1. 芋頭買的時候怎麼挑選出好的芋頭
01、看芋頭的外表在購買芋頭的時候，首先我們可以看一下芋頭的外表，通常比較新鮮的芋頭外表和保存時間長了的芋頭外表是有很明顯區別的。如果是新鮮的芋頭，那麼表面其實會有一層毛，而且這些毛上面會有很多的泥土。但如果存放的時間已經很長了的話，那麼芋頭的表面特液州敗別的光滑，幾乎看不到任何的泥土，像這種芋頭我們肯定是不能購買。
以上這些其實就是挑選芋頭的一些小技巧，很多人都比較喜歡吃芋頭，而且芋頭的做法也是非常的多，不過絕大部分人都不知道如何去挑選好的芋頭。平時在菜市場購買芋頭的時候，大家就可以按照這個小技巧來挑選，芋頭可以用來做菜，同時也可以用來做一些小的零食，鬧顫不管選擇哪種做法，前提條件是必須得選擇好的，否則的話，做出來的菜肯定會影響口感。
2. 哪裡的芋頭最好吃是哪裡的特產
廣東樂昌的芋頭最好吃，是廣東樂昌的特產。
芋頭可以做成拔絲芋頭，做法如下：
主料：
芋頭600克。輔料：醋半勺，綿白糖65克，植物油適量。
製作步驟：
1、芋頭洗去泥沙後刮皮，個頭小的芋頭可以直接用緩做緩，大個的芋頭要切小塊；
2、鍋里油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸；
3、務必將芋頭炸得外脆里嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃就可以了；
4、撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油，將撈出的芋頭放入盤內，鐵鍋里留少許底油，油熱後放入綿白糖；
5、小胡唯火慢慢熬糖，等到糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火；
6、將炸好的芋擾模頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿。
3. 買芋頭別只選重的，老農教你幾招，個個粉糯又好吃，你之地是如何選的嗎
再買芋頭的時候，不要只選擇中的，要選擇一些形狀比較奇特的，還有就是顏色比較唯塵深的，這樣哪圓的芋頭不僅甜指緩禪，而且軟糯
4. 怎麼挑選最好吃的荔浦芋頭怎樣挑選最好吃的荔浦芋頭
1、選擇芋頭應選擇較深顏色的品種，表皮完整無芽種，最好是帶著泥巴者最佳。
2、選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。注意外團伍型不要塌猛或有爛點，否則切開知畢一定有腐敗處。
3、此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
5. 哪種芋頭好吃
好吃的芋頭有：
白塔芋頭， 個大、體圓、白嫩、滑中帶面、香味醇厚，白塔古代曾以菜為業，種植芋頭有1000多年的歷史，近年來，白塔鎮以其得天獨厚的中性沙質土壤、綠色水源、符合無公害生產基地空氣質量要求等生態環境條件，大力培植和開發芋頭種植特色產業；荔浦芋，原為野生芋，是經過野生芋長期的自然選擇和人工選育而形成的一個優良品困並種，在荔浦縣進行人工栽培已有400年的歷史，據記載當年系福建人將芋頭顫跡帶入荔茄尺並浦縣，首先栽於縣城城西關帝廟一帶，並向周邊輻射種植，在荔浦縣特殊的地理和自然條件下，受環境小氣候的影響，
6. 芋頭怎麼挑選好吃的
1、看外形：挑選結實，大小適中，體型勻稱，須根較少，黏附少許濕泥，切開後肉質細白，這樣的芋頭較為新鮮，不要買有斑點乾枯硬化的；
2、比重量：同種芋頭里重量較輕的拍晌悉大多肉質粉綿，適宜購買，而較重的則多半是「生水」芋頭，最好不要去購買。
3、新鮮度謹啟：新鮮的芋襲乎頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發軟就表明不太新鮮了。
4、用手掂：大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明澱粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發面，如果分量重，口感就會差一些。
5、看沙眼：如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉；如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。
6、看根部：用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，並且能很快乾結呈現粉狀，表明為上品芋頭。
7、看紋絡：一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。
7. 哪種芋頭更好吃
荔浦芋頭是最好吃的，這個是玉兔，里邊是皇宮，產品一般，比較奶昔有，而且口味相當的不錯啊，但是很難買得到
8. 紅牙芋頭和白芽芋頭的區別是什麼呢哪種芋頭的口感更粉糯呢
將紅芽芋頭和白芽芋頭煮熟品嘗，就會發現它們在口感上是會有所不一樣的。紅牙芋頭和白芽芋頭吃上去雖然都非常的細膩，但是由於紅芽芋頭本身所含的澱粉會比較多，所以它吃上去更加糯，更加粘一些。而白芽芋頭吃上去更加細膩，綿軟一些。所以想吃特別糯的，特別黏的，可以選擇紅芽芋頭，想吃稍微粉一些細膩一些的，可選擇白芽芋頭。
9. 怎麼挑芋頭
