1. 臘肉炒什麼菜最好吃
臘肉，尤其是柴火熏的臘肉，它自帶香味，色澤金黃，咸香適口，尤其適合搭配春菜來炒，臘肉搭配春菜，是兩者完美互補。臘肉需要春菜來降低鹽分，增加維生素，而春菜則需要臘肉的油脂來浸潤，使其口感層次化更明顯。
一起來看看這6種春菜是什麼，以及如何烹飪的吧？
第一種，春筍，自古被當作「菜中珍品」，是春天必吃的春菜之一
做法：春筍去掉它的外殼，然後把它切成片，放入到沸水中把它焯一遍，這樣可以去掉大量的草酸含量，更便於吸收；臘肉切成片，放入油鍋中炒至透明，倒入焯水後的春筍，以鹽調味，放入胡椒粉，炒勻即可出鍋。
第二種，藜蒿，鄱陽湖的草，南昌人的寶
做法：新鮮的藜蒿，把它的葉子全部去掉，只留下最為鮮嫩的部位，根部比較老的話要及時去掉；鍋中放油燒熱，加入切好的農村臘肉，配以小米辣還有大蒜爆香，放入藜蒿開始大火翻炒，用鹽以及雞粉調味，出鍋裝盤。
第三種，香蔥，增進食慾，減少食物腥味
做法：家裡自己種的小蔥，來2把把它沖洗干凈，緊接著把它切成段，備用，臘肉洗凈，切成片，臘肉要以肥多瘦小為宜，這樣的臘肉吃在嘴裡，才會比較爽口；油熱鍋放入，加入臘肉煸炒，放入香蔥，放少許的白糖和鹽調味即可。
第四種，萵筍，肉質細嫩，生吃熱炒均相宜
做法：新鮮的萵筍，去掉它的葉子，葉子可以留作它用，營養價值不菲，去掉外皮，把它切成片，臘肉洗凈切成小片，稍微的切的薄一點；鍋里放少許的油，把臘肉放進去炒香，倒入萵筍片翻炒，顏色變深，加少許的雞精調味。
第五種，小蒜，給我一把小蒜，讓你多吃兩碗飯
做法：小蒜從地里拔出來的時候，要小心一些，不要把裡面的塊莖給弄掉了，然後拿回家清洗干凈，同樣把臘肉處理好切成片，洗好的小蒜可以稍微的切一下，方便到時候夾，鍋里放油炒香臘肉，放入小蒜，加少許的鹽，如果臘肉足夠鹹的話，就不用加了。
第六種，馬蘭頭，摘其嫩莖葉作蔬菜
做法：馬蘭頭採摘的時候，最好是用剪刀，當然你也可以直接用手掐，掐好以後，清洗干凈，瀝干水分備用，臘肉可以放入鍋中焯水，撈出來清洗干凈，切成片，馬蘭頭也可以焯水，另起鍋放入油，加入臘肉還有大蒜，然後把焯水的馬蘭頭放進去炒，加入鹽和雞粉調味。
陽春三月，這6種「春菜」最適合炒臘肉了，它們好吃不貴，滿滿都是春天的味道，家裡有臘肉的朋友，可以嘗試地做一下這幾道菜，特別下飯。
2. 臘肉和什麼炒著最好吃
臘肉炒蔥椒
材料
臘肉、青紅尖椒、洋蔥、生抽、香油
做法
1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸20分鍾，取出切薄片。
2、青、紅尖椒洗凈去籽後分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲。
3、鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香後入臘肉片翻炒。
4、炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。
5、調入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。
3. 臘肉跟什麼炒最好吃呢
冬筍炒臘肉是一到營養又美味的菜，冬筍是一種富有營養價值並具有醫葯功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質以及多種營養物質。
材料：臘肉（100克）、腐竹（50克）、剁椒（2茶匙）、大蒜（3瓣）、生抽（1茶匙）、豆豉（1茶匙）
第一步：我們要事先把腐竹用溫水浸泡2小時，然後擠干水分，用刀把腐竹切成一小段一小段的，臘肉就切薄片就可以了；
第二步：然後把我們切好的腐竹碼在盤底，臘肉碼在腐竹上；
第三步：把大蒜用清水清洗干凈後，再用刀將大蒜切末，豆豉粗粗切碎。注意豆豉不要切得太碎；
第四步：開鍋點火，在鍋中放入適量食用油，然後再放入剁椒和我們事先切好的豆豉蒜末進行煸炒，煸炒出香味後再加入鮮味醬油小火炒勻；
第五步：翻炒均勻後的料汁再撒上臘肉和腐竹上面，然後用蒸鍋中火蒸20分鍾，蒸好撒上些小香蔥碎增色即可!
4. 臘肉炒什麼最好吃
紅菜苔炒臘肉
5. 什麼炒臘肉最好吃
鮮筍、青蒜、紅椒、蔥、姜。
調料：
鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。
1、臘肉洗凈後切片、用開水適當焯軟備用。
2、鮮筍切段、青蒜切段、紅椒斜刀切片備用。
3、蔥姜切末備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。
5、下入臘肉煸炒至香味濃郁後烹料酒、醬油。
6、下入青蒜、鮮筍、紅椒煸炒斷生後加鹽、味精、糖調味。
7、入水澱粉勾芡即成。
提示：
1、臘肉最好切薄一些。
2、口味以香濃咸鮮為好，但要少放一些鹽。
熟臘肉250克，芹菜200克，花生油50克，鹽2克，味精1克，料酒10克，鮮湯適量。
做法
1、將熟臘肉去皮，切成長方片；芹菜去葉，擇洗干凈，切成段；
2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下入臘肉片快速煸炒，邊炒邊淋少許鮮湯，炒出香味後烹入料酒，下入芹菜後再同炒幾下，見芹菜轉綠即放鹽和味精拌勻，出鍋裝盤即成。
1、將臘肉洗凈後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切成薄片；大蔥洗凈先切成段，再切成粗絲，大蒜去皮切片；干辣椒洗凈去籽剪成絲；
2、凈鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油；
3、放入大蒜、干辣椒，炒勻；
4、下入大蔥，翻炒約2分鍾後即可出鍋。
6. 臘肉炒什麼菜好吃
7. 臘肉炒什麼配菜好吃
蒜薹炒臘肉；
臘肉切片焯水焯透，蒜薹切段。鍋里倒油放入焯過水的臘肉煸炒一下（炒出肥油）倒入蒜薹至蒜薹6成熟倒在笊籬控油，鍋里放薑片、辣椒段、蒜片爆香，倒入蒜薹臘肉翻炒，加胡椒粉，噴料酒，加一點白糖繼續翻炒，然後加雞粉，食鹽翻炒均勻出鍋裝盤。
8. 你知道臘肉炒什麼最好吃
臘肉炒蒜苗最好吃
臘肉炒蒜苗
材料
"臘肉 五兩","辣椒 2根","醬油 少許","蒜苗 1把","蒜段 1把"
做法
備好所有食材
將臘肉煸香微焦
加入辣椒爆香
加入蒜段拌炒
加入些許水防止燒焦
加入蒜苗拌炒
再加入醬油
大火快速拌炒即可起鍋了