㈠ 麻婆豆腐的家常做法是怎麼做的
豆腐是一種常見的豆製品，味甘性涼，有益氣和中、清熱解毒之功效，可炒，可煮，可涼拌，營養價值比較高，而麻婆豆腐就是以豆腐為主要食材，輔以肉末，姜蒜等製作而成。
最後再撒上少許蔥花點綴。好了，到這里，這道香辣開胃的麻婆豆腐就做好了，好吃又下飯，學會了就試試吧。
㈡ 麻婆豆腐怎麼做
麻婆豆腐是典型的川菜，「麻、辣、燙、鮮、香、酥、活」，不管是川菜大酒店，還是川菜蒼蠅館，一定都有這道菜，那已經是一道不可超越的經典了。
菜都是可繁可簡的，酒店有酒店的做法，蒼蠅館有蒼蠅館的做法，在自家做，就將就手邊的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了，要多簡單有多簡單。
郫縣豆瓣醬本身就是鹹的，所以不放鹽。這道麻婆豆腐就是要用郫縣豆瓣醬和呷哺呷哺台式XO麻婆炒醬，若是其他醬料，做出來便不是這個味道。
麻婆豆腐的做法
步驟step
1
麻婆豆腐的烹飪技巧
技巧tips
為什麼要煮豆腐？
1.豆腐里水分含量高煮後會流失一些口感更好。
2.水煮豆腐可以使豆腐更加Q彈好吃。
3.水煮豆腐一定要放一些鹽，稍微多一點，一塊豆腐煮的時候可放2g左右鹽一起煮，這樣鹽的滲透壓會更快逼出豆腐里的水分，而且會讓豆腐有一點點的鹹味，記得這個程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐這是關鍵步驟。
4.豆腐要煮差不多2-3分鍾（小火，大火容易滾碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨脹了就好了，但別撈出來，泡著先~避免豆腐撈上來後黏在一起。
㈢ 麻婆豆腐的好吃做法
麻婆豆腐
豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。
今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一種做法，那就是「麻婆豆腐」，這也是四川具有代表性的一款美食。
假如做的不好，還請四川的朋友們多多指點，大炒勺在此先謝過了！
初級
炒
微辣
廿分鍾
主料
豆腐一塊400克
牛肉末50克
輔料
青蒜末30克
花椒面1克
香菜末5克
配料
醬油15克
豆瓣醬30克
豆豉20克
鹽2克
雞粉2克
黃酒10克
大蒜末20克
肉湯300ml
水澱粉適量
花生油30克
麻婆豆腐的做法步驟
space
點擊查看大圖
1.主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
space
點擊查看大圖
2.先把豆腐切成2厘米見方的丁。
space
點擊查看大圖
3.在清水裡放少許鹽。
space
點擊查看大圖
4.把切好的豆腐在水中。
space
點擊查看大圖
5.浸泡15分鍾。
space
點擊查看大圖
6.然後撈出備用。
space
點擊查看大圖
7.炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
space
點擊查看大圖
8.肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
space
點擊查看大圖
9.煸炒出香味後下入豆豉煸炒
space
點擊查看大圖
10.把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
space
點擊查看大圖
11.然後烹入黃酒炒勻。
space
點擊查看大圖
12.炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
space
點擊查看大圖
13.然後放入適量的醬油。
space
點擊查看大圖
14.用鹽調味。
space
點擊查看大圖
15.然後下入豆腐煮開。
space
點擊查看大圖
16.豆腐煮大約3-5分鍾。
space
點擊查看大圖
17.然後放入少許雞粉提鮮。
space
點擊查看大圖
18.用水澱粉勾芡。
space
點擊查看大圖
19.此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
space
點擊查看大圖
20.裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。
space
點擊查看大圖
21.然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
㈣ 麻婆豆腐最簡單的做法
主料：豆腐300克、麻椒20-30粒、辣椒面2勺、郫縣豆瓣醬2勺
