❶ 炒米糊糊嬰兒可以吃嗎，炒米糊糊的做法
可以。
原料喚漏：晚米、糯米、粳米
做法：將三種米，晚米、糯米、粳米三對一地炒熟，然後放入攪拌機碾粹，再給磨碎成細小顆粒做培狀。做成米糊時再加入青菜末、肉沫、蛋花、魚肉等。不是一起加，而是隔一兩天換個口味。做米糊時一純鏈唯定要切記先放入水中浸泡15分鍾以上再下鍋，就像我們平時淘米一樣。煮的過程中，要不停地攪拌,否則會沉底。
❷ 炒米飯如何又簡單又好吃 炒米飯簡單又好吃的方法
1、米飯800克、雞蛋2個、蔥20克、胡蘿卜80克、火腿120克、鹽8克、雞精3克、植物油適量、青豆40克。
2、米飯最好用隔夜飯，水分少，口感鬆散有彈性；胡蘿卜去皮待用。
3、胡蘿卜切成小丁，用沸水燙一下斷生，撈出待用。
4、火腿切成小丁待用。
5、米飯用鏟子扒散。
6、雞蛋磕入碗中打散。
7、蔥切成蔥花。
8、鍋中下入適量植物油燒熱，下入蛋液快速炒散成均勻的小塊，盛出待用。
9、炒鍋重新倒油，下入蔥花爆香。不要炸糊了，否則就不香了，而且顏色也不好看。
10、倒入米飯，轉中小火，用鏟子將結團的米飯壓散，再轉中火充分翻炒均勻。這一步需要一點耐心，火不要開大，否則容易糊。
11、待米飯炒勻炒透之後，加入火腿丁、青豆和胡蘿卜丁，翻炒均勻。
12、加入鹽和雞精調味，翻炒均勻。
13、最後加入雞蛋碎，炒勻即可。
❸ 炒米粥的做法，炒米粥怎麼做好吃，炒米粥的家常
大米、水（米和水的比例是1：5）。
做法
編輯
1、鍋中不放油，放入大攔笑逗米用中小火炒；升笑
2、直到把大簡賣米炒成棕黃色；
3、另取一鍋放入清水燒開，放入炒好的米燒開，轉小火將粥熬至粘稠即可。
❹ 炒米怎麼炒才好吃
炒大米
主要食材：大米
1、首先我們准備一碗大米，隨後我們將大米淘洗一下，將大米表面的灰塵淘洗干凈，淘洗2遍即可，隨後我們將大米曬干。
3、現在我們將大米不停的翻炒，在翻炒這段時間我們要保持小火並且需要快速的翻炒，這樣做出來的大米不會出現焦糊的顏色，而且炒焦之後的大米味道就很難吃了，所以我們一定要控制好火候。
4、我們看到炒米呈現金黃色之後，我們就可以將炒米的火先關閉，這樣防止炒米的顏色進一步變成焦黑的顏色。
接下來我們看看炒米怎麼吃：
5、隨後我們在鍋中加上適量的清水，大概在炒米的2厘米高度就可以了。
6、接下來我們轉成中火，開始熬煮炒米，等炒米開鍋之後我們切上兩片生薑放到裡面，這樣做出來的炒米粥非常熱乎而且米香味中帶一點生薑味道，熱乎好吃。
7、為了調節鹹淡味道，我們在裡面加上少許的食鹽，隨後我們攪拌一下，這時候我們可以看到炒米粥已經慢慢收汁了。隨後我們加上一勺的食用油，然後仔細攪拌一下就可以了。熬到炒米粥非常的濃稠之後，我們就可以出鍋了。
❺ 炒米飯怎麼做才好吃簡單的炒米飯如何做好吃
1、食材准備：青豆、胡蘿卜、火腿、香腸、雞蛋、米飯（最好是隔夜飯）、蒜籽、蔥、色拉油、鹽、雞精。
2、首先將胡蘿卜、火腿洗凈切讓游成小丁塊狀，越小越好，但是不能切成沫狀。再將輔料洗凈切成沫狀，將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內。
