『壹』 咸鴨肉怎麼做好吃
蒜炒咸鴨：
1.將咸鴨砍成塊，水微開倒入鴨肉煮20分鍾，蒜拍一下切段，蒜頭切片
2.，鴨肉煮好出鍋用涼水洗凈，鍋中加油，放入蒜頭、蒜苗炒香，
3.倒入鴨肉翻炒一下，加老酒、雞精、生派仔抽和白糖翻勻，放入蒜葉炒一下即可。
紅燒咸鴨
鴨肉適量
輔料
香菜適量 陳皮適量 蒜適量 姜適量 生抽適量 老抽適量 食鹽適量 八角適量 冰糖適量 香葉適量 水適量
步驟1
鴨肉洗干凈後，加薑片冷水下鍋，煮開後撇去血沫，撈起備用
步驟二
香菜、香蔥、蒜苗洗干凈後切段磨察
步驟三
陳皮刮瓤後切絲，老薑去皮切片
步驟四
下油熱鍋，下薑片爆香，倒入鴨肉，翻炒把多餘的油脂逼出來
步驟五
倒入適量米酒、生抽、老抽、翻炒上色後，加入鹽，倒入開水沒過鴨肉
步驟六
放入陳皮、八角、香葉冰糖，大火煮開後轉中火燜煮約40分鍾
步驟七
放入香菜，香蔥，大火收汁即可
清蒸咸鴨
原料：曬乾的咸鴨1隻。
調味料：料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、蔥花、薑片、蒜瓣各適量。
准備工作：咸鴨斬成小塊後用淘米水浸泡1小時。
做法步驟：
1、浸泡好的咸鴨塊冷水下鍋煮開，再撈出咸鴨塊用冷水沖洗干凈，塵游汪控控水。
2、控好水的鴨塊擺入拌菜盆里，加入蔥花和薑片，再把蒜瓣用刀拍扁擺在上面。
3、再繼續加入料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉，拌勻後裝入蒸盤或蒸碗里。
4、把咸鴨塊放入蒸鍋里大火燒開，再繼續大火蒸上20分鍾左右即可出鍋。
『貳』 咸鴨怎麼做好吃又簡單
用料
主料鴨肉半斤子姜半斤
調料花生油適量食鹽適量蚝油適量
咸鴨的做法
1.准備材料
2.鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片
3.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜裡面的）
4.把子姜放進鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平
5.把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蚝油翻炒即可出鍋
『叄』 腌制的咸鴨怎麼燒好吃 咸鴨子如何燒才好吃
1、用料：咸鴨1隻、姜6片、老抽2勺、生抽2勺、大蒜6瓣、料酒適量、白糖適量。
2、首先把油燒熱，加入蒜末薑末豆瓣醬爆香。
3、把咸鴨倒入鍋內，翻炒出香味。
4、然後加入料酒、老抽、生抽、白糖、炒至上色入味。
5、倒入開水沒過咸鴨肉。
6、最後大火煮38分鍾，收干湯汁即可。
『肆』 咸鴨怎麼燒才好吃
原料：曬乾的咸鴨1隻。
調味料：料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、蔥花、薑片、蒜瓣各適量。
准備工作：咸鴨斬成小塊後用淘米水浸泡1小時。
蒸咸鴨的做法，咸鴨最簡單的吃法
做法步驟：
1、浸泡好的咸鴨塊冷水下鍋煮開，再撈出咸鴨塊用冷水沖洗干凈，控控水。
2、控好水的鴨塊擺入拌菜盆里，加入蔥花和薑片，再把蒜瓣用刀拍扁擺在上面。
3、再繼續加入料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉，拌勻後裝入蒸盤或蒸碗里。
4、把咸鴨塊放入蒸鍋里大火燒開，再繼續大火蒸上20分鍾左右即可出鍋。
