⑴ 清蒸魚家常做法
清蒸魚是一道非常美味的家常菜，新鮮的魚最適合清蒸，原汁原味才能夠體現出魚的鮮味，今天來教大家最簡單又實用的清蒸魚的家常做法。
凈重500克的草魚，辣椒，醋，酒，花椒粉，白糖，生抽醬油。檔旦羨配料：蔥絲，薑末，蔥花，泡辣椒碎
清蒸草魚的家常做法（一）
在魚肉上均勻塗抹上鹽和花椒粉，腌上1小時；除鹽和花椒粉外，還要在魚的腹腔頭部切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時候才可以出去腥味；腌好後，上鍋，大火蒸8-10分鍾左右；用筷子掀起魚腹，確定熟了就出鍋，擺上魚盤，呵呵，香氣已經出來；炒勺加油，燒熱，加配料，炒香；依次加入少量醋、酒、花椒粉、白糖、生抽和適量的水，燒滾後，改小火，收濃湯汁，澆在魚的表面。
清蒸鯽魚最簡單家常的做法：（二）
1、蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段；
2、魚去鱗、去內臟，行拍刮干凈肚子裡面的黒膜，用少量的鹽塗遍魚身內外，魚身上鋪薑片；
3、鍋里水開後，放魚，中火蒸8分鍾，關火後虛蒸2分鍾；
4、關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉，那汁畢竟有腥味，我個人倒是沒所謂；
5、起油鍋，熱油後加入生抽、少量醋、蚝油、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上。
鯽魚：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療遲升效。鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鰱魚：有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
⑵ 怎樣做清蒸魚
怎麼做清蒸魚？這個問題我的回答是第一選好魚，第二掌握好蒸的方法。魚的做法有很多種，煎炒烹炸，清蒸，紅燒都能做出非常好吃的魚，這么多烹飪方法需要選擇的魚都不一樣，也可以說什麼魚在用正確的烹飪方法才能好吃！比如煎的魚最好選擇這種肉多刺少的大魚，三文魚，鱈魚等。清蒸主要選擇有鱸魚，多寶魚，石斑魚等，紅燒主要就是鯉魚，草魚這種。
（3）把蒸熟的魚拿出來，去掉筷子或者竹簽還有蔥姜，把湯汁倒掉擺上蔥絲，倒入蒸魚豉油或者魚露，鍋中熱油倒在蔥絲上，美味的清蒸魚就做好了。（小貼士，倒入蒸魚豉油或者魚露時不能倒在魚身上，要沿著盤子邊緣倒入）
【蒸魚總結】：①首先選對魚的品種。
②蒸的時候盤子底下放入筷子或者竹簽把魚身墊起來。
③最好不要用生抽或者醬油之類的，並且不能淋到魚身上。
④最好蒸的時候讓魚趴著這樣成熟的更快。
⑶ 清蒸魚好吃，應該怎樣做
正宗清蒸魚怎麼做美味，清蒸魚的3種做法
一、開屏清蒸魚的家常做法
朝天椒，胡蘿卜少許，紹酒，鹽，蒸魚豉油，水，植物油少許，鯿魚1條，蔥姜適量
1、將魚洗凈去鱗，去掉頭尾，然後安1厘米做與偶切片，肚子部分需要連著不切；
2、魚切好後放入姜絲，紹酒，鹽和蒸魚豉油並加入生抽腌10分鍾；
3、將胡蘿卜，姜和黃瓜切菱形片，青紅椒切段，將腌好的魚像孔雀開屏一樣擺放盤中；
4、然後放入切好的菱形片和青紅椒圈，待蒸鍋水燒開後放入鍋中，蒸5分鍾後燜1分鍾；