3、將鍋內放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料，同時也放入切好的蒜沫，放入鍋里炒拌，炒到可以聞到香味時（此過程只需幾秒鍾）再將雞蛋放入鍋內炒拌，（這時需加大火候，這樣雞蛋會很松軟，也不易炒糊）。當雞蛋炒至金黃色時，將其裝盤。
4、再放入少許色拉油加熱至八成，將米坦慎銷飯放入鍋內翻炒。此時，需將飯中加放少許食鹽和雞精（雞精不宜放太多，否則太鮮也不好吃）。孝手當米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌，直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間。
5、這樣製作出來的米飯，松軟溢香，口感極好。
❻ 炒米怎麼做才好吃
說到炒米，很多人都是熟悉的，而吃炒米也是很多上班族的選擇，但是街上的炒米基本上都是蛋炒飯或者揚州炒米，而如何將炒米做的好吃，其實也是很簡單的。
蝦炒飯
原料:大米、鮮蝦、雞蛋、蔥、鹽和石油消費
實踐
第一步:剝鮮蝦皮，切蔥，破雞蛋。
第二步:在熱鍋中加熱油，加入蔥，炒蝦，倒入幾滴蚝油。加入米飯，炒熟。加入雞蛋，炒熟。加入適量的鹽，炒熟。
醬油炒飯
配料:米飯、洋蔥、雞蛋、醬油、料酒、燃料消耗、糖
實踐
第一步:將2湯匙醬油、少許料酒和糖與碗里剩餘的米飯混合。加入少許油，混合均勻。
第二步:做一個熱平底鍋，倒入油，然後將雞蛋撒入鍋中。翻炒平底鍋，以備日後使用。
第三步:往鍋里倒少許油，用切碎的蔥炒，將剩餘的米飯和紅辣椒炒均勻，然後將雞肉炒熟。
番茄炒飯
原料:西紅柿、大米、蔥和鹽
實踐
第一步:清洗西紅柿，切碎洋蔥。
第二步:在熱鍋中加熱油。加入番茄，炒熟它們，炒汁，加入剩餘的米飯，炒熟。攪拌直到沒有水剩下，加入鹽，攪拌並翻過來從鍋里出來
雞蛋炒飯
配料:米飯、雞蛋、培根、洋蔥、鹽
實踐
第一步:打碎雞蛋，加入鹽，攪拌均勻。培根被切成小塊，蔥被切碎。
第二步:在熱鍋里加熱油，加入蔥和炒雞蛋，然後加入米飯，炒熟。4。最後，加入培根，炒熟。加入適量的鹽，從鍋里翻炒出來。
❼ 炒米粉怎樣炒不粘鍋又好吃
大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。對於"炒米粉怎麼炒不粘鍋又好吃？"這個問題，我的答案是: 把握好米粉的浸泡環節，配菜的處理和選擇環節，炒鍋的潤油環節，炒制時的材料先後順序和炒米粉的火候時間這些環節，就能炒出不粘鍋又好吃的炒米粉。
說到米粉，根據不同產地和叫法，米粉有粗細之分，粗點的如廣西米粉，江西米粉等，細點的有廣東河源米粉，台州米粉等。兩種粗細不同的米粉吃法也不盡相同。
由於我對細點的廣東米粉比較熟悉，原因是我原來曾在粵式海鮮酒樓工作過幾年，所以經常會接觸到廣東的早茶和炒粉，炒麵等，也跟我們店的大廚討教過炒米粉的做法，自己在家也練習過多次，已經能夠熟練掌握炒米粉的做法的精髓，所以跟大家分享一下細米粉的做法。
