A. 家常月餅的簡單做法
月餅是久負盛名的中國傳統糕點之一，中秋節節日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象徵著團圓和睦本文是我精心編輯的家常月餅的簡單做法，希望能幫助到你！
蛋黃月餅
1、梘水，是一種鹼性的水溶液，成分較復雜。如果買不到，可以把食用鹼面和水按1：3的比例混合調制來代替（比如，10克鹼面里兌30克水，可以製成40克的梘水）。在轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻。
2、在混合好的糖漿里，加入花生油，並攪拌混合均勻。
3、倒入麵粉和奶粉
4、揉成面團。揉好的面團包上保鮮膜靜置1個小時。
5、准備好生的鹹蛋黃（注意，不推薦用熟鹹蛋黃）。如果你的鹹蛋黃比較腥，將鹹蛋黃在植物油里浸泡半個小時，可以去除腥味。
6、面團靜置好以後，根據需要分隔成小份。把蓮蓉餡也分成相應的小份。皮和餡的比例是2：8。比如，如果你要製作100克一個的月餅，就把餅皮面團分成20克一個，蓮蓉餡加蛋黃為80克。
7、把1份蓮蓉餡分成兩塊，在中間夾上蛋黃。
8、夾好蛋黃的蓮蓉餡揉成圓形。
9、取一個餅皮面團，在手掌上壓扁。（餅皮面團比較粘，要在手掌上拍點麵粉防粘）
10、把蓮蓉餡放在面團中間。
11、用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住蓮蓉。
12、繼續往上推，直到把蓮蓉完全包住。注意力度，要盡量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡。
13、包好以後，成為一個圓球。
14、在圓球上拍一點麵粉，方便一會兒脫模。把圓球面團放進月餅模子。
15、月餅模直接按在烤盤上，壓出月餅花紋（烤盤上不要塗油，也不要墊防粘的東西，但可以墊錫紙）。
16、提起月餅模子，就OK了。在月餅表面噴點水，放進預熱好200度的烤箱烤焙。烤5分鍾左右，等月餅花紋定型後，取出來在表面刷上蛋黃水（只刷表面，側面不刷），再放進烤箱，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以後就可以了。一共大約需要烤20分鍾（時間供參考，請根據烤箱實際情況調整）
冰皮月餅的做法
材料：糯米粉90g，粘米粉90g，澄粉20g，糖粉90g，紫心番薯500g，牛奶560g，細砂糖20g，油51g做法：
（一）做紫薯餡
1、紫薯洗凈、去皮、切塊，然後放入鍋中蒸10分鍾，蒸熟後將紫薯取出；
2、紫薯稍微晾涼後放入料理機，倒入適量的牛奶和水打成紫薯泥；
3、將打好的紫薯泥放入不粘鍋中，小火翻炒，加入細砂糖，再分別兩次加入15g的油一起翻炒，待紫薯的水氣差不多炒干後，加入澄面炒勻，紫薯餡就做好了。
（二）做冰皮
1、將90g的糯米粉、粘米粉和40g澄面混合均勻；
2、另外將360g牛奶、90g糖分和36g的油混合，再用打蛋器攪拌均勻，倒入剛剛混合好的麵粉里，再用用打蛋器攪拌成均勻、濃稠的麵糊；
3、將做好的麵糊兩次過篩，然後蓋上保鮮膜、放入蒸鍋大火蒸30分鍾，蒸熟後端出，撕保鮮膜的時候注意不要被蒸汽燙傷；
4、將蒸好的冰皮用筷子攪拌至順滑、放涼，涼了之後放到冰箱里。
（三）准備糕粉
將適量的糯米粉放在鍋里炒熟，炒至略微發黃、嘗起來沒有生粉的味道即可。小貼士：糕粉是用來防粘的，因為冰皮非常黏。
（四）做冰皮月餅
1、先將炒好的糕粉撒一部分在案板上防粘，另外手上也要沾滿，尤其是指尖；
2、取適量的冰皮和紫薯餡，將冰皮壓扁，放入紫薯餡，然後用虎口夾住冰皮，慢慢地將紫薯餡包起來，包好後，再用手搓成一個小球；
3、在做冰皮月餅的模具里倒入糕粉防粘，然後把做好的月餅圓球放入模具里，用手心壓實，把模具倒過來放在砧板上、用手壓下去，再將模具提起來，給月餅壓出花紋即可。