5、出鍋後去掉蔥段放蔥絲，澆上蒸魚豉油，再澆點熱油在蔥絲上即可。
四、正宗清蒸魚的家常做法
鱸魚1條，油適量，鮮味汁少許，紅椒，蔥姜少許，酒適量。
1、將鱸魚去鱗挖掉魚鰓和內臟，生薑切絲，蔥切花，紅椒切片；
2、鱸魚身上打上花刀後兩面抹上少許酒，然後放入開水蒸鍋中；
3、大火蒸6分鍾後虛蒸5分鍾，取出後倒去湯汁，去掉蔥姜，重新鋪上蔥絲和紅椒；
4、小鍋燒熱，放入油和鮮味汁煮開，然後趁熱淋上煮開的醬油和油即可。
⑷ 清蒸魚怎麼做好吃
清蒸魚是一種能夠保留魚肉裡面豐富營養物質的烹調方式，清蒸魚做起來也是非常簡單的，如果想要把它製作得更加美味，一定要注意正確的製作技巧，讓他保留住魚的鮮美感，製作清蒸魚的各種方法，大家都可以好好了解一下，下面就來和看一下清蒸魚怎麼做好吃。
清蒸魚怎麼做好吃
需要准備一些黃魚，生薑，花椒，蒸魚，豉油，鹽，料酒，泡紅椒，橄欖油，蔥，先把黃魚的鱗刮掉，內臟去除清洗干凈，在兩面切上斜刀，撒上一些料酒，鹽腌制10分鍾，盤裡面放上蔥段，然後再放上魚，魚的身上還需要擺放一些生薑以及蔥，蒸鍋放水用大火燒開，再把魚盤放進去，用大火大概蒸10多分鍾左右，蒸好以後把湯盤裡面的湯給倒掉，去掉生薑以及蔥，蒸魚豉油倒在上面，再擺上紅椒絲，蔥絲，炒鍋裡面加入適量橄欖油，再加入花椒爆出香味，花椒去除以後就把熱油澆在魚身上，這樣就可以吃了。
家常清蒸魚的汁怎麼調
家常清蒸魚可以做茄汁味的，需要准備番茄濃湯，鯛魚片，蔥花，鹽，把鯛魚片兩面用一些鹽巴塗抹以後，放到冰箱裡面保存20分鍾左右，讓它能夠更加入味，再准備一個比較深的盤子，把魚肉放進去，淋上一些番茄濃湯，外鍋裡面加入一杯水，把魚放進電鍋中蒸熟，然後取出來，撒上一些蔥花點綴就可以吃了。
還可以製作梅汁味道的蒸魚，准備一些梅汁，加州鱸魚，加州鱸魚清洗干凈，然後在魚背鰭以及魚頭的地方縱向切一刀，一直要滑到魚尾，准備一個鍋，裡面加入適量的水煮開，然後再把加州鱸魚放進鍋中，燙五秒鍾取出來，放到蒸盤上面，把梅汁澆在加州鱸魚上，用保鮮膜封好放進蒸籠中，用大火蒸15分鍾左右取出來，把保鮮膜撕掉就可以吃了。
可以做鹵汁味的蒸魚，需要准備一些香油，烏醋，糖，蚝油，鹽，米醋，肉燥鹵汁，生薑片，辣椒絲，生薑絲，蔥絲以及鮮魚片，先把鮮魚片清洗干凈，水分瀝干，加入適量的肉燥鹵汁以及生薑片，保鮮膜蓋好，放到蒸鍋中蒸大概20分鍾左右拿出來，把蒸出來的湯汁倒進鍋中，加入適量烏醋，糖，蚝油煮開，再加入適量的香油攪拌均勻，然後再把蒸好的魚片上面的生薑片挑掉，放上一些辣椒絲，生薑絲，蔥絲，淋上一些炒好的湯汁就可以吃了。
還可以製作橙汁味的蒸魚，需要准備一些柳橙檸檬汁，一片鱈魚，然後再把鱈魚片洗干凈，放到蒸籠裡面，用大火蒸12分鍾左右再取出來，淋上一些柳橙檸檬汁就可以了。
清蒸魚的竅門
想要製作出好吃的清蒸魚，一些小竅門也是需要了解的，可以准備一些蒸魚豉油，鹽，料酒，紅椒，生薑，蔥，魚，魚一定要選擇新鮮的，處理干凈以後，魚身上面劃幾刀，這樣可以更加入味，把蔥切成小段，生薑切成片狀，紅椒切絲，魚肚子裡面加一些生薑片，表面塗上一些鹽，再撒上一些料酒腌制一下，壇子底部需要鋪一些蔥段，用筷子擺成十字，然後放在盤子上面，把魚放到筷子上架起來，這樣可以讓魚肉蒸得更加入味，口感更加鮮美，鍋裡面加入適量的水燒開，把魚放到鍋裡面蒸，大火蒸10分鍾左右差不多就可以了，蒸魚的時間不能太長，否則就會變得比較老，會影響到口感，把紅椒，生薑，大蔥分別切成絲，然後再放到清水裡面浸泡一下，蒸熟以後多餘的汁液倒出來，盤子的底部放上一些蔥段，切好的紅椒絲，生薑絲，蔥絲放在魚身上面，鍋裡面加油燒到7成熱就澆在魚身上，這樣就能夠製作出好吃的清蒸魚。
