A. 胡辣湯怎麼做好喝
原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、
熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、
麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克，粉芡。
調料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。
製作
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開；
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，
燒至湯汁變旁租稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，
文火熬制5分鍾即成；
3、鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
所需材料
主料：豬裡脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。
輔料：雞油適量，胡辣湯粉包薯猛料適量，
米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g。
操作
1、木耳泡發切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲；
2、酥肉切小塊待用；3、蔥姜切絲；4、鍋子放水，加入一勺雞油；
5、鍋里加入蔥姜絲燒開； 6、加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲；
7、准備胡辣湯粉一包；8、取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻；
9、將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒開；
10、加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調味即可開吃。
肉丁胡辣湯所需材料
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、
羊肉鮮湯10公斤、麵粉1.5公斤、粉皮（或粉條）500克、
海帶100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、
胡椒粉15克、五香粉8克、鮮姜20克、鹽10克、
香醋500克、芝麻油150克。
操作
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；
粉皮泡軟後切成絲；
海帶脹發後洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；
油炸豆腐切成絲；菠數啟橋菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段；
鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。
2、洗麵筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，
用手蘸上水把面團揉上勁；
餳幾分鍾，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，面水呈稠狀時換上清水再洗。
如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，
再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
3、制湯。鍋內加水約5公斤，
加入鮮羊肉湯，依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，
然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。
將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗
（大片的麵筋用擀杖攪散）。