問題一：如何挑選芋頭啊? 選芋頭時，最好挑重一點的、紋路多一點的，一般有些芋頭購買時有削的地方還是可以看到一些些紋路，紋路多的比較優，若看不到，則就要夠運氣，不過差不多大小的，
重一點的會比較好喔，因為鬆鬆綿綿的芋頭，不僅要含水量足，澱粉也要夠才會綿，所以重的芋頭通常都會比較松綿!!!!（其實芋頭的好吃與否跟種植的土壤關系很大，
若是你購買的芋頭，是老闆自己種自己賣那種，若是好吃的芋頭，則表示他的芋頭品質不錯，你就可以固定跟他買，因為他的土壤，會讓芋頭都很好吃的，反之，若是不好吃，則下次千萬不要再跟他買）
問題二：怎樣挑選芋頭 挑選軟糯芋頭的標准芋頭是好東西，味道好，通用性強，基本都愛吃，夏秋是收獲季，好好享用一番。營養分析，性甘、辛、平，暢腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。芋頭分為好多種，大的荔浦芋頭，帶紫絲的肉，蒸熟了粉粉沙沙的很好吃，還有紫芽兒芋頭，肉質細膩。首先，要新鮮，飽滿，硬朗，毛長的新鮮。顏色深，帶的土色重，潮濕，是新鮮的。然後，挑外形。球形的，越圓越好，體積不宜大，半個多雞蛋大的最好，表皮越圓潤無坑窪的最好，毛長的也好。上述好的標准，表示芋頭會很軟滑細膩，若是喜歡吃澱粉足的老芋頭，則不必按照此原則。吃芋頭最簡單的方法是蒸。 帶皮洗洗，在盆里晃，去土即可，蒸熟，皮就可以輕易去掉，擠出白白的肉，軟滑可愛。生芋頭剝皮是個勞民費神的做法，而且容易弄的手癢，不推薦。
問題三：怎樣挑選芋頭 挑選芋頭要注意什麼 怎樣挑選芋頭
第一步，我們可以先看看芋頭的根須的那個地方，看看有沒有沙眼，在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼(就是凹下去帶土的小洞)，這樣的芋頭就是很粉的，質量也是比較好的，如果表皮是光滑的話就不是很粉的。
第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。
第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大棗芹越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
第四步，我們可以看看芋頭的橫切面紋路。一般大的芋頭賣家會切成對半出來賣，我們要觀察芋艿頭的橫切面紋路，如果看到橫切面上紫紅色的紋絡越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，肉質相對就比越差。
第五步，檢查芋艿頭的根須部位。一般而言，芋頭是否優質，它的肉質是否夠粉，可以從根須部位檢查出來。用刀稍稍切開根須部位，切口處會出現一些乳白色的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分凳運畢濃稠，而且十分顯白，又能夠很快乾結成白色小粉，那麼這個芋艿頭就夠粉夠佳，是優質產品。
第六步，一定要仔細觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡，悄坦好的芋艿絕不會有這些痕跡。
第七步，檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單，只要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可。一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的一方質量好，因為它所含的澱粉量高，吃起來比較粉，口感好;相反，較重的一方可能含水量較多，肉質比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。
素燒小芋頭
素燒小芋頭是非常好吃的哦，我們在製作的時候，需要准備的食材有芋頭以及食用油、食鹽、辣醬這些調料。
做法
1、熱鍋下油，油熱後把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。
2、等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之後加入水，小心油濺燙手，水的分量沒過小芋頭即可，加入適量食鹽。
3、水開後把火力調到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水干芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。
總結：我們先要看看它的大小，是否是新鮮的，以及它的橫切面的紋理等。這樣挑選的芋頭不僅好吃，營養價值也是很全面的哦。
