㈠ 肉鬆的做法最簡單的做法
1、豬肉鬆選擇材料
豬肉中所選擇的原材料主要就是豬肉和芝麻以及一些調味料，豬肉的量選擇在一斤左右，芝麻選擇在50克左右，另外准備的油，食用鹽生抽，生薑，蔥，以及料酒適量即可。這里需要注意一下，選擇的豬肉一定要選擇瘦肉，而且一定要選擇新鮮品質的後腿肉，只有這樣的豬肉才能夠做出正宗的豬肉鬆。
2、豬肉鬆的做法步驟
首先要把准備的豬肉切成塊，然後放入鍋中加入水燒開，把豬肉焯過水後撈出來，然後再放到高壓鍋中，加入水把准備的調味料一起倒進去，然後再將焯過水的豬肉塊放進去，煮爛後撈出來，放涼後把煮好的豬肉塊撕成條狀，再粘上一些油，放到鍋裡面用小火慢炒，在加入准備的生抽上色，直到豬肉條被炒到「唰唰」的聲音出現時，把准備的白芝麻放進去，稍微翻炒一下即可關火。
3、自製豬肉鬆營養特點
自己製作出來的豬肉鬆，可能口感要比從市面上購買的迅速一些，但是非常的衛生，畢竟是自己精心製作而成的，自己製作的豬肉鬆的營養含量並不含糊，該有的營養都有，微量元素以及蛋白質都很充分，自己在家製作豬肉鬆來享用的話，會比較衛生健康。
如果非常喜歡吃豬肉鬆，又不知道自己該如何製作的話，那麼不妨參照上文講述的方法來進行製作，自己製作的豬肉鬆會比較衛生潔凈，而且只要能夠掌握好步驟的話，口感也是很不錯的。
㈡ 如何自製肉鬆
家庭自製肉鬆的做法如下：
1、把肉切成厚片，鍋里倒入水，把豬肉的所有調料包括肉一起丟進去芹雀用中火煮，直到把肉煮的很爛再關火，把肉撈出來，瀝干水分，晾一會。
2、當肉晾的比較乾的時候用手把肉片撕開，撕成絲絲，撕的越細越好。
3、當撕的比較細的時候可以拿擀麵杖擀一擀，把擀扁的肉絲拿手抓一抓，搓一搓，然後再撕，再晾乾一會，再重復上面碼枝的動作(做肉鬆就是整成絲這一步比較麻煩，耐心耐心)直到弄成自己滿意的絲絲就可以了。
4、撕的越細越好。
5、把弄好的肉絲倒進炒鍋里，開小火，開始翻炒，看到出了水蒸氣，再倒入色拉油，繼續翻炒，等油被肉鬆吸收後再加入醬油，等醬油被吸收後再加入生抽，等液體的調料都加完了開始加入糖鹽椒鹽，最後加入雞精(給嬰幼兒吃可以不加雞精).這遲首敏個時候可以自己適當調節肉鬆口味，自己滿意就好.不停翻炒到沒有水分即可。
6、密封罐保存。
㈢ 肉鬆怎麼做簡單方便呢
要說簡單方便應該是用麵包機來做肉鬆了
食材：裡脊肉一斤，料酒兩小勺，生薑兩三片，食鹽一小勺，耗油一勺，白糖兩小勺，生抽約二十毫升，白芝麻一把
做法：1：鍋內放入適量開水，把切好的小肉塊放入焯水，焯水後清洗一下，把肉塊放入高壓鍋加入料酒和薑片，高壓鍋上汽15分鍾
2：然後把晾涼的肉用手捏碎，這個時候是很好捏碎的哦
3：把肉碎放進麵包機，啟動攪面功能，攪拌三分鍾，然後加入鹽，生抽，蚝油，糖。再按麵包機的肉鬆功能。程序結束後，基本上也就好了，不夠乾的話，可以延時哦
4：冷卻以後放入芝麻再次按揉面功能三分鍾，程序結束後，肉鬆就會變得很蓬鬆，就可以開吃啦！
這個問題我來回答！
肉鬆是家裡常備的一種佐餐小菜，一碟肉鬆搭配一碗白粥，就是一頓簡單的早餐啦！
比起外面賣的肉鬆，自製肉鬆 性價比更高 ，當然更關鍵的是，自製肉鬆更 健康 ，如果家裡有小寶寶的話，自己動手做的無添加肉鬆，肯定是 更加 健康 放心 的。
很多肉都可以做肉鬆，包括豬肉、牛肉、雞肉等，這里我推薦使用 魚肉 來做肉鬆，魚本身營養豐富，高蛋白且低脂肪，做好的魚肉鬆給孩子吃，既無刺又鮮香，適合給孩子補充營養。