鍋內燒沸後，將洗麵筋沉澱的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，
徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，
待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，
攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。
食用時淋入香醋、芝麻香油。
B. 胡辣湯哪裡最正宗-搭配什麼好吃
有喜歡吃胡辣湯的小夥伴嗎?你知道吃胡辣湯的時候搭配著什麼吃是最好的嗎?除此以外，有一個問題，各地的胡辣湯中，到底是哪裡的胡辣湯會更正宗呢?下面是相關信息。
胡辣湯該配著什麼吃
咸豆漿要配粢飯團，豆汁都要配著焦圈，中國各地多早餐多是「哥倆好」，不講究單打獨斗。那胡辣湯要配什麼呢?
胡辣湯的飯搭子，可以列一張長長的清單：
1、油饃頭
麵粉中加入酵母、鹽、水攪拌成麵糊。靜置發酵後，用勺子或是筷子挑入熱油鍋中，就會得到一個「矮子油條」，這就是油饃頭。
油饃頭講究色澤金黃，口感略脆，內部要松軟多孔，浸到胡辣湯里才能充分地吸收湯汁。嚼一口，又油又辣又香。
2、油條
油條是國民早餐，百搭，百吃不厭。我們之前在《油條，中國早餐界的「扛把子」》提到過，油條的雛形在南宋之前就出現了。北魏時期農學家賈思勰所著的《齊民要術》中有一種油炸食品，和如今炸油條的方子十分相似。
3、水煎包
有句俗語——「生意做遍，不如賣飯。賣飯不如賣包兒，賣包兒不如賣湯兒。」
色澤金黃、外焦里嫩的水煎包，並不受限於某時某地，在南北都很常見。用到的烹飪技法也多種多樣，包括煮、蒸、煎等。和胡辣湯搭配，可以蘸著醬料吃，還可以泡在胡辣湯里。
4、菜餃
菜餃，就是油炸過的大素餃子，餡料一般以韭菜雞蛋豆腐粉條為主。河南部分地區有二月二、端午節炸菜餃、吃菜餃的習俗。
5、餅子
西安的肉丸胡辣湯，需要配「坨坨饃」，有的地方也叫「白吉餅」。羊肉泡饃用的也是這種餅子。
吃的時候，要把餅子提前掰碎了放進碗里，再澆上一勺胡辣湯。
胡辣湯內部的楚河漢界
胡辣湯的輻射范圍，比你想像得要大不少。陝西、山東、河北、湖北、安徽、江蘇等地，你都能看到胡辣湯的招牌。但同一種食物，哪怕只隔著一條河，也可能變化出不同的樣貌好判。胡辣湯也是如此。
河南內部，主要有三個流派——逍遙鎮胡辣湯、北舞渡胡辣湯、開封素胡辣湯。
逍遙鎮胡辣湯
逍遙鎮位於周口市西華縣。早在宋代，逍遙鎮就已是中州名鎮，是中原地區重要的水旱碼頭，人們帶著胡辣湯從這里出發，胡辣湯因此得以盛行。
逍遙鎮胡辣湯大賽，評委李金斗圖片來源：網路逍遙鎮胡辣湯大賽，評委李金斗圖片來源：網路
逍遙鎮胡辣湯，胡椒櫻差是當仁不讓的主角，入口後味蕾就能感受到威力。在逍遙鎮，胡辣湯不僅是人人都離不開的小吃，還是一種產業。逍遙鎮有逍遙胡辣湯協會，鎮上不少老字型大小胡辣湯店辦起了培訓班，有公司還把胡辣湯做成方便熬制的料包銷往全國。《舌尖3》播出後，逍遙鎮胡辣湯的名聲達到了頂峰。
北舞渡胡辣湯
北舞渡位於河南省漯河市舞陽縣。比起逍遙鎮胡辣湯，北舞渡胡辣湯低調許多，很多河南老鄉提起都頗有些遺憾的意味。北舞渡胡辣湯口味偏淡，香料味重但辣度麻度低。
開封素胡辣湯
胡辣湯里一般都放羊肉和牛肉，喝起來會有油的感覺。素胡辣湯里不放肉，加的都是素食。
開封人還喜歡一種喝法，胡辣湯和豆腐腦混在一起，俗名「兩摻」。
方中山胡辣湯脊襪皮
方中山胡辣湯在鄭州非常出名。論口味，很多河南網友未必認同方中山最好;但方中山是少有的能把地方小吃運作成知名品牌的案例。
比起其他胡辣湯，方中山的菜品和賣相，都會更精緻細膩一些，僅胡辣湯就分優質、精品、滋補三個等級，價格也更高。
陝西肉丸胡辣湯
河南多是肉丁胡辣湯，陝西則是肉丸胡辣湯。裡面除了丸子以外，還會加大量的蔬菜——白菜、土豆塊、胡蘿卜、菜花、西葫蘆等，看起來更像一鍋蔬菜牛肉丸子湯。
肉丸胡辣湯一般會配著坨坨饃吃。饃要提前掰碎鋪在碗底，澆上肉丸胡辣湯，再來一勺油潑辣子。
安徽辣糊湯
安徽辣糊湯應該是河南素胡辣湯的變種，配菜一般有海帶、千張、雞蛋花，不放肉，咸鮮味，口味偏清淡。
胡辣湯哪種最正宗
飲食，常常涉及地域之爭。同一種美食，哪個地方的更正宗是月經話題。
胡辣湯也不例外，在幾乎每一條關於胡辣湯的視頻下，都有各地的網友爭論誰家的胡辣湯更正宗，更好喝。
Netflix製作的紀錄片《uglydelicious》(《不中看的美食》)中，大廚David