雞蛋炒米粉
【食材】干米粉250克 胡蘿卜1根 洋蔥半個 圓白菜半個 雞蛋2個 鹽1茶匙 生抽1茶匙 雞精1茶匙 大蔥適量 大蒜6瓣
【製作流程】
1.把干米粉放到溫水中浸泡10分鍾，然後放冷水中浸泡20分鍾，待米粉變得鬆散時，撈出控干水分待用。
2.把圓白菜切成細絲洗凈控水，把胡蘿卜去皮擦成絲，洋蔥切成絲，大蒜拍一下切成蒜末，大蔥切成蔥花。
3.把雞蛋打散到碗里，加入少許鹽，用筷子攪拌，鍋熱下底油，開大火，此時多加些油，讓炒鍋均勻的沾上油，這一步叫做潤鍋。然後把多餘的油倒出，留下炒雞蛋的油。
4.把雞蛋液倒進鍋里，快速翻炒，待雞蛋凝固，盛出裝盤備用。
5.鍋中倒入適量的油，油比平時炒菜多一些，油熱把蔥蒜倒進去熗鍋，炒出香味，加入胡蘿卜絲和洋蔥絲翻炒均勻。
5.下入控干水分米粉，快速翻炒，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，開小火燜3分鍾，讓米粉充分受熱，打開鍋蓋，加入適量的鹽和生抽，雞精，到入雞蛋，繼續翻炒，待米粉炒干，出鍋裝盤。
成品圖
炒米粉不粘鍋又好吃技巧總結
1.米粉先用溫水浸泡，然後用冷水浸泡，這樣可以讓米粉充分吸飽水，但是又保持米粉的硬度。泡好的米粉要控干水分，這是不粘鍋的第一步驟。
2.炒菜之前先潤潤鍋，潤鍋這一步是炒米粉不粘鍋的第二部，鍋里均勻充分吸收了油脂，讓鍋穿上一件滑溜溜的外衣。
3.多放油，先炒菜，後炒粉，後放鹽和生抽。油比平時炒菜油多一些，但也不能太多，適量最好，後放鹽和生抽可以防止炒菜時超出的水分，會讓米粉變粘，從而粘鍋，所以最後加入既可以讓米粉和菜入味，又能炒干米粉，不粘鍋，米粉勁道又好吃。
4.加入鹽和生抽時要大火快炒，這樣才能在短時間內鎖住水分，讓炒米粉更好吃。
5.喜歡吃肉的可以把雞蛋換成肉絲即可，也可以加入火腿絲，午餐肉絲，蝦仁都可以，根據個人喜好。
結語
炒米粉好吃不貴，自己在家試著做，味道不輸飯店，喜歡的可以試試，自己動手，美味常有。
准備的食材：一碗米粉，白菜，雞蛋，醬油，食鹽。
製作方法：
往鍋中倒入適量的清水，用大火燒開，撒上適量的食鹽，接著把泡發的米粉放入鍋中，要是買回家的是干米粉一定要事先泡發哦，不然直接用熱水煮的話，不容易煮透不說，煮出來的還會影響到口感，然後在煮米粉的時候一定要記住，炒米粉不是下米粉，不用煮的太熟，要是太熟就容易粘鍋。
將煮好的米粉挑出來一根，要是能夠看得到白芯那就說明這個已經煮好了，接著把米粉撈出放到冷水裡面過一下，這樣就可以防止米粉粘成團了，還能夠增加米粉的口感，讓米粉吃起來更加勁道，這就是很多人在炒米粉的時候沒注意的地方，少了這一步，難怪炒出來的米粉炒碎還粘鍋！
把米粉從冷水裡面撈出來瀝干水分放到旁邊備用，再往鍋中倒入適量的食用油燒熱，接著把雞蛋敲碎放到鍋中進行翻炒，不用事先攪拌，直接下入鍋中後用鍋鏟炒均勻即可，然後咱們把白菜的葉子摘下來，放到鍋中和雞蛋一起炒，因為白菜梗比較難炒熟，所以今天咱們就用白菜葉，這樣炒出來也不會讓雞蛋炒老。
