① 發面麵糊餅的做法大全集
烹飪技巧
1、烙餅的面要軟，用水量比饅頭、包子多，不必揉面，面與水和勻即可。
2、烙制過程始終用小火，大火容易造成烙餅表面已燒焦而中間沒熟的現象。
3、想要烙餅松軟不硬，下鍋前一定要餳發充分，二次發酵不能省。
② 麵糊咋做薄餅
在家裡做飯如果主食吃完了我都會攪一點麵糊，攤成薄餅來吃。做法非常的簡單方便，但是用麵糊製作薄餅，看似簡單，卻也存在著一些小訣竅。方法越簡單的食物，越要注意小訣竅。
麵糊咋做薄餅？
很多人，在製作薄餅的時候，都是在麵粉裡面加入溫水，攪拌成麵糊，直接放在鍋中一攤，做法非常簡單。但是很多人，不注意，訣竅都會失敗的，容易遇到不成形，或者是在翻面的時候一翻就破，面餅一點勁道都沒有。
結語。
用麵糊來製作薄餅，千萬不能大意，之前在做的時候我也失敗過不少次，不過按照我給大家說的這些小訣竅來做，保證你能做成功，而且做出來香軟筋道很好吃，喜歡可以試一試。
③ 麵糊餅的做法
麵糊餅的做法如下：
用料：麵粉200克、胡蘿卜30克、橄欖油20克、鹽少許。
步驟：
1、准備好材料。如下圖所示。
④ 麵糊餅怎麼做好吃
麵糊餅怎麼做好吃
食材
麵粉 200克
雞蛋 2個
小蔥 適量
食鹽 適量
白糖 適量
水 300克
將麵粉、雞蛋、小蔥、食鹽和白糖一起放在容器里，用筷子按順時針攪勻；
方法/步驟
⑤ 麵糊餅怎麼做好吃
主料麵粉200克雞蛋2個輔料油適量鹽適量蔥花適量水適量五香粉適量
步驟
麵糊餅的做渣櫻中法步驟11.容器內加麵粉
麵糊餅的做法步驟22.加如山雞蛋
麵糊餅的做法步驟33.加水
麵糊餅的做法步驟44.放蔥花
麵糊餅的做法步驟55.放鹽
麵糊頌者餅的做法步驟66.放五香粉後攪拌均勻
麵糊餅的做法步驟77.起鍋油熱放適量的麵糊攤勻
麵糊餅的做法步驟88.兩面金黃色就好了
麵糊餅的做法步驟99.做好了
⑥ 怎樣烙麵糊餅軟又好吃
怎樣烙麵糊餅軟又好吃
怎樣烙麵糊餅軟又好吃，在現實生活中，愛吃面餅的人非常多，其實我們自己在家就可以烙面餅，這樣的面餅口感清甜勁道，讓我們吃了還想再吃，下面就為大家分享怎樣烙麵糊餅軟又好吃。
怎樣烙麵糊餅軟又好吃1
食材
麵粉 1000g
西葫蘆 300g
洋蔥 200g
雞蛋 1個
鹽、花椒面 適量
熟牛肉 500g
甜面醬 適量
土豆 500g
方法/步驟
把西葫蘆洗干凈，去籽兒，並切成很小的細條，和麵粉放在一起，加入適量的水，攪拌成麵糊。
把洋蔥切成很小的丁放入麵糊中，打入一個雞蛋，再放入適量的鹽、花椒面，攪拌均勻就可以了。
電餅鐺底部抹一層食用油，加熱後，舀一勺麵糊放入電餅鐺（如圖），用木鏟子把麵糊均勻的推開，成圓形，並且厚薄適中。
繼續加熱大約3分鍾後，挨著電餅鐺底部的.一面發黃了，我們把它翻一下個，接著烤另一面。
大約3分鍾後，另一面也發黃了，就熟了，我們把它拿出到案板上，一切四份。
碗中倒一些甜面醬，熟牛肉切成片，土豆涼拌一下；
拿一塊餅，先抹上甜面醬，再把牛肉和土豆絲放入，捲成一個卷就可以了。
怎樣烙麵糊餅軟又好吃2
食材
麵粉 300克
開水 100克
涼水 110克
蔥花 適量
鹽 適量
小蘇打 適量
食用油 適量
方法/步驟
300克麵粉先用100克開水和面，然後再倒入110克涼水，攪拌成棉絮，活成面團，醒面半個小時以上。
切好的蔥花放入碗中，再加入一勺鹽，少量小蘇打，適量食用油，攪拌均勻。
醒好的面團不用揉，分成兩個面團，用擀麵杖擀成薄餅，把攪拌好的蔥花均勻撒在薄餅上面。
