A. 鮓廣椒炒土豆怎麼做
有兩種做法，兩種風味。1，土豆切薄片，用水泡去澱粉後控干水份，鍋燒油500克至6成（聽不到水氣的響聲），下土豆片炸至金黃漂起，下生榨廣椒伴勻立即起鍋控油，鍋下姜酸末炒香，小火下炸好的土豆片，加味精，糖，十三香，芝麻，蔥花，香油，伴勻即可，記住不放鹽或少放鹽。此做飯香酥可口，風味獨特，缺點家庭不便操作。2，榨廣椒提前炒（炸）熟備用，鍋下油少許，加姜蒜炒香，下控水的土豆片炒熟，加少許鹽，味精調味，起鍋前加榨廣椒（下太早容易沾鍋，蔥花伴勻即可，此法口感糯軟，適合下飯。
刀工很考究，一定要薄才好吃。而且因為薄而寬，對火候好講究，不小心就燒焦了！
用料：
土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
做法：
1.先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。
2.土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100%熟，出鍋。
原料：
土豆500克、青椒1個、生抽適量、鹽5克、雞精少許，大蒜7克。
做法：
1、土豆切成薄片放入水中，把鹽放入泡6分鍾。青椒切絲，大蒜切末。
2、鍋中放2勺油，加熱至7成熱，用大火，放入大蒜稍微炸一下，放入土豆片翻炒，3、轉中火，慢炒七成熟時放入青椒，加入生抽和雞精，雞精社會化後，炒勻便可起鍋了。
紅燒土豆片（Fried potato chips）屬於川菜系。由於菜品烹飪簡單方便。是很多地區的家常菜。
原料：
色拉油適量、食鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、蔥少許。料酒5毫升、陳醋10毫升、白糖15克、水80毫升
做法：
1、土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。
2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減。
3、鍋熱油後，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鍾，倒入調制好的紅燒汁（盡量沒過食材）。
4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。
原料：
土豆2個，洋蔥一個，油適量，生抽適量，鹽5克，陳醋少許，大蒜7克。
做法：
1、土豆切片不用太薄，洋蔥切絲，大蒜切末。
2、先將土豆放入鍋中，加入水沒過土豆，加鹽用大火將土豆煮熟撈出。再起鍋放入油，加熱至7成熱，用大火，放入大蒜稍微炸一下，爆炒洋蔥，7成熟時加入少許鹽和生抽炒勻，再加入土豆翻炒一下，最後加上陳醋便可以起鍋！
講究豆腐先行，土豆在後。左邊的土豆還未下鍋，右邊潔白方正厚實的豆腐已經散發出清新的豆香。在張記土豆片你可以點一碗純粹的土豆片或豆腐，如果你兩者都想吃一點，那麼你可以選擇混合著點。炸豆腐的時候，大火燒熱轉中火然後依次放入豆腐。豆腐潔白內部結構通透，遇滾油而膨脹。7至8分鍾後炸至兩面金黃即可出鍋。
鮓廣椒炒雞蛋的做法
食材
主料
鮓廣椒
200g
雞蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
香蔥
適量
步驟
1.准備鮓廣椒、雞蛋和香蔥
2.雞蛋打散加鹽
3.熱鍋下油下雞蛋
4.炒好的蛋盛出備用
5.鍋內留油下鮓廣椒
6.炒至金黃喜歡吃硬點的可多炒一會
7.炒好的雞蛋放入炒熟的鮓廣椒中
8.出鍋前撒少許香蔥即可
C. 渣廣椒的菜餚的做法
1、先將渣廣椒炒熟後備用；
2、將肉切片炒炒熟後，再將炒熟的渣廣椒混合在一起培扒炒止金黃即可使用。 1、帶皮五花肉一大塊，燒開水，放進去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，這樣炸出來的皮才會蓬鬆，趁熱在肉皮表面上抹點老抽。
2、油里放多多的油，燒到七八成熱（油麵上的青煙向四面擴散，油麵平靜），把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋蓋上，以免油濺出燙傷了，轉小一點火，把肉皮炸黃撈出瀝干油。
