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2斤大魚怎麼做好吃又簡單

發布時間: 2023-04-24 08:00:50

① 大魚怎麼做好吃又簡單 正宗燉大魚這樣做

材料:

三道鱗,蔥,姜,蒜,香其醬

做法:

1、宴虛切點蔥姜蒜,魚身上打花刀,這樣可以使味道進入魚肉內

2、油鍋燒熱,將魚晌指燃放進去煎到兩面微黃

3、加作料,還有我的秘制武器香其醬,加水,燉半小時,在燉的過程中將魚逗返翻兩次

4、湯汁燒干,出鍋裝盤

② 如何燉魚塊好吃又簡單

准備材料:草魚2斤、香菜3根、芹菜1根

輔料:蔥1根、豆瓣醬2勺、姜1塊、大蒜1個、生抽3勺、料酒1碗、干辣椒5個、八角2個、桂皮1個、花椒10粒

步驟:

1、洗好魚,剔除腥腺,剔除位置就在魚頭後的第一刀切口處(魚頭後切口處跟魚尾處切口處,切開口之後用刀拍打魚身,一條白色線抽出來即可,也可以忽略這步驟但是做出來的魚會有土腥味兒)薑片鋪底,剩餘的蔥薑片,放入魚肚子了,然後加料酒,鹽,進行腌制,腌制半小時以上。

燉魚注意事項:

1、魚滾油時小心燙傷;

2、腌制魚時間可以在久一點;

3、燉魚時間越久魚肉就會更入味,但是魚肉比較嫩,燉久了容易碎;

4、可以根據個人喜好決定燉魚時間;

5、不喜歡吃辣的夥伴們可以不放干辣椒的。

③ 大魚怎麼做好吃

馬上就要過年了,年夜飯你准備做什麼呢?你想不想露一手呢?那麼一定要做這道大菜:鐵鍋燉大魚。這道菜的做法非常簡單,魚用的是胖頭魚,也叫做花鰱魚,主要特點就是頭部大而肉多。多吃胖頭魚能延緩衰老、保護心血管、補腦安神、提高記憶力。

在飯店吃的胖頭魚多用魚頭,比如胖頭魚燉豆腐、砂鍋胖頭魚等等。而我們在家裡做的時候,可以把整條魚放進去,避免浪費。不多說了直接上做法。


製作方法

【食材】胖頭魚1條、豬肉、蔥姜蒜、香菜

【調料】鹽、料酒、白鬍椒粉、辣椒、香葉、大料、醋、白糖、蚝油、生抽、老抽、豆瓣醬、啤酒

【步驟】

腌魚
把胖頭魚用鹽、料酒、白鬍椒粉、薑片腌制30分鍾。

小貼士:

胖頭魚是買的活的宰好的,因為胖頭魚比較厚,為了熟的快我們把魚頭一切兩半。魚尾巴在魚頭底下放著了,魚尾巴肉不是很多,但是也不能浪費,就和魚頭一起燉了。


燒魚
(1)蔥姜蒜切片,准備好辣椒、大料和香葉。

(2)熱鍋涼油,放蔥姜蒜、大料、香葉、辣椒炒香,下切好的豬肉炒香,下豆瓣醬翻炒,加入腌制好的胖頭魚翻炒。

(3)加入料酒、蚝油、白糖、醋、鹽、生抽、老抽和啤酒,大火燒開後轉小火慢燉。

(4)燉大概半個小時之後收湯汁,出鍋加點蔥花、香菜、蒜末即可。

小貼士:

(1)豬肉也可以用豬油來代替,燒海鮮一類的東西最好用大油才會香。正宗魚頭泡餅都會用豬肉的香去烘托魚肉的鮮。

(2)因為豆瓣醬本身已經帶鹹味了,所以一定不要加很多鹽,不然做出來的魚會很咸。

(3)胖頭魚肉比較厚,要想入味,一定要燉至少半個小時以上。






魚頭泡餅

在胖頭魚的湯汁里泡點餅,非常好吃。餅浸透了魚頭的香味,一菜兩吃。注意餅要切的小一點,在魚出鍋之後泡在裡面就可以了。


胖頭魚燉豆腐

我們在燒胖頭魚的時候,還可以放一些豆腐進去一起燒。選擇老豆腐,切大塊,和魚一起燒半個小時,讓豆腐充分入味。這道菜非常好吃,所以人們常說,豆腐和魚是絕配

④ 大魚怎麼做好吃又簡單

1.稀有魚:共有18條,我按掉落幾率和獲取復雜程度分了星級。

2.坐標只是作為參考,掉落應該只是與對應魚群的位置有關。在魚群掉落幾率大很多。

3.海底魷魚---昏迷不醒的憤怒鯊魚掉落,使用召喚一個鯊魚類似搏擊俱樂部的鯊魚BOSS。

4.移動很慢攻擊最近的目標(BB/保鏢 殺手),只會震盪波,不躲極痛,召喚物品上鉤後只持續1分鍾,需要立即使用。

5.這個任務就在任務地點釣魚,釣著釣著就游過來了,是一條很大的魚。

⑤ 大魚怎麼做好吃又簡單大

超好吃的紅燒魚塊

用料 草魚適量;食用油適量;生抽適量;老抽適量;料酒適量;啤酒適量;澱粉適量;糖適量;鹽適量;花椒適量;蔥適量;蒜適量;姜適量;小米椒(紅)適量 做法

草魚洗凈切小塊
晾乾水份後放入小蔥,薑片,花椒,料酒,生抽,適量的鹽,腌制10-20分鍾。
腌好後倒入澱粉,每片均勻裹上
鍋內倒入食用油煎至兩面金黃
煎好後加入啤酒,適量老抽,白糖,大蒜。待收汁後切入紅色小米椒,裝盤撒入蔥花即可。
不用油炸的紅燒魚塊

用料 花鰱魚身2.6斤;生薑5+5片;蔥2+2根;料酒3+2勺;老抽2勺;生抽2勺;郫縣豆瓣2勺;鹽3+2克;蒜瓣5瓣 做法

鰱魚去鱗去腮去肚腸內臟(這一步賣魚的會幫你弄好),洗凈,切下魚頭(留做砂鍋魚頭豆腐湯)
撕掉腹內黑膜
魚身切塊置於盆中,加入3克鹽,3勺料酒,2根蔥切段,5片生薑切絲,少許白鬍椒粉,用筷子拌勻腌30分鍾後,用清水沖洗2遍,只留魚塊
鍋中放油(比一般炒菜的油多一點),小火,加入2勺郫縣豆瓣
小火煸炒出紅油
放入2根蔥的蔥段,5片姜,5個蒜瓣煸香,將腌好的魚塊魚皮朝上,碼在鍋里,沿鍋邊加入2勺老抽,2勺生抽,2勺料酒,加入開水,大火燒開轉中小火
湯汁濃稠加入2克鹽,5分鍾後出鍋裝盤,撒小蔥點綴一下,是不是很有食慾
茄汁菊花魚塊

用料 草魚1條;澱粉80克;蔥1根;姜3片;番茄醬30克;白糖30克;白醋5克;鹽2克;水10克做法

備料,魚改刀
取肉去肚骨,切正方塊魚肉切
切成十字花刀,拍干澱粉拍勻
放盤,下五成油溫炸至成熟撈出,鍋內加番茄醬白糖水煮至糖化開。熬制濃稠下入白醋油。
將汁淋在菊花魚上,裝盤即可
油炸草魚塊

用料 草魚一條;姜5片;料酒2勺;鹽適量;老抽醬油2勺;澱粉適量勺;雞蛋2個 做法

把草魚洗干凈切塊,魚頭可以另外煮魚頭豆腐湯哦!
放鹽、蛋清、生薑、料酒、醬油、攪拌均勻,加入澱粉攪拌均勻,腌制半小時備用
起鍋燒油,火不能太大哦!會炸焦的,小火慢慢炸出金黃撈出控油,哇!好香哦!
紅燒魚塊

用料 魚身切塊半條;姜絲10克;料酒適量;生抽適量;老抽適量;冰糖適量;鹽少許;京蔥切段 做法

1.腌魚,用少量鹽塗抹魚塊,放入姜絲,料酒生抽老抽腌制15分鍾
2.鍋入倒入15克油,放入京蔥,設置3分鍾/120度/速度小勺爆香,喜歡吃辣的同學可丟入2個干辣椒。
3.插入蝴蝶棒,將魚塊碼在蝴蝶棒兩側,再倒入黃酒生抽老抽白糖,設置7分鍾/120度/反轉小勺。
4.在5分鍾左右從孔洞內丟入紅綠辣椒增增色即可。
紅燒魚塊