把薄餅從一頭捲起來，捲成長條後抻一抻，然後一遍抻一遍從一頭開始卷，卷好之後再用擀麵杖擀平。
電餅鐺熱油，放入擀好的蔥花餅，烙至一面定型後再烙另一面，烙至兩面金黃就可以出鍋啦！
美味的蔥花餅就做好啦，層次分明，外酥里嫩，把大餅切成小塊，就可以開吃啦！
怎樣烙麵糊餅軟又好吃3
食材
小麥麵粉或蕎麥面 大半碗
雞蛋 2個
食油（花生油） 少許
蔥花或蒜葉末 一小把
胡椒粉 少許
食鹽 少許
生薑末 少許
方法/步驟
把半碗麵粉兌上水，攪和成麵糊，不要太稀（如圖），再撒上胡椒粉，蔥花，生薑末，和食鹽。然後再攪拌均勻。
最後在麵糊上面打一個雞蛋或者兩個雞蛋攪拌均勻，這樣烙出的油餅不但好吃，而且還有勁道，更有營養。
然後插上電炒鍋，燒干鍋里的殘水，倒上食用油，把油在鍋里塗勻，等到油燒熱後，就把麵糊倒在鍋里，用鏟子把麵糊塗在鍋底，注意要塗均勻，麵糊也不要倒得太多，否則不好熟。塗勻之後，蓋上鍋蓋。電源開關最好開小檔。
等到油餅變了色，由白變成黃色，然後翻過來，再烙反面，等到四五分鍾，翻過來看看，只要烙黃了就好了！！如果有炒菜的話，再卷上點菜吃，或者卷點榨菜什麼的，會更好吃！！不信你試試吧！
⑦ 麵糊餅怎麼做又軟又好吃家常做法
主料：玉米粉、土雞蛋
輔料：韭菜、蝦皮、細香蔥
調料：橄欖油、十三香、牛肉粉、食鹽
1、雞蛋打成蛋液，玉米面加入溫水順時針攪勻成稀糊糊狀放置一個小時，韭菜洗凈切碎，蝦皮放入炒鍋中加入少許油翻炒出鍋前撒入蔥花。
2、鍋中倒入油，油溫7成熱倒入雞蛋液炒幾下關火，然後切成雞蛋丁備用。
3、在切碎的韭菜碗中加入炒好的蝦皮、雞蛋丁、橄欖油、鹽、十三香、牛肉粉拌勻即可。
4、在平底鍋或者餅撐中放入適量的油，等油溫5成熱時然後將玉米糊倒入鍋中攤平，再上面鋪上一層餡，蓋上蓋子燜兩分鍾，底下焦黃就可以出鍋了。
5、接吃也可，切成塊吃也可。
麵粉200g
雞蛋2個
輔料
編輯
水 適量
蔥適量
調料
編輯
油適量
鹽適量
詳細步驟
編輯
1、麵粉200g、雞蛋2個、蔥。
2、把蔥切碎備用。
3、雞蛋打成蛋液備用。
4、麵粉中加水攪拌成稀麵糊，加入蔥碎、少許鹽拌勻。
5、煎鍋燒熱，放少許油。
6、倒入適量麵糊，攤成薄餅烙熟。
7、倒入適量蛋液，攤勻。
8、在蛋液沒有徹底凝固前，將其捲起。
9、卷完後的形狀。
10、依次做完後，再放入鍋里，烙制到兩面焦黃，至熟透。
11、出鍋改刀裝盤即可。
1 韭菜切碎。
2 裡面放人雞蛋。
3 接著放入麵粉。
4 加入水攪拌均勻。
5 油熱把麵糊攤入
6 兩面攤熟，攤至兩面金黃。
7 做好了，漂亮吧。
1.首先選取脆嫩多汁的黃瓜，這樣和面時就可以不用另外加水，而且做出的糊餅口感更好。
2.黃瓜洗凈，帶皮擦絲。
3.灑上一兩勺花椒粉、胡椒粉和一勺鹽，和黃瓜絲拌勻後靜置幾分鍾。
4.黃瓜絲已經腌出部分黃瓜汁了。
5.根據黃瓜絲汁水的量，加上適量的麵粉，可以先放少量，一邊拌一邊繼續添加。把黃瓜絲腌出的汁水用完，而且使黃瓜絲都均勻地裹上面漿，盆里沒有乾麵粉和多餘的汁水，恰到好處。
6.把拌勻後的麵糊用勺子舀起，放進油六七成熱的平底鍋，開始攤面餅。把剛下鍋的麵糊向四周抹開，讓面餅面積擴大，厚薄均勻。
7.火用中火，如果時間充足，用小火可以防止煎焦，但需要更多耐心。看到一面微黃凝固後，就輕輕地翻過一面。如果會顛鍋的，直接整張餅一下子翻過來，那是更帥的：）