什麼魚清蒸好吃
石斑魚清蒸味道肯定是最好的，它裡面的營養物質也非常豐富，肉質潔白，而且青斑魚的魚皮裡面含有非常豐富的膠質，所以很適合用來清蒸。
多寶魚清蒸味道也非常不錯，蛋白質以及膠質的含量都非常高，味道也很鮮美，肉質非常肥嫩，多寶魚的魚子卵很容易入味，用清蒸的方法來吃，味道就非常不錯。
鱸魚清蒸也非常好，清蒸鱸魚很多人都是吃過的，魚裡面的刺非常少，魚肉又非常細膩，沒有土腥味，比起多寶魚口感要更加好一些。
刀魚也可以清蒸，雖然刀魚裡面的刺會比較多一些，但是它的肉質特別細嫩，吃起來肥而不膩，可以把它鮮美味道更好的體現出來。
上面給大家介紹的就是清蒸魚怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要把清蒸魚做的好吃就可以根據以上的步驟來製作，只要你的方式方法正確，做出好吃的清蒸魚並不是很難，而且營養價值又很高，能夠讓身體更加健康。
⑸ 如何蒸魚好吃又簡單
清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑、香蒜等，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。
清蒸魚的家常做法，好吃又簡單：
【材料】方火腿200克、鱸魚500克、生薑10克、香蔥5克、豉油3茶匙、鹽和油適量、料酒2茶匙
步驟1：將鱸魚洗凈並處理好內臟，從脊椎處切斷至腹部（保留一部分不切斷），用鹽和料酒一起腌漬10分鍾。 步驟2：方火腿切成片，香蔥切段、生薑切片。盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上。步驟3：擺好盤的魚上鍋蒸10分鍾左右，取出後淋入豉油，最後澆上一層熱油即可。
清蒸魚的提示：1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時 ，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。3.清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證。
⑹ 如何清蒸魚
清蒸魚的家常做法1
材料：魚、料酒、蒜末、蔥末、薑末、胡蘿卜末、醬油。
做法：
1、魚切片,用少許鹽塗酒腌10分鍾。
2、擺盤(下面放一些蒜末,蒸好了以後有股蒜香)。
3、上面放蔥末，薑末,胡蘿卜末,專門蒸魚的醬油。
4、上籠蒸7分鍾。
清蒸魚的家常做法3
材料：石鰟魚600g、花生油適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、姜蔥適量。
做法：
1、將魚去鱗去肚洗凈。
2、在盤中墊上蔥段，將魚置於上面，再鋪上姜絲。
3、鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鍾左右。
4、魚起鍋後撤掉姜絲和蔥段，將蒸魚的原汁倒出。
5、蒸好的魚上面鋪上蔥絲。
6、燒熱鍋，用蒸魚的原汁加上生抽、老抽，白糖調制一個鹹淡適合自己口味的調味汁，淋在魚的旁邊，再燒開適量的花生油，淋在魚上面。