用料 草魚魚塊;大蒜,蔥姜;生粉;生抽,老抽,料酒,蚝油,啤酒一罐 做法

草魚切塊,加料酒、蔥姜、花椒調味
腌制半小時以上
加生粉
油溫七層熱以後加入魚塊
待魚塊金黃後撈出
加油,蔥姜爆香
加入大蒜煸香,加入魚塊,加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖,加入啤酒,大火燒開,小火慢燉,待湯汁收干後淋點香油
撒點蔥花,盛盤。
紅燒魚塊

用料 草魚1條;姜5片;香菇4朵;茭白1根;蔥1根;醬油3勺;料酒3勺;鹽2克;紅燒汁:嘗味後適當調整;醬油10克;料酒10克;白糖10克;水20克 做法

備料
魚去鱗改刀成大塊(市場上一般會幫你處理好帶回家改刀切塊即可)
蔥切段姜切片茭白切片香菇對半切
加醬油糖味精料酒兩片姜抓勻腌制五分鍾
魚放漏勺倒干醬汁下六七成油溫炸
炸至褐黃撈出
鍋留底油下蔥姜爆香後加入茭白
鍋內加水醬油料酒糖燒開勾芡
下入魚塊煮兩分鍾收汁
裝盤最後撒上蔥段

⑥ 魚怎樣做好吃又簡單

煮魚好吃又簡單的方法如下(以水煮魚為例):
食材准備:草魚一條,黃豆芽、雞蛋一個、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣醬、麻辣魚料、雞精、生抽。
具體步驟:
1、將草魚先用水清洗一下,切下頭和尾部,在沿著魚骨切下魚肉,魚骨剁成塊兒備用,斜著下刀將魚肉片成薄片裝盤備用;蔥、姜、蒜均切末備用;
2、魚片中放入一小勺料酒,適量鹽,胡椒粉,蛋清,生粉,抓拌均勻腌制10分鍾備用;
3、鍋中燒油,油熱下入蔥、姜、蒜、一勺豆瓣醬、麻辣魚料,小火炒出紅油;
4、隨後下入帶骨的魚塊,均勻翻炒出香味;
5、再加入一小勺料酒、適量鹽、雞精、胡椒粉、生抽、一碗清水,然後大火煮3分鍾;再下入一抓黃豆芽,轉小火下入切好的魚片;
6、煮兩分鍾撈出,裝入大碗中;
7、將剩下的魚湯一起倒入大碗中,放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻,鍋中燒油,燒紙滾燙後勺子撈出澆在魚肉上,最後撒上蔥花即可食用。

