜末、熱油
〖 製作步驟 〗
1、先來和面：麵粉300克、鹽5克、溫水150毫升，先基本的揉成型，醒10分鍾，10分鍾後再來揉就很容易揉光滑了，繼續醒面半個小時；
2、切點蔥花、蒜末；
3、面團兒也醒好了，現在來燒水，水開後用剪刀把面團剪成一個個小面魚，剪小面魚的時候，以把火調小一些，全部下鍋後轉大火煮開，當小面魚全部煮飄起來，看起來還有一點半透明狀的時候就可以撈出來了，迅速過一下涼水，吃起來的口感會更好；
4、現在來調一個靈魂醬汁：細細的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、鹽、糖、蔥花、蒜末，淋上冒泡的熱油，蔥和蒜的香味瞬間激發出來了，拌一拌，迫不及待的想嘗一口了，色澤看起來也特別誘人，口感爽滑，勁道彈牙，吃起來很過癮！
8、燜面
» 食材清單 «
面條：中筋粉150克 鹽1克 水70克
配菜：豆角150克 芹菜1顆 黃豆芽100克 豬肉180克 食用油適量 老抽2勺 生抽1勺豉油2勺 鹽1勺 十三香半勺 胡椒粉半勺 香油1勺 豆芽適量
» 製作步驟 «
1、先做手擀麵，中筋粉150克、鹽1克、水70克，邊加邊攪拌，面盆上周圍和盆底也用筷子刮一刮；
2、上手揉面，這樣很輕松就可以揉出手光、盆光的狀態，至於面光就還要繼續揉幾分鍾，這個面團兒就非常光滑了；
3、做面條的面一定不能軟，軟硬適中就行，然後蓋上保鮮膜醒20分鍾；
4、醒面的時間我們來洗菜，豆角一把150克，先清洗干凈後再掰開，豆角中富含豐富的溶水性維生素，掰開後清洗會導致大量的營養元素流失，所有正確的處理方法一定是要先清洗後掰哦；
5、芹菜一顆，掰開清洗干凈後切小段兒；
6、黃豆芽100克，洗一洗後撈出來備用；
7、現在來切肉，豬肉180克，先切片，裝起來備用；
8、面也醒好了，取出來撒上乾麵粉後開始擀，醒好的面團兒很容易就擀開擀薄了，擀的時候記得也要撒乾麵粉防粘；
9、最後成一個大面餅後把擀麵杖抽出來，用刀切成面條；用手輕輕一抖面條就完全散開了；10、手擀麵就做好了，裝入碗里後再加1點點食用油，然後用手抓一抓防粘；
11、最後放入蒸籠中，水開上鍋蒸，大火10分鍾；
12、蒸面條的時間我們剛好來炒菜，起鍋倒油，油熱下生薑大蒜干辣椒爆香，然後把肉片加進來炒，肉不用炒太久，容易老，炒至發白即可，這樣比較嫩；
13、加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微變軟一點加入豆芽，豆芽比較好熟，一般在最後加，稍微翻炒一下豆芽就能變軟；
14、加入剛好沒過面條的清水，加兩勺老抽、一勺生抽、兩勺豉油，蓋上煮一會兒，鍋里煮開以後再加一勺鹽、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌勻後關火備用；
15、面條也蒸好了，取出來趁熱加1勺香油拌一拌，油不要太多，面條上有光澤即可，目的是增香防粘；
16、把拌好的面條加入到有湯汁的鍋里，一定要攪拌均勻，這樣面條比較有味道，拌好的面放入蒸鍋中，大火25分鍾，燜得越久面條越軟糯好吃。
出鍋，嗯，真的好香啊！這樣做的豆角燜面不幹、不坨、不油膩，美味鮮香
9、熱湯面
〖 食材清單 〗
小蔥、乾麵條 豬油 生抽 醋 鹽 糖 雞精
〖 製作步驟
1、先來燒水，燒水的時間我們來調味，碗中先加兩勺冷凍過的蔥花，再來一勺豬油、兩勺生抽、半勺醋、半勺鹽、少許糖 ，最後來點雞精後舀入鍋里煮麵的開水；
2、接著水開煮麵條 ，煮熟後撈出來放入調制好的湯中就可以開吃啦，蔥香四溢的陽春面就做好了；
