⑴ 【銀杏葉怎麼吃降血壓】銀杏葉降血壓的吃法
銀杏葉怎麼吃降血壓：銀鍵告杏葉茶
銀杏葉泡茶喝是比較古老的銀杏葉治降血壓的吃法，銀杏葉含有以黃銅為主的有效成分，可以調節心腦血管的張力和彈性，改善周圍血管循環功能，從而達到降血壓的效果。還可以治療哮喘、防治老年痴呆症、抗衰老哦。
做法 ：將銀杏葉以沸水沖泡即可。
小貼士 ：
1、應該去葯店購買銀杏葉，撿來的銀杏葉不能直接曬干、泡茶，直接用銀杏葉泡茶喝，喝的基本都是有毒成分，更談不神友上治療效果。
2、銀杏葉泡茶一般以5—6g為宜哦。
3、銀杏葉不能和菊花一起沖泡哦。
銀杏葉怎麼吃降血壓：銀杏葉餅
材料 ：銀杏葉適量，普通麵粉10勺，雞蛋1隻，清水適量，白糖2-3勺。
做法 ：
1、准備一隻碗，用小鐵勺往碗里舀10勺普通麵粉(就是低筋麵粉)，接著打一個雞蛋進去，先與麵粉攪拌一下。
2、最後再往碗里加入適量清水，用勺子不停地攪拌，直至麵糊混合液呈光滑無顆粒的流動狀態即可。
3、在麵糊里加入2-3小勺白砂糖和銀杏葉末，繼續攪拌均勻。
4、不粘鍋加熱至稿瞎明無水乾燥狀態，倒入適量食用油，轉小火持續加熱，向鍋內倒入適量的麵糊液，什麼都別動，讓麵糊液在開著小火的不粘鍋里煎一會兒，形成漂亮的餅面。
5、木鏟輕輕鏟動甜面餅翻個面，直至雞蛋甜面餅的兩面都煎好為止。
銀杏葉怎麼吃降血壓：銀杏葉煎服
材料 ：白果葉、瓜蔞、丹參各15g，薤白12g，鬱金9g，生甘草5g。
做法 ：將以上材料同煎服即可。
⑵ 孔府菜誰知道都有哪些最好付之做法！孔府四寶又是哪四寶
孔府菜是由於孔府在歷代封建王朝中所處的特殊地位而保全下來，是乾隆時代的官府菜。孔府烹任，基本上分為兩大類。一類是宴會飲食；一類是日常家餐。宴席菜和家常菜 雖然有時互相通用，但烹飪是有區別的。 歷史滄桑，時光流轉。一個個封建王朝興亡更替。經過歷史的淘汰，官府菜真正能夠完整流傳下來的，實在是鳳毛麟角。在我國著名的文化古城山東省曲阜城內的孔府，又稱為衍聖公府。這座坐北朝南三啟六扇威嚴的宮殿式府第，門額上高懸藍底金字"聖府"，它是孔子後裔的府第。 中國封建社會 ，孔府既是公爵之府，又是聖人之家，是"天下第一家"，比皇帝的家還要顯貴。歷代統治者，都把孔子的後裔封為"聖人"。直至蔣介石1935年封孔子77代孫孔德成為"大成至聖先師奉報官"，並以"特任官待遇"，都是加官進爵。 精美的孔府菜
從明清到近代，由於歷代"襲封衍聖公"，官列"文臣之首"，權勢十分顯赫。 "食不厭精，膾不厭細" , 是孔子的論述，歷來作為飲食名言相傳。孔府孔氏子孫在飲食方面較聖人有過之而無不及。因此，經過千萬廚役的勞動，創造了獨具特色的孔府烹飪。
孔府菜分類一類是宴會飲食孔府宴席用於接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時特備。宴席遵照君臣父子的等級，有不同的規格。 第一等用於接待皇帝和欽差大臣的"滿漢全席"，是以清代國宴的規格設置的，使用全套銀餐具，上菜196道，全是山珍海味，熊掌、燕窩、魚翅等，滿族的"全羊帶燒烤"。 另一種喜慶壽宴的高擺宴席 : 在宴席上有四個"高擺"，是用江米面作成的圖柱體，像支粗大的蠟燭，外面用各種乾果鎮成圖案和字形，寫有"壽比南山"等吉言，每個一個字，擺在銀盤 ，成為宴席的特殊裝飾品，莊重高雅。 孔府菜中有不少掌故："孔府一品鍋", 衍聖公為當朝一品官而得名；"帶子上朝"、 帶子上朝"懷抱鯉"，都是一大一小放在同一個餐具中，寓言輩輩為官、代代上朝。