⑴ 面餅怎樣煎軟又好吃
面餅怎樣煎軟又好吃
面餅怎樣煎軟又好吃，世界各地美食都是注意食物的色香味俱全，所以越來越多具有當地的特色的美食陸不斷的涌現，也更加的講究菜餚美感的傳統。以下分享面餅怎樣煎軟又好吃？
面餅怎樣煎軟又好吃1
1、首先將小蘇打混入乾麵粉中，將少許溫水倒入麵粉中，用筷子將麵粉攪拌成大片狀，滴入少許食用油，不多，每300克麵粉約10克食用油，最後就到了和面。
2、把面團揉均勻，不需要揉很久，大致揉好後可以去做別的事情，讓面團休息5分鍾左右，然後再去揉，很容易揉均勻。
3、拌入一些酥油。用酥油做餅會有層次感，但仍然很松軟。直接將麵粉和油混合，加一撮鹽，做成不流淌的面團就可以了，會有點稠，我混入了5湯匙的麵粉。
4、將面團擀成大餅，薄到有幾層，蓋上油脂，在上面撒上切好的香蔥。攪拌酥油時，一定要摻入一點鹽，使其更加光滑。
5、捲起來，我把麵皮卷得很薄，使之成為長條形並分成兩半。
6、然後分成小塊，煎餅的大小可根據你使用的平底鍋的大小而定，我分成了8小塊面團。將每塊蛋糕的兩端緊緊捏在一起，用手掌壓在一起，形成一個方形的蛋糕，然後將四角捏在一起，將兩端朝下，簡單形成一個圓形。
7、將小面團擀成薄餅，不要太薄，大約半厘米厚。
8、如果你想讓餅蓬鬆，做熟它們是關鍵。在平底鍋中加熱油，將煎餅煎至兩面微微發黃，因為小蘇打會使餅稍微膨大。在這一點上，餅基本上已經熟了。
9、一手用鏟子，一手用筷子，或者你手頭有的任何東西，把餅壓在中間，邊壓邊旋轉，把整個餅面壓好。餅將變得柔軟、蓬鬆和美味。
面餅怎樣煎軟又好吃2
1，先來准備麵粉。我准備了300克高筋麵粉，然後加入700毫升涼水調成麵糊。一定要多攪拌一會，直到無乾麵粉顆粒。
2，麵糊調好後，在根據自己的口味，加入食用鹽和十三香調味。十三香，經常有粉絲評論說，不好吃。這個因人而異啊，不喜歡就不加。我是從小就吃這個，習慣了。最後把麵糊攪拌均勻。
3，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用。記住一定要提前一晚調好麵糊，放入冰箱冷藏。這是煎餅吃著勁道的秘密。因為麵糊醒了一晚，會有麵筋出來，而麵筋口感就比較勁道。同時還會出現澱粉，而洗出的澱粉，還會給煎餅一層焦香的口感。
4，為了營養，打2個雞蛋，並用筷子先把雞蛋打發加進去，再把麵糊調均勻。
5，再為了營養和口感，還可以切點胡蘿卜短絲，和蔥花，提前用少許油炒下，這樣胡蘿卜更營養，蔥花香味更濃。嫌麻煩，可以不加，煎餅攤好後，多吃點菜也是一樣的。炒好，放進來，並把麵糊調均勻。
6，現在開始攤煎餅，我個人覺得，煎餅想好吃，最好用燃氣灶這種明火攤，比電餅鐺攤出來，要好吃百倍。取出平底鍋，打開燃氣灶，抹上食用油，開中小火，放入麵糊搖晃均勻，就可以攤了。
7，攤到煎餅，搖晃鍋子，能夠脫離鍋底時，這個時候，可以用鏟子給它不停的轉轉圈，使其受熱均勻，防止底部烙糊。
8，等到底部有黃黃的虎紋出現，給煎餅翻面。這個黃黃的`虎紋，等煎餅出鍋的時候，吃著口感很焦香的。
9，用這做法，攤出來的煎餅，口感非常不錯，既柔軟又勁道還焦香，口感非常豐富有層次，比那種直接調麵糊，就去立刻攤的，要好吃千倍。
10，喜歡吃煎餅的，要用這個做法攤幾張看看，真的很好吃。好了，今天就是攤煎餅的好方法，分享完了。喜歡可以點贊收藏下哦，謝謝！
面餅怎樣煎軟又好吃3
所需食材：普通麵粉300克，100度的開水100克，冷水100克，食用油適量，鹽和花椒粉適量
製作方法：
第一步：取盆放入麵粉，加入2克食用鹽（增加筋性）拌勻，從中間分成兩半，一半用開水和面，一半用涼水和面，搓成棉絮狀後，再揉到一起。
提示：要想餅柔軟就採用這種半燙面的方法，既保持面團的筋性，又能使餅的含水量最更大化，餅也就會更加柔軟。
第二步：往面團中加20克的食用油，繼續揉面，軟面團加油能使面團不粘手，揉好以後蓋上保鮮膜，至少醒面1個小時。這樣面團就變得更有光澤，而且是這時面團變得軟彈軟彈的。
提示：用這樣的面來烙餅會非常的軟，麵筋不會斷裂，有更多的層次。
第三步：直接擀制（這時不要再揉面了，避免再次起筋）直接把它擀成大餅，表面再刷上一些油，撒一點鹽和花椒粉調味，然後捲起來。用刀切成大小均等的面劑子。劑子兩端收一下口，像擰毛巾一樣轉幾圈，再壓一下，這樣的餅的層次會更多。面餅做好後不要直接用，蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾。
第四步：電餅鐺一定要提前預熱，預熱好以後再開始擀餅，餅盡量擀得薄一點，直接刷上油，把餅放進電餅鐺，表面刷油鎖住水分，蓋上蓋子加熱50秒。薄餅大火，避免烙的時間過長。這樣做餅更柔軟，它的層次也會瞬間打開。
這樣餅就烙熟了，直接盛出來了，一點都不會硬，非常的軟，做好的餅疊起來，表面蓋上濕布可以讓它繼續回軟。把餅撕開後，一層一層的，每一層薄如紙，特別好吃，配菜吃算是一絕。
⑵ 煎麵餅怎樣煎的脆又好吃
面餅怎麼煎又脆又好吃？這是很多人在煎麵餅錢會考慮的問題，實際上油溫夠熱做出的煎餅就會酥脆，我接下來給大家帶來的”酥脆香脆煎餅“為例。做法如下：
主料：麵粉100克
輔料：食鹽1克，食油5克，水適量
做法：
1、備料。
2、麵粉加水、鹽揉勻、光滑。
3、擀成薄皮。
4、薄餅鐺上電源指示燈亮，放上擀好的麵皮。
5、刷上油煎片刻。
6、翻面，再刷上油， 看看有點稍黃。
7、煎香脆即可。
8、冷卻後就可開吃了!
