⑴ 肉絲可以配哪些菜炒
包菜、蒜苔、腐竹、豆角、辣椒、西葫蘆、青椒、豆芽、洋蔥、木耳、胡蘿卜、蒜苗、黃瓜、香菇、萵筍、苦肉、韭菜、芹菜等。如肉類需和其他素菜搭配一起炒，肉類要開大火，炒七分熟就要上盤待用；等煸炒完素菜之後再倒入鍋中一起翻炒，然後出鍋。這樣不容易因煸炒時間太長導致肉質變老。 
包菜、蒜苔、腐竹、豆角、辣椒、西葫蘆、青椒、豆芽、洋蔥、木耳、胡蘿卜、蒜苗、黃瓜、香菇、萵筍、苦肉、韭菜、芹菜等。如肉類需和其他素菜搭配一起炒，肉類要開大火，炒七分熟就要上盤待用；等煸炒完素菜之後再倒入鍋中一起翻炒，然後出鍋。這樣不容易因煸炒時間太長導致肉質變老。
⑵ 炒肉絲的菜有哪些 炒肉絲的菜都有哪些
1、包菜炒肉絲：包菜炒肉絲是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，調料有油、鹽、雞精等。該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
2、蒜薹炒肉絲：蒜薹也就是大蒜長出的花莛，容易被誤寫為「蒜苔」。蒜薹不但有濃濃的蒜香，而且味道爽甜，用來做小炒最適合不過。
3、腐竹炒肉絲：腐竹炒肉絲是一道色香味俱全的地方名菜，屬於粵菜系。主要食材有裡脊肉、大蔥、腐竹，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
4、豆角炒肉絲：豆角炒肉絲是一道以四季豆角、豬肉作為主要食材，姜絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油為輔料炒制而成的一道家常菜。
5、辣椒炒肉絲：辣椒炒肉絲是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精，生薑等作為輔料製作而成的一道菜餚。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌「土菜」，是最具代表性的湘菜之一。
6、西葫蘆炒肉絲：西葫蘆炒肉絲是一道由西葫蘆、瘦肉、油、鹽等材料製作而成的家常菜。而且快，還簡單，營養也有了，是很不錯的家常菜。
7、青椒炒肉絲：青椒炒肉絲是一道以青椒腔鍵、豬肉為主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具備烹飪簡單，味道可口，營養豐富，補充人體需要維生素的特色。
8、豆芽炒肉絲：豆芽炒肉絲是一道由豬瘦肉、黃豆芽、韭菜、新鮮紅椒等為主要食材製成的菜品。該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
9、洋蔥炒肉絲：洋蔥炒肉絲是一道健康美味的家常炒菜，洋蔥有軟化血管的作用，是人們日常生活中常食用的家常菜。可口營養，而且味道鮮美。
10、木耳炒肉絲：木耳炒肉絲是中國常見的一道家常菜，主要由陪圓賣木耳、肉片等炒至而成，由於其味美且製作工藝簡單，為大部分人們所接受。
11、胡蘿卜炒肉絲：胡蘿卜炒肉絲是一道菜品，製作原料主要有胡蘿卜、豬肉等，口味鮮美，營養豐富。需要注意的就蘆逗是翻炒胡蘿卜時避免其營養流失。
12、蒜苗炒肉絲：蒜苗炒肉絲屬川菜，主要食材是蒜苗和五花肉，調料為紅椒、植物油、鹽等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
13、黃瓜炒肉絲：黃瓜炒肉絲是一種中國的傳統家常菜，所需食材和製作方法都簡單明了，味道咸鮮口味，清脆爽口。但是，黃瓜不可太早下鍋，也不要炒太久，容易出湯，影響口味。
14、香菇炒肉絲：香菇炒肉絲是百姓飯桌上的家常菜。主料是香菇和豬肉，屬於東北菜系，主要烹飪工藝是炒。
⑶ 炒肉時，你會用到哪些配菜
回鍋肉是一道有名的特色川菜。回鍋肉的配菜也是特別多的。可能大多朋友都知道回鍋肉最常見的是配蒜苗和配辣椒。豬肉的做法太多了，可以和很多青菜搭配著炒，我個人還是比較喜歡炒焦一點的豬肉，不喜歡吃太滑嫩的，稍稍炒焦一點的豬肉，吃著特別香，特別有嚼頭。再放一點孜然，吃著嘎嘎美味。而豬肉本身沒有其它的異味，這個特點也大大提升了，它和很多菜都可以搭配在一起炒的特點。