這些菜造型完整，不能傷皮折骨，所以在掌握火候調味、成型等方面，難度很大。 "神仙鴨子"是大件菜， 神仙鴨子為保持原味，將鴨子裝進砂鍋後，上麵糊一張紙、隔水蒸制。為了精確地掌握時間，在蒸制時燒香，共三炷香的時間即成，故名"神仙"。相傳這是被逼出來的，衍聖公要求此菜做成立即趁熱上桌，不得延誤，要熟爛，又要准時，廚師想出點香計時的方法，成為烹飪中的美談。 孔府有一種與火不接觸的獨特自烤菜。如烤花籃桂魚：把 烤花籃桂魚炮製干凈的桂魚調味、造型後， 網油，再包面餅，把魚包封嚴密，放在鐵鉤上，下用木炭火兩面烤熟，其鮮味不失，色白而嫩。食者知其味，不知其法，曾是孔府秘不外傳的名菜製法。 烤鴨、烤乳豬，孔府都列為宴席菜，被稱為"紅烤菜"， 指烤出的菜紅潤光亮。一類是日常家餐孔府的另一類菜餚是"家常菜"，從米粥、煎餅、鹹菜、豆腐到豆芽、香椿、雞蛋、茄子，這些來自民間的常食小吃，經過孔府廚師的精巧製作，成為孔府的獨特菜品，其原則是"精菜細作，細菜糖炒"。所以孔府的家菜也是別有風味的。 豆芽菜，將豆芽去芽和根，清油快炒，鮮脆爽口，曾受到乾隆皇帝的贊賞。香椿芽也是山東西部民間春季常用的菜蔬，孔府每年收進數百斤上好的椿芽，供一年食用。 孔府家常菜中，經常用土特產品烹制各 雨前蝦仁
一品豆腐原料：豆腐750克、水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克、水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克。 一品豆腐制 法：干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；加料酒，精鹽腌漬；肘子切片；將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋兒，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內；原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成 。編輯本段壽字鴨羹原 料：白煮鴨脯250克；瘦火腿40克；水發口蘑15克；雞蛋清3個；水發冬筍15克。 制 法：鴨脯、冬筍切成丁；火腿切條；口蘑一片為二，與冬筍用毛湯汆過；蛋清打成泡糊，放入抹好油的盤子，修成直徑15厘米，厚1厘米的圓形，上面用火腿條擺成「壽」字蒸2分鍾取出； 勺內加入三套湯、鴨丁、筍丁、口蘑、料酒、精鹽，燒開去沫，倒入湯 盤 ，將蒸好的「壽」字推入盤內即成。編輯本段翡翠蝦環原 料：大青蝦500 翡翠蝦環克、嫩黃瓜200克。 制 法：青蝦治凈；黃瓜洗凈切成圓片；中間捅一小孔，穿在蝦尾上，裝盤。 將蝦環入8成熱油鍋中一汆即倒出瀝油；香油燒至5成熱，用花椒嗆鍋，放入薑末，料酒、高湯、精鹽、蝦環，翻炒裝盤即成。編輯本段燕窩四大件 燕窩四大件燕窩萬字金銀鴨塊﹕材料：水發燕菜100克，白煮鴨1隻約750克，瘦火腿100克，雞裡脊100克,雞蛋清2個。 製作方法：火腿切末﹐加蛋清調勻﹐剩餘的火腿切片﹔白煮鴨拆去骨頭﹐切成長方形塊﹐雞裡脊去筋制茸﹐加蛋清﹑高湯﹑精鹽攪成雞料﹐攤在抹了油的盤子上劃出「萬」字﹐添入火腿末蒸8分鍾﹐剔去「萬」字的其餘部分﹒將鴨塊﹐火腿片相間排在碗內﹐加三套湯及調料蒸60分鍾﹐潷汁扣入缽內「萬」字擺在上面﹒燕菜治凈在「萬」字周圍﹒三套湯燒開去沫注入缽內即成﹒燕窩壽字紅白鴨絲﹕材料：水發燕菜100克，熟板鴨脯50克，白煮鴨脯50克，雞裡脊300克，雞蛋黃2個。 