出鍋後的咸鴨塊那個香啊，揭開鍋的一瞬間已經香味撲鼻了，我女兒一手拿一塊拚命的啃個不停，好象很多年都沒有吃過肉一樣。
『伍』 咸鴨怎麼燒才好吃
蒸咸鴨味道非常不錯。
一、材料：咸鴨腿2個，小蔥2根，姜幾片。
拓展資料
1.咸鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
2.鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。
3.對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
『陸』 咸板鴨怎麼做好吃
問題一：咸板鴨怎麼做好吃，咸板鴨的家常做法 步驟
1.准備好花椒和泡菜鹽，花椒和泡菜鹽一定要炒香。
2.准備好半片鴨。
3.把半片鴨洗凈後瀝干水分。
4.先把半片鴨用高度白酒抹均勻，再趁熱花椒鹽均勻的抹上，蓋上蓋子放進冰箱冷藏兩天。請第二天把鴨子翻個身。
5.腌制好的鴨子掛在陰涼處風干，不能曬哦。
（我用了4天時間）
6.把鴨子洗凈，冷水下鍋焯水。
7.焯水後撈起沖洗干凈。
8.重新鍋中倒入清水，放入鴨子，水量能蓋住鴨子為最佳，加入生薑片，倒入料酒。
9.蓋上蓋子，大火煮開。
10.轉小火20分鍾關火，燜10分鍾。
11.出鍋啦~等鴨子微涼時抹上香油即可。
12.等涼透後就可以剁剁上桌~\(RQ)/~啦啦啦！
問題二：咸板鴨怎麼做的好吃『 先焯水去掉點鹹味，再切塊放到鍋上隔水蒸，味道不夠可以調點蘸料。
問題三：干板鴨怎麼做好吃 1.用水煮了就可以蒸煮板鴨方法講究。煮前，用溫水洗凈表麵皮層，下溫水浸泡3小時以上，以減輕鹹度，使鴨肉回軟。煮制時，用茴香一粒、蔥一根、姜三片，從鴨翅下開冊舉口處塞入肚內。再用一根長約6厘米空心管，插入鴨 *** 半截，使湯汁在煮時內外對流。要先將鍋中冷水燒開，停火後將鴨放入鍋內，使水浸過鴨體，從開口處充分灌入鴨肚內。鴨在水中要保溫，蓋嚴鍋蓋，在85攝氏度左右水中燜40分鍾，並將肚內湯更換一次，把鴨翻身。這時將水燒至95攝氏度（即小沸），停火再燜10至20分鍾，即起鍋。煮熟鴨子，須待完全冷卻後方可改刀，以免流失油鹵，影響口味。如將生板鴨切下一塊，再切成薄片放在板鍋內蒸熟，這樣吃，口味也很好。
2.臨吃時洗凈板鴨 板雞 ，放入薑片、料酒上籠蒸熟，取出刷上麻油，宰成小塊裝盤。有一種方法是將醬板鴨撕成小條，用來做干鍋。
問題四：淹好的板鴨怎麼做好吃 板鴨的做法：
1、用冷水浸泡24小時以上，中途不需換水，夏季浸泡時間可以短一些；
2、用溫水洗凈表面油污，水溫萬不可太熱，否則會燙壞表皮；
3、用一大鍋（足以將整隻鴨子浸入所盛的水中），放入所需水量，放2、3枚八角，幾顆花椒，幾片生薑，蔥段（最好用蔥白部分），燒開；
4、這一步是關鍵，將洗凈的鴨子全部浸入燒開的水中，並要將鴨肚塵裂子里的水和鍋里的水交換，以使鴨子內外受熱均勻，大約進行2、3次，在這個過程要小心避免把鴨子皮弄破，然後小火，小到只見鍋底中間向上冒小氣泡，而不見水開，蓋上鍋蓋，保持15分鍾；
5、完成上一步後，把鴨子撈出涼涼，表面覆蓋濕紗布防止鴨皮發黑收縮州兄碧；
6、涼透以後，用快刀連骨一道斬成薄片，在碗中碼成型，待食用