3、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮軟軟的取出瀝干水份。 4、把炸好的肉切成件，每件大約0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好，將白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、鹽等用少許水調均，按自己口味調好味。
5、將炒熟的渣慧此廣椒填滿碗的四周，上氣蒸半個鍾頭左右，到肉變軟可取出。
6、取一碟子扣在碗上，倒轉過來，將碗里的汁倒出來，燙些青菜圍邊，取出碗。汁下鍋再調一下味，加點雞精，麻油，用水澱粉勾一點薄芡前中迅，淋在扣肉上。
D. 榨廣椒炒肥腸怎麼做
經典湖北菜渣廣椒炒肥腸
小貼士
豆瓣醬有鹹味兒，注意鹽不要放太多
E. 榨廣椒怎麼炒
榨廣椒為土家族的一種特有菜餚，尤以巴東野三關一帶為最佳。多在農歷的白露後製作。其製作方法是將鮮紅大椒洗凈，剁碎後，拌適量包穀面和食鹽，佐以花椒、柑子皮拌勻後，放入泡菜壇中，壇口蓋上菜葉或芭蕉葉，然後用竹片將其卡緊，再倒置於石頭作的石盆中（也有用瓷盆和木盆的），放上水，以隔絕空氣。自有了薄膜以後，一般就用薄膜紙蒙上壇口，捆緊，蓋上蓋盆，加上復水，月余後即可，或燜、或蒸後再炒了食用，色微紅、酸辣味十分特別，尤以同土臘肉一起炒作，食時會更加爽口，增加飯量。
營養價值
在鍋中焙熟後與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色澤微紅，酸辣味十分特別。還有用榨廣椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，這樣做出來的蒸肉不油膩、爽口，易消化吸收。甚至用它與包穀面做成包穀糊喝，叫榨廣椒糊，開胃爽口，增加食慾。
飲食文化
恩施州境內的土家人特別酷愛酸辣。有「三日不吃酸和辣，心裡就像貓兒抓」的民諺。
特色菜品
榨廣椒炒臘肉
將臘肉放在鍋內炒出油來，然後將干榨廣椒放適量到鍋內，炒約兩三分鍾，油完全浸入榨廣椒即可。
榨廣椒炒土豆片
榨廣椒提前炒（炸）熟備用，鍋下油少許，加姜蒜炒香，下控水的土豆片炒熟，加少許鹽，味精調味，起鍋前加榨廣椒就可以了。
榨廣椒蒸肉
把切好的肉放碗里蒸熟，然後拿出來，在肉上面放上一層干榨廣椒，再放回蒸格內蒸約5分鍾左右，拿出來，合碗倒撲進盤內，榨廣椒扣肉就做好了。
榨廣椒糊
先做好一份湯，可加入喜歡的蔬菜，待湯燒好後將准備的榨廣椒到入到湯中，到入時需攪拌，然後煮幾分鍾即可
F. 鮓廣椒炒香腸的做法，鮓廣椒炒香腸怎麼做好吃
步驟
鮓廣椒炒香腸的做法步驟11.准備好鮓廣椒、熟香腸和蒜苗
鮓廣椒炒香腸的做法步驟22.香腸切片蒜苗切段
鮓廣椒炒香腸的做法步驟33.冷鍋下油下香腸
鮓廣椒炒香腸的做法步驟44.炒1分鍾盛出
鮓廣椒炒香腸的做法步驟55.鍋內留油下大蒜香苗炒
鮓廣椒炒香腸的做做坦法步驟66.下鮓廣椒炒幾分鍾
鮓廣椒炒香腸的做法步驟77.鮓廣椒炒熟放香腸炒勻
鮓廣椒炒香腸的做法步驟老胡鄭88.最後下大蒜葉
鮓廣椒炒侍頌香腸的做法步驟99.炒1分鍾關火
鮓廣椒炒香腸的做法步驟1010.盛入盤中
G. 榨廣椒生的怎麼炒熟
榨廣椒，也稱為榨辣椒，是湖北省宜昌、恩施地區漢族、土家族的特色小吃，它是以鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成。可以炒菜也可以做湯，非常下飯。今天小編就來教大家如何在家做出好吃的榨廣椒。
需要的材料：大蒜，玉米面，紅辣椒，鹽。
第一步：將鮮紅辣椒去蒂洗凈，瀝干水分，用刀剁仔春成細末，將大蒜李笑剁成細末，加入食鹽拌勻。
第二步：在剁碎的辣椒中加入苞谷面繼續用到剁勻，攪拌。
第三步：將剁好的榨廣椒盛入干凈的壇子里，上面塞上干凈的包穀葉哪戚含子，然後用竹片將其卡緊，再倒置於盆中，國入水（稱為倒腹水）優點是重力壓住壇口，密封效果好，為無氧發酵提供了保障，使成品味更醇更香。
製作少量的榨廣椒也可用正腹水壇子，即有沿可放水的，正放，在沿內槽中放水，蓋上蓋，但這種壇子製作的榨廣椒不可存放太久，因為壇子內氣壓有可能將壇蓋沖開進入空氣，也可能因吸水過多變稀走味。為了吃到更正宗好吃的榨廣椒，還是建議倒放壇子。
第四步：拌好後的榨廣椒裝壇後讓其充分發酵，大約3周後就可取出烹制。
在選用辣椒時，最好用農歷白露以後的辣椒，做出的味才好，否則就會太酸。苞谷面最好用黃苞谷。榨廣椒裝入壇中後，一定要保證盆中有水，密封好。