⑦ 剛釣上來的大魚該怎麼做好吃

水煮魚做法烹飪技術用料:魚肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。
做法:
1、將魚殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚片,並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水,將豆芽洗凈後,放入開水中燙一下,撈入大盆中,按個人口味撒一點鹽,備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱後,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排,轉大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續翻炒片刻後,加一些熱水,同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為准,可以目測一下)。待油熱後,關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。這樣香噴噴的水煮魚就好了。
另一種做法
用料:
魚2斤,(三人份) 大顆紅干辣椒叄兩(要剪開哦),花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一塊,蔥五根細細地切成蔥花,鹽少許,雞蛋清半個,澱粉少許,葵花籽油三兩,辣椒油2兩,一小撮白芝麻,一條黃瓜和黃豆芽。
步驟
1.把魚清洗干凈,要注意把魚肚子黑黑的地方洗白哦,沿著魚骨剔出魚肉,用刀順著魚肉的紋路,斜著把魚片成半公分厚的魚片,這樣才不會有那麼多刺。(技巧:可在買魚的時候叫師傅幫忙把魚頭和魚骨剔出來,至於魚片,還是自己回家慢慢片,因為師傅可沒那麼多時間幫你片喲。
2.將魚片放到盤子里,加上蛋清、鹽、澱粉用手抓勻,大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切細待用。
3.把油倒入鍋中燒熱,爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒,將魚骨煎一下,就可以放入冷水,等大滾後,把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。
4。均勻地放入魚片,加少許的鹽和味精,撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入魚片後,不需要等到水燒滾,只要有一點冒泡就可以了,這樣的魚片才會滑嫩的哦!)
5.這點是最重要的啦!魚香不香就看它了。燒熱鍋後,倒入油和辣椒油,燒到八成熱,放下紅辣椒和花椒爆香它,(注意不要爆太久了,稍微變色就可以了),直接倒在魚面上,只聽到「吱吱」的聲響,灑上切好的蔥花,香味迎面而來,彌漫著整個廚房,飄進了餐桌,可以上桌了。
家常水煮魚做法
用料:鮮魚、豆芽、榨菜絲
調料:料酒、色拉油、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣醬、澱粉
做法:
1、鮮魚洗凈切片,放入碗中加料酒、鹽、蔥花、姜沫腌制,約20分鍾後加入澱粉抓好備用
2、鍋中加入油少許,旺火加熱後開小火放入豆瓣醬炒香,將腌好的魚放入鍋中,加水煮約3~5分鍾
3、豆芽抄好裝盆,鋪上榨菜絲,煮好的魚撈出鋪在豆芽及榨菜上,備用
4、煮魚的湯倒掉,鍋洗凈燒干,倒入色拉油(油量能蓋過魚片為合適),小火燒熱後放入花椒、辣椒、薑片、蒜沫,炸香,撒入3勺鹽
5、將炸好的油汁倒入盆中,灑上香蔥
小貼士:
1、榨菜可選擇加入
2、炸辣椒時一定要用小火,以免炸糊工藝提示1、煮魚的水量不宜多,以魚片放入後,剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後,有部分魚片會露在外邊。2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過,在煮的時候,就可以充分浸出辣椒中的紅色素,使油色紅亮。3、魚肉的味道是靠前面腌出來的,所以不能象一般做法考慮後面可以再次調味的,要腌透。可以稍微放點雞精。4、千萬不能將花椒什麼的煸糊,因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影響胃口,也不利健康。5、具體炒花椒和辣椒的油量要看準備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為准,可以目測一下。6、魚肉吃完的,可以把湯汁重新倒回鍋內,下豆腐或粉帶或魔芋等等,就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中,吃完魚後,直接開火就行了。

⑧ 大魚怎麼做好吃法大全

紅燒大魚塊_一條超級大魚

+關注


獲得了一條體長一米以上的超級大魚。。。- - 原諒我學識淺薄不知道這是什麼魚。。。就知道從扒鱗開始(魚鱗比一元***還大)再到破腹取出內臟(兩個魚泡跟我手掌一樣大)再到最後費了九牛二虎之力用斧子把它斬成段(真的太大。。不斬段怎麼都放不了。。)。。。我竟然驚訝我什麼時候弄完的?費了整整一上午嗷嗷嗷。。。 然後糾結的就是怎麼吃它。。。想了想還是先紅燒一下吧。。解決一點是一點~然後在思考接下來的做什麼。。。雖然很想喝魚頭湯。。但是它的頭快趕上我的頭大了覺得有點太滲人的慌。。。就先放著不吃吧。。。。

紅燒大魚塊的用料

魚肉段 蔥段

薑片4片 蒜2瓣

花椒5顆 老抽

料酒 糖

清水 油

紅燒大魚塊的做法

步驟1

先備好調料。。蔥從中間破開再切段~

步驟7

到適合個人口味的老抽(也可以用醬油~)料酒還有白糖,如果口味重的話還可以再加點鹽~大火稍微煮開後加入埋到魚塊三分之二的開水和蔥段~煮開後轉中火~燒制水分快要收干魚肉上色就可以出鍋咧~【期間可以選擇用勺子往魚肉上淋料汁或是翻面烹煮。。但是翻面的話要注意魚肉會不會碎掉。。。】

步驟8

成品~香嫩入味~湯汁還可以拌飯~超級下飯!