下入青菜後立馬要加入醬油，食鹽，這樣才能夠保證青菜在炒出水之前入味，不然炒出來的味道不好吃哦！最後一步就是下入准備好的米粉，大火翻炒讓米粉也能夠均勻的上色，大概整個翻炒的過程下來，不用超過8分鍾，這樣才能夠保證米粉炒出來的口感和味道，所以炒米粉想要不粘鍋，千萬別忘記了過冷水這一步哦！你記住了嗎？
我敢說凡是在深圳打過工的人，沒有人沒吃過炒米粉，深圳幾乎所有的工業區，農民房區，大街小巷，都能看到炒粉炒飯的攤，不能說有多好吃，但是一旦吃過以後，很多年都還會懷念炒米粉的味道。 今天晚上看到這個問題以後，特地在樓下去炒了一個米粉，不好意思，吃了一半才想起來拍照。
都說廣東的炒米粉特別好吃，我不知道別的地方，來深圳20年，我經常把炒米粉當做晚餐，或者是宵夜。特別是晚上通宵加班的時候，一到了12點左右，就會到樓下炒一盒米粉。 雖然說大餐廳也有很多炒米粉的，各種花樣，比如說裡面加入了蝦，加了牛肉等等，不過我最喜歡的還是原味的，只加了雞蛋和肉絲，就著豆芽一起炒出來的，原汁原味，最多加一點辣椒。很多年以前在關內就賣5元一份，後來漲到8元，再後來10元，不過豬肉漲價以後，我炒米粉都不加肉絲了。
有沒有人發現，炒米粉之前，老闆一般會先開猛火 ，空鍋燒一會之後，再倒油進去，其實這就是「熱鍋冷油」的原理
把鍋燒熱以後，放冷油進去，就不會粘鍋，當然說的只是鐵鍋，如果是不粘鍋，那本身就不會粘鍋。
炒菜的時候火大，油旺，翻鍋快，基本上一盤米粉炒下來，鍋里乾乾凈凈的。像這種移動米粉攤，如果掌握不了不粘鍋的絕招，洗鍋都沒地方洗去，根本沒法出攤。
要想做好一份炒米粉，首先是要學會泡米粉。
一般買回來的都是干米粉，特別是量比較大的時候，運輸方便，易於保存。如果是泡好的米粉，那就必須當天炒完，要不然廣東這邊天氣這么熱，第二天米粉就臭了。
好吃的炒米粉，泡出來以後必須要筋豆，有彈性，但是不能太硬，特別是粉絲中間的心一定要泡透，要不然吃的時候米粉中間硬硬的，如果泡太軟，只能用來做湯米粉了，炒米粉肯定是不行，一炒就全斷了。
泡米粉我們一般是用熱開水，泡透心之後，馬上撈出來，然後放入冷水，不僅可以降溫冷卻定型，還能夠把米粉表面的灰塵清洗干凈。 我看過有些朋友說是用冷水泡一晚上，這個我不發表意見，因為我 沒 單獨用冷水泡過。還有的朋友說開水會把米粉泡爛，其實沒必要擔心，米粉不是粉絲，燙幾分鍾是沒有問題的，但是時間過長也不行，一泡開馬上就要冷卻。冷卻以後的米粉，撈起來濾干水，准備工作就算是做好了。
炒米粉的製作方法
一、食材清單
食材：泡好的米粉1盤，雞蛋1個，肉絲1兩，豆芽1把，時令青菜少許，蔥花少許。
調料：油，生抽，鹽，五香粉，老抽，白糖，料酒，生粉。
二、製作方法
第一步：腌制肉絲，把豬肉絲放入生抽，老抽，鹽，白糖，料酒，生粉，抓勻，腌制。（如果不喜歡吃豬肉的，可以省掉這一步）
第二步：起鍋開旺火，鍋燒熱以後，放油。
第三步：下肉絲，炒散至金黃色。