問題五：咸鴨子怎麼做好吃 首先要視自己的口味來定「好吃」的標准。 蒸是簡單易做的。 咸鴨溫熱水洗凈，浸泡半小時。切塊。上撒些薑片。直接蒸。 如鴨鹽較重，可多浸泡一會。 煮粥： 鴨洗凈，斬成塊狀。用開水淖一下，粳米洗凈泡10分鍾（粳米：指一般不太好的米），撈出。 把鴨米一共放入鍋內（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入細姜絲，鹽。攪勻。。。。起鍋，用余溫燙熟姜絲。裝碗，撒蔥花。 紅燒： 鴨溫水洗凈，斬小塊，浸泡半小時，如過咸，時間延長。備用。 干辣椒2-3隻，花椒5粒。姜蒜適量。 鍋下油，稍炸鴨子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分鍾。放入少量醬油，幾滴醋，幾滴白酒。炒二分鍾。至鴨表皮熟。 放入冷水，淹至鴨肉為限。大火燒開，調小火慢慢收至水干，既成。 其它吃法也多，上述中，易做些。以上均為自創，絕不抄襲，最多模仿。
問題六：咸干鴨怎麼做好吃 咸鴨煲干絲原料:咸鴨腿 干絲
做法:
1、咸鴨在開水鍋里焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊。
2、鍋里加水，放干紅椒、生薑片、蔥段、八角。把咸鴨塊放進去，
3、把咸鴨湯放進冰箱，待鴨油結凍後輕輕的揭去。
4、咸鴨和湯燒開，加干絲、金針菇和一點枸杞進去，煮一會兒，
問題七：咸干鴨怎麼做好吃 咸鴨煲干絲原料:咸鴨腿??干絲做法:1、咸鴨在開水鍋里焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊。????2、鍋里加水，放干紅椒、生薑片、蔥段、八角。把咸鴨塊放進去，大火燒開，加料酒，改小火慢煲大約一個小時。??3、把咸鴨湯放進冰箱，待鴨油結凍後輕輕的揭去。??4、咸鴨和湯燒開，加干絲、金針菇和一點枸杞進去，煮一會兒，待干絲進味，關火，撒上香菜、胡椒粉。
問題八：咸鴨怎麼做好吃？ 鴨：半隻或一隻（具體看吃的人數）
蒜頭、蒜、薑片、南乳適量（這些自己把握）
蘿卜：一隻或兩只（具體也是看人數而定，稍微切厚一點點，這樣比較甜，不怕因為燜太久而爛了）。
方法：
1、把鴨剁成小塊，先在鍋里炒幾分鍾，炒得時候不用加油加什麼料的，主要是要把血水炒出。
2、把蒜頭、蒜、薑片放到鍋里爆出香味，然後把南乳（如果一隻鴨的話最好用兩大塊）也加進去稍微炒開（注意：沒有南乳的地方可以用柱候醬，味道一樣可以好好），就可以把之前處理過的鴨塊放下去一起兜炒，然後加水末過鴨塊，加蓋燜煮20分鍾左右。
3、把蘿卜切成塊，鴨塊燜到20分鍾左右就放下去，一起燜至蘿卜熟透，加鹽調味繼續燜一陣子，入味了就可以上桌了。喜歡軟一點的話，時間可以稍微再長點。
小貼士：
1、蘿卜可隨個人喜好換成其他蔬菜，也可以不加，但是要注意不同的蔬菜種類燜煮的時間有所不同。
2、如果喜歡香一點的話，可以加點陳皮，增添香味不單止，還對身體有益。
這個我自己在家經常做，味道很好。
問題九：咸鴨怎麼做好吃 首先要視自己的口味來定「好吃」的標准。
蒸是簡單易做的。
咸鴨溫熱水洗凈，浸泡半小時。切塊。上撒些薑片。直接蒸。
如鴨鹽較重，可多浸泡一會。
煮粥：
鴨洗凈，斬成塊狀。用開水淖一下，粳米洗凈泡10分鍾（粳米：指一般不太好的米），撈出。
把鴨米一共放入鍋內（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入細姜絲，鹽。攪勻。。。。起鍋，用余溫燙熟姜絲。裝碗，撒蔥花。
紅燒：
鴨溫水洗凈，斬小塊，浸泡半小時，如過咸，時間延長。備用。
干辣椒2-3隻，花椒5粒。姜蒜適量。
鍋下油，稍炸鴨子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分鍾。放入少量醬油，幾滴醋，幾滴白酒。炒二分鍾。至鴨表皮熟。
