1. 炒飯需要什麼材料
用料：米飯2碗；雞蛋2個；蝦仁100g；火腿50g；豌豆一把；胡蘿卜半根；香菇2朵；香蔥2根；鹽1小勺（3g）；油3勺（40ml）。
什錦蛋炒飯的做法
1、蝦仁切成丁，加入料酒、鹽腌製片刻）。胡蘿卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香蔥取蔥綠部分切成蔥花
2. 如何炒米飯好吃
香米300克、胡蘿卜丁適量、青豆適量、玉米粒適量、
黃瓜適量、雞蛋兩個、香腸適量、蝦仁適量、香蔥適量。
1、將香米淘洗干凈，然後放到電飯煲中，加適量的清水開始煮飯，飯煮好後，晾涼備用。
2、黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。
3、蝦仁中加半隻蛋清、一小勺澱粉抓均後腌制10分鍾備用。
4、鍋中加適量清水，水燒開後加將玉米、青豆、胡蘿卜倒入鍋中焯水備用。
5、中加少許油，油熱後倒入蝦仁滑炒。蝦仁變白成熟即可盛出備用。
6、中加少許油，油熱後將玉米、青豆、胡蘿卜、黃瓜、香腸倒入鍋中，加入少許鹽煸炒勻後盛出備用。
7、中加少許油，油熱之後倒入蛋液，邊炒邊將雞蛋打散。
8、米飯倒入鍋中翻炒勻均。
9、各種蔬菜倒入鍋中翻炒勻均。
10、將蝦仁倒入鍋中，然後滴少許香油翻炒勻均後即可出鍋。
米飯、雞蛋、火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿卜、玉米粒、蔥末、紹酒、鹽、胡椒粉。
1、火腿切成略小於青豆的方丁。雞蛋打入碗內，加鹽、蔥末攪打均勻。
2、炒鍋上火燒熱，放入油，放入雞蛋滑散。
3、放入、青豆、蔥末、胡蘿卜、玉米翻炒均勻。
4、加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒。
5、加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調味。
6、加入隔夜米飯迅速翻炒，粒粒米飯噴香即可出鍋。
火腿50克、基圍蝦104克、雞蛋2隻、青豆35克、白米飯2碗、蔥1根、油5湯匙、醬油1湯匙、雞粉1/2湯匙、鹽、2湯匙。
1、蝦去頭尾，剝殼洗凈；火腿切成丁，蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。
2、加入1湯匙鹽，倒入青豆氽燙30秒，撈起過冷河，瀝干水備用。
3、燒熱2湯匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鮮蝦仁炒勻待其變紅，便可盛入碟中。
4、續添3湯匙油燒熱，倒入蛋液等待10秒，放入白米飯大火快炒至散，待米粒鬆散呈金黃色。
5、倒入火腿、蝦仁和青豆翻炒1分鍾，直至鍋內食材拌炒均勻。
6、加入1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可出鍋。
米飯250克、火腿30克、雞蛋1個、豌豆20克、黃瓜25克、蝦25克、油30克、味精1克、蔥花5克、鹽3克。
1、將雞蛋打碎並炒熟切碎，火腿、黃瓜、蝦切小丁。
2、炒鍋至旺火，放入火腿、豌豆、蝦拌勻，然後加米飯，雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒，然後裝盤即可。
3. 炒飯怎麼做好吃!