第四步：雞蛋裝入碗中，放少許鹽，攪拌均勻（有些炒粉攤直接打雞蛋進鍋里，這樣省事，不過雞蛋的味道就不會太均勻）雞蛋液打好以後倒入鍋中，煎熟以後炒散，但是不要把雞蛋炒成渣了。如果喜歡加火腿腸，可以在這一步增加。
第五步：下入豆芽和蔬菜，快速翻鍋旺火翻炒之後，放入米粉。
第六步：調小火，放生抽，如果顏色不夠紅亮，還可以放一點點老抽。
第七步：開旺火繼續猛烈翻炒，直到米粉炒得稍微發干（根據我多年吃炒米粉的經驗，炒得比較乾的米粉更香更好吃）
第八步：放入少許五香粉，翻炒均勻即可起鍋。
深圳外來打工的太多了，幾乎都是外地人，有很多吃辣椒的，所以這邊的炒米粉到最後一步都會根據食客的需求放一些辣椒醬。
不過說實話，這么多年了，我還是覺得加辣椒醬炒不好吃，要是一開始就用豆瓣醬，那應該就是極品美味了。
今天的分享就到這里了，希望朋友們都能夠喜歡，如果成功做出了炒米粉，麻煩在評論區曬圖喲！@小吃貨筆記
炒米粉怎樣炒不粘鍋又好吃？
炒米粉是我們江西南昌有名的特色 美食 ，南昌走出去的明星，像楊鈺瑩、劉濤、鄧超等，若有人問他們南昌有哪些 美食 ，他們的回答中一定會有這道南昌炒粉。
南昌炒粉好吃，有很大的一部分原因是米粉好。江西的米粉 歷史 悠久，主要製作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序製作而成。
米粉中富含澱粉、礦物質、各種人體所需維生素等，具有細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點，口感韌而有嚼勁、爽滑可口。
要做出一碗好吃的南昌炒米粉，除把米粉選對外，煮米粉也絲毫不能馬虎，這一步也是很關鍵的，特別是對炒米粉而言。
那麼怎樣才能把米粉煮好呢？
也曾有朋友建議：可以不用這樣煮米粉，太麻煩。若是打算第二天吃米粉，可以頭一天晚上先用清水浸著，到第二天煮第一道水時，可以省去很多時間，這樣快。
這個方法雖說我沒有試過，因為每回都是臨時決定吃米粉，但我覺得還是可行的，應該跟鄉下自己做的年糕道理類似，都是米做的東西，都有它一定的工藝在裡面。
鄉下做的年糕每次都會做得比較多，一般會浸在水裡保存，否則容易發霉。浸了多日的年糕，煮的時候口感依然很好，根本不受水浸的影響。
米粉浸好瀝干水後，接下來就是炒米粉了，最初我也不會炒，燒熱了油就放米粉下去，結果不但很多米粉粘在鍋底，而且炒出來的米粉也不好吃，鍋子又難洗。
後來搞清楚了順序，就再也沒出現過上面的情況。現分享一個家庭版的南昌炒米粉，僅供大家參考。
南昌炒米粉（家庭版）
【主要材料】：江西米粉適量、小青菜適量、豬肉適量、紅辣椒（不吃辣的可以不放）
【調 味 料】：蒜蓉、醬油適量、生抽（用味極鮮也可）適量
【製作方法】：
1、將青菜洗凈，紅辣椒切絲，裝盤備用。
2、豬肉切絲，裝盤備用。
3、米粉下鍋，煮5-10分鍾，撈出過涼水。
4、鍋中倒油，油多放點，米粉易糊鍋底。下肉絲翻炒至變色，加入蒜蓉炒出香味，加入醬油、生抽翻炒 。
5、加入青菜炒勻後，加入米粉翻炒拌勻即可。
這個方法炒出來的米粉不會粘鍋，而且口感也很好。