4、其他的月餅用同樣方法做好，做好後馬上就可以吃，但最好先放冰箱里冷藏一晚，這樣口感更好。
鮮肉月餅的做法
准備材料：普通麵粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克
油酥面團：普通麵粉100克、豬油50克。
鮮肉餡：豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，醬油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），鹽6克，薑末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
表面裝飾：蛋黃液半個、黑芝麻（白芝麻亦可）適量。
做法
1、鮮肉餡的製作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、薑末、蒜末、鹽等所有調味料倒入大碗里。用筷子不斷的'攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性。拌好的蘇式鮮肉月餅肉餡備用。
2、將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團。
3、將油酥面團的所有配料也混合揉成面團。
4、將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的9份，並靜置鬆弛15分鍾左右。
5、取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。
6、用水油皮面團把油酥面團包起來。
7、包好的面團收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。用擀麵杖把面團擀成長橢圓形。從外往內捲起來。
8、把卷好的面團，再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。再次把面片捲起來。
9、將卷好的面團用擀麵杖擀成圓形的面片。
10、將鮮肉餡放在面片中央，並包起來（包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來）。
五仁月餅的做法
材料：低筋麵粉（200克）、小麥麵粉（100克）、核桃仁（40克）、花生仁（40克）、葵花籽仁（40克）、杏仁（40克）、芝麻仁（30克）、糯米粉（50克）、雞蛋黃（1個）、雞蛋清（1勺）、果脯（適量）
調料：花生油（55克）、食言（2克）、糖漿（150克）、鹼（1克）、麥芽糖（3大勺）、水（80毫升）、白糖（80克）
做法：
1、將五仁炒熟，壓碎，放入盆中，加入紅黃兩色果脯碎，攪拌均勻；
2、倒入白糖、清水、鹽、麥芽糖、花生油，備用；
3、將中筋麵粉和糯米粉分別炒熟之後趁熱倒在做好的餡料中，用勺子充分攪拌均勻，放涼備用；
4、將低筋麵粉倒入盆中，加入轉化糖漿、花生油、鹼水，將原料和成面團靜置半個小時；
5、將面團和餡料按2：8的比例逐一分好，面團包住餡料，收口捏好；
6、置於模具中（模具可按自己喜愛進行選擇），壓出月餅形狀。（小貼士：模具中要先撒熟糯米粉，以防月餅壓出形狀後黏住倒不出來哦）；
7、在月餅坯表面撒少許清水，然後放入烤箱170度烤。大概五分鍾之後取出月餅，刷蛋液（蛋黃1個+蛋清一勺），再放入烤箱繼續烤15分鍾。香噴噴的五仁月餅就做好啦！
蘇式月餅的做法
（一）原料
