Ⅰ 在甘肅吃羊肉，會讓你頭疼
在甘肅，吃羊肉會比較讓你頭疼，因為甘肅所有地方都有羊肉，不要說以市州為區域，就以縣域為空間，基本上所有的地方都稱自家的羊肉「最好吃」。
其姿悶掘實，就一種食品而言，誰家的「最好吃」好像就是個偽命題。對一種吃食的優劣評價，口味習慣所佔權重相當之高。所以，好吃不好吃，只有自己吃了才知道。
甘南羊肉有多好？
這幾年，甘南因為獨特的自然環境和人文地理， 旅遊 大熱，甘南羊肉也名聲大噪。事實上甘南羊肉一直在甘肅人民心裡有地位，總之就是一個字：好。最近幾年因為工作關系，每年十數次去甘南，吃了不少羊肉。但從個人的體會來講，甘南羊肉既沒有傳說中的那麼神奇，也沒有不喜歡吃羊肉的人說的那麼不堪。其中，價格是一個最直接的標志。夏河縣的甘加草原羊，近年來價格堅挺，銷量持續攀升，最高接近每斤50元，基本上常年維持在40元以上。
據說，當地牧民吃羊肉，除了鹽，基本上不放別的調料，喜歡較硬的羊肉。我曾經在桑科草原上吃過現宰現煮的羊肉，比較硬，吃起來很費勁。但是換一種方式，比如用小刀切削成薄片，感覺就完全不一樣了，口感味道都很好。吃完羊肉，再吃一碗放在小河裡涼透的酸奶，情景的感覺非常棒。但有一點，當時發現吃完以後，手上有較重的膻味。在夏河縣比較有名的一家名罩漏為XX林卡的飯店，吃過號稱為甘加羊的肚包肉，除了形式上比較新鮮以外，並沒有特別之處。所以，個人感覺甘南羊肉中規中矩，一切正常。想像中的羊只奔跑在大草原上，天當被子地當床，少膻腥，超美味，對我而言，只是一種情景。
其實，甘南的好跡核吃的還有很多，遠不止羊肉。自己喜歡舟曲的臘肉，有人說迭部得更好。青稞酒有時候喝起來很香！
臨夏羊肉怎麼樣？
回族和羊肉是天然關系。臨夏羊肉的特色個人感覺多在處理加工的技藝上見長，比如手抓羊肉，一般甘肅人會直接把它和臨夏關聯起來，不管臨夏的那個縣，當然東鄉、廣河的名氣更大些。
就是在蘭州抑或甘肅省的其他城市，滿大街手抓羊肉的招牌，大家自然而然地把它們統統歸入臨夏所屬。
手抓羊肉的加工當然是有「秘方」的，家家不同。其實就是白水煮羊肉，不同的調料「秘方」決定了食客的不同口感。這幾年，手抓羊肉價格是乘風破浪，一路上揚，再加上「精品」助推，羊肉自由對不少人來說也顯得比較奢侈了。之前，臨夏各縣都有養羊的傳統，特別是在大山上放養，至今還是很多人童年的刻骨記憶。如今，退耕還林越來越多，很多原來被視為「草山」的地方已經禁牧了，放養的羊肯定是少了，多的都是集中育肥，當然吃的飼料里少不了食客們並不喜歡的人工飼料。
手抓羊肉風味獨特，但凡是甘肅土著不論回漢，喜歡的人居多。行家們還經常提醒吃羊肉的人：肥肉好吃。有些人基於所謂「科普」關注 健康 尤甚，拒絕品嘗肥肉，也算是失去了一種獨特體驗，不過人各有愛好，也無可厚非。
手抓羊肉的一種特色吃法就是「冰抓」，記得年輕的時候第一次在海石灣吃涼羊肉，大塊羊肉上布滿白色的凝結脂肪粒，心裡就有些犯怵：該怎麼吃？而當地人卻滿面笑容：你不知道，其實真正的手抓就應該是這樣的。也從來沒有考證過是否如此。後來在臨夏再次專門品嘗了 「冰抓」精品：長長的肋條擺放在冰塊上，乾乾凈凈，吃起來香脆可口，沒有腥膻。
靖遠羊羔肉到底有多香？