下面我就來詳細介紹一下，我們在家裡如何輕松便捷地製作魚肉鬆。
魚肉鬆的製作方法1、首先我們來把魚肉切小片，覆蓋檸檬片去腥腌制20分鍾。這里選用的三文魚，因為三文魚屬於深海魚，營養價值很高，而且本身又無刺，製作魚肉鬆比較方便，使用其他魚的話需要事先挑魚刺。
2、蒸鍋上汽後，將魚肉連同檸檬一起上鍋蒸15分鍾，把魚完全蒸熟。把魚放入油鍋煎熟也是可以的，不過直接蒸熟的話更加 健康 。
3、蒸熟的魚肉取出來，加入適量蚝油、生抽、鹽、糖調味，再把它搗成細細的魚泥，如果想省力的話使用攪拌機也是完全可以的。
4、平底鍋燒熱，刷一層薄薄的油，把魚肉泥倒進去，以小火慢慢翻炒，直至把所有的水分完全炒干。這一步需要耐心，一定要把水分炒干，成為乾燥蓬鬆的肉鬆。
5、等到肉鬆完全冷卻之後，把它裝在密封容器里，大約可以保存2周左右。如果是做給小寶寶吃的話，就不要在魚肉里放調味料了，淡淡的魚香味也是非常好吃的。
相對於豬肉鬆、牛肉鬆、雞肉鬆等， 魚肉鬆的做法其實是簡單很多的 ，因為魚肉很嫩，在搗魚泥這個步驟上，我們製作的時候可以省力很多，把豬肉、牛肉完全剁碎剁爛的話，還是比較吃力的。
此外呢，魚肉的 營養價值 也是不容忽視的，尤其是給寶寶增添營養的話，魚肉鬆一定是家常製作的最佳選擇！
做好的肉鬆，不僅可以直接佐餐，還可以製作成各種 美食 ，如 肉鬆麵包、肉鬆夾心三明治、肉鬆飯團 等等，花樣豐富超好吃！
大家好，這里是小文吃 美食 ，很高興回答這個問題。
簡單易上手：
我們先來做一下肉鬆，等這里選用的是裡脊肉，記得要把肥肉的部分去掉，然後再把它切成厚厚的小塊，在鍋中倒入冷水，把肉給放進去，加入一些料酒和蔥姜，這樣可以去腥，然後我們開大火，把它煮沸，把漂浮在表面的浮沫去掉，然後再煮半個小時，等我們的肉能夠用筷子輕松的插進去的時候就可以了，這時候我們把肉撈出來晾乾，水分把他放進保鮮袋裡面，棍子把它敲打碎，等所有的肉會敲打到鬆散的時候，我們再把它倒進鍋裡面，加入鹽，老抽白糖和生抽這些調料，給它攪拌均勻、上色，開中小火不斷的翻炒，炒到肉裡面的水分完全乾了為止，像這個時候我們的肉鬆就可以出鍋了。
如果我們的家裡面有打蛋器，我們可以再用打蛋器，把我們的肉鬆打到蓬鬆一些，我們再加一些黑色和白色的熟芝麻，這樣可以增加肉鬆的香味，這樣一份家庭自製版的肉鬆，我們就做好了，自己做的肉鬆，它的顏色和味道我們都可以調節，還可以把它打成粉末，做成肉鬆粉加一些海苔碎，用來拌飯特別的香。
很高興回答這個問題，我來分享一個做肉鬆的方法，蓬鬆柔軟細膩，還很簡單。
先准備500克豬後腿肉，這個肉瘦肉最多，脂肪少，比較適合做肉鬆。
我們先把肥肉和筋膜去除，然後切成2厘米左右的肉丁，鍋內加入2.5升涼水，加入肉丁，再加一些蔥白、薑片、30克冰糖。薑片加入去腥，蔥白可以提鮮，冰糖可以讓肉更加爽口。
然後我們加入適量鹽，料酒，醬油。攪拌均勻蓋上蓋，大火煮開，煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子轉中火煮一個小時，把肉煮爛。
煮到筷子一紮就破代表肉已經煮好，這時候可以撈出肉丁，用擀麵杖或者叉子按碎，這時候邊畫圈邊擋肉就可以讓肉鬆變得很蓬鬆，弄成這樣的碎肉就可以了。
起鍋用開小火下肉末，不用加油，一直翻炒去水分，千萬不要停，慢慢的肉會變色變蓬鬆，發黃水分變干就可以了。
瘦肉洗凈，切2cm厚的塊。
