1. 什麼菇類最鮮，包水絞最好。
雖然大家幾乎都說香菇 但是我個人覺得香菇有特有的味道還比較重 包餃子的餡兒最好還是選那種味道比較淡的菇類 不會影響餡兒的整體味道 比如杏鮑菇 口蘑 白玉菇；如果是海鮮類的餃子餡料 那麼蟹味菇和海鮮菇最好
2. 蘑菇可以包餃子吃嗎
用香菇包餃子，牢記3種步驟，很多人不懂，難怪沒有餃子館做的好吃。
香菇營養豐富，香味獨特，用它做餡包餃子最合適不過了，無論葷素餡餃子，加點香菇進去味道馬上會變得好吃起來。三鮮餡餃子一直都非常受歡迎，就是因為有了香菇的加入。香菇包餃子雖然好吃，但是很多人不知道怎麼挑選和處理香菇，所以包出來的香菇餡餃子，才沒有餃子館做的好吃。今天就把我開店時怎麼處理香菇的步驟分享給大家，希望能對大家包香菇餃子有所幫助。
第1個步驟：香菇的挑選
香菇本是樹林里腐爛木頭上的一種菌類，由於合適的溫度和濕度慢慢長大，可遇而不可久得，非常珍貴，所以有「山珍」之稱。由於香菇的需求量大，野生的太少，所以現在大多都是在室內人工種植，各個品種的香菇應有盡有，品相比野生的香菇更佳。而且還可以加工成干香菇，方便長期儲存和運輸。
那麼有干香菇和鮮香菇，還有這么多品種，選什麼樣的香菇包餃子最好吃？
首先大家一定有個誤區，認為肯定是新鮮的香菇是最好吃的。新鮮香菇口感滑嫩，味道鮮香，可以和肉類比美，用來炒菜和下火鍋是最好不過的了。干香菇經過晾曬，激發出更多香味，有一種迷人的特殊香味是鮮香菇所沒有的，而且維生素D的含量高於鮮香菇，干香菇適合燉湯和拌餡用。所以包餃子用干香菇最好吃。
確定了包餃子用干香菇，那麼哪個香菇品種更適合？
由於金錢菇和花菇肉質肥嫩，而且香味也非常濃，所以包餃子做餡這兩種干香菇是首選，香菇蒂上泥沙較多，無法清洗干凈，最好選用去了蒂把的金錢菇和花菇。
所以建議大家包餃子，要選用去蒂的「干金錢菇」和「乾花菇」。
第2個步驟：干香菇的泡發
干香菇包餃子最好吃，但它曬干後很硬，必須要用水泡發後才能做餡。怎麼泡香菇也是有訣竅的，干香菇必須充分泡透，才能有滑嫩的口感，許多人用熱水泡香菇，這個做法雖然可以讓它盡快泡軟，但其香味和營養也流失很多，所以我不建議用熱水泡發干香菇。
最好的做法是提前兩三個小時，把干香菇用涼水泡上，等它充分變軟，就能拌餡用了。涼水泡發的香菇，香味和營養都充分的保留了下來，有人把泡香菇的水都留下來，做菜或做湯用，可見香菇的香味有多珍貴，我們盡可能讓它少流失。
但是有一點必須注意，在炎熱的夏季，干香菇泡軟後盡早從水裡撈出來使用，長時間的泡在水裡，有可能讓香菇變質發酸。
所以干香菇用涼水泡軟最好，香味和營養都不會流失。
第3個步驟：香菇的清洗
香菇種植在菌包上，根部有雜質，而且在晾曬加工和運輸過程中，會有泥沙和臟東西留在香菇的傘縫里，很難清洗，如果處理不好，包進餃子里會有牙磣的現象，所以必須認真和正確清洗香菇。
我開店10年，用干香菇包餃子也有10年，清洗香菇我有個訣竅，可以把香菇傘縫里的泥沙和臟東西清洗得乾乾凈凈。
香菇泡軟後傘縫會張開，香菇在水裡用手朝一個方向迅速轉動，讓水的運動帶出來泥沙和臟東西，轉動大約2分鍾後靜置幾分鍾，讓泥沙和臟東西沉澱到水下，這時撈出漂浮起來的香菇，倒掉水。這樣重復清洗三次，香菇就會乾乾凈凈的。
所以要通過轉動攪打水，來帶出香菇傘縫里的泥沙和臟東西，這樣清洗香菇最干凈。
【提示】
1，選用剪蒂的干金錢菇和花茹包餃子。
2，干香菇泡軟清洗干凈後，擰干水才能拌餃子餡用，香菇容易變質發酸，不能長時間泡在水裡。
3，香菇傘縫下很容易藏泥沙，一定要清洗干凈。
以上3個挑選和處理香菇的方法，你學會了嗎？包餃子用干香菇、用涼水泡軟、清洗傘縫下泥沙，用香菇包餃子牢記這3個步驟，讓你包的餃子比餃子館里的更好吃
3. 杏鮑菇可以包餃子嗎
我認為杏鮑菇可以包餃子，我家就包了好多次了。
4. 用什麼蘑菇包餃子好吃
這個要看自己的口味，不過建議用香菇！味道重！香
5. 必品閣薺菜杏鮑菇水餃好吃嗎
好吃。
1、口虛蔽罩感好。必差鬧品閣薺菜杏鮑菇水餃是難得一見的素餃子，擁有飽滿緊致的餡心，薺菜、杏鮑菇帶來了多汁的體驗，口感比較好。