放入冷水，淹至鴨肉為限。大火燒開，調小火慢慢收至水干，既成。
其它吃法也多，上述中，易做些。以上均為自創，絕不抄襲，最多模仿。
問題十：咸鴨怎麼做好吃法大全 首先要視自己的口味來定「好吃」的標准。
蒸是簡單易做的。
咸鴨溫熱水洗凈，浸泡半小時。切塊。上撒些薑片。直接蒸。
如鴨鹽較重，可多浸泡一會。
煮粥：
鴨洗凈，斬成塊狀。用開水淖一下，粳米洗凈泡10分鍾（粳米：指一般不太好的米），撈出。
把鴨米一共放入鍋內（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入細姜絲，鹽。攪勻。。。。起鍋，用余溫燙熟姜絲。裝碗，撒蔥花。
紅燒：
鴨溫水洗凈，斬小塊，浸泡半小時，如過咸，時間延長。備用。
干辣椒2-3隻，花椒5粒。姜蒜適量。
鍋下油，稍炸鴨子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分鍾。放入少量醬油，幾滴醋，幾滴白酒。炒二分鍾。至鴨表皮熟。
放入冷水，淹至鴨肉為限。大火燒開，調小火慢慢收至水干，既成。
其它吃法也多，上述中，易做些。以上均為自創，絕不抄襲，最多模仿。
『柒』 咸鴨怎麼做好吃法大全
江蘇名菜鹽水鴨，咸香入味，皮脆肉香
1、鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品。
2、 今天小編就來分享一下「鹽水鴨」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
麻鴨、海鹽、花椒、生薑、高度白酒、大蔥、香糟鹵、蔥結
4、先把鴨子裡面的肺清除干凈，再把花椒和鹽炒到微微發黃炒出花椒味，然後裝盤冷卻備用，在鴨子身上里外都擦上一層花椒鹽，再撒點高度白酒去腥，蔥姜擠出蔥薑汁，再擺在鴨肚子裡面
5、放在盆子裡面擺入冰箱冷藏腌制24小時，時間到時去除表面的腌制輔料，掛在陰涼處風干12小時，把表皮的水分吹乾
6、時間到時用清水清洗干凈，放入燒開的鍋中，再放入蔥結和薑片，適量高度白酒去腥增香，再放入400克的香糟鹵，腌制好的內臟一起放進去，再放入5小勺食鹽，這樣燒的時候鴨子裡面的鹹味才不會逼出來
7、然後開中小火蓋上鍋蓋，沸騰似沸騰的狀態燒半個小時，水的溫度90度左右，當中過十分鍾翻一下，時間到時再燜一個小時，然後把鹽水鴨切塊，舀原湯鹵水作為蘸料，即可食用
8、南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。
『捌』 腌制的咸鴨怎麼燒好吃
冬天的時候吃咸鴨燒黃豆最好,尤其是在自己家裡,可以霧氣騰騰燒上一兩個小時。下面是我整理的腌制的咸鴨怎麼燒好吃，歡迎大家閱讀參考，希望大家喜歡。
方法一
原料
1、挑貨佬咸鴨腿兩只
2、筍干適量
3、生薑、枸杞
做法
1、咸鴨腿剁成塊，過水焯一遍。鴨屁股是膻味的根源，記得丟掉。
2、冷水放生薑，再放入焯過水的鴨腿。大火煮開轉小火慢燉30分鍾。這時湯已經是白的了。
3、加入泡好的筍乾和枸杞，再煮30分鍾。
4、起鍋，湯白而濃，色澤溫潤，鮮香滿口。
方法二
主料
千張一張、咸鴨腿一個、大蒜兩粒、姜兩片、辣椒兩顆、料酒兩湯匙
做法
1、咸鴨腿切塊(這個要使點勁兒)，把蒜粒和姜炒一下放入鴨腿煸炒金黃。
2、差不多這樣子就可以放千張了
3、放入千張後煸炒一下放入一點高湯蓋鍋蓋煮一會，然後收汁
方法三
主料：