到現在都沒搞清楚，打著「靖遠羊羔肉」招牌、在蘭州大行其道的「黃燜羊肉」到底是蘭州人的附會還是靖遠人的發明。不過作為一種特色羊肉，在蘭州受歡迎的程度相當大。以至於「十三公里」成了「靖遠羊羔肉」「黃燜羊肉」的等號。
這是蘭州地區少有的對羊肉採取了濃油赤醬做法的品種，數十年來經久不衰。羊肉、粉條、洋蔥等燴然一體，羊肉軟爛，味道鮮美，吃完肉，主食通常是把醬色湯汁澆在米飯里或者直接在羊肉里放入白皮面，一氣呵成，的確是很攢勁。當時在距蘭州北部大約十三公里的109國道東側，有「無數」的館子經營者大同小異的「靖遠羊羔肉」「黃燜羊肉」，鋪面不大，設施簡陋，可蘭州城裡人就是好這一口，終於在那裡吃出了大名鼎鼎的幾家名店，到了今天他們有人把店開在了北京上海廣州深圳廈門等等。有的至今還在「十三公里」堅守的業者，也早就今非昔比，店面堂皇，設施和蘭州城區並無二致，依然有很多蘭州人喜歡去哪裡消費。
「十三公里」，可在很多蘭州人心裡、和距離無關的美好記憶。
逆襲的嘉峪關羊肉
嘉峪關完全是個移民城市。最早的時候絕大多數都是酒鋼的職工和家屬。戈壁灘上突兀生長的城市，在飲食上了無禁忌，雜取眾長，獨成一體，我感覺比較典型的就是羊肉。
現在也說不清到底是什麼時候， 「嘉峪關烤全羊」成了一個地方特色品牌。最早在鏡鐵市場出了名的是一個戴著眼鏡烤肉的小老闆，至今仍然在當地人氣大旺，賺錢不止。嘉峪關烤全羊，或者有兩層意思，一是當地很早就有烤制整羊的業者，早在1990年代，長城關隘之下，有很多家這樣的經營者，類似於新疆的饢坑烤全羊，味道不錯，那時候大多是為 旅遊 者服務，一隻羊價格不菲。記得我們又一次在那裡一個帳篷里吃烤全羊，吸引了幾個南方客人，挨個和脖子栓了紅絲帶烤好的全羊合影。
嘉峪關烤全羊還有一層意思，那就是在嘉峪關，羊沒什麼是不能烤的，不管羊的什麼部位，只要是能食用，嘉峪關人都一烤定乾坤。至於烤肉的味道，個人感覺還是偏重於甘肅特色，調料比新疆烤羊肉要多很多，當然吃起來感覺也就比較復雜，但是這種樣式，足以填充很多人大漠吃烤羊的各種臆想。
還有很多「最好吃」的羊肉
之所以專門說道以上四種羊肉，根本還是因為他們名氣的規模大。實際上，在甘肅，「最好吃」羊肉比比皆是。不知道下面這些你是否嘗試過呢？
「環縣羊羔肉」：名氣大，味道好，以環縣為中心的很多慶陽人非常喜歡，吃過，不錯。
「會寧黃燜羊肉」：名氣不是很大，但做法獨特，和蘭州的「黃燜」那是完全不同，其實是白水羊肉，但做出來有濃湯，極鮮，肉很鮮美，主食通常配花捲。
「民勤羊肉」：很獨特的存在，白水羊肉做法，通常肉比較爛，沒有腥膻，肉、湯分開提供。有民勤人喜好這一口到了痴迷的地步。蘭州有一家館子，店面極小，經常爆滿。點菜方式是老闆根據客人數量給定羊肉的多少和其他配菜。實話說，感覺那是多年來吃過的「最好吃」的羊肉。這家館子有一個重要業務，就是把煮好的羊肉真空包裝後，發給天南海北的民勤人。
……
實話說，我擔心這些文字甘肅人看見了要打我，因為甘肅「最好吃的羊肉」是在是太多了，我這里掛一漏萬，唉，也只能這樣草草收場了，原來想著寫一篇好文章，可現在發現，自己根本沒有駕馭甘肅羊肉的能力。
祝你在甘肅吃到「最好吃的羊肉」！
Ⅱ 中國各地美食特色
北京烤鴨，這道菜怕是已經享譽中外了吧，也算是首都北京的標簽之一了。