最基本的：米飯
米飯當然是不能少的，一般都說隔夜米飯最好，因為米飯時間放久了會變得干硬，這樣炒出來才會粒粒分明。其實如果沒有剩飯用新鮮的米飯也可以。
小貼士：這里有個小訣竅，那就是用50-60°C的溫水，讓米粒泡半小時左右，讓米吸飽水，然後把水倒掉，再加純凈水。咱們平常白米飯的比例1:1.2-1.4，做炒飯的話就保證比例在1:1就可以。如果還是擔心會太粘，可以滴一滴油。
加蛋白質：雞蛋，各種肉，雞肉，牛肉，鴨肉、豬肉，香腸，蝦仁，魷魚、蟹柳……
加蔬菜：水分較少的就行，胡蘿卜、捲心菜、蒜苗，黃瓜，青豆、香菇、青椒……
加香料：蔥、香菜、蒜……
加鹹菜：梅乾菜，泡菜、橄欖菜、酸豆角、榨菜……
加調味料：醬油（醬油炒飯好好吃）、老乾媽、剁椒醬、韓式辣醬、咖喱、泡椒、魚露也可以……
加水果：菠蘿、蘋果、桃子、荔枝、芒果、獼猴桃……（別驚訝，真的有這樣的水果炒飯）
加畫龍點睛的靈魂食材：肉鬆、海苔碎、鹹蛋黃、芝士……
炒飯公式
先香料爆鍋（這一步其實也可以省掉），再炒蛋白質類，加入米飯翻炒均勻，加蔬菜，最後撒香料或者靈魂食材。萬能公式基本就是這樣。
下面就列舉幾個家常炒飯的做法，可以吃一周哦
榨菜雞蛋炒飯
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店
by 斯佳麗
放在第一個介紹主要是因為最近榨菜很火啊
食材清單：米飯1碗，雞蛋3個，榨菜1小蝶 ，小蔥1小蝶，豬油適量，鹽適量
雖然很多人不敢吃豬油，但是請相信我，加了豬油的炒飯真的很香啊，做出來有小時候的味道
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店
做法
1、准備好原材料；雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽和幾滴料酒，打散後備用；
2、熱鍋涼油， 倒入一半的雞蛋液；
3、蛋液微微定型後用筷子劃散成小塊後盛入碗中備用；
4、燒熱鍋，放入1勺豬油， 放入米飯進去翻炒；
5、翻炒幾下後倒入剩餘的一半雞蛋液，翻炒均勻；
6、再加入榨菜碎粒， 翻炒均勻；倒入剛炒好的雞蛋，翻炒均勻；
7、最後撒入小蔥末， 翻炒均勻即可盛入碗中。
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醬油炒飯（最正宗的版本）
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店
菜譜參考豆果達人湯圓0612
食材清單
4. 炒飯的配料
一、食材：
主料：米飯 雞蛋
輔料：彩椒 醬油 食鹽 料酒 胡椒粉 蔥 色拉油 植物油 食鹽 白糖
二、步驟：
1.把胡蘿卜、香腸、青椒和蔥切丁
2.把雞蛋打入碗內攪拌，放食鹽和水再攪拌均勻，這樣攤出來的雞蛋會比較嫩
3.將雞蛋煎至兩面金黃
4.把煎好的雞蛋切碎
5.鍋內加油燒熱，把切好的輔料倒入鍋內小炒一下再倒入米飯
6.炒至米飯分成一粒粒，最後加點香油。
夜市上的炒飯特別香，用的是啥「調料」？配方教給你，在家就能做！
夏天的天氣炎熱，很多人都不願意下廚做飯，於是夜市攤和大排檔就成了很多人晚飯的選擇。我就是其中之一，夜市上的老闆們炒飯速度快，三下五除二就做好了。調料看著就那兩三種，但是味道卻很好，炒飯特別香。一方面是熟能生巧，另外一方面是調料用得好，那麼他們用的是啥「調料」？下面把配方教給你，在家就能做。
【秘制粉料】：肉味鮮100克、雞粉50g、十三香40g、孜然粉50g、花椒粉30g、白鬍椒粉40g、黑胡椒粉10g、芝麻粉80g、雞精20g、洋蔥粉30g、大蒜粉30g、姜粉20g。這些粉料一共500克，放在一起攪拌均勻。鹽要單獨放。