Chang對人們執著於正宗有些不以為然：「我覺得正宗像是極權主義的一種狀態，是一種被過譽的概念，但是卻沒有受到足夠的監管。並不是說我憎恨正宗，我憎恨的是人們一心只追求正宗。」
我們回溯食物本源，不是為了用本源去規訓創新、規訓和本源不一樣的東西，而是從食物的源起出發，去探尋地理、經濟、文化、人口流動如何影響它，讓它成為今天的樣子;是為了檢視哪些變化是讓人欣喜的，哪些變化丟失了一些很寶貴的東西;是尋根，但絕不是讓正宗的概念限制食物的發展。
C. 胡辣湯的食材都有哪些
胡辣湯的食材都有哪些
胡辣湯的食材都有哪些，胡辣湯是非常出名的一道特色食物，很多人平時吃飯的時候都會做一道正宗胡辣湯，那種味道真的是令人難以忘懷，那麼下面就為大家分享胡辣湯的食材都有哪些。
胡辣湯的食材都有哪些1
主料則扮：豆腐1塊、雞蛋1個、金針菇60克、火腿腸60克、香菇6朵、豌豆30克、泡發木耳30克、黃瓜3片、姜1塊、香蔥3根。
輔料：甘汁園玉米澱粉15克、豬油10克、鹽3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克。
1、先把食材准備好，清洗干凈。配菜可以隨意添加，除了這些素菜，還可以加一些肉丸子、酥肉等食材。
2、把豆腐切丁；黃瓜和火腿腸切絲；香蔥和姜切小粒。
3、把香菇和木耳切絲；金針菇切段。
4、雞蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌勻；玉米澱粉加兩勺清水拌勻。
5、把鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，調成料汁，這樣待會煮湯時不會手忙腳亂。
6、起油鍋，放入蔥和姜煸香。
7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金針菇、香菇、木耳。
8、燒開後，再放入豆腐、火腿腸、黃瓜、胡椒粉糊，煮一兩分鍾。
9、倒入打散的蛋液，接著倒入調好料汁，拌勻。
10、最後倒入水澱粉拌勻，再次燒開後，即可出鍋享用。
11、胡辣湯成品圖。
胡辣湯的食材都有哪些2
食材
熟牛肉 500g
粉條 80g
豆腐皮 50g
木耳 50g
黃花菜 30g
胡辣湯料粉 10g
方法/步驟
切好牛肉及配菜
把牛肉切成小片，豆腐皮，木耳，黃花和粉條也切成小段備用。
加牛骨湯底放入牛肉及調料
鍋中上火加熱，下入熬制好的.牛骨湯。加入牛肉，再加入香料粉和胡辣湯粉攪拌一下。
放入配菜
再加入豆皮、木耳、黃花菜、粉條。燒開後熬制3至5分鍾，加入鹽調味。
加醬油調色和生粉勾芡
再加入醬油調色，顏色調好後加入生粉水勾芡。
加雞粉調味淋香油
勾芡後加入雞粉調味，盛出時淋上香油即可.
胡辣湯的食材都有哪圓型些3
食材
海帶 50g
豆皮 50g
豆皮 50g
花生米 15g
木耳 10g
胡辣湯料 一包
方法/步驟
將紅薯粉、木耳放入冷水泡發，花生米泡10分鍾左右。
然後將木耳切成絲，放入豆皮和木耳絲。
准備一個碗，放入胡辣湯料包，料包和水的比例為1:2。
待水煮沸後倒入花生米煮5分鍾。
然後加入木耳、豆皮、紅薯粉，煮制2分鍾。
然後倒入剛剛調制孫腔灶好的粉包糊，倒入鍋中，然後轉至小火不停攪拌。
倒入粉包糊後待水沸騰煮兩分鍾即可。
出鍋享用吧！
D. 胡辣湯裡面有什麼食材
胡 辣湯是河南的特色小吃，口感微辣，營養豐富，味道很是可口，做法也不是很難。下面就來看看胡辣湯怎麼做好吃
胡辣湯
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胡辣湯怎麼做好吃
用料：粉條、豆腐、豆腐皮、海帶、木耳、黃花菜、麵筋、鹽、花椒、八角、胡椒、桂皮、乾薑、小茴香、干辣椒、草果、香醋、香油、清水。
做法：
1、將粉條用水泡軟，豆腐皮切絲，麵筋和豆腐切塊備用。
2、將准備的大料都磨碎，然後加入清水和玉米粉攪拌均勻。
3、鍋里加入水燒開後，將備好的粉條、豆腐、豆腐皮和麵筋倒入鍋內。
4、然後將攪拌好的調料倒入鍋內，再加點鹽攪拌均勻，等煮開以後就會熟了。
5、煮熟倒入碗中，淋點香油和香醋就可以食用了。
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胡辣湯可以加什麼配菜
火腿胡辣湯
准備一些火腿腸，豆腐，雞蛋，香菇，木耳，香菜，醋，胡椒粉。