輔料：清水適量、花生油適量、味精適量、大蒜4瓣、生抽少許、小蔥1顆、鹽適量、澱粉適量
1、准備好所有的材料，並且將小蔥切成蔥花，將大蒜切成蒜末，盛盤准備好。
㈤ 麻婆豆腐的美味做法
麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富（陳森富）早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱"陳麻婆"。
當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。
陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名。
《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史均有記述。
《錦城竹枝詞》雲：「麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生」。《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。
典故傳說
關於麻婆豆腐，相傳最廣的故事是這樣的。
麻婆豆腐(9張)
生前，有人叫她巧姑娘、四少奶；又有些人叫她陳四嫂、掌櫃娘。麻婆是她死後掙出來的招牌：麻，是別人對她美麗嬌俏的懷念；婆，是別人對她年高德邵的尊稱。
㈥ 麻婆豆腐怎樣做才好吃
麻婆豆腐是一道川菜，是四川有名的一道傳統菜餚。麻是因為花椒，當然它也少不了四川有名的辣。一道色香味俱全、口感順滑、吃起來又耐人尋味的佳餚。現如今這道佳餚已經作為很多飯館的招牌菜，也更是我們在家做菜的優選。既然麻婆豆腐如此美味，那麼做起來又有哪些技巧呢？
這道菜雖然用料簡單，但它富含鈣、鐵、鋅、礦物質以及維生素，具有清熱解毒、補精添髓的良好功效。四季皆做，四季皆食。
㈦ 麻婆豆腐的好吃做法
說起麻婆豆腐，相信大家都是不陌生的，很多人都是非常喜歡吃這款菜餚的，非常地道的川菜了，麻辣鮮香，非常的可口，正是一款非常常見的家常菜，我們想要製作的美味營養卻是不簡單的，那麼麻婆豆腐怎麼做比較好吃呢?
【麻婆豆腐】
【製作食材】豆腐，生薑，大蒜，小蔥，食用鹽，食用油，豆瓣醬，生抽，蚝油，水澱粉
【製作步驟】
6、在煮湯汁的時候要用大火，這樣很容易就能夠將湯汁煮得特別濃稠了。等到湯汁濃稠之後，咱們將蔥花放入到鍋中，然後將其稍微翻拌一下就可以出鍋了，用蔥花點綴一下可以讓麻婆豆腐看起來更加讓人有食慾。出鍋之後就可以吃了，一道特別美味的麻婆豆腐就這樣做好了，香嫩爽口，你喜歡嗎？
【小貼士】
1、在做麻婆豆腐的時候要用大火。
2、豆腐塊不要切得太大，也不要切得太小，大約是2×2厘米的小塊就可以了。
㈧ 麻婆豆腐怎麼做才好吃
麻婆豆腐是一道經典的傳統川菜，很多人都愛吃，今天小編和你分享在家就能做出的好吃的麻婆豆腐
小貼士
1、炒豆瓣醬，豆豉，辣椒面時，一定要小火
2、牛肉不要剁的太碎，一定要炒至酥香，並盛出，在第一次勾芡前下入牛肉，這是酥香的關鍵
3、豆腐一定要焯水，並且泡在原湯中，防止粘連，起保溫作用，燒制時更易燒透
4、燒豆腐時應少攪動，只能推不能挖，才能保持塊形完整
5、分三次勾芡，第一次勾芡，輕輕翻動，使芡汁緊裹在豆腐上，然後進行第二、第三次勾芡，但濃度要比第一次濃一些，這樣才能達到紅潤、亮油的效果
6、裝盤的時候一定要用深一點的容器裝盤，不要用淺盤子，起到一個保溫燙嘴的作用，最後撒上花椒粉
㈨ 麻婆豆腐的家常做法怎麼做
說到川菜我相信許多人都聽過，甚至有的人可能吃過卻不知道它們是川菜。其實川菜可以說是最接地氣的菜系，有些類似於家常菜，我們生活中比較常見的川菜有酸菜魚、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐、干鍋蝦、水煮類等等都是屬於川菜。特別是其中的麻婆豆腐，那做出來真的是非常給力，同時它也是川菜的開路先鋒，做出來麻辣爽口，非常的給力。
麻婆豆腐之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於麻婆豆腐的做法，已經有了更深的認知。其實這道麻婆豆腐對於細節要求還是比較高的，首先是在煸炒底料的時候，我們一定要炒出豆瓣醬中的紅油色，這樣出鍋的麻婆豆腐才有味，同時它的顏色也會比較紅潤。其次就在燒的過程中我們不能把豆腐給弄碎了，否則出鍋十分影響口感。
㈩ 麻婆豆腐怎麼做好吃
麻婆豆腐的家常做法如下：
主料：新鮮嫩豆腐適量
輔料：植物油適量、鹽適量、麻婆豆腐底料適量、香蔥適量
1、把豆腐切小塊，香蔥洗凈切末，大蒜去皮切末。