【秘制醬油】：清水500克，放入八角5g、小茴香2克、桂皮2g、香葉3g、草果3g、肉蔻2g、丁香1g、白糖10g。煮沸15分鍾後撈出殘渣，再放入打碎的黃豆醬300g、醬油300g、蚝油50g、白酒少許。攪拌均勻，秘制醬油就做好了，可以提鮮、增香、上色、補水。
【麻辣醬料】：郫縣豆瓣500g、豆豉100g全部打碎，鍋里多倒一些油，燒熱後放入打碎的豆瓣醬和豆豉，攪拌均勻，再放入青花椒粉40克、復合辣椒粉100g。攪拌均勻炒出麻辣香味，撒上白芝麻就可以關火。豆瓣醬和豆豉要打碎，因為有人喜歡這個味，但是不愛吃豆瓣，所以要打成末。
【其他配菜】：在夜市攤做炒飯之類的，配菜一定要捨得，不能扣扣索索的。好的配菜會給飯菜味道加分，而且賣相也好看，人家吃了就肯回頭再來。像青椒絲、胡蘿卜絲、包菜絲、香菇絲、豆芽、黃瓜絲之類時令的菜都是必須有的，價格又不貴。另外火腿、肉絲、豌豆、雞蛋、蝦仁、臘腸等等，自己酌情准備。
5. 炒飯要放什麼香料才好吃
炒飯裡面不用放香料，可以放蚝油進行調味，下面是具體做法：
准備材料：米飯2人份，咸鴨蛋2隻，雞蛋2隻，大蔥1根，食用油適量，蚝油適量。
1、將准備好的雞蛋譽爛攪拌均勻，大蔥斜切備用。
2、平底鍋將雞蛋煎熟，撥到一邊用余油炒蔥花，變軟出香味盛出備用。
3、鍋中倒油，油熱倒入咸鴨蛋翻勻，加蚝油繼續翻炒1分鍾。
4、接著在鍋中倒入准備好的米飯翻炒均勻。
5、倒入已經炒好的蔥花雞蛋翻勻，繼續炒2分鍾出鍋簡喊。
6、出鍋裝盤後，美味的咸鴨蛋炒飯就可以開始食用了。
炒蛋炒飯的時候可以放什麼調料：
跟雞蛋沾邊的菜都不要放味精。因為雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，炒雞蛋時再放一遍味精，不僅多餘，反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。還有就是雞蛋不能與白糖、豆漿、兔肉、茶同吃。你可以加點別的食料做成美味的炒飯什錦蛋炒飯1.將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。3.鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4.炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
炒麵好吃的秘訣就在於「調料」。剛開始炒的時候，小吃車上擺滿了各種調料，後來發現這些調料又佔地方，用起來又不方便。於是便秘制了一些調料粉，把多種佐料按照比例混合制粉，不僅味道豐富好吃，使用起來也節約時間。先慶咐漏給大家介紹一種最常用的秘制調料粉，用途非常廣泛，可以炒粉、炒米、炒麵、炒年糕、炒米線等，炸串、燒烤也可以用，味道麻辣鮮香，基本符合絕大多數人的口味，大家反應都特別不錯。
想要了解開餐館的流程和條件，可以點擊【如何自己開一家餐飲店當老闆】。無論做任何的行業市場調查都是必須的說到市場調查可能就有小夥伴懵逼了，覺得這是應該相當困難的事情，其實總結下來也就考慮4個因素：1、做什麼（專注行業）2、為誰做（目標消費群體）3、如何做（產品差異化）4、為何做（核心價值，開店的初心）。
6. 如何做好吃的炒飯可以添加什麼輔料
想要做出好吃的炒飯，大家就一定要用隔夜的米飯。因為隔夜的米飯裡面的水分比較少，米飯也會稍微硬一些，這樣炒出來的飯是粒粒分明的。大家在炒飯的時候可以添加任何自己喜歡的輔料，比方說像火腿，雞蛋，青豆，泡菜，洋蔥，青菜等。炒飯是很受年輕人喜歡的一道主食，雖然是主食，但是營養非常的豐富，而且也很好吃。
所以炒飯的可發揮空間還是非常大的，大家喜歡吃什麼輔料都可以添加進去，所以炒飯不僅非常的頂飽，而且營養也很豐富，非常適合當做宵夜或者是早餐。最重要的就是炒飯做起來非常的方便，而且也很快速，所以才會受到大家的歡迎。