做法：先將鴨子處理干凈，接著燙皮掛色，風干，最後進行烤制。由於工藝不簡單，我就不做細說了。
北京烤鴨吃法也頗為講究，比如季節（冬、春、秋吃烤鴨，味道最佳），片法（片片有皮帶肉，一隻4斤重的鴨子能片出100多片鴨片肉，大小均勻，薄而不碎），作料（一般配著醬料吃，最常用甜面醬）。
佐食：一是荷葉餅，二是空心芝麻燒餅，最常見是用餅卷而食之。所以要想真正感受其滋味，還是去趟全聚德吧，好歹它百年前也是道宮廷菜，不容易做也是可以理解的，除非你的刀功技藝精湛。
驢肉火燒，華北名吃。
做法：用死面趕出火燒，放進爐灶中燒制，燒熟外表呈酥脆狀，再把做好的驢肉餡料，就是把驢肉剁碎，加入香菜和調料，簡易版驢肉火燒就算成功了。
清香柔嫩，外脆內軟，看著圖中火燒里包裹的大量驢肉有沒有讓你垂涎三尺？不過驢肉雖然營養豐富但也有不適合的人群：孕婦、脾胃虛、腹瀉者等不能吃。
西安肉夾饃，陝西特色食物。
饃中的臘汁肉相傳戰國已有製作。16年肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄，身價不一般了。來瞅瞅做法:它的做法類似於驢肉火燒，不過餡料用的是五花肉。 現在結合多方特色烤肉，也是相當潮流。
油潑面，又一道陝西名吃。
它其實是一道很普通的麵食，有鮮香、香辣、酸辣等口味，也許是以油潑辣子時散發的香味太濃，吸引了無數人。
看看做法：把擀好的寬面下鍋煮熟，盛入碗里，在面上撒上蔥花，辣椒面，鹽，花椒粉淋上熱油，可以加點醬油。就算大功告成了。
我吃過油潑面，端上來的時後，最先聞到油濺辣椒的香味，裡面沒有多餘搭配，只是滿碗紅光，但足以了，因為簡簡單單的它已經色、香、味俱全了。
臭鱖魚，安徽名吃，聞著臭吃著香，也因其獨特風味聞名。
做法如下：
將新鮮鱖魚用淡鹽水腌漬在室溫25℃左右的環境中，經六七天後，魚體便發出似臭非臭氣味。然後入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。此菜香鮮透骨，魚肉酥爛。
它的製作也簡單，家中也適合做。這道因歷史誤會而成名的菜也收到了很多人歡迎。也算得上「臭名遠揚」了吧……
長沙臭豆腐，這是另一道因臭聞名的小吃。
對它的來源說法很多，但大致時間確定在明代。它的製作方法不適合在家做，如果你家做豆腐，也許會容易一點，因為要用豆腐發酵，把豆腐放進制好的鹵水中浸泡，冬季需要6至10小時，泡好後清洗，就可以油炸了。如果只是一時過嘴癮，建議去買，畢竟不是常吃。
反正個個都是特色，如果打算去這些地方旅行的朋友，這算是為你做好了簡單的美食攻略了，不容錯過。
Ⅲ 碌曲縣美食
碌曲縣美食有火燒蕨麻豬、草原三珍、夏河蹄筋、蕨麻米飯、刀什哈、藏包等。
1、火燒蕨麻豬：是一道藏族菜，流行於甘肅甘南藏族自治州一帶，以蕨麻豬為原料外裹泥巴暗火中炮製而成。
2、草原三珍：甘南高原地處甘肅南部，氣候高寒濕潤，植被良好，草木茂盛，各種珍稀動植物種類繁多，成為當地人民的主要食物來源。
3、夏河蹄筋：色同琥珀，又類真金，入口則肖，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常。