鍋中下水，放入薑片，料酒等。待水開，放瘦肉。
煮熟後撈出，瀝干水分晾涼。擀平瘦肉，並將其撕細，撕碎。
鍋中放油，小火，放少量雞粉、鹽、糖、生抽等，翻炒三分鍾後，加肉鬆，翻炒30分鍾即可。
肉鬆是生活中常見的 美食 ，下面教給大家肉鬆怎麼做。
方法/步驟
1/8
分步閱讀
裡脊肉洗凈切成長條。
2/8
冷水下鍋，加入蔥、姜、食鹽。
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煮熟後過涼水。
4/8
裝進保鮮袋打扁。
5/8
撕成碎絲。
6/8
鍋中放碎絲、白糖、生抽。
7/8
炒干後裝進料理機打碎。
8/8
撒上黑芝麻，美味的肉鬆就做好了。
以上就是我對這個問題的回答和，希望對你建議有所幫助
㈣ 肉鬆怎麼做好吃
---【肉鬆】----准備食材：豬瘦肉500克 姜1小塊 大蔥1段 八角2個做肉鬆，建議大家選擇豬瘦肉來做，比如：裡脊肉，後腿肉。這樣做出來的肉鬆蓬鬆細膩，吃起來口感更佳。做法：1，先順著豬瘦肉的紋路，把肉切成約3~5厘米寬的長條，冷水下鍋焯水，水開後煮5分鍾，撈起來清洗干凈。2，把焯過水的肉塊放入電壓力鍋中，加入適量清水，蔥段，薑片，八角。蓋上鍋蓋，按壓肉/雞鍵，煮30分鍾即可。3，煮熟的肉塊，撈起來放在案板上，用刀背輕輕拍幾下，把肉塊拍松，這時候肉塊就變成粗肉條了。4，用手把粗肉條撕成細條，這樣方便入味。5，取一個小碗，調入2勺生抽，1勺蚝油，1勺玉米油，半勺白糖，胡椒粉，五香粉，小半勺鹽，攪拌至白糖融化。6，把調好的醬汁倒入肉絲中，戴上手套，翻拌均勻，注意多翻拌幾下，盡量讓所有的肉絲都裹上醬汁，這樣能更好的入味，做出來的肉鬆口感更好。7，鍋里不放油，倒入拌好的肉絲，開微小火，慢慢翻炒，把肉絲里的水分炒干。這一步要有耐心喲，微小火，不停翻炒，防止糊鍋。剛開始，鍋里會冒出陣陣熱氣，慢慢地熱氣會越來越少。8，當鍋里不再冒熱氣時，用手抓起肉絲輕輕搓幾下，邊搓邊炒，如果太燙，就把火關掉，不燙手了，再開微小火，接著搓，翻拌。9，炒到能看見肉絲邊緣有一根根蓬鬆捲起的肉鬆時，就可以關火了。10，把炒好的肉絲放入料理機中。注意肉絲一次不要放多了，因為打成肉鬆後，體態會很蓬鬆。11，開最小檔，攪打20秒。在攪打的過程中，最好邊攪打，邊搖晃料理機，這樣很容易就攪打均勻了。
㈤ 肉鬆做法
肉鬆怎麼做？
原料配方：瘦肉5斤、醬油1斤、白糖3兩、黃酒1兩、茴香10克、生薑20克。
製作方法：1、原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然後將瘦肉順其纖維紋路切成肉條後再橫切成3厘米長的短條。2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段進行加工。
第一階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸後，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。
如肉未爛而水已干時，可以酌量加水。當用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調料加入，並繼續煮至湯快乾時為止。
第二階段：即炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。