10、手擀麵
» 食材清單 «
白色面條：清水70克 食用鹽1克 高筋麵粉150克
蔬菜面條：蔬菜汁70克 食用鹽1勺 中筋麵粉150克
» 製作步驟 «
1、先來和面，70克清水中加1克食用鹽，先攪拌至融化，用淡鹽水揉面，面團彈性會更好，150克高筋麵粉分次加入，麵粉不同，吸水性也不同，分次添加比較好掌控量；
2、上手揉面，做面條的面團兒要偏干一點，如果太軟的話下鍋煮就容易斷，再者就是煮出來的面條不勁道，高筋麵粉做出來的面團兒會不太好揉，記得多揉一會兒；
3、先把這個面團兒揉光滑以後用保鮮膜包起來醒發20分鍾，面團醒發時間我們再來做一個綠綠的蔬菜手擀麵；
4、先來清洗蔬菜，我用的是比較嫩的紅薯葉，菠菜、生菜還有黃瓜皮都是可以的；瀝干水分後加70克清水打成汁，倒出來過濾，把渣過濾掉不要；
5、70克蔬菜汁、 1勺鹽拌勻，分次倒入150克中筋麵粉裡面，這個面團兒我們是用中筋麵粉來做的，順便可以看一下與高筋粉做出來到底有什麼區別，同樣的比例和操作，只不過清水換成了同等分量的青菜汁；
6、上手揉面，先基本的揉成一個面團兒，不用揉光滑，蓋上鬆弛10分鍾，10分鍾後我們繼續揉面，這時候面團兒會特別容易揉光滑，今天的蔬菜面我們就用這個簡單的揉面方法，保鮮膜包起來繼續醒面20分鍾；
7、這時候我們把白色的面團兒取出來繼續揉面，你會發現這個面團兒是越來越好揉了，非常簡單就能揉光滑，大約揉至3分鍾以後包起來繼續醒面15分鍾，白色的面團兒採用的揉面方法會稍復雜一點，一共要反復的醒面揉面3次，直到把這個面團完全的揉透揉光滑；
8、最後一次醒發面時候 我們就可以開始擀蔬菜面了，砧板上多撒些乾麵粉，面團兒上也撒一些，開始擀麵，中途也要記得撒乾麵粉防粘；
9、擀麵的時候要不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，這樣擀出來的麵皮厚薄均勻，最後一次擀好的面團兒就不要散開了，直接把擀麵杖取出來就行了，疊面都不用了，先放一旁，記得蓋上濕布或者是保鮮膜，避免風干；
10、白色的面團兒揉2分鍾後也可以開始擀麵了，和上面同樣的步驟，一樣的記得要多撒乾麵粉防粘，大家用長一點的擀麵杖會比較好操作，太短的擀麵杖做手擀麵真的不是一個好工具，擀麵不能太厚，否則成品會更厚，以低於1毫米為宜，因為手擀麵煮制以後會漲發，所以厚度是有一定要求的；
11、擀好後就可以切面了，和蔬菜一起切開就好，切面的時候可以根據個人喜好確定面的寬窄，這里是沒有要求的，切好後把面條全部抖散，防粘可以撒乾麵粉，兩份手擀麵就全部做好了；
12、這兩份手擀麵不仔細看覺得並無差別，但細看還是覺得白色的面條更光滑，綠色的會略粗糙一些，然後抖開面條的時候也沒有白色的面條好抖開，煮一下後再來對比；
13、水開後下面條，同樣的滾三滾以後撈出來，滾三滾的意思就是水煮至滾開後加適量水重復三次，目的是為了讓面的口感更勁道；加上自己愛吃的調料和醬，拌開就可以吃了。
㈧ 素湯面怎麼做好吃竅門
面條在北方來說是一種非常常見的食物，基本上每個人在每天都會吃到，在面條裡面添加不同的食材，它的味道也是會有差別的。並且，平時很多的食物都可以添加在面條裡面，可以添加一些肉類食物，可以添加一些素菜。下面小編來介紹一種比較簡單的素麵條的製作方法。
素麵是中國漢族傳統麵食之一，用小麥麵粉製成。與烏龍面一樣，素麵在粗細規格上也有著嚴格的要求。其非常細，直徑通常小於1.3毫米。素麵味冷而清，可浸於肉湯或丸子中，亦可下至醬油中，而不澆於其他食物之上。醬油通常是鰹海鮮味，可以與大蔥、生薑以及青蒜。
