⑴ 香菇炒雞的做法
做香菇雞塊，教一招，不放油、不放鹽、不加清水，好吃100分
今天來分享一個香菇雞塊的做法，營養豐富，口感好，燜一鍋，吃起來很過癮，尤其適合家裡來客的時候燜上一鍋。
按照今天這個做法做，雞肉特別香，沒有一點腥味，配菜也入味好，非常好吃。
不多說，直接來看做法吧，詳細要點都在步驟中......
【食材】
散養雞一隻、干香菇5個、青紅椒各一個、土豆兩個、迷你小洋蔥10來個、生薑一塊、啤酒一聽、黃豆辣椒醬三勺、韓式辣醬一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、香菇提前泡發好，我用的這種是湖北隨州的冬菇，口感非常好，泡發的水不要倒掉，很鮮美，這種冬菇不要焯水，本身味道很香。
因為冬菇很乾，所以要提前兩三個小時用溫水充分浸泡，泡發的冬菇水要留著用，所以泡之前將冬菇沖洗干凈。
3、雞斬塊，清洗干凈，然後用清水浸泡兩個小時左右，品質好的雞不用焯水，做出來味道更香，如果在超市買的普通冷凍雞腥味比較重的那種就焯一焯水，這個完全根據實際情況來做。
4、土豆去皮切成滾刀塊，用清水泡著防止氧化，青紅椒切成小塊，泡發好的香菇切成小塊，迷你洋蔥一個切成兩塊，生薑切成片。
這種香菇要切得小一些，不要太大塊，煮熟後很厚實，飽滿度特別高，做好後我老媽直誇這個香菇太好吃，真的有點像吃鮑魚的感覺，哈哈...
迷你洋蔥的味道很不錯，加了它，我就沒加蔥蒜這類調味料，沒有迷你洋蔥也可以加一點紫皮洋蔥，靈活來做。
5、兌一個碗汁，3勺黃豆辣椒醬、一勺韓式辣醬、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽，攪拌均勻，做好醬汁備用。
黃豆辣椒醬是我自製的，我家已經做了好多回了，做法在公眾號後台回復「黃豆辣椒醬」就會出來，很推薦自己做，平常拌菜也特別香，炒菜用它也非常方便，沒有的話可以用剁細的紅油豆瓣醬或買的黃豆醬來代替。
米酒汁就是醪糟（甜酒釀）里的湯汁，用來可以去腥提鮮，因為有甜味，可以綜合其他調味料的咸辣口感，我家經常做醪糟，做法在公眾號里也有。
6、鍋充分燒熱後，加入雞塊翻炒，然後加入做好的醬汁充分翻炒均勻。
因為雞塊浸泡含水量比較大，琺琅鍋充分燒熱後放入，也不會粘鍋，雞塊本身含有油脂，所以我沒有額外再加油。
我用的這個鍋不太適合翻炒，一隻手帶著防燙手套扶著鍋，一隻手拿著鍋鏟湊合翻炒翻炒，但也要稍微多炒一會，充分入味。
7、加入薑片、迷你洋蔥、香菇塊，再翻炒均勻。
8、加入一聽啤酒，還有泡發的香菇水也加入。
9、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燜煮半小時，具體時間要根據自己買的雞的情況來定，雞養的時間越長，燜煮的時間就越久。
10、加入土豆，蓋上鍋蓋，再燜20分鍾。
11、加入青紅椒再燜兩分鍾即可。
【小貼士】
一、我家不太喜歡吃有甜味明顯的菜，所以我沒炒糖色，如果炒糖色的話做出來顏色更漂亮一些；
二、因為調料中含鹽，所以不要額外加鹽了。
⑵ 《迷你世界》烤雞怎麼做
就是打雞掉生雞腿，放到熔爐烤下變成熟雞腿，6個熟雞腿合成1個烤雞。
⑶ 如何做出超好吃的雞肉，連湯汁都不想浪費的那種
說到雞肉，可謂是咱們日常的美食，雞肉也是有著很多種做法，今天教大家做一道美味的燜雞肉，肉質鮮香嫩滑，味道鮮美。
【材料】：雞 半隻、啤酒 400ml、姜蔥蒜 適量、冰糖 少許、老抽 1湯匙、生抽 3湯匙、鹽 1茶匙
【做法】：1、半隻雞斬塊洗干凈後，冷水中加入料酒，2片生薑，冷水下入雞塊焯水，水開後撇去浮沫，雞塊撈出瀝干水分。
2、准備蔥姜蒜，下油鍋炒香，喜辣的就放點小辣椒，不吃辣可以一點都不放，同樣好吃。然後倒入雞肉翻炒1分鍾，炒干雞肉的水汽。
3、這道菜的靈魂終於登場啦，倒入最主要的配料啤酒一瓶，啤酒量以淹沒雞肉為准，關鍵就是啤酒當水用，全程不加一滴水。喜歡吃啤酒鹵蛋的朋友，在放啤酒之後放入白煮蛋一起燉，非常好吃，有啤酒香味又有肉香味。
4、淋入生抽和老抽，加蓋大火燒開，然後轉中小火燜25~30分鍾左右；
5、啤酒本身有甜味，不放糖已足夠，如果喜甜，可以放適量糖，大火收汁一下，這個菜得燉一會收汁才好吃，醬汁才能裹在雞肉上，才夠味。
經過啤酒的洗禮，雞肉更是彈嫩鮮香，吃起來滿嘴香噴噴的一道菜，有空趕緊試起來！
⑷ 請指點下老菜脯雞湯的好吃做法
關於這個老菜脯，大家寬游還是自己網路一下吧！此處我就省略了..........我的老菜脯是我一個朋友14年回福建漳浦老家帶給我的，她媽媽給她准備的，她回上海後分給了我一半，讓我不要被看不上眼這黑乎乎的東西扔掉了並且教給我了我幾種吃法，我在放了一陣後做了一個老菜脯黑花生燉牛腩，超級好吃，還上傳到下廚房裡了。後面又分別做過和雞、豬肚、雞蛋、蛤蜊、蝦仁組合的做法。今天把老菜脯煲土雞湯做的過程拍下來編輯了菜譜和大家分享。
用料
土雞（母） 半隻（一斤3兩）
老菜脯 25克
枸杞子 適量
米酒 適量
老菜脯煲土雞湯的做法
老菜脯