這是南昌炒粉家庭版最基礎的炒法，若需加其它喜歡的食材，可以在此基礎上添加。炒粉過程當中，不需要放鹽，只需要用醬油和生抽去調味，放了鹽，米粉的口感會差一些。
炒米粉在南昌雖說普遍可見，不管是街頭巷尾的早餐店，還是酒店、餐館都經常能見到它的身影。但表面看似簡單的炒米粉，實則需要一定的技術，一家店有一家店的味道，明明都是用小青菜、肉絲炒出來的，但口感就是不一樣。估計這也是南昌炒米粉吸引人的原因吧。
引 語: 作為在新疆多年的我，吃的最多的可能就是炒米粉了，米粉是新疆人的一道主食，男女老少都喜歡吃，米粉賦予了靈魂，可以說百吃不厭， 當然，女人是天生最饞的，最喜歡吃米粉，因為它既營養吃了又不長肉，便成了女人的最愛， 只要吃飯首當其沖就想到的是米粉，真是一天不吃想的慌，炒米粉和拌米粉因此成了主食之一。
在我們小區樓下就有這么一家米粉店是老兵開的，一到飯點人都在排隊吃米粉，這個店主要有湯米粉，炒米粉，拌米粉，湯米粉和拌米粉成品非常快，都是提前加工好的料， 米粉一燙鍋里煮，碗上面撒上香菜，蔥花，炒黃豆就好了， 炒米粉相對麻煩的多，需要的工序比較復雜，速度就慢一點，這三種粉都是主打品，每個都有固定的粉絲，主要還是味道留住了人了， 我和這個店的老闆關系不錯，平時和他私下交流過，現在將秘方和大家一起分享一下，學到就是賺到，你可以偷偷樂了！
泡粉
泡粉泡不好是大家遇到的一個棘手問題，今天我就告知你泡粉的秘密，非常省事，又不至於在鍋里煮很久，不至於讓米粉很硬！
步驟二:芹菜切丁、干辣辣切丁丶蒜、姜切未
步驟三 :鍋中放入 食用油，放入蔥姜蒜爆香！
步驟四: 放入切好的肉丁，來回翻炒！
步驟五 放入豆瓣醬，炒出香味！
步驟六 :倒入芹菜丁，炒熟後放少許水！
步驟七:倒入泡好的米粉，大火翻炒！
步驟八: 炒好後放盤中即可食用
炒米粉不粘鍋又好吃的秘訣就是猛火快炒帶著鍋氣出鍋，一定好吃（當然我們米粉的前期處理也比較關鍵）。我們自己在家裡面炒因為火候的原因會有些許欠缺，但只要按照我的方法，在家裡面也能炒出好吃的米粉。
製作過程
炒米粉怎樣不粘鍋又好吃？
炒米粉的時候，很容易出現粘鍋糊底，導致米粉被炒碎的情況發生，出現這種現象，那就說明我們在製作炒米粉的時候，出現了幾種操作錯誤，對於這個問題，我來做以下幾種分析，希望可以幫助您解決掉這個問題。
先說說怎樣炒米粉不會粘鍋，接下來再分享幾種米粉的製作方法。
① 熱鍋冷油 。米粉本身就是由米漿製作而成，它本身就含有大米澱粉，如果炒鍋溫度不夠，極容易時米粉與鍋產生粘連，但我們可以使用熱鍋冷油的方式來炒制，這樣就可以避免米粉粘鍋。
② 米粉泡煮濾干。 米粉在炒制之前，需要用冷水浸泡回軟，然後再用熱水煮熟，在煮米粉的時候，不要煮的時間太長，開鍋以後煮三分鍾即可關火，這時不要將米粉撈出，而是在鍋中繼續浸泡兩分鍾，接著在用冷水投涼，在用水投涼米粉的時候，一定要將米粉投干凈，然後再放在濾水盆中濾干水分，在米粉擱置過程中，需要將米粉翻動幾次，防止粘連，讓米粉徹底晾透在進行製作。
在為大家分享幾種米粉的做法。
一.【香菇炒米粉】