8.聞到麵糊煎熟的味道，用鏟子檢查一下比較厚的部分，看看是不是都熟了，只要面餅兩面大體上顏色都已經變黃，而且戳開裡面也已經凝固，不是生麵糊的白白樣子，差不多就可以起鍋裝碟了
⑧ 麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃
麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃
麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃，大家一般在吃早餐時都會選擇一份香噴噴的煎餅。不想出門買早餐的時候，我們可以自己在家做麵糊煎餅。那麼，麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃呢，下文分享的是煎餅相關的做法。
麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃1
【食材】：麵粉，鹽，十三香，雞蛋，食用鹽等
【做法】
第一步：在盆中倒入240克左右的麵粉，加入3克鹽增加筋性，用大約250克的清水和面，一直朝著一個方向攪拌成細膩黏稠的麵糊，攪拌成細膩無顆粒的麵糊之後再加點水稀釋一下麵糊，將它攪拌成細膩的流水狀的麵糊備用。
第二步：准備一把小蔥用清水洗凈然後切成蔥花倒進麵糊中，加入一勺鹽，適量的十三香，攪拌均勻，麵糊就調好了放一旁備用。
第三步：電餅鐺提前預熱好，在裡面刷上一層食用油，油熱以後舀一勺稀麵糊放進電餅鐺然後快速的將它平鋪均勻，開大火上下層一起加熱，大約烙30秒左右打開蓋子在上面打入一個雞蛋，將雞蛋平鋪在餅上，然後再蓋上蓋子燜20秒，20秒之後再打開蓋子繼續烙10秒。
第四步：時間到，打開蓋子出鍋就可以吃了。
【烙餅小竅門】
1.和面的時候要先將它和成黏稠的麵糊再加入水將它稀釋成水流狀態的麵糊，攪麵糊的時候要順著一個方向攪拌，這樣做出來的餅會更筋道。
2.電餅鐺要提前開火預熱，這樣可以減少烙至的時間，使做出來的餅更柔軟，涼了也不硬。
3.麵糊倒進電餅鐺的時候要立馬將它平鋪開，受熱定型後就鋪不開了，雞蛋也是同樣要立馬將它攪散，不然受熱後容易定型。
4.麵糊定型之後再打入雞蛋，這樣做出來的餅又鮮又嫩，水分也不流失。
5.麵糊中我放的是小蔥花，大家也可以換成韭菜，更或者是不加菜，都是可以的。
6.烙至時間不要過長，時間太長的話餅會失去水分，烙出來的餅會發硬發干。
怎樣烙的餅柔軟筋道又好吃，和面是關鍵，像上面我說的這個方法來烙餅保證香軟又好吃，喜歡吃餅的朋友可以照著這個方法來做一下，做法非常的簡單，比其它烙餅的做法簡單很多，用不了幾分鍾就做好，當早餐的話不用早起。奶奶教我這樣烙餅，電餅鐺要提前預熱好，烙至時間不要過長，牢記這一步，保證餅鮮嫩柔軟，1分鍾烙1張。最後希望大家都能烙出鮮嫩好吃又營養的大餅。
麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃2
我首先取了一個雞蛋出來，四處找了半日 ，也沒有看見灰面（也就是麵粉），然後看見一個食品袋裡裝有大半口袋和麵粉非常相似的東西，可價簽上卻是寫著生粉，就有點拿不定主意了，這個生粉是什麼粉呢？會不會就是麵粉呢？打電話咨詢了一下軍爺，可軍爺沒看見實物，也沒辦法確定是什麼。管它三七二十一，我就當他是麵粉吧。
一個土雞蛋和一勺生粉