水油皮：麵粉100g、豬油30g、溫水50g、糖粉5g、鹽5g。（若要做甜味的餡，則糖粉20g，鹽可不放）；油酥：麵粉100g、豬油50g；餡料：豬肉泥200g（肥瘦3：7）、榨菜一塊、生抽2湯匙、香蔥幾根、花椒粉1茶匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、油1湯匙、蛋清1個；
（二）做法
首先、水油皮中所有材料徹底揉勻至可以拉出透明薄膜，放入保鮮袋中靜置30分鍾。
其次、油酥中的材料揉勻成團，放入保鮮袋中靜置30分鍾。把榨菜切碎，香蔥切碎，連同所有調料一起加入肉泥中，按照一個方向一直攪拌上勁，入冰箱冷藏備用。
然後、水油皮切約24g每份，油酥直接揪就可以，約16g—18g每份，各分8份。都分好後滾圓蓋保鮮膜避免風干。取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。
第四、左手拇指按住油酥，右手虎口處收口，一邊轉動，最後合攏捏牢，收口朝下，按扁。
第五、用擀麵杖擀成牛舌狀，捲起。同樣做好其餘7份。可以蓋保鮮膜靜置15分鍾，以便下面更好的操作。
第六、其實上一步不靜置也是可以的。我是卷好後直接如下圖用手稍微按扁，繼續用擀麵杖擀長，再捲起。
第七、同樣做好其餘7份此時再蓋保鮮膜靜置15—20分鍾。靜置好後取一份，按扁，擀成中間稍厚，四周薄的皮。
第八、有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g餡，像包油酥那樣收口，不要像包包子是的。
第九、最後收口朝下按扁，擺入烤盤。烤箱預熱180度，中層，烤10分鍾左右底部定型後翻面繼續烤10分鍾，再翻面烤5分鍾左右至兩面油潤金黃色，側面起酥，淡黃色即可。
五仁月餅、黑芝麻月餅
准備食材：中筋麵粉220、奶粉20克、轉化糖漿150克、梘水3克、玉米油50克。
准備配料：五仁餡500克、黑芝麻餡適量。
詳細做法：
1、蛋液倒入碗里用快手攪散待用。
2、盆里加入轉化糖漿、梘水和玉米油攪拌均勻，然後過篩入低筋麵粉和奶粉。
3、揉成面團，揉成團就可以了，不要揉太久了，以免起筋。蓋上保鮮膜醒面2小時待用。
4、五仁餡分成10個，50克一個。又做了9個黑芝麻餡的，50克一個。餅皮分成10個，25克一個。（具體的大小根據自己模具的大量來定量，這里用的模具是75克）。
5、取一個餅皮在手上壓扁。
6、放入一個月餅餡包好。
7、收口滾成小圓球。
8、放在麵粉上滾一圈，讓面團粘上一層麵粉防粘。
9、面團放入模具里往下壓成月餅的形狀，剩下的面團依次做好。
10、把壓模成型的月餅整齊的擺放在烤盤上。
11、進烤箱前噴一層水，防止開裂。（少許即可）。
11、放入預熱好180度的烤箱，烤10分鍾定型。
12、雞蛋液過篩一下，把烤定型的取出，月餅胚上刷上一層薄薄的蛋液。
13、放入烤箱170度的烤箱繼續烤10分鍾，即可。
剛烤出爐的月餅餅皮是脆硬的，不建議馬上吃，不過有的小夥伴也挺喜歡吃脆脆的月餅。烤好的月餅常溫下放涼，需要放3天左右回油後吃起來味道更香軟。這個配方的面團可以做19個，75克的月餅餅皮，這里又包了9個黑芝麻餡的，大家可以根據個人喜好來包自己喜歡的餡料，自己買的食材回來自己做，簡單又好吃，關鍵是還很實惠，味道跟去買的一樣好吃。中秋快到了，有空可以自己多做一些給家人吃。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
南瓜月餅
這南瓜月餅的色彩明艷，看起來金黃誘人，不需要烤箱，簡單的蒸制，好吃又不上火，老人小孩都可以吃！製作方法和步驟比任何一種月餅都簡單，可以說是零難度、零失敗的月餅！
食材清單：南瓜300克、白砂糖50克、麵粉100克、糯米粉250克
製作步驟：
1、我們先將300克南瓜去皮，再切成薄片，裝入盤中後上鍋蒸，大火10分鍾左右就能完全熟透；
2、取出來倒入碗中，趁熱加50克白砂糖，用勺子壓成南瓜泥；