4、蕨麻米飯：蕨麻系高寒地區的一種草本植物，俗稱「長壽果」，具有較高的營養價值。蕨麻米飯是將煮熟的大米和蕨麻同盛於沖雹一個碗內（米在下蕨麻在上）散脊帆澆上酥油汁，加上白糖，其色為紅（蕨麻）、白（大米）、黃（酥油）味道甘美無比。
5、刀什哈：即石炙肉，鮮嫩豐美，簡便易做，反映了草原民族豐富的飲食文化內涵。
6、藏包：其形一個個如寶瓶，又似蓮花盛開，造型考究，不腥不膩，令人稱絕，被譽為「水晶包子」。
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有「烹飪王國」這個美譽。在中國這個大家庭里，有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，享受美食也要看場合，場合好美食吃起來才有味道。世界各地美食文化博大精深野賣，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也讓人吃的更加開心。
Ⅳ 甘肅省有什麼特色美食
涼皮
Ⅳ 甘肅最好吃的羊肉在哪裡
草原的風，草原的雨，草原的羊群……
草原的花，草原的水，草原的姑娘……
都說甘南是個好地方，享有「甘南九色」之美，有碧空如洗的藍天，高遠飄逸的白雲，牛羊遍地的草原，還有那聞名世界的拉卜楞寺……
Ⅵ 游記|阿米貢洪-桑科草原
阿米貢洪沒有其他遊客，我們像是漂浮在一片連綿的丘陵和草原組成的海面上。如果沒有公路和太陽，是很容易迷失方向的。
路上問了好幾個人才找到那裡，下車後，只有我們倆人和一群氂牛。第一階梯的草原和第三階梯的草原並無明顯區別。這里沒有人高馬大的花海也，沒有絢爛多彩的草原小花，遠處只有牛群和羊馬。草原像是世界的盡頭，世界像是消失在草原的草原上。
原本期待的藏餐在桑科草原有種吃快餐的感覺。穿過突然出現很多遊客的草原集中點，我們找到一個蒙古包，小張早已等在那裡。我們和其他人一樣，領取兩份和食堂托盤一樣的套餐，找到蒙古包空出來的地方，油松木桌椅。繁華掛毯，擺有至少十套笨重木桌椅。漢人居多，往來皆遊客，我們處女蒙古包體驗就這樣哭笑不得。
酥油茶是淡白色，散發出淡淡的奇特奶味，我想像中的酥油茶應該是褐色帶有芝麻末的樣子，這個差異太大了。藏族小籠包做得還算精巧，咬開後露出濃郁的氂牛肉和羊肉味。厥麻米飯無功無過，小小的厥麻像是被踩扁的褐色豆豆，撒在米飯上。糍粑沒有濃郁的味道，據說這是草團頃原人最愛的食品，方便攜帶，加水後捏成團就可以吃了。我們吃的是旅行社提前預定的團餐，大約三十元一份。旁邊遊客訂了三盤菜，結賬時付掉四百多元。小張沒有吃這些東西，他搖搖頭表示蓋澆飯比這個好吃。
—夜逛夏河縣—-
晚上再次回到現實，到縣城去，我們像是溫室里的花朵，夜晚的風颳得我們都要逃回真正的房子里才行。走到夏河縣也就走到青藏高原的東北角，這裏海拔平均3600米，屬於真正的高原地帶。一路過來山體平緩，植被以草為主，畜塌冊陸牧業成為主要生活方式。
這幾天我們都是在夜晚參觀一座縣城。夏河縣主街道南北走向，分布不少餐館。我們從一條不起眼的街道走入人流較多的主街道，旁邊那些咖啡酒吧和賣唐卡的店顯現出這個縣城是一個有精神追求的地方。主街道上有不少賣法器和緋紅僧人衣料的店。夏河小學和夏河中學對列馬路兩邊，校門塗滿藏式花紋，姿冊跟街道上那些飯店和大點的門面並無差異。