注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低；炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。
第三階段：即炒干階段。念姿火頭要小，連續勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕轉變成灰黃色，最後就成為具有特別香味的金黃色肉鬆。
肉鬆的製作方法
家庭自製肉鬆
材料
燉過豬肉水的豬肉。少許醬油。
做法
1。先把豬肉燉水。取豬肉。買回的瘦肉直接用刀剁碎，這個方法很快，我試過好多次。然後，放些水和蟲草花隔水燉。（我女兒伏高和有哮喘，用這個方後，好了許多。用冬蟲草太貴了。）
2。用鐵勺子壓碎一下燉過的豬肉，再放入搞蒜泥的容器中搞碎。
3。鍋洗凈，燒熱，放入2的豬肉，不斷翻炒，加入適量醬油。豬肉乾水後，起鍋。
小訣竅：
1。記得鍋不用放油。
2。不要炒得過干，不然的話會發硬。不好松軟。
3。起鍋後放入容器中，放涼後放入冰箱。時不時拿來夾麵包，做麵包，是個不錯的選擇。
4。炒肉鬆的時間不是很長。
怎麼做肉鬆？
肉鬆 製作方法一 帶皮後腿肉一斤半左右，洗凈，依橫條紋切成2cm厚的肉塊（這樣，肉的厚薄就決定了肉絲的長度）放到開水鍋里煮熟，撈出後，純精肉（肥肉炸油）撕成細絲，越細越好： 肥肉切絲，放到鍋里炸成豬油，炸出來的油渣炒菜吃很香，炸好的豬油就留在鍋里好了。
警告一下： 千萬不可蓋蓋子，不然蒸氣水滴到油鍋里發出的響聲能嚇死人： 撕好的肉絲都放到豬油鍋里，加醬油、料酒、糖、雞精、十三香（也可以用別的香料來代替），炒，不停的炒，在鏟、輾、翻的過程中肉絲越來越細，這個過程手很酸，有條件的最好有個後備助手，兩個人換著炒： 炒干後如果有些絲還太粗，可以等涼後用手輾細些。 製作方法二： 原料： 瘦豬腿肉300克、紅糟75克、黃酒75克、白糖45克、清湯700克。
做法： 1、將豬腿肉去皮去筋，切成小塊，放入開水裡川一下，拔去血水後取出放好。 2、將紅糟、酒、糖放入熱豬油鍋略炒，然後將肉塊放下一同炒透後，加上清湯，用溫火慢慢地燒。
待肉燒成漿糊狀後（越爛越好），再用極小的溫火邊燒邊炒，直至湯汁完全收干，肉料泡起發松，取出。 肉鬆 內容： 原料： （1）瘦豬肉250克 （2）醬油2大勺（太多會咸），姜2片，黃酒1大勺，糖一平勺（視口味可調節） （3）乾燥的清潔玻璃瓶（盛液體500克的瓶子，我們用的是蜂蜜瓶子） 過程： 1. 將肉切去筋、膜，順著紋路切成2厘米長的細條。
2. 將肉條放入鍋內，加水煮，水量要完全沒過肉。鍋開後用小火。
3. 肉煮熟後放入原料（2），如果水已不多可以再加點水，多煮一會兒，讓味道進入肉中。 4. 肉條已經爛熟，而且湯不多，快要完全收乾的時候，關火。
用大木勺或其他工具（我本來用鏟子，但是感覺不如大勺有圓底好用）將肉條完全碾碎，越碎越好，大約需要10分鍾。完全碾碎後就看不到湯了。
5. 將火打開，用小火，不斷翻炒，直到肉中的水分大量蒸干，顏色變成金黃色，手感適當時關火，倒入（3）中。 建議： 1. 因為做時未加防腐劑和鹽，建議放入冰箱保存。
2. 250克肉大約可以做一整瓶，量比較合適。可以隔一段時間做一次。