先把雞蛋打進碗裡面，火腿腸豆腐切成絲，香菇木耳切絲，香菜切末，再准備兩碗湯汁，把水澱粉調得濃稠一些，用香醋來沖胡椒粉，鍋中加入適量的水燒開以後把香菇放進去煮，再加入豆腐條，木耳絲放進去，加入火腿絲，再用生抽調味色，加一些水澱粉，料酒，鹽，一邊加一邊攪拌均勻，再加一些醋，胡椒粉，把雞蛋打散倒進去攪拌均勻，再撒上一些香菜末把火關掉，加上幾滴醋，香油，芝麻油就可以吃了。
肉丸胡辣湯
准備食鹽，蔥，醬油，生薑，料酒，十三香，濃湯寶，花椒粉，胡椒粉，胡蘿卜，土豆，豆角，澱粉，捲心菜，牛裡脊。
先把牛肉剁成泥，蔥姜切碎加一些溫水，把蔥姜水擠出來，裡面加入一些鹽，十三香，料酒，醬油，肉泥拌進去摔打上勁，盆裡面加入一些肉泥攪拌均勻，然後再加一些澱粉攪拌好，做成丸子，捲心菜，土豆，胡蘿卜，豆角切成丸子的大小，在鍋中加一些鹽，骨頭湯，丸子煮熟以後撈出，鍋中的湯裡面再加入花椒粉，胡椒粉，捲心菜，胡蘿卜，豆角，土豆，最後丸子放進去，加一些水澱粉，攪拌成糊狀就可以了，搭配辣椒油來吃，味道更加不錯。
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胡辣湯喝了有什麼好處
促進消化
胡辣湯裡面含有的營養物質也是比較多的，如果吃的是辣味胡辣湯，那麼就會讓腸道的蠕動速度變得更快，讓消化液分泌變多，食慾提高，還可以讓腸道裡面異常發酵情況得到抑制，胃潰瘍出現的幾率就會更低，還可以讓前列腺素的釋放更多，讓胃黏膜的再生能力更強，還可以讓胃腸細胞功能維持的更好。
預防風寒
吃一些胡辣湯還可以起到預防風寒作用，可以達到滋補身體效果，對於腹部冷痛，腎虧陽痿虛寒哮喘，慢性氣管炎，風寒咳嗽等問題都有很好的改善作用，能夠讓血液循環速度增加，起到暖胃去濕去寒效果。
E. 胡辣湯里都需要放什麼菜才好吃
豆腐皮、木耳。
主料：日本豆腐1條、干黃花菜20克、干黑木耳20克、豆腐皮1張、脆皮腸4根、雞蛋2個、西紅柿1個
輔料：香菜2根、精鹽3克、香醋30毫升、生抽15毫升、雞粉1克、白鬍椒粉3克、黑胡椒粉3克、澱粉5克、芝麻油5毫升、食用油30毫升
1、香菜切末，澱粉中加水調勻。另取一碗，加入精鹽，香醋，生抽，雞粉，黑白鬍椒粉，調成料汁。
F. 胡辣湯裡面都放什麼菜
胡辣湯裡面會放的菜有：胡椒，辣椒，牛肉粒，骨湯，粉芡，細粉條，黃花菜，花生，木耳等。
有媒體評論稱，各派胡辣湯的味道差異越來越小。此前，不同品牌胡辣湯特徵分明:逍遙鎮，中葯味和辣味較強，肉以牛肉片為主;北舞渡，湯味較綿潤，肉以羊肉塊為主。肉片和肉塊曾是兩種湯的主要區別，現基本相同。胡辣湯味道辛辣，孫滲口感細膩，由於胡辣湯中材料多，因此，一碗熱氣騰騰的胡辣湯吃下肚之後營養判乎功效也是比較好的，經常食用可以起到補充營養、促進代謝、暖身驅寒的作用，經常食用對身體健康頗有益處。
成菜特徵：
聞：就是端起湯先聞一下，有沒有濃厚撲鼻的中草葯和羊肉湯香味。
看：觀察一下碗里的羊肉搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，湯的顏色是否通透。
吃：湯汁粘稠、入口順滑，羊肉有嚼頭，胡辣味恰到好處。
品：喝完湯後。口裡余香和中草葯的濃郁味道能保持多久。
最後再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料的胡辣湯，特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點掘凱悉進餐。已經發展成為各個省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國特色湯類食品，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配饅頭、油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點。
G. 正宗的胡辣湯，裡面都有哪些食材
胡辣湯是河南的特色小吃，它的口感也是微辣，然後比較營養豐富，所以說深受到很多人的喜歡。胡辣湯里的材料也是比較多的，有很多的早餐店也都會製作胡辣湯，這也深受到了很多人的熱愛。大家在製作胡辣湯的時候也需要放入很多的材料，例如粉條，豆腐，豆腐，皮，黃花菜，麵筋，鹽，八角，花椒，胡椒，桂皮，干椒，小茴香，干辣椒，這些材料也都是必不可少的。如果說能夠放入比較多的調味料，那麼也是可以讓胡辣湯更加的有口感。
每一個人做出來的胡辣湯口感也都是不一樣的，所以說掌握一個非常好的廚藝非常的重要，這樣也能夠讓自己做出來的胡辣湯更加好吃。畢竟一個正宗的胡辣湯口感才能夠獲得更多人的喜歡，大家也都是特別喜歡吃這種健康又營養的胡辣湯，這樣也能夠讓他們攝入一定的營養。