我們的高反比昨天好一些，不再頭痛欲裂，但胃口不佳。加之在桑科草原吃過藏式套餐，看到滿大街飲食店卻一點胃口也沒有。一家不起眼的西寧小饅頭店有當地人買東西，我們買了十個一口大小的饅頭2元，小饅頭微甜酥粉，但不軟，吃了一口牙齒還在痛，就再也沒有興趣吃下去了。
幾百年前這里是羌戎人的地盤，歷來為游牧民族用來放牧，夏河縣周圍散落著大大小小的幾十個部落，這些部落曾歸屬青海一帶統領。自從清代建造了藏傳格魯派六大寺院之一的拉卜楞寺之後，各大小部落和鎮鄉逐漸歸屬夏河拉卜楞寺管理，因此夏河縣成為周圍區域和轄屬鎮的統領者。
幾百年過去了，這里依然充滿濃濃的藏族和藏傳佛教色彩，游牧業並未被現代化取代。藏文，藏文書店和藏族服飾隨處可見，成為主打風景。
拉卜楞寺在夏河縣東南角，盡管大街上遊客眾多燈火通明，拉卜楞寺一片黑暗，他們堅守自己的傳統還未被電子化。
明天，明天我們拉卜楞寺見。
Ⅶ 甘肅特色美食
1、蘭州牛肉麵
蘭州拉麵是甘肅最具有知名度的美食之一，也是很多人到當地一定會吃的，所以如果你到蘭州，不吃蘭州牛肉拉麵就真的是白來了，蘭州拉麵一般要選擇的是高筋麵粉，高筋麵粉蛋白質含量高，製作出來的拉麵，營養價值高，而且保鮮期更長，口感也比較好。
2、靖遠羊羔肉
靖遠羊羔肉是很特別的一款美食，灘羊生長環境優質，加工方法嚴謹，獨特的葯膳滋補價值。從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉。
3、手抓羊肉
手抓羊肉是西北地區的傳統美味，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃，就是切片後上籠蒸熱蘸三合油，冷吃，切片後直接蘸精鹽、煎吃，用平底鍋煎熱，邊煎邊吃。
四、釀皮子
甘肅蘭州的釀皮以其獨到的製作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。蘭州人將其稱為「rang皮子」，釀皮子是一種獨特的麵食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。蘭州釀皮分為水洗釀皮和高擔釀皮。
五、搓魚
搓魚面是甘肅獨有的麵食，也是當地特色，形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。在熱天里還可以涼拌食用，是當地人喜愛的美食。搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的傳統麵食小吃。搓面魚雖做法稍顯復雜，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。
Ⅷ 甘肅十大美食名菜，到甘肅旅遊必吃的十大名菜
甘肅 美食 好吃而且豐富，甘肅菜當然也不例外，甘肅菜就是隴菜，特色是善烹牛羊肉，常用烤、煮、燉，都有，如果你喜歡吃，這里絕對不會讓你失望，甘肅菜主要是以咸鮮酸香辣為主，口味濃厚，肥膩，甘肅名菜當然是其中最具有代表性的風味了。甘肅十大名菜你吃過嗎？為你推薦甘肅必吃的十大名菜。
1、河西羊羔肉
河西羊羔是甘肅名菜，羊羔因為體大，肉鮮嫩，肥美而不膻，滋補效用極佳，所以一直很受歡迎。