⑸ 雞湯的燉法燉出雞湯有點淡，那種濃濃的，濃香型的雞湯是怎麼做的
去油的方法：1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片麵包把伏在液面的油吸掉 感覺不到油的辦法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了 燒雞湯很多講究的：1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒， 2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水 3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益 4、燉好的雞湯不吃雞 清燉烏雞湯清燉烏雞湯 主料：烏雞1隻 香蔥2棵 生薑1小塊 調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 製作過程： 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水； 2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
靈芝雞湯
材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1隻 製作方法 1.雞去皮洗凈，出水，備用。 2.陳皮浸軟碰汪去果瓤。 3.鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鍾，放入桂元肉煲十五分鍾，即可調味飲用。 特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。 貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的葯材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯
主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：枸杞 調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。
烏雞天麻湯
主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：天麻 調料：姜、鹽 特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是虛吵罩民間滋補「秘方」。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。 做法： 1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
補品三套禽
原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加薑片、料酒巴、整姜腌漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
五味烏雞補血湯
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法： 1、烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。 2、將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品，復蒸10分鍾。
烏雞煨鱉裙
主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發木耳50克，差鬧火腿絲5克。 調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法： 1、鱉裙發好後，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。 2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。 功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
雙菇烏雞湯
原料：烏骨雞一隻，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜姜 製作方法： 1、整雞洗凈，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。 2、小火煨爛，加入香菇和蘑菇，加鹽糖。 3、出鍋的時候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦!