回鍋肉，顧名思義:是二次烹調的肉。但它作為一道菜，那可是四川十大名菜之一，一直被認為是川菜之首，川菜的化身。回鍋肉是川渝地區最具代表性的漢族特色菜餚。屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西成都一帶稱作熬鍋肉，川東重慶一帶稱為回鍋肉。川渝地區家家戶戶都能製作。
⑷ 肉絲可以配哪些菜炒
肉絲可以配的菜有韭菜苔、杏鮑菇、青椒、豆角、水芹菜。
1、韭菜苔炒肉絲
韭苔洗凈切段，蒜切片，姜切絲，肉絲用生抽、料酒，少許鹽腌制10分鍾左右。鍋燒熱放入油，油熱後放入蒜片和姜絲炒香。再放入肉絲翻炒。肉變色後放入韭菜苔翻炒，韭菜苔斷生後放入鹽調味，即可出鍋。
水芹菜浸泡洗凈切段，保留部分嫩葉；豬瘦肉切細絲，放入碗中，加入黃酒、蚝油、生抽、干澱粉抓拌均勻，腌製片刻；黑木耳提前泡發洗凈。中火畢滾加熱炒鍋中的油至4成熱，放入豬肉絲劃散，待豬肉變色迅速撈出備用。炒鍋中留底油，下入水芹和黑木耳翻炒，炒至水芹微微變軟。把肉絲和嫩水芹葉倒回鍋中一同翻炒，加鹽、糖調味翻炒均勻即可出鍋。
⑸ 有什麼菜可以配肉絲炒的
炒肉絲的配菜一般可分為兩種：
一是軟配料，如韭黃、豆芽、黃花菜等;
一種是硬配料，如：玉蘭片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。
軟配料切好下入即可，硬配料享的需要經過焯水或滑油。配菜切制的長度應和肉絲相同，用量也不能超過肉絲的數量，一般以配料和主料各佔1/2為宜。此外蔥要切絲，姜要切末。
(5)炒肉絲放什麼配菜好吃擴展閱讀：
炒肉絲的選料：
炒肉絲最理想的用料是豬的裡脊肉和外脊肉。這部分的肉質細嫩，無結締組織。前肘部分的肉也可以，後肘部分的臀尖、元寶肉也可作炒肉絲的原料，因為這部分的肉，肉絲細長，稍含脂肪。其它部位的瘦肉雖然也可以，但炒出菜不夠理想。
下配料時的注意點：
如配料是質地極嫩的韭黃，那就要在肉絲八成熟，調料入鍋，將要出鍋時下入韭黃，邊顛邊抖，使它散開，以達到韭黃脆嫩為好。如配料是粗蒜苔。須先將蒜苔在沸水鍋內氽透，晾涼，劈為兩半或四半，使其與肉絲相配。這樣使蒜苔與肉絲勻稱美觀，收到較好的效果。
⑹ 什麼蔬菜適合炒肉絲
1、什麼菜可以炒肉絲之油菜炒肉絲
主料:大豆拉絲，蛋白絲50克,油菜200克
輔料:上湯，調味汁，蔥碎
做法:准備好所用食材。油菜摘洗干凈,用清水泡20分鍾。大豆拉絲，蛋白絲，用清水泡軟。把洗凈的油菜瀝干水分。炒鍋注入油,爆香蔥碎。下入泡軟的大豆拉絲蛋白絲煸炒片刻。倒入史雲生上湯,沒過素肉絲煮至2分鍾。下入油菜大火翻炒均勻。加入一勺史雲生調料汁。快速翻炒均勻即可。
2、什麼菜可以炒肉絲之青椒炒肉絲
主料:裡脊肉300g，青椒6個
輔料:橄欖油適量，鹽適量，醬油25ml，料酒10ml，胡椒粉適量，白糖2g，雞精適量，香油適量。
做法:准備好所有的食材。豬肉切絲加入生抽,糖,料酒,胡椒粉,澱粉抓拌均勻腌製片刻。然後加入一些橄欖油拌均勻。炒鍋倒入橄欖油爆香蔥姜。倒入肉絲翻炒。把肉絲炒至變色堅挺盛出。底油倒入青椒翻炒。加入生抽。加入鹽和白糖。再把肉絲倒入翻炒均勻。淋入香油。加少許雞精翻炒均勻關火。
炒好肉絲,切絲非常重要。切絲的標準是粗細一致,長短一致,不連刀,不脫刀,約有1根半火柴梗粗細。切絲的方法是先用平刀將肉片成薄片,然後直刀斜切成絲。切肉絲時要順著纖維路稍斜來切,這是因為豬肉質地較嫩,如橫切在加熱時經過翻攪,容易使肉絲碎成肉末,如順著紋路切,肉絲又容易發硬發韌。因此,「橫切牛羊,斜切豬」是刀工的經驗之談。
⑺ 炒肉絲可以用哪些蔬菜做配菜
青椒肉絲
【所需食材】
大裡脊肉一塊、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、澱粉一勺、老抽適量、植物油適量、螺絲椒一個、薑末適量、蔥白適量、蒜末適量、干辣椒適量、食用油適量。
【做法步驟】