河西羊羔肉」是甘肅省美味佳餚和冬食補品，古往今來，人們常把羊羔肉與美酒並列，視為大補的食品，尤其是冬天食用羊肉是最好了，滋補效果最佳！
2、炸羊尾
炸羊尾其實是用蛋白、豆沙、水團粉、麵粉製成的酥香可口的主食。
色澤金黃，形狀美觀，營養豐富。製作過程並不難，將蛋白打成泡狀，加入團粉、麵粉攪勻。豆沙用手團成櫻桃大小的坯，用小勺將豆沙團裹上蛋泡糊，入鍋炸成金黃色取出即可。
3、五絲駝峰
五絲駝峰是甘肅河西傳統菜品，主料是駝峰、熟火腿和水發玉蘭片等，配料是韭黃、熟雞脯肉、濕澱粉等，調料是料酒、味精和姜絲等，通過煮、煸炒製作而成。
4、嘉峪關粉蒸牛羊肉
粉蒸牛羊肉有上千年的 歷史 ，是真正的傳統名菜，食時，佐以生蒜。也可用發面荷葉餅夾食，食後，再品一杯熬制的磚茶，既助消化，又清心利口，回味無窮。
5、汪手抓羊肉
唐汪手抓」傳人汪玉元1978年來蘭州經營，以手抓羊肉為主要特色，唐汪家的手抓羊肉，選用肉質佳、無膻味而肥瘦有致的羯羊，當天宰，當天煮，調料上乘，搭配適宜，火候得當，成品味醇可口，肥而不膩。
6、靜寧燒雞
靜寧燒雞亦稱靜寧鹵雞，是甘肅省靜寧縣一帶的漢族傳統名菜，屬於甘肅菜。它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陝、寧等省（區），是西蘭公路上過往旅客爭相購買的風味食品。
7、夏河蹄筋
夏河蹄筋色同琥珀，又類真金，入口則肖，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常。以羊蹄筋為主料，配以木耳、黃花等分別蒸、煮而成。
8、百花全雞
百花全雞是一道知名的菜餚，這道菜操作精細，圖案新穎，香嫩可口，清淡不膩。
採用用肥母雞，取下雞脯，雞裡脊，加脂肉剁成細泥，加水、蛋清、精鹽，攪成雞茸。剩下部分加蔥、姜、精鹽上籠蒸爛取出，留頭、爪、翅膀，將其餘的肉切成五分大的片鋪在魚盤中。將菠菜、發菜、蒸熟的蛋黃分別製成細末。上籠蒸十分鍾，勾流水芡即成。
9、拔絲洋芋
巴斯洋芋是當地地方菜，用洋芋作原料，夏天也有用白蘭瓜作原料，製成拔絲白蘭瓜。
洋芋洗凈削皮，切成滾刀塊或菱形塊，分兩次放入油鍋中炸熟呈金黃色。這時只見洋芋色澤明亮，用筷子夾時，銀絲飛舞，香甜可口。
10.嘉峪關烤肉
到嘉峪關，一把烤羊肉，一瓶啤酒是不可或缺的 美食 標配。烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄、烤羊肩……羊肉吃起來毫無膻味，外皮酥脆，肉質軟嫩。
Ⅸ 甘南當地有什麼美食去哪裡可以吃到正宗的藏餐
在旅遊方面，大家已經見識過了南方的蔥蔥鬱郁，也去過海邊曬過日光浴。但唯獨對於北方的風景，大家都存在著心生嚮往，因為北方的大山大河，乾旱天氣，以及廣闊的土地，引起了大眾的探索欲和好奇心。在這其中，最值得去的地方便是甘南，那麼，我們今天就來說說，甘南當地究竟有什麼美食，以及去哪裡，可以吃到正宗的藏餐呢，下面小編就來為大家仔細講解。
在甘南旅遊，想要品嘗當地的美食，最不可錯過的便是藏餐。所以，飯店中都會給客人們准備正宗且爽口的藏餐，如果我們去到甘南，想要吃到正宗的藏餐，可以在網路上選擇幾家口碑不錯的餐廳，一定不會讓你失望的。