考慮到只有我一個人吃，所以就只准備了一個雞蛋和一勺生粉，加一點涼水，調成糊狀，但我個人又特愛吃麻辣味，所以又加入了一點辣椒面和花椒面，當然少不了的肯定是鹽了。我想著雞蛋煎餅越薄肯定越好吃，如果麵糊太乾的話，煎出來的餅可能就會厚一點，如果麵糊稀一點的話，煎出來的`餅肯定會薄一點吧，於是，我又加了一點涼水，把麵糊調得稀稀的。
調好的麵糊
我取出不粘平底鍋，開火，用了很少一點菜油潤下鍋，然後試著舀了一勺麵糊倒進去，麵糊自然地鋪滿鍋底，就是鍋中間麵糊稍微多一點，趁著還沒凝固的時候，我趕緊抬起鍋晃動了一下，讓麵糊往邊上流去，很快，麵糊開始凝固成形，到目前為止，一切都還處於可控階段。
凝固成形的雞蛋煎餅
可是緊接著問題就來了，這個必須得翻面呀，不然，下面就糊了，而上面卻還沒有熟。怎麼翻，我著急起來，找了半天，也沒有找著工具，因為是不粘鍋嗎，不能用鐵制的鍋鏟去操作喲，只好拿了一雙筷子來幫忙，可是一動作，好好的雞蛋煎餅就破掉了，而且破損處還看見有白白的生粉，估計是還沒有煎熟吧。
破掉的雞蛋煎餅
為了讓這個雞蛋煎餅充分地煎熟，我只好不停地翻動，越翻，雞蛋煎餅就越破，到最後，全變成了一小塊一小塊，我根本就看不出這是一個雞蛋煎餅了。
七零八落的雞蛋煎餅
唉，看來我還是沒有大廚的天分喲，真想吃，也只好去外面買了，曾經我就是超市買過一次，就是下面這種，雞蛋灌餅面餅皮，可以直接煎熱了就吃，也可以想吃什麼菜就包什麼菜。俗稱手抓餅，當然，手抓餅的種類也很多，我之所以選這種，是因為它可以算得上是物美價廉了，平時買一盒回來，放在冰箱，想吃的時候，取一張出來就行了，比多自己做的這個又費時又沒辦法包菜的雞蛋煎餅可方便多了，也美味多了。
麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃3
01、雞蛋煎餅
主料：雞蛋3個、麵粉200g
輔料：澱粉5g、香蔥30g
調料：鹽2g、花生油5ml
其它：飲用水250ml
02、製作過程：
1、首先我們要准備好做這款【雞蛋煎餅】需要用到的食材：大小適中的雞蛋3個、麵粉200g、澱粉5g、香蔥30g、飲用水250ml。
2、先將香蔥洗凈後切成蔥花備用，切得越碎越好，這樣攤出來比較薄的雞蛋煎餅也不容易破。
3、將麵粉200g和澱粉5g倒入料理盆中，加入飲用水250ml，用筷子攪拌均勻調成無顆粒狀麵糊。
4、在攪拌均勻的麵糊中加入3個雞蛋，用筷子將雞蛋攪打至蛋清和蛋液完全融合，最後跟麵糊混合至均勻無顆粒狀即可。調好的雞蛋麵糊是可流動狀態，不能太黏稠，要不然攤不開。切記先攪拌好麵糊再加入雞蛋，不要先攪拌雞蛋液後加麵粉和澱粉，那樣很不僅很難攪拌均勻，還特容易有疙瘩打不散。
5、將切好的蔥花加入攪拌好的雞蛋麵糊裡面，調入鹽2g，攪拌均勻備用。
6、取平底鍋中火燒至掌心灼熱，用硅膠油刷均勻刷上一層薄油。刷油是為了使雞蛋餅不容易粘鍋好翻面，但是不能刷太多，不然煎雞蛋餅的時候會起泡，影響美觀。
7、轉小火後用勺子把雞蛋糊糊舀入平底鍋中，迅速晃動平底鍋使麵糊在鍋底流動攤薄均勻鋪滿整個鍋底，再放回到灶上小火煎制。
8、等雞蛋糊凝固成形略微鼓泡後，輕輕晃動平底鍋發現雞蛋餅可以晃動了，用鏟子從邊緣鏟起翻面。
9、煎至兩面微黃即可出鍋裝盤，也可以用鍋鏟將煎好的雞蛋煎餅捲起來再裝盤，剛煎好的雞蛋餅是柔軟有彈性的，並不容易破。搭配上一碗粥或者是一杯牛奶，再來點果蔬和堅果，就是非常營養的一頓早餐了。
⑨ 麵糊餅怎麼做
攤煎餅的麵糊步驟如下：
1、麵粉250克，加水調成圖中的稀稠度。