製作方法：鴨脯﹑板鴨脯切絲﹔雞裡脊去筋制茸﹐取1/5加蛋黃﹑調料攪拌成黃料子﹐蒸10分鍾取出﹐切末加蛋清調均勻﹔其餘加蛋清﹑三套湯和調料攪拌成雞料﹒燕菜治凈控水﹐撕成絲狀﹒將白雞料的4/5在盤內抹成10個梯形塊﹐並在紅﹑白絲間隔處放燕菜﹔其餘雞料製成圓形﹐劃出「壽」字﹐填入黃料子上籠蒸10分鍾取出「壽」字放在間四周擺蒸好的蒸塊﹒三套湯燒開去入缽內即成﹒燕窩無字三鮮鴨絲﹕材料：水發燕菜100克，白煮鴨脯75克,水發海米、水發海參各50克，豬肥肉50克，荸薺10個，雞蛋清3個，凈鱖魚肉250克，鮮毛豆25克。 製作方法：鴨脯切成絲﹔海參﹑荸薺切成丁﹔海米切末﹐毛豆焯水制茸﹐加蛋清調勻﹔鱖魚肉﹐肥肉膘制茸﹐加蛋清﹑高湯﹑調料攪成魚料﹐取1/4攤在抹了油的盤子劃成圓形﹐劃成「無」字﹐填入豆泥﹔其餘加入海參﹐荸薺﹑海米拌勻﹐製成丸子﹐蘸勻脯絲﹐蒸10分鍾﹐將鴨絲丸放缽體內﹒燕菜制凈撕成絲﹐擺在鴨絲丸上﹐「無」字放其上﹒三套湯燒開去沫注入缽內即成﹒燕窩疆字口蘑肥雞﹕材料：水發燕菜100克，白煮母雞約500克，雞裡脊肉200克，肥肉膘25克，水發口蘑50克，水發香菇25克，雞蛋清3個。 製作方法：雞裡脊去筋與肥肉膘制茸﹐加蛋清﹐三套湯拌成雞料﹐口蘑一片為二焯水控干﹐香菇切末加蛋清調勻﹐燕菜治凈撕成絲﹒白煮雞拆去骨頭﹐撕碎加料酒﹐精鹽腌入味﹔將雞料的2/3攤在白煮雞塊上﹐余料攤在抹了油的盤內成圓形﹐劃出「疆」字﹐填入香菇末﹐上籠蒸10分鍾﹐將蒸好的肥雞改成小象眼塊﹐再蒸8分鍾﹐扣入缽﹔「疆」字放在雞塊上﹐口蘑燕菜擺四周﹐三套湯燒開去沫﹐注入缽即成﹒</p>炸菊花蝦包原 料：蝦仁250克、豬大油500克、雞蛋清3個、水發海參、冬菇、荸薺、火腿、豬油網適量。 制 法：蝦仁一切兩段，海參、荸薺、冬菇、火腿切丁，焯水控干後再裝盤，加調料腌5分鍾，再加蛋 清、澱粉調均制餡;將豬網油切成5張8厘米見方的小片，放上餡包好扎口，沾勻蛋清糊;油鍋燒至5成熱，將蝦包逐個放入，炸至金黃色撈出，每個改成4瓣呈荷花形，裝盤即成。編輯本段海米珍珠筍原 料： 珍珠筍350克、水發海米50克 制 法： 珍珠筍順身切兩半，焯水，用冷水過涼後控干。香油燒5成熟時，炸薑末，烹料酒，放入海米，珍珠筍，高湯，精鹽，顛燒裝盤即成。編輯本段乾隆與孔府美食一至孔府「吃」是孔府的一大特色。發展到清代，孔府廚房能跟上皇宮的御膳房，孔府菜被稱為府菜，孔府宴豐盛得能和皇宮的飲食相比。不光宴席有各種類別：壽宴、喜宴、家宴、便宴、滿漢宴等，在飯菜的品位上也有各種不同的名堂，規格上還有高、中、低之分，有燕菜全席、魚翅席、如意席、全索席、四十大碗席、三大件席、十大碗席。最高檔次的滿漢宴，僅餐具就有404件，要上菜196道。 孔府宴不光講究色、香、味、形，還得加上個「器」，加上個「意」。「器」就是美食也需要美器，孔府宴的檉具器皿，都是整套定做的，器皿有瓷的、金的、銀的、銅的、錫的，形狀更是有方的、圓的、元寶形的、八卦形的、雲彩樣的，盛魚的是魚的形狀，盛鴨是鴨的形狀，反正是菜隨器具變形。要說那「意」，那就不是幾句話所能說得了的，孔府的許多菜，從這「意」字上增加了不少的情趣。 據史料記載，清乾隆皇帝來曲阜，孔府曾以196樣菜的滿漢宴來招待。開宴前，華燈高懸