1.將所有食材清理後，切片或處理成適合大小備用，干香菇需要提前泡發，腐竹需要再溫水中泡軟
2.油麵筋掰開備用
3.鍋內倒橄欖油，將食材倒入進行翻炒
4.加適量素蚝油，翻炒混合
5.再加入生抽、清水，煮開後小火，倒入油麵筋，煮開後小火煮7分鍾左右
6.最後調味，可以偏咸一些，因為要吃面，倒適量芝麻油（也可以不加）即可，素麵的澆頭就做好了
7.上海青清洗後取菜心，在鹽開水中炒熟，可以加少量植物油防止變色，撈起備用
8.面條煮熟後撈起，盛入碗中，如果有素高湯那是最好，沒有就加些白開水
9.將菜心置於面條上，再舀上澆頭，就可以享用了。喜歡醋的可加醋，喜歡辣的可加辣油
10.關鍵在於這個澆頭，素蚝油的加入可以增加食材的鮮鹹度，腐竹、筍、菌菇等都是上好的素材，油麵筋吃口香滑，鮮美是這道面的特徵，清淡而平靜的口感，而上海青在這個季節，十分酥甜。
一般，在面條煮好以後，可以先撈到一個盆子裡面裡面加上一些涼開水來沖洗一下，然後再撈到碗裡面吃，這樣面條就不容易陀，並且還能夠增加它的清爽以及韌性，吃起來味道也會更好。對於胃腸不是很好的人，在吃面條的時候盡量將面煮得爛一些。
㈨ 素的湯面條做法大全
對於面條這一種主食，各地的做法都不太一樣，重慶有小面，武漢有熱乾麵，北京有炸醬面。重慶小面，熱乾麵以及炸醬面都是味道濃郁的，其實面條還有一些清淡的做法，做素湯面最簡單的就是把面煮熟就可以了。素的湯面條做法大全有哪些呢?
素的湯面條做法大全
1.做法一：配製底料，碗中加入蔥、牛肉粉。再加少許味極鮮生抽，一點點鹽，備用。鍋燒開水，放入掛面煮制。煮制掛面時，從鍋中盛出適量的湯，澆入備用的底料碗中。再放入一個煮熟的雞蛋，把掛面煮制到熟透。撈出盛入碗中即可食用。
2.做法二：炒鍋倒油爆香蒜末。放入切好的四季豆丁翻炒1分鍾。再放入適量紅蘿卜丁。在加一些切碎的黑木耳。將菜翻炒一會加適量鹽炒勻。在放適量土豆丁炒勻。喜歡吃青菜的可以加適量青菜炒勻。在放一個西紅柿炒出湯汁。加適量五香粉和少許醬油炒勻。加適量水燒開，菜熟關火，加適量雞精和生抽調味。另起鍋燒開水，放入面條煮熟。將煮熟的面條撈入碗中澆上適量菜即可。
3.做法三：湯鍋里煮開水，放入面餅和芹菜片煮熟，然後放入生菜絲。准備調料碗，適量的生抽、鹽、花生油和陳醋，撕入少許紫菜!把煮好的菜和面條帶水倒入調料碗里。拌勻，放入蔥花，完成!
4.做法四：香蔥清洗干凈切碎。取一個大碗，放入香蔥、少許鹽、1勺生抽、2勺醋、少許香油，鍋中倒入適量的水燒開，然後往碗中舀2勺熱水，把掛面放入鍋中煮熟。把掛面撈入碗中即可上桌。
素麵是用什麼做的
1.素麵是中國漢族傳統麵食之一，用小麥麵粉製成。與烏龍面一樣，素麵在粗細規格上也有著嚴格的要求。其非常細，直徑通常小於1.3毫米。素麵味冷而清，可浸於肉湯或丸子中，亦可下至醬油中，而不澆於其他食物之上。醬油通常是鰹海鮮味，可以與大蔥、生薑以及青蒜。
2.面，是平日必不可少的主食之一，種類也十分繁多。周圍許多吃素的朋友，都喜歡吃面，吃面養心，純素麵，在外賣界不易尋得，但幸好，面亦簡單，而且有一勞永逸之法門。人們愛吃面條，它食用方便、營養豐富、做法多樣，燜面、涼面、炒麵、熱湯面……搭配不同的醬料與蔬菜，瞬間帶給你不一樣的口感。
3.如果是煮掛面、抻面時不用太過費勁，只要在下面條的時候及時將面條攪散了就可以了，但是如果下的是那種團在一起的，有一定水分的面條就要注意這一點了，水溫不要太高的同時盡量讓面條散著下入鍋中，這樣做出來的面條就不會坨到一起了，味道和口感也會相應好一些。