3、稍微放涼後再分次添加100克麵粉和250克糯米粉，邊加邊用筷子攪拌，攪成絮狀後上手揉成光滑的面團，再搓成長條後分成大小相等的面劑子，然後將每個面劑子翻轉按壓，全部搓成圓形；
4、再裹上一層糯米粉防止沾粘，放入月餅模具中，按壓緊實後壓出模型，全部壓好後放入蒸籠中，大火蒸15分鍾就可以出鍋了；
5、好了，開蓋看一下，黃燦燦的好漂亮啊，金黃的色澤看起來就非常的誘人，這樣做的月餅既簡單又好吃，口感軟軟糯糯，細膩又香甜！
紫薯月餅
紫薯，經常食用好處多多，而且口感軟糯細膩，且營養物質的含量也很豐富，老人小孩兒都適合吃，我們用紫薯來製作月餅，可以代替主食食用，也可以當做零食，這樣既可以增強飽腹感，又可以補充營養，是一種不錯的健康減肥食品。
食材清單：紫薯、30克白糖、150克糯米粉
製作步驟 ：
1、紫薯去皮，洗凈後切塊，放鍋中蒸熟；
2、倒入大碗中趁熱加30克白糖搗成泥，再加150克糯米粉，攪拌均勻後揉成團；
3、再搓成小圓球，全部搓好後裹上糯米粉；
4、倒入模具中，按壓緊實，壓出花型，裝入盤中上鍋蒸；
5、大火蒸10分鍾就熟透了，這樣做的紫薯軟糯香甜，看起來就很有食慾想咬一口，蒸出來的月餅還不上火，也沒有任何的添加劑，吃起來非常的健康放心！
廣式蓮蓉蛋黃月餅
蓮蓉搭配蛋黃，最經典的廣式月餅餡兒之一，餅面上的圖案花紋玲瓏浮凸，式樣新穎，皮薄餡靚，滋潤柔軟，油光亮麗，色澤金黃，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厭。
食材清單：
麵皮：轉化糖漿130克花生油50克月餅4克低筋麵粉150克高筋麵粉50克
餡兒：蛋黃120克蓮蓉480克雞蛋1個水2克
製作步驟：
1、轉化糖漿130克、花生油50克，把糖漿和油充分攪拌均勻，直到油和糖漿完全融為一體，再加入4克月餅繼續拌勻；
2、接著我們往裡面加入150克低筋麵粉、50克高筋麵粉，麵粉品牌不同吸水量也不同，如果發現拌出來餅皮很軟，那就加多點高筋麵粉進行調整；
3、餅皮的狀態要不軟不硬，太軟會泄腳，太硬會裂開，拌勻後揉成團兒，像這樣就可以，然後用保鮮袋裝起來系緊收口，放會碗中醒麵皮3個小時，這樣包的時候才會比較容易；
4、麵皮快醒好的時候我們來准備餡兒，蓮蓉和蛋黃各8小份，單個蛋黃約15克，單個蓮蓉約60克；
5、先用蓮蓉把蛋黃包起來，中間按進去，蛋黃放進來，用虎口轉動收攏，再整理一下就可以了，蓮蓉蛋黃餡兒就做好了；
6、全部包好以後再來處理麵皮，醒好的麵皮取出來先搓成長條，再分成8等份，每份小劑子先搓圓，然後壓扁，這里要壓成一張可以包上蓮蓉蛋黃餡兒的麵皮；
7、動作盡量輕一些，壓好後輕輕的從桌面提起來放在手心，再把蓮蓉蛋黃餡兒放在麵皮中間，同樣的用虎口收攏包起來，不要讓蓮蓉來，再整理一下就可以了；
8、這個月餅的麵皮是45克，餡兒是75克，這就是為什麼自製月餅更加好吃的原因，最後用模具壓出花型，我們的月餅生坯就做好了，每一個都是餡兒足皮薄；
9、烤箱提前預熱到220度，然後放入月餅，上下火200度5分鍾，這個過程主要是給月餅定型，所以溫度要高一些；
10、再來准備一個雞蛋，蛋清蛋黃分離，一個蛋黃加2克水、一滴轉化糖漿，攪拌均勻待用；
11、微波爐中的月餅在5分鍾後取出，稍微的放涼3分鍾後刷上蛋黃液，薄薄的刷一層，抹完蛋液後再次送入烤箱，中層160烘烤10-12分鍾左右，時間到了出爐。
B. 月餅的做法
隨著社會的發展，市面上出現了許多不同種類的月餅，比如五仁月餅、冰皮月餅、酥皮月餅等等!那麼這些月餅該如何做呢，需要哪些配料。雖然月餅好吃，但是不能貪多，在吃月餅的時候應該注意一些什麼呢?哪些人不適合吃月餅?下面跟著一起來了解。
吃月餅的由來