1、做這道一般選用大裡脊肉，在家做可以稍微凍一下，更好切。先順著紋理的方向切成薄片，再切成粗細均勻的細絲，4-5指長就可以。切好後放到清水裡泡一下，洗掉裡面的血水，撈起瀝干。然後加鹽、胡椒粉、料酒，加入肉二分之一的清水，用手抓勻，多抓一會兒，將水分抓到肉絲裡面去，這是肉絲不柴的關鍵。
2、然後加一勺澱粉，抓勻將水分鎖住，再加點老抽，改變一下肉絲的顏色，最後封上植物油備用。
3、螺絲椒一個，從中間片開，去掉辣椒籽，再斜切成絲即可。再切點薑末、蔥白和蒜末，喜歡辣的可以來點干辣椒。
4、鍋里放油燒至四五成熱，倒入肉絲迅速滑散，滑至肉絲變色即可出鍋控油。重新起鍋放油，下入蔥姜蒜爆香，倒入青椒絲、鹽，辣椒用鹽炒出來才香。將青椒炒至七八分熟後倒入肉絲，翻炒均勻，這時候調味可以根據自己的口味，我一把加點生抽，翻炒十來下，就可以出鍋了。
⑻ 炒肉時，你會用到哪些配菜為什麼
炒肉時，你會用到哪些配菜？為什麼？
一般都會用西紅柿，青椒，生薑，大蒜，然後也會用老乾媽，還有就是生抽，蚝油之類的調料，而且也會加一些土豆或者是海帶。
回鍋肉是一道知名的特點川菜。回鍋肉的火鍋配菜也是非常多的。很有可能大多數人都了解回鍋肉最多見的是配蒜黃和配朝天椒。豬肉的作法太多了，可以和許多蔬菜配著炒，我本人或是較為喜愛炒焦一點的豬肉，不喜歡吃太軟嫩的，稍微炒焦一點的豬肉，吃著尤其香，尤其有嚼頭。再放一點孜然粉，吃著嘎嘎嘎美味可口。而豬肉自身沒有其他的臭味，這一特性也大大的增強了，它和許多菜都能夠配搭在一起炒的特性。
回鍋肉，說白了:是二次烹調的肉。但它做為一道菜，那但是四川十大名菜之一，一直被覺得是川菜之首，川菜的化身為。回鍋肉是川渝地域最有象徵性的漢族人地方特色菜。屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統式菜品，川西成都市一帶稱之為熬鍋肉，川東重慶一帶稱之為回鍋肉。川渝地域每家每戶都能製做。
⑼ 夏天在做炒肉的時候，有什麼搭配是比較好的
夏天做炒肉比較適合的配菜有青椒、酸豆角、茭白、苦瓜等。
很多人都喜歡吃肉，但是夏天天氣熱，肉質比較油膩，有些人吃不下去，這就需要藉助配菜來幫忙。只要用適合的配菜來搭配炒肉，肉菜也能做得清爽，可口開胃。
苦瓜在夏天是一道受人歡迎的美食。因為苦瓜能夠增加食慾，清熱解暑，潤燥生津，所以很多人選擇在夏天吃苦瓜。苦瓜不僅能涼拌、素炒，還能炒肉。苦瓜炒肉給很多不喜歡吃苦瓜的人多了一個選擇的渠道，畢竟苦瓜的味道實在太苦，搭配上豬肉，口感就要好得多。
其實夏天吃炒肉的方法還是挺多的，畢竟小炒沒有燉煮的菜那麼上火。除了以上介紹的這幾種食材，還可以搭配茭白、芹菜等各種蔬菜。只要掌握好量，做到葷素搭配，夏天也能吃出營養又健康的美食。
⑽ 肉可以和那些菜配在一起炒
肉可以和胡蘿卜、白蘿卜、花生、梅干萊、茄子、牛心菜、咸萊、茭白、大白菜、芹菜、毛豆、海帶、土豆、蒜苗、青椒、素腸、大蒜、干絲、腐竹、韭黃、韭萊、蘑菇、綠豆芽、黃豆芽、筍、刀豆、黑木耳等配在一起炒。
肉的配菜一般分為兩種：
一是軟性成分，如韭菜、豆芽、黃花菜等。
一種是硬成分，如：木蘭片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。
軟的成分可以減少，而硬的成分需要煮沸或潤滑。切菜長度應與肉絲相同，用量不應超過肉絲告首數量。一般來說，配料和主要配料各佔1/2。另外，將蔥切碎，姜切碎。
(10)炒肉絲放什麼配菜好吃擴展閱讀：
炸肉絲精悉局選：
炸豬肉的最佳原料是豬裡脊肉和豬肉。襪陸數這部分肉很嫩，沒有結締組織。前肘部的肉也可以用，後肘部的臀尖肉和元寶肉也可以作為炸肉絲的原料，因為這部分肉細長，略帶脂肪。其他部位的瘦肉也可以用，但炒菜並不理想。
攪拌時注意事項：
如果原料是韭菜，質地很嫩，最好將肉絲成熟後放入鍋內調味。當原料即將出來時，韭菜將被放入鍋中。韭菜起褶時會搖晃，使其分散，使韭菜黃、脆、嫩。如果原料是蒜苔。蒜苔應徹底乾燥，放在沸水鍋中冷卻，分成兩半或四半，與肉絲相配。使蒜苔與肉絲對稱美觀，收到較好效果。