椰香烏雞雪耳湯
推薦做法： 材料：烏雞、椰肉、薑片、雪耳 做法：1。把烏雞洗凈出皮，准備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳， 2.把水燒開，將烏雞、椰肉、薑片放入，燒沸後轉為小火，煲一個半小時到兩個小時，放入雪耳，再煲半個小時到一個小時。 3.根據個人口味添加鹽等調料。 溫馨提示： 烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
烏雞綠豆湯(此湯特別適宜女性哦)
材料：烏雞一隻(約1000克)，綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。 做法： 1、將烏雞宰殺後，去毛、內臟及爪子(這項可以根據自己的喜好而定);綠豆淘洗干凈，起泥沙;姜拍松。 2、將烏雞放入燉鍋內先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鍾後放入綠豆。然後用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。 功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。
⑹ 速食雞胸肉怎麼做好吃
第一種五彩蔬菜沙拉，准備一塊雞胸肉放入鍋中，加入幾片生薑和小勺鹽，煮熟。胡蘿卜切絲，紫甘藍，玉米粒，小番茄依次切成小塊，混合在一起，淋上醬汁，拌一拌，一份健康營養又好看的減脂餐就做好了。這份減脂餐應該是很流行的，朋友圈曬得滿滿得，看著就很有食慾，抓緊做一份給自己，幫助自己塑造美好身材。
第二種雞肉炒秋葵。秋葵洗干凈，鍋里放水燒開腔磨塵後，秋葵下去焯水2分鍾撈出，去蒂，切成大一點的塊備用。雞胸肉切塊，加澱粉、少量醬油、料酒攪拌腌制半小時。紅辣椒切丁，胡蘿卜切丁，蔥段、薑末少許。油入鍋，直接涼油下雞肉翻炒，五成熟下辣椒丁胡蘿卜丁，最後下秋葵，加鹽、雞粉炒制段生出鍋。
第三種香酥雞柳。材料:雞胸肉300g，薑末，蒜末，蔥末，吉士粉，新奧爾良烤雞料，生粉，雞蛋一個，麵包糠，鹽。製作方法:雞胸肉切成粗一點的絲，放入大碗中，加少許鹽，姜未，蒜末，在分多次加入水朝一個方向攪拌，打水進去是讓雞肉鎖游枝住水份，炸出後外脆里嫩。
之後打入雞蛋，最好用蛋黃，雞蛋攪拌均勻後，加入吉士粉，烤雞料，生粉，小蔥花，攪伍禪拌成糊狀，再准備一個稍大一點的碗，倒入麵包糠，把漿好雞肉一根根沾上麵包糠，全部粘好後，就可以起鍋燒油炸雞柳了。雞柳炸好後，有兩種吃法，一種是裝盤後上面擠上番茄沙司，或者是沙拉醬，還有一種就是撒點椒鹽粉。
第四種水煮雞片。我們需要將雞胸切成片，然後做法類似於水煮肉片。我們可以選擇喜歡的蔬菜墊底。然後像這種水煮的菜都是什麼辣的，得根據自己的口味添加。一般家裡面自己做的話用點豆瓣醬，花椒，麻椒，干辣椒就可以了。做好以後就是美滋滋。
第五種家庭版的辣子雞丁。這個菜我推薦兩種做法。一個是用尖椒切成小丁，然後一起炒。另一種是用青椒切成小丁一起炒。前者的話就是鮮香辣。後者的話就是咸鮮口。現在我們要用到的就是辣妹子跟蚝油。可以適當的加一點小米辣。
⑺ 怎麼做奧爾良雞腿
【奧爾良雞腿】
方法/步驟
准備雞腿200g，生抽50g，油20g，鹽10g，奧爾良腌料100g，胡椒粉10g，雞精10g。
⑻ 一隻雞除了雞腿和雞脯還能做什麼
雞肉的各個部位口感不同，在分切雞肉時的切法，例如採用順紋切或逆紋切雞肉，對於雞肉的肉質口感會帶來不同的差異。雞肉中最常見的部位有雞胸、雞腿肉、三節翅等，究竟它們分別有哪些口感和分切作法差別呢？要順紋切還是逆紋切？而一隻雞，究竟又能夠被分切成多少個部位呢？