步驟9

成品~一個盤子只能裝一塊。。

紅燒大魚塊的烹飪技巧

0· 最好選用魚刺少的魚來操作~當然正常大小的魚也可以按這個方子來烹制~ 1· 最好用不粘鍋來操作,如果沒有的話可以熱鍋涼油避免粘鍋或者是那薑片擦一下鍋,也可以避免粘鍋 2· 煎魚之前撈調料的話如果是小魚可以省略這一步。。也可以先撈出來等加水燉煮的時候再扔進去~ 3· 入鍋之前一定要拿廚房用紙把魚上的水分盡量吸干~避免爆鍋 4· 最後燒制期間可以選擇用勺子往魚肉上淋料汁或是翻面烹煮。。但是翻面的話要注意魚肉會不會碎掉。。。

⑨ 大魚怎麼做好吃 大魚如何做好吃

1、大魚處理好後剁成大小合適的塊,撒上適量的鹽、料酒、和姜絲腌制十分鍾左右入味即可。

2、鍋中放入混全油燒至七成熱,依次放入魚塊大火煎制。

3、魚塊煎到一面金黃後再翻面煎別一面。

4、待到兩面金黃後,在鍋中空檔處放入姜、蒜、青花椒、自製辣椒醬爆香。

5、加入適量的開水,大火燉煮並加入適量的醬油、少許白糖提鮮。

6、愛吃湯魚的可以多加點開水,如果不愛吃湯魚就少加點,等到湯汁濃稠時放入適量的紫蘇,它不只可以增香還可以解魚是之毒哦。

7、翻炒均勻就可以出鍋了。

⑩ 怎樣燉大魚好好吃

主料:草魚1000克。 輔料:香菜25克。

調料:鹽8克小蔥15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 料酒20克 胡椒粉2克白醋15克 香油2克。

1、草魚去魚鱗、內臟和鰓,洗凈;

2、魚背上劃棋盤刀,焯水後備用;

3、油熱後煸炒蔥、姜、蒜末,放清湯、料酒、胡椒粉燒開;

4、開鍋放入魚,再開鍋後改小火燉10分鍾;

5、放入蔥絲、香菜段、白醋,盛盤;

6、鍋內加麻油,燒熱後澆在魚身上即成。

草魚肉1斤,紫蘇葉1扎,蒜頭數粒,薑片數片,蔥數條,八角1小粒,油,醬油,鹽適量

1.草魚洗凈切塊(我又是叫賣家幫我切好,回家洗干凈即可用),紫蘇葉和蔥洗干凈,蒜頭剝好。

2.把魚肉用油稍稍煎一下表面,可防魚肉燜的時候散開,然後盛到盤子上。

3.熱油鍋,把蒜頭、薑片和八角放下鍋,爆一下,然後加適量的水,把草魚放下鍋。

4.放少許鹽和醬油,小火燜大概十五到二十分鍾,中間要把魚肉翻一下。

5.最後下紫蘇葉和蔥條,把鍋蓋蓋上,二三分鍾後可以起碟

新鮮草魚1條1.6斤、黃河啤酒1罐、澱粉、鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、番茄醬、老抽、清水適量。廚房紙1張。

做法:1、將草魚洗凈,仔細去除魚腹內的黑膜,抽取魚身兩面的腥筋。

2、在魚身兩面均勻的斜切幾下。

3、用廚房紙裹著魚,吸取表面的水份。

4、放入盤中,撒上干澱粉,塗抹均勻。取一碗放入鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、老抽、清水適量攪拌均勻。

5、熱鍋倒油,小火,熱至4、5成時,小火將魚兩面都煎一下,這個過程不能著急。

6、煎好後,醬調好的料倒進魚鍋內。中火煮開,在魚身上放點番茄醬。時間5分鍾。

7、倒入啤酒,慢火燉10分鍾,即可。出鍋後,灑點香菜

原料:草魚一條。

配料:蔥,姜,蒜,醬油,料酒,醋,食鹽,味精,食用油,花椒,大料。

做法

1、將魚洗凈,去除內臟,把魚頭切下輕拍魚背取出魚線,打花刀並切段;

2、蔥切段,姜切片;

3、將切好的蔥、姜、蒜和醬油、料酒、醋、食鹽、味精、花椒,加水兌成碗汁;

4、炒鍋上火待鍋熱加入油,放入大料爆香,將魚放入鍋內煎一下,倒入准備好的碗汁;

5、鍋開後用小火燉25-30分鍾,將湯汁收濃即可。