黃金肉鬆 製作方法： 主 料： 豬肉 輔 料： 咖喱粉 醬油 鹽 糖 1、將肉放在水裡煮幾分鍾，然後去血沫。 2、煮好之後是這樣子滴~~ 3、然後切成小塊，這樣容易煮爛，尤其是放在高壓鍋里。
我煮了大概缺盯2個小時，反正是電壓力鍋，不費氣。 4，用高壓鍋煮肉有一個好處，就是能把肉煮的非常非常爛，輕輕一壓，就碎了。
還可以弄得更爛一點哈。 5、然後加入咖喱粉、糖、醬油、鹽，打開開關，在高壓鍋里炒。
6、這就不停的翻炒，炒到干為止，成品就是這樣滴。 香菇肉鬆製作方法 一、肉料的選擇和處理必須選擇無病豬腿肉，除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織。
將肉洗干凈，按纖維紋路切成條，再橫切成3~5厘米長的短條。？ 二、配料取瘦豬腿肉若干公斤，按肉的重量加干香菇3%、花生油3%、生薑1%、茴香0.5%、蔥5%、精鹽0.6%、味精0.2%、醬油10%、黃酒4%、水40%~50%。
煮制前用水將干香菇泡發。？ 三、煮制將花生油燒熱，加入生薑炸片刻，加入醬油、香菇水及其他調料，文火煮30分鍾，過濾後加入味精。
？ 四、煮肉在鍋內加適量的水，將肉放入水中。開始用大火煮，水沸後，火候逐漸調小，肉塊發硬後將鍋蓋好，用文火煮。
？ 五、撇油、加配料、收湯在鍋內補充適量的水，繼續煮制，反復撇油、加水直至鍋內油基本撇盡，然後加入前述煮制的配料溶液，進行收湯。此時如果肉未爛而水已先干，可酌情加水繼續煮，直到用筷子夾時肉纖維可自行分離。
但要注意收湯不可太晚，否則肉煮得過爛，炒壓時易焦糊。在整個煮肉過程中，撇油時要求大火，收湯時火力要猛，湯基本收盡時要逐漸改用文火。
為防止焦糊，要不斷用鏟翻動肉塊。？ 六、炒壓用文火煮制，不斷用鍋鏟炒壓肉塊，使肉纖維充分分離。
七、炒干火候要小，勤炒勤翻，操作細致，使肉纖維全部分離鬆散，逐漸變成金黃色的肉鬆干（含水量在17%以下），即得成品。？ 香菇肉鬆的成品呈金黃色，肉纖維疏鬆，絲長起絨，香氣誘人，咸甜適口，是一種老少皆宜的美味食品。
肉鬆製作方法？
主料：豬肉（瘦）7500克
調料：白砂糖750克，醬油1500克，鹽60克
（相應材料成比例配置，量可按照需求改變）
1.原料精選加工
(1)經獸醫宰前宰後檢疫檢驗，健康無病的新鮮精肉。
(2)精肉要盡量去凈脂肪、骨，再匝絲切成500克左右的肉塊，以保持纖維的長度。
(3)原料肉一定要保持清潔衛生，如有淤血和污物要用清水洗去。
2.煮肉
先將鍋內放適量的水，然後將肉倒入，每鍋抽肉投肉量為150千克左右，經過燒煮並用鏟子上下左右翻動，待肉塊煮至發硬後即將鍋蓋蓋上，並用布將四周圍好，以減少鍋內蒸汽跑掉，保持溫度。
(1)煮肉時間：鍋開（沸騰）後煮2.5至3個小時。
(2)掌握火力：在鍋內煮沸後約20分鍾，火要逐漸減少，約半小時後即可用煤將灶堂中的炭火悶住，僅留少量炭火燒煮，切不可大火。
3.撇油
肉煮好揭開鍋蓋，先將鍋內的油湯臼出，用炒松鏟子將肉塊全部揭開，然後將臼出的湯倒入鍋內，同時加適量的水（滿鍋為止）再進行燒煮，火力要大，煮沸後火力要稍小，當油浮上湯面而油水分清時，就進行撇油，在撇油時要不斷加水，保持大湯（接近滿鍋為好）。把大部分油撇去後（約1小時），將醬油、酒、鹽放入，繼續撇油。待油基本撇清後就將糖放入（保持大湯放糖）。在整個撇油階段，要不斷地用鏟子上下、左右翻動，以防發生炒焦，並檢去筋膜、碎骨等。
4.收湯