問題四：在購買芋頭時，怎麼挑選？ l 選購方法 選擇較結實的芋頭,且沒有斑點的。可藉由果肉切口檢查是否新鮮,然而最佳的方法判斷果肉品質是將芋頭切半為最佳方法。 l 處理方法 芋頭削皮之後,如果沒有馬上要使用,必須浸泡於水中。最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理,因為芋頭得黏液會使皮膚過敏。 l 使用建議 芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體,然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏,但經過烹煮後就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭經過燉煮後會使湯變得更濃,且芋頭容易吸收其他食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮,就成了一道甜點。芋頭的葉子也可以拿來烹煮,煮起來像是菠菜而且可拿來包其他食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經過烹煮後便會被破壞了。 l 貯存方法 將芋頭放置於乾燥陰涼的地方且要通風。在購買之後盡可能快點將它食用完.因為芋頭容易變軟。芋頭頁必須用濕布擦乾凈後再放入有洞的塑膠袋裡,可在冰箱放置幾天 l 烹調方法 芋頭可用水煮的（大約20分鍾）、蒸的或者用微波爐,也可用烤的（大約25分鍾）,但是果肉會變得較乾且味道較強烈。若塗上奶油或調味醬等可使芋頭比較沒那麼乾。
問題五：如何挑選粉芋頭 芋頭當然是要又粉又糯的才好吃，如果不會挑選買到了口感硬邦邦的芋頭，花費的心機可就白忙活了。 *選芋頭時，最好挑重一點的，這樣的芋頭品質越好。當然，價格也隨著體積的增大而成倍增加。 *好的芋頭底部的橫切面透露出的纖維組織，看上去紋理細膩清晰，紋理越細膩，則說明芋頭的口感越粉。 *芋頭雖然是越大越靚，但是重量可不是追求高數字。而且，在體型相當的前提下，對「太重」的芋頭要提高警惕。因為芋頭越重，則很可能是芋頭生水越嚴重，生了水的芋頭肉質不粉，口感單調。為什麼芋頭會生水呢？原來芋頭的收割是很有學問的，要在川歷二月初一之前收割，過了這天之後收割的芋頭澱粉會流失，導致芋頭生水，重量增加，質量就會大打折扣了。 *在眾多品種的芋頭中，當屬樂昌的「炮彈芋頭」最大，口感最粉糯。樂昌芋頭表面的泥土顏色為特有的淺灰白色，而湖南、廣西等地產的芋頭表面泥土多呈紫紅色。
問題六：怎麼挑個好芋頭？ 芋頭也分有水芋及旱芋兩大類。再細分就是檳榔芋、紅芽芋、白芽芋及荔浦芋多個品種。含豐富的澱粉質，故不宜多食，易飽滯。至於須根少而粘有濕泥、帶點濕氣的,外皮無傷痕的芋頭則最新鮮。同樣大小的芋頭，兩手掂量下，比較輕的那個會粉些。最好不要挑那些個頭很小，但重量十足的。可以讓商家把根部那裡切開一點，如果是較粉的芋頭，刀面會留下一層濃稠的白色粘液，很快就會幹掉。
問題七：大的芋頭好吃還是小的 怎麼選芋頭 一般都選大的，營養比較豐富。
補充：
芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為芋頭或母芋，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為子芋，再從子芋發生孫芋，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
問題八：芋頭購買的時候選擇什麼樣子的好 挑選芋頭的時候，可用手指沾些水然後磨擦芋頭的切口處，如果出現白色粉狀，那就表示它的澱粉很多，芋頭會越爽滑，口感會越好,越粉。而在料理時，可將芋頭油炸1--2分鍾後再放入白粥內熬煮，會比直接將生芋頭放入白粥內熬煮來得更有味道，也更能引發出芋頭的香味。更重要的是，油炸過的芋頭不論是放入粥內或是湯汁內熬煮，都比較不會產生散糊的現象喔！
問題九：怎樣挑選荔浦芋 拿起來的時候芋頭手感比較沉，這是因為澱粉比較密實，用刀切的時候感覺很緊，有點夾刀的感覺，看外觀，荔浦芋 *** 尖是帶鉤的，不是圓的
問題十：如何挑選芋頭啊? 選芋頭時，最好挑重一點的、紋路多一點的，一般有些芋頭購買時有削的地方還是可以看到一些些紋路，紋路多的比較優，若看不到，則就要夠運氣，不過差不多大小的，
重一點的會比較好喔，因為鬆鬆綿綿的芋頭，不僅要含水量足，澱粉也要夠才會綿，所以重的芋頭通常都會比較松綿!!!!（其實芋頭的好吃與否跟種植的土壤關系很大，
若是你購買的芋頭，是老闆自己種自己賣那種，若是好吃的芋頭，則表示他的芋頭品質不錯，你就可以固定跟他買，因為他的土壤，會讓芋頭都很好吃的，反之，若是不好吃，則下次千萬不要再跟他買）
10. 怎樣挑選芋頭好吃（挑選芋頭怎麼挑選什麼樣的芋頭好）
1、看「沙眼」。判斷芋頭是否軟糯，我們可以先看一下芋頭根部的位置有沒有沙眼。沙眼就是一些凹下去帶土的小洞，沙眼越多，說明芋頭品質越好，口感越粉糯。而如果表皮光滑，沒有沙眼，則說明芋頭不是特別粉糯，不建議大家購買。
2、看外形。買芋頭的時候一定要挑選大小適中、體型勻稱、根須較少，最好附帶少許濕泥的，這樣的芋頭較為新鮮，口感也更加粉糯好吃。注意不要買乾枯硬化的有斑點的，不新鮮不好吃。
3、掂重量。如果是兩個差不多一樣大小的芋頭，我們可以把它們放到手裡掂一掂，選擇重量比較輕的芋頭購買，這樣的芋頭品質會更好，口感更粉糯好吃一些。因為重量輕，說明澱粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來才軟糯好吃。如果比較重，則說明水分多，這樣的芋頭口感則差一些。
4、看根納旅旅部。用刀在芋頭根部劃開一個小口，切口處會有乳白色粘狀液體，用手輕捻一點，如粘液濃稠且十分顯白，還能很快乾結成白色粉末，則說明是優質芋頭，口感粉糯，可以放洞凳心購買。
5、看紋路。如果是個頭比較大的芋頭，商家會切半出售。這時候我們可以觀察一下芋頭的橫切面鎮罩，如果紫紅色的紋理越密，說明芋頭的品質越好，口感越粉糯越好吃。而如果斷面的紋路很稀疏，空白處很多，這樣的芋頭口感則會差一些。