2、效果好。品閣薺菜杏鮑菇水餃能軟化和保並汪護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
6. 大頭菜芹菜蘑菇包餃子好不好
大頭菜芹菜蘑菇可以做餡包餃子吃，口感清香鮮美，有補血補腎強身健體，降低膽固醇的功效。
做法
1、大頭菜洗凈切成末，
2、芹菜洗凈，沸水中焯一下，切成末
3、蘑菇洗凈，沸水中焯一下，切成末。4、把切成末的大頭菜芹菜蘑菇放入香油、鹽、雞精拌勻即可包餃子了
7. 黃蘑跟什麼包餃子好吃
黃蘑這是大家熟知的榆黃蘑，也許很多人沒有吃過這種蘑菇，這是一種外表為金黃色的蘑菇，這種蘑菇具有非常濃郁的香味，吃起來味道極其鮮美，而且對健康有很多好處，比如具有降血壓降血脂的功效，還能夠治療肥胖症，今天推薦的美食就榆黃蘑餡餃子，具體製作步驟如下。
第一、榆黃蘑餡餃子
1.蘑菇剁碎，把水分擠出去，不要太干。
2.雞蛋炒熟，用鏟子鏟成小塊。
3.黃瓜去皮後不要瓤，剁碎用鹽拌一下，擠出水份。
4.放入香蔥碎，油燒六成熱放入花椒面，待油稍涼放入餡中。
5.放入鹽，生抽拌勻。
6.准備好餃子皮
7.餃子不要煮大了，因為沒有肉，只要餃子鼓起來就可以。
8.美味可口的餃子就可以品嘗了
9.餡料金黃中帶著綠意，滿口鮮香。
第二、黃蘑餡餃子的做法步驟
1.肉切碎，放蔥花、黑胡椒粉、生抽、鹽，把油燒熱，澆上拌好的肉餡上
2.黃蘑炒水
3.炒水後黃蘑過涼切碎拌入肉餡中
4.香噴噴的餃子包好了。盡量少放佐料，確保蘑菇的鮮香
第三、美味的榆黃蘑餡餃子
主料
榆黃蘑：半斤
黃瓜：一根
雞蛋：三個
輔料
花椒面：適量
生抽：適量
香蔥：適量
鹽：適量
具體步驟
第一步
蘑菇剁碎，把水分擠出去，不要太干。
第二步
雞蛋炒熟，用鏟子鏟成小塊。
第三步
黃瓜去皮後不要瓤，剁碎用鹽拌一下，擠出水份。
第四步
放入香蔥碎，油燒六成熱放入花椒面，待油稍涼放入餡中。
第五步
放入鹽，生抽拌勻。
第六步
准備好餃子皮
第七步
餃子不要煮大了，因為沒有肉，只要餃子鼓起來就可以。
第八步
美味可口的餃子就可以品嘗了
第九步
餡料金黃中帶著綠意，滿口鮮香。
8. 山蘑菇餃子的做法大全
用料
中筋麵粉(普通麵粉) 400克
水 200克
山菜或青菜(我用的刺五加) 250克
蘑菇(我用的松樹傘菇) 250克
豬肉(可不放) 200克
雞蛋(可不放) 1個
蔥 1顆
玉米油(素餡里) 30克
玉米油(肉餡里) 10克
山菜(青菜)蘑菇餃子的做法
麵粉加水和成光滑面團，放保鮮袋醒發30分鍾(這種方法醒發很快)。
小貼士
打入生雞蛋可以幫助素餡提鮮，有不喜歡放的可以不放，有哪裡看不明白的可以留言給我
9. 什麼蘑菇做餃子比較適合
我覺得還是大葉蘑菇比較好,就是普通蘑菇,別的的蘑菇很貴,而且也不是很好吃.
10. 紅蘑可以包餃子吃嗎
紅蘑可以包餃子，下面來看看做法步驟：
所用食材：牛肉 泡發的紅蘑 蔥姜 花生油 鹽 生抽 蚝油
詳細製作方法：第一步麵粉分次加水，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面，密封放到一邊餳面。做餃子餡之前先處理一下紅蘑，紅蘑洗凈，撒一把鹽，抓勻腌漬一會，一是為了去除蘑菇的特殊氣味，二是因為蘑菇含水分較多，用來包餃子很容易出水，這樣可以去掉蘑菇中的一部分水分。
第二步牛肉剁成肉泥，放入盆中，加入花生油，鹽，生抽，攪拌均勻，最好腌漬一會。因為牛肉瘦肉多，為了更加滑嫩，可以加一個蛋清。
第三步放入薑末蔥碎，攪拌均勻，大蔥可以適量多放一點，味道會更好吃。
第四步腌漬好的蘑菇用清水沖洗兩遍，去掉鹽分和蘑菇汁。撈出，稍微攥掉一部分水分，這樣包出的餃子才不會出水。然後把蘑菇剁成碎加入到肉餡中，攪拌均勻即成好吃的餃子餡。
第五步取出面，揉出麵筋，揪成小劑子，擀出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮，中間放餡。
兩只手的大拇指輕輕捏成餃子即可。反復操作，直至包好所有的餃子。放入開水鍋中煮熟即可！