當油撇清後，火力要加大，待鍋內的湯大部分蒸發後，火力減弱，最後僅剩餘炭保存溫度，否則會粘鍋影響肉鬆質量，待肉湯及調料全部吸收後，即可盛起送入炒松機炒松。5.烘炒擦松
炒松前必須對炒松機進行檢查，保持清潔衛生，然後將收好膏的肉鬆倒入機內。在烘炒過程中，火力要正常，初步估計，爐管溫度一般在300℃左右。過高、過低對產品質量都有影響。經過40至50分鍾的烘炒不斷測試檢查掌握水分不超過16%，包裝之前測定水分為17%以內為宜。烘炒好的肉鬆應立即送入擦松機擦松（擦松的目的是使肉鬆纖維疏鬆），根據肉鬆的情況擦一遍、二遍，個別的擦三遍為止。
注意：
千萬不可蓋蓋子，不然蒸氣水滴到油鍋里發出的響聲能嚇死人： 撕好的肉絲都放到豬油鍋里，加醬油、料酒、糖、雞精、十三香（也可以用別的香料來代替），炒，不停的炒，在鏟、輾、翻的過程中肉絲越來越細，這個過程手很酸，有條件的最好有個後備助手，兩個人換著炒： 炒干後如果有些絲還太粗，可以等涼後用手輾細些。
做法二（家常做法）
主料：精豬瘦肉幾兩 輔料：姜 醬油 鹽 糖
製作步驟：
1、新鮮的豬瘦肉，切塊；
2、鍋里放水燒開了，將肉塊下進去焯一會兒，撈出洗凈；
3、肉塊放高壓鍋內，加適量醬油、水、薑片，少許鹽和糖，蓋上鍋蓋，高壓鍋壓40分鍾；
4、稍涼打開鍋蓋後，大火收湯，直到湯都收干為止；
5、將姜撈出，用木鏟將肉盡量搗碎；
6、炒鍋燒熱，不加油，將肉放進去煸干，不斷翻炒，至肉變成蓬鬆的肉絲狀後關火；
7、肉絲放涼後放入食物料理機粉碎一下，肉鬆就大功告成了。
㈥ 肉鬆怎麼做
肉鬆的做法：
【工具/材料】精瘦肉，陳皮，八角，醬油，生薑，大蒜
將買來的瘦肉洗凈，然後放入鍋中焯水瀝出。
將焯水後的瘦肉切成小段備用。
將陳皮和八角放入高壓鍋中加水煮一下，然後加入適量醬油，放入瘦肉繼續壓15分鍾左右。
時間到了之後取出壓好的瘦肉晾一下。
晾涼之後用手將瘦肉撕成瘦肉條，然後將瘦肉條放入鍋中小火炒干水分。
出鍋後放入料理機打散，當瘦肉條被打至全部蓬鬆的狀態即可。
㈦ 肉鬆的做法怎麼弄好吃
做法1：自製肉鬆
准備食材如下：豬裡脊肉500克，鹽5克，糖10克，八角2個，姜1塊
具體做法如下：豬肉下鍋放入薑片和2個八角，煮5分鍾，撈出之後瀝干水分撕成長條，將撕好的肉絲倒入鍋中翻炒，倒入鹽糖蚝油調味，炒干水分之後榨成碎即可！
做法2：肉鬆餅
准備食材如下：低筋麵粉100克，黃油50克，糖粉30克，雞蛋液20克，肉燃前松25克
具體做法如下：黃油切小塊，倒入糖粉，將黃油和糖粉先混合，再用打蛋器，將黃油打發至顏色變淺，體積膨鬆，將雞蛋液分3次倒入，每倒入一次，用打蛋器打發幾下，混合好後就再倒入蛋液，將麵粉過篩進去，用刮刀壓拌成團即可，室溫高的話放入冰箱冷藏松馳15分鍾，分成19份，每份都搓圓。將小面團壓扁，放上肉鬆，捏緊收口，搓圓。用叉子向下壓一下，壓扁一下面團，並在上面留有叉印，放入已經預熱到160度的烤箱中下層，烘烤20分鍾左右！
做法3：肉鬆麵包卷
准備食材如下：麵粉250克，白砂糖30克，牛奶140克，肉鬆適量，白芝麻適量，小蔥2棵，雞蛋半個，鹽2克，黃油30克