鴨子、黃豆、青椒輔料：姜、花椒、郫縣豆瓣、料酒、醬油、蒜、鹽
製作方法：
1、把黃豆用清水泡脹(大概四五個小時，就像打豆漿的.黃豆);把鴨子剁成小方塊;把青椒切成粗條狀;
2、把鍋燒熱，倒入菜油至七分熱時，下入姜和花椒;
3、倒入剁好的鴨子肉翻炒;
4、把鴨子肉炒至沒有水份，出香味了，分別加入郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、鹽和蒜：
5、炒幾分鍾後加入水;
6、把水燒開後，倒入黃豆，用中火燜煮;
7、至水燒干，鴨子肉軟爛就可以了;
8、沒有加入辣椒之前，給小寶盛出一小碗，先來一個鴨翅吧，看，吃得多香;
9、最後一道工序，就是把切好的辣椒絲倒入鍋中，翻炒片刻;
10、又香又好吃的黃豆燒鴨子就做好啦。
『玖』 如何烹飪腌制的咸鴨
鴨子偏咸可以先焯水，以洗去一部分鹹味。咸鴨可以和配菜一起炒，也可以煲湯，還可以和其他食材一起燉煮。下面介紹做法：
准備材料：咸鴨一隻、蘿卜一個、生薑3g、大蒜3g、小米辣六七個、料酒一勺、生抽半勺、香辣醬一勺、鹽適量
製作步驟：
1、腌制的咸鴨一隻剁成稍微大一點均租衡勻的塊狀，用溫水洗去骨頭渣子
『拾』 咸鴨和什麼一起燒好吃
問題一：咸鴨子怎麼燒好吃? 咸鴨子燒黃豆
做的方法如下：
1、黃豆用水泡1個小時，把水晾乾
2、福鴨子剁剁小，熱水洗下
3、冷鍋熱油，把黃豆倒如鍋中炒下，這樣會香的。盛入盤中。
4、倒些油繼續把鴨子讓入炒下。
5、把黃豆一起倒入，炒會，放入水。大火燒開口小火燉。起鍋時大火收下。
放的作料就是生薑、辣椒、黃酒和醬油。
問題二：咸鴨燉加什麼菜好吃 土豆，蘿卜，干豆角，竹筍。咸鴨子和別的菜一起燉別燉太久了，入味了就可以了，燉久了會鹹得你沒胃口
問題三：咸鴨腿和什麼燒好吃 咸鴨腿 4個
花椒 適量 八角 適量
生薑絲 適量 水 適量
咸鴨腿煮花... 黃豆燉咸鴨腿 蒸咸鴨腿
臘鴨腿煮蘿... 咸鴨冬筍白... 臘鴨腿燜飯
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挪紅 03-09 05:53
幸福點心 03-09 22:19
若臨 2013-12-29 16:55
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煮咸鴨腿
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放入咸鴨腿後，用大火燒開，改用中火。
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咸鴨腿的營養價值
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#為愛下廚#怎樣做都好吃，從中國帶了些。
@挪紅 謝謝親關注
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1 把咸鴨腿清洗干凈。
2 鍋中坐水，放入花椒、八角、生薑絲。
3 蓋上蓋子，燒開。
4 放入咸鴨腿。
5 蓋上蓋子，用大火燒開，改用中火。
20分鍾關火，燜5分鍾。
6 咸鴨腿煮好了