所用食材:泡發好的米粉400克，新鮮香菇50克，油菜100克，大豆醬油30克，味精1克，熟豬油20克
做法:
① .油菜用清水洗凈，切成段狀，香菇去掉根部，用水洗凈後切成片。
②. 炒鍋加熱，燒至炒鍋微微冒煙時，加入熟豬油將鍋滑一下，隨後放入香菇翻炒，炒至香菇成熟後，加入米粉倒入醬油翻炒均勻，在把切好的油菜放在鍋中，加入味精調味，繼續翻炒均勻即可出鍋。
★製作炒米粉，最好使用熟豬油，這樣可以使米粉更加有味道，因為米粉需要醬油上色，所以在炒制米粉時，不需要再額外加入精鹽調味了，醬油已經可以滿足米粉的鹹度了。
二.魷魚炒米粉
所用材料:米粉350克，水發魷魚50克，香菇50克，油菜50克，熟豬油20克，醬油15克，味精1克
做法:
①. 水發魷魚切成絲，油菜洗凈後切段，香菇洗凈切片。
②. 將鍋燒熱，放入豬油滑鍋，加入魷魚絲與香菇一起翻炒，接著放入米粉，倒入醬油翻炒均勻，把油菜與味精一同放入，炒制兩分鍾後即可成熟。
★製作這道魷魚炒米粉，我沒有選用新鮮魷魚做主料，而是選用了干魷魚，水發以後進行米粉製作，干魷魚的味道比價濃，新鮮魷魚水分大，容易導致米粉糊底粘鍋，我個人還是推薦使用水發干魷魚比較適合。
三.牛肉炒米粉
所用食材:米粉300克，牛肉50克，油菜100克，醬油20克，味精1克，胡椒粉1克，熟植物油20克
做法:
①. 油菜洗凈切段，牛肉切成肉絲。
②. 炒鍋燒熱，加入熟油放入牛肉絲煸炒，炒制肉絲變色時加入胡椒粉，放入米粉，在倒入醬油翻炒均勻，隨後加入油菜段味精，炒制均勻成熟後，即可完成紙製作。
★在製作牛肉炒米粉時，我們就不要加入熟豬油了，可以使用熬熟的植物油，畢竟豬油與牛肉還是不太對路的，用牛油還不太適合，所以只能使用植物油了。
炒米粉怎樣炒來不粘鍋又好吃？
炒米粉，廣西地區的炒米飯那是沒的說了，好吃這個詞都不能來形容那種一絲絲的米粉，帶著蛋皮絲和白芝麻，一起送到嘴中的感覺，魚露經過熱烹之後，除了帶來了鹹味本身之外，更是添加了魚的鮮美之味，很多人不了解為什麼同樣是做米粉，就是沒有在廣西吃到的米粉好吃，有幾個原因我給大家說說。
我們先來解決第一個問題，米粉如果想炒的不粘鍋，有兩個要點，其中， 第一點就是米粉在泡發之後要控干水分，這個步驟很重要 。如果米粉帶的水分過多，在炒的過程中，會加大粘鍋的可能性，更會在炒過之後很難讓米粉突出那種干松的感覺。
另外一個重要的關鍵點就是在於有一口好鍋，這個不是在開玩笑。真的確實如此，對於一個懂得維護好一口有了油膜的鐵鍋的人來講，這個不是大問題，但是對於平時不怎麼做菜或者對於此事沒有研究的人，很難用家中的鐵鍋做出來炒粉不粘的效果。所以，如果不是精於此道的人，還是 准備一口不粘鍋來解決這個問題 ，是最好的。
炒粉其實並不復雜，口味也分很多種，不過大部分體現在配料上。比如海鮮炒粉，肉絲炒粉，排骨炒粉等等，但是炒粉的靈魂在於兩樣東西。
蛋皮絲和魚露
用雞蛋液攤蛋皮，然後切絲，和米粉炒在一起。除了起到黃白相間的視覺效果，更重要的是那種米粉和蛋皮絲混在一起，吃起來一口當中米粉香和雞蛋香在一起交織的味覺享受才是關鍵。