具體做法如下：牛奶放入容器中，加入雞蛋、白糖、鹽。最後倒入麵粉和酵母，廚師機選擇一檔揉面，揉成團之後改二擋，沒有的話就用手吧，黃油切成塊，室溫融化，面團揉出筋之後倒入黃油，繼續揉面，揉15分鍾左右，面團取出來放到容器中，蓋保鮮膜發酵，發至兩倍大小，手指蘸乾麵粉從中間摁下去會有一個不會回縮的孔，代表面團發酵完成，取出面團，放在揉面墊上，進行排氣，擀成長方形，烤盤上墊上一張油紙，擀好的面放在烤盤上，用叉子扎出一些孔，放入烤箱中，底端放一盆開水，進行二次發酵，小蔥洗干凈切成段，烤箱180度上下火預熱，二發好的面上面刷一層蛋黃液，撒上香蔥和白芝麻信段芹，放入預熱好的烤箱，180度烤12分鍾即可，取出烤好的麵包，噴上一些水，用保鮮膜蓋住，這樣保證麵包表皮的濕度，卷的時候才不會開裂甚至斷開，麵包晾涼之後，倒扣，兩端用刀劃一下，不要劃斷，刷一層沙拉醬，撒上肉鬆，將麵包捲起來，用油紙緊緊包裹滑畢，兩端擰緊進行定型，約5分鍾後，去掉油紙，將麵包切成段，兩端刷上沙拉醬，蘸上肉鬆即可！
做法4：肉鬆手抓餅
准備食材如下：手抓餅1張，肉鬆適量，沙拉醬適量，雞蛋1枚，生菜1片
具體做法如下：手抓餅直接放入平底鍋中，中小火煎制無需放油，餅丕定型後翻面煎另一面，順手在一邊煎個蛋，將煎好的餅鏟出，放上生菜、煎好的雞蛋，抹上些沙拉醬，再撒上適量肉鬆，對半捲起即可！
做法5：肉鬆燒豆腐
准備食材如下：水豆腐5塊，肉鬆50克，香菜1根，食鹽1勺，水澱粉20克，細香蔥1根，胡椒粉1勺，豆瓣醬1勺，生抽1勺，蚝油1勺，植物油30毫升
具體做法如下：豆腐切成方塊，姜和蒜切末，香菜和細香蔥切末，鍋中放油燒熱，爆香薑末、蒜末和郫縣豆瓣醬，倒入豆腐，用鏟子輕輕推勻，加入生抽和胡椒粉，加適量的清水燒5分鍾，再加入香蔥末，調入蚝油和食鹽，加入肉鬆，湯汁不多時，倒入水澱粉勾薄芡，盛盤後在撒上肉鬆即可！
㈧ 怎麼做肉鬆
今天和大家分享一道「黃金肉鬆」，口感細膩，咸香適口，做法簡單，喜歡吃肉鬆的朋友們在家嘗試做一下。
食材：豬裡脊肉
輔料：大蔥、生薑、八角
調料：料酒、生抽、食襲橘空鹽、白糖、蚝油、植物油
【黃金肉鬆】—— 口感細膩
1.下面開始准備食材
首先，我們准備豬裡脊肉300克，把上面的肥肉和筋膜去除干凈，肉鬆要用純瘦肉來做，筋膜和肥肉會影響肉鬆成型，然後順著裡脊肉的紋理切成均勻薄片，這樣肉片更容易炒散、炒成絲狀。
2.下面開始准備輔料
准備大蔥一段，切成馬蹄片。
准備生薑一塊，切成薑片，全部放在一起，再抓入一粒八角伍粗備用。
3.下面把肉片焯一下水
鍋內燒水，把肉片冷水放入鍋中倒入一點料酒去腥，大約煮2分鍾把肉片倒出來，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用，肉片去除血水以後，做出來的肉鬆不會有油腥味。
4.下面把肉片燉一下
鍋內再燒水，把肉片放入鍋中，倒入蔥、姜和八角，淋入一些料酒去腥，水燒開以後把肉片倒入高壓鍋中，上汽以後轉小火燉煮30分鍾。
30分鍾以後，肉片就燉好了非常的軟爛，我們把肉湯瀝出來，肉片單獨放在碗中晾乾水分。
然後把晾乾水分的肉片裝進保鮮袋中，用擀麵杖敲打一會，把肉片敲成這樣一根一根的肉絲就可以了。
5.下面調一個碗料
碗中放入生抽5克，食鹽2克，白糖4克、蚝油3克，再倒入植物油10克，把調料攪散備用。
6.下面開始炒肉鬆
把鍋燒熱，倒入肉絲翻炒幾下，把調好的碗料均勻淋在肉絲上面，開最小火不停地用筷子翻拌炒出肉絲中的水分拍瞎，如果覺得溫度太高的話，可以離火翻炒但不要炒糊。
肉鬆會慢慢變干，變得非常蓬鬆，最終炒成這樣金黃的就可以了，如果喜歡吃蓬鬆一些的，可以放入料理機中打成絨狀，也可以拌點黑芝麻或者海苔，放在保鮮盒裡隨時享用。
好了，一道簡單易學的黃金肉鬆就做好了。