問題四：咸鴨怎樣燒才好吃 具體製法是：將新鮮的鴨蛋洗凈，晾乾（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內。然後在鍋中，按每五十隻鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮飢待煮出香如檔味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻後，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。其中：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。。。
問題五：鴨子怎麼燒才好吃，和什麼東西一起燒 噸湯
第一步：鴨剁成塊後洗干凈，放在清水鍋里煮，煮到水開。
第二步：把煮過的鴨子撈出來，放入高壓鍋，加水，放入少量的八角和桂皮（不能多放，會搶味，放很少許是去腥味也可以有點桂皮香）
等高壓鍋上氣後，把火關小一點，任其頓個15分鍾。當然，也要看鴨子是不是嫩喲，如果鴨子是老鴨的話就要時間久一些。這一步是為了讓鴨子的肉鬆一些容易咀嚼。在翻炒的時候容易入味。
第三步：把頓好的鴨用漏勺撈出來放在干凈D盤子里。鍋子里倒入油，油燒紅後，將頓好的鴨子放入其中翻炒。大概2-3分鍾後，把拍好的生薑放派喚入，翻炒一會後放入三分之一的啤酒，再放豆瓣醬。鹽不要忘記放了，如果你喜歡甜一點，可以放少量，很少量的糖。翻炒~一會，少許醬油上色，翻炒均勻後把剩下的啤酒放到裡面，蓋上鍋蓋，火打小一點，悶個十幾分鍾，因為頓過，所以不需要悶太長時間。悶十幾分鍾味道會濃一點。哈哈不知道怎麼書面話的說。
第四步：悶好後暢打開鍋蓋，把味精放入稍微翻炒後就可以起鍋了。據說味精不能放在鍋里煮太久，所以都是在起鍋前放的。稍微翻炒一下味精融了就可以起鍋了。
問題六：咸鴨子怎麼燒好吃? 咸鴨子燒黃豆做的方法如下：1、黃豆用水泡1個小時，把水晾乾2、把鴨子剁剁小，熱水洗下3、冷鍋熱油，把黃豆倒如鍋中炒下，這樣會香的。盛入盤中。4、倒些油繼續把鴨子讓入炒下。5、把黃豆一起倒入，炒會，放入水。大火燒開口小火燉。起鍋時大火收下。放的作料就是生薑、辣椒、黃酒和醬油。
問題七：咸鴨和黑魚一起怎樣燒 好吃 可以先把咸鴨燉一下，約30分鍾大火，湯燉稍微濃一點的時候黑魚下鍋一起燉。再加調料，可以不放鹽。
問題八：咸鴨子怎麼做好吃？可以加什麼菜一起燉呢？ 土豆，蘿卜，干豆角，竹筍。咸鴨子和別的菜一起燉別燉太久了，入味了就可以了，燉久了會鹹得你沒胃口。
問題九：咸鴨腿怎麼燒好吃？ 剁成小塊，出個水渣羨亂，燒白湯的，裡面在加些你喜歡吃的食材……這種做法燒出來蠻好吃的，鴨腿不要煮化了，要不然沒嚼勁不好吃……望採納
問題十：咸鴨怎麼燒好吃 首先要視自己的口味來定「好吃」的標准。
蒸是簡單易做的。
咸鴨溫熱水洗凈，浸泡半小時。切塊。上撒些薑片。直接蒸。
如鴨鹽較重，可多浸泡一會。
煮粥：
鴨洗凈，斬成塊狀。用開水淖一下，粳米洗凈泡10分鍾（粳米：指一般不太好的米），撈出。
把鴨米一共放入鍋內（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入細姜絲，鹽。攪勻。。。。起鍋，用余溫燙熟姜絲。裝碗，撒蔥花。
紅燒：
鴨溫水洗凈，斬小塊，浸泡半小時，如過咸，時間延長。備用。
干辣椒2-3隻，花椒5粒。姜蒜適量。
鍋下油，稍炸鴨子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分鍾。放入少量醬油，幾滴醋，幾滴白酒。炒二分鍾。至鴨表皮熟。
放入冷水，淹至鴨肉為限。大火燒開，調小火慢慢收至水干，既成。
其它吃法也多，上述中，易做些。以上均為自創，絕不抄襲，最多模仿。