中秋節，又名八月節，這個節日由來比較久遠。最開始是在唐朝出現的，那時候的月餅還是比較睜純簡單的，隨著時代的發展，逐漸月餅的花樣兒就變得多了，其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅也被人們慢慢熟知。
月餅在元代的時候，主要是為了傳遞消息。據說朱元璋當時為了反抗元朝，就和自己的手下約好在八月十五日這一天起義，他們通過把紙條藏在月餅中，通過贈送月餅，從而達到傳遞消息的作用。
月餅的做法
1、傳統廣式月餅
需要准備的材料：200g低筋粉、400g紅豆沙、140g轉化糖漿、若干蛋黃、50g植物油、4g梘水。
具體做法:(1)准備新鮮的蛋黃，用白酒把蛋黃包裹，然後放到烤箱中，烤箱的溫度保持在180度，烤五到八分鍾就能起到去腥的目的。
(2)准備一個干凈的容器，將麵粉用篩子篩一下，然後倒入容器中，再放入140g轉化糖漿、50g植物油、4g梘水，將其不斷攪拌，直到攪拌均勻。用手不斷揉搓，等到揉搓成面團後，用保鮮膜蓋住，靜置1小時左右。
(3)1小時過後，將面團揉捏成若干個小面團，然後將蛋黃和紅豆沙餡兒包到小面團中，用手收口，把其搓圓。將月餅模具處理干凈後，將月餅胚放入月餅模具，用力按壓後取出來。再給月餅上刷一層雞蛋液，放入烤箱中烤制，溫度穩定在180度，老5分鍾就可以吃了。
2、雲腿月餅的做法
材料:火腿、蜂蜜、麵粉、白砂糖、豬油、泡打粉。
具體做法:(1)首先購買新鮮的火腿，然後取點外包裝，將其切成片狀，放入裝有清水的容器中。取一個干凈的鍋，鍋中放冷水，將火腿上鍋蒸20分鍾，再關火，取出火腿，火腿切丁，放入容悉談咐器中，再給裡面加入蜂蜜，不斷的攪拌，直到攪拌均勻，放入冰箱冷藏10小時。
(2)備一個干凈的鍋，鍋中放入麵粉，小火將麵粉炒至微微發黃。將之前冷藏的拿出來，裡面放入白砂糖，熟麵粉，豬油攪拌，直到攪拌均勻後，繼續冷藏一下，然後拿出來，搓成丸子狀後冷凍。
(3)將麵粉放入容器中，然後加入蜂蜜，豬油，細砂糖，泡打粉，清水，用手不侍飢斷揉捏，直到揉成光滑的面團，用刀將面團分成小面團，用保鮮膜蓋上，鬆弛15~20分鍾。接著將小面團擀成餅狀，放入做好的丸子，收口，將其揉搓圓，然後放到烤箱裡面，一般烘烤20分鍾就可以了。
月餅的營養價值
1、月餅中含有許多植物性原料種子，這些種子服用後，能夠軟化人的血管，從而防止動脈硬化。
2、月餅內餡中有許多核桃仁、杏仁、芝麻仁、棗泥等植物性原料種子，這些植物性原料種子含有豐富的礦物質，這些礦物質能夠提高人體的免疫力，增強體質。
3、月餅中豐富鐵和鋅，因此，兒童可以適量吃月餅，從而預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血。
4、有些月餅中含有豐富的鉀，這種物質能夠置換細胞內鈉鹽排出，從而起到營養心肌、調節血壓的作用。
月餅不能和什麼一起吃
1、要注意吃月餅的時候，不能食用高糖的水果。當你吃月餅的時候還吃這些高糖的水果，會迅速讓血糖增高，從而影響身體健康。要注意尤其是像高血糖、高血壓、高血脂、腎炎的人都最好不要吃月餅。
2、要注意吃月餅的時候，不能喝粥。月餅中含有許多糖，這時候再吃粥，就會迅速的讓血糖升高，這樣會危害大腦細胞，從而降低脂肪的代謝。快速升高的血糖，會讓高血糖患者身體感到不適，因此需要注意。
月餅什麼人不能吃
1、高血壓、高血脂、冠心病患者最好要少吃月餅。因為月餅在製作的時候會添加糖和油，如果高血壓、高血脂患者吃多了月餅，就會增加血液的濃度，從而導致心臟嚴重缺血，嚴重可能會誘發心肌梗塞。
2、腎炎患者最好不要吃月餅。有的月餅在製作的時候會添加鹽或者咸鴨蛋，這些東西吃多了，會感覺渴，這時候就想補充水分，一旦喝多了，又會增加腎臟負擔，從而加重腎性高血壓，進而出現水腫。
3、糖尿病患者最好不要多吃月餅。因為月餅中含有許多糖，如果糖尿病患者吃多了月餅，就會導致血糖急劇上升，從而使病情加重。同時，肥胖者、嬰幼兒、老年人最好要少吃月餅。