魚露更是重中之重，魚露用鹽把小鱸魚經過發酵得來的汁液，好的魚露都是經過幾年的發酵才能得到。在炒粉的過程中，用魚露代替鹽作為調味料烹入鍋中的時候，會產生一種發酵過的魚臭味，但是，也是一種香味。經過高溫的烹制，帶來的那種充滿了魚香的鮮美味道。不知道 用魚露代替鹹味調味品 ，那是炒不出來美味的米粉的。
經過上面的種種關鍵點解答，你一定可以製作出一份不粘鍋，還非常美味的炒粉滴。
炒粉怎麼才能不粘鍋又美味，我的分享就到這里，希望你會喜歡。
炒米粉怎樣炒不粘鍋又好吃？
炒米粉是非常好吃的一道主食，也是很多地方的經典傳統小吃，無論是閩南的炒米粉還是最近很火的新疆炒米粉，軟軟糯糯、入味的米粉都在裡面起到了好吃的關鍵，但是很多人在炒米粉的時候發現很容易粘鍋，而且不太容易入味，尤其是閩南細細的米粉很容易粘鍋，在我還是廚房小白的時候，也經常會遇到這樣的問題，這里把小竅門分享給大家，廚房小白也可以炒出很好吃的米粉了。想要米粉炒的好吃，需要提前將米粉煮一下，炒出來口感會更好。
【食材】
米粉、洋蔥、甘藍、雞蛋
【配料】
食用油、鹽、醬油、蚝油
—— 【開始製作】 ——
1、鍋中倒入足量的水，將水煮開，水沸後把米粉放在水中，同時放入一勺鹽，大火煮1分鍾，撈出米粉，瀝干水分，拌上一點食用油，將油拌勻後蓋上一個蓋子，盤子也可，燜一會。
2、炒鍋中倒入適量的油，熱鍋熱油把雞蛋炒熟盛出備用。然後再次放入一點食用油，放入切碎的洋蔥炒香，再放入甘藍絲炒軟後，倒入醬油、蚝油和一點水，放入米粉蓋蓋子燜1分鍾，放入雞蛋，翻炒一下，讓米粉、醬汁和多種蔬菜雞蛋翻拌均勻，撒入適量的鹽，就可以出鍋了。
這樣做出來的米粉不粘鍋，而且入味，口感Q彈。大家學會了可以加入自己喜歡的蔬菜，炒出自己喜歡的口味的米粉了。
南方炒粉
炒米粉
食材，一，米粉放入溫熱水中浸泡3一4小時，泡好後換成冷水浸泡待用。
二，雞蛋一個(也可換成)，生菜一百克(生菜，油白菜都可)，待用。
三，火腿腸一根，醬油， 醋生抽待用。
四，胡椒粉，火腿腸，蔥蒜切沬待用。
南方炒粉
五，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，油白菜洗凈，一分為三，胡蘿卜切成細絲，火腿腸切成片。
六，鐵鍋中加一勺油燒熱，將雞蛋倒入，煎炸成金黃倒出，裝入盤中待用。
七，鍋中倒入少許油，放入蔥花蒜沬炒先，倒入米粉大火翻炒(大火炒粉香)，把煎享的雞蛋倒入鍋內，加醬油，胡椒粉，生抽，十三粉，生菜，米粉炒軟，爆香即可出鍋。
南方炒粉
八，炒米粉喜歡吃辣的，可以製作些辣椒油方入。
九，辣椒油的製作方法，粗辣椒面加入半袋十三香，加些鹽拌勻，燒些熱油鋪入，不停攪拌，不要將辣椒面炸糊了，冷涼辣椒油便做好了。
❽ 炒米糊怎麼做
大米淘洗干凈，放無油無水的鍋里炒，需大火不停的翻炒。開始炒的時候比較沉，過會會感覺散落，比較輕松。等你出現黃色，關小火，慢慢炒，這種顏色，關火，用余熱炒，涼了盛出來。每次多做點，吃的時候省事，我們要的是湯品，米不用太多，一把就可以了，放料理機，打熟即可。