吃月餅的注意事項
1、吃月餅的時候，要注意，先吃鹹的再吃甜的。
2、在吃月餅的時候要注意不能喝涼水，否則會拉肚子。月餅這種食物比較油膩，所以吃的時候可以喝熱水，而喝茶水是最好的選擇，因為能去油膩。
3、要注意雖然月餅好吃，但是它糖分高，油分高，所以糖尿病患者、三高人群和肥胖人群最好要少吃月餅，否則會引起身體不適。嬰幼兒最好不要吃月餅，就算要吃，也要特別注意，因為這個時候的孩子吃月餅很容易被噎住，所以家長一定要注意。
月餅的熱量
中秋節大家都習慣吃月餅，但是要注意的是，月餅雖然好吃，但是含糖量太高，所以愛美的女性和正在減肥的人就要注意了，吃月餅一定要適量，因為一個月餅的熱量真的是太多了，一個月餅熱量等於三碗米飯，要步行四小時才能消耗。要注意雙黃、蓮蓉月餅，這兩種月餅含有許多脂肪和糖分，而五仁月餅和豆沙月餅是膽固醇低，但是糖分很高的月餅。所以在吃月餅的時候一定要講究適量原則，不要吃太多，以免徒增煩惱。
孕婦可以吃月餅嗎
孕婦可以吃月餅，但是要注意盡量少吃。
月餅在製作的時候，會添加許多糖，所以含糖量很高。因此，准媽媽最好少吃或者不吃月餅，否則很容易導致肥胖，還有患妊娠糖尿病的風險。同時，月餅屬於烘烤類的，吃多也容易上火，所以要適量吃。
而且，月餅製作的時候，多採用煎炸烘烤，所以油脂比較多，吃多了會消化不良，嚴重的會不利於生產。
傳統月餅的常見餡料
1、蓮蓉月餅：相信很多人都比較喜歡吃這種月餅，它主要是以蓮蓉和蛋黃為餡料，食用以後甜味深沁人心。
2、豆沙月餅：這種月餅在市面上也比較多，它主要是將紅豆蒸熟打爛後加入白糖再炒，就製成了豆沙月餅的餡料。這種餡料豆沙味兒濃重，是比較可口的一種餡料兒。
3、栗蓉月餅：栗蓉月餅主要用板栗作為原材料，因為板栗含有豐富的礦物質，因此相對於其他餡兒料來說，健康一些。
4、五仁月餅：這種一般出現在南方，五仁一般包括花生仁、核桃仁、松子仁、芝麻仁等。
時至中秋佳節，各大超市、購物網址首頁都出現了月餅這一傳統食物，今天這篇月餅的做法，也是希望能夠為大家在選擇月餅時提供一些幫助，月餅可以購買，如果時間充足的話，也可以自己動手做一做。
C. 怎樣做月餅好吃又簡單
做月餅好吃又簡單方法如下：
主料：中筋麵粉160克。
輔料：花生油30克、雞蛋一粒、檸檬汁少許、白酒少許、鹹蛋黃18個、椰蓉30克、糖粉10克、紅豆泥400克、梘水4克、月餅糖漿110克、煉乳20克、黃油30克。
步驟：
1、鹹蛋黃用花生油浸泡8小時（18個）。
D. 月餅怎麼做比較好吃
所需要的材料：
冰皮粉1k克、冷開水900克、白油100克、切好的菠蘿肉1200克左右、白糖適量(可做100克月餅約30個)
具體的月餅做法：
1、擀月餅皮；
2、把菠蘿果肉打碎後加入糖和油煮30分鍾，待冷卻後就製成了鳳梨內餡；
3、冰皮粉加入冷開水中，用中速攪拌2分鍾、再快速攪拌3分鍾，攪拌至表面光滑，有彈性。用模子壓月餅的形狀；
4、100克的白油分3次用慢速攪拌均勻；
5、放置於冷藏庫中約一小時後分割成幾個冰皮粉團。冰皮月餅皮和餡的比例沒有廣式月餅那麼嚴格，如果喜歡冰皮的口感，可以按照皮和餡4：3的比例來製作月餅，也可以降低冰皮的比例，比如3：4。不過，冰皮如果太薄，一個是不好包，餡容易漏出來，另一個是看上去就能明顯看到內部的餡料了，沒有那麼美觀。至於具體的重量，要看模具的規格。如100 克的規格，每塊餅皮的重量為60克，而每塊餡為40克；
6、手上蘸少許熟糯米粉，將冰皮擀成中間厚邊緣薄的圓片，包入餡料，揉成圓球狀，蘸少許熟糯米粉於圓球外層；
7、按入月餅模。模具內也粘些粉，用來防粘方便脫模的。月餅模子可以網購，淘寶上各種形狀、各種規格的模具應有盡有。一般用得比較多的是白色塑料的按壓式模子；
8、弄好造型後需置於冰箱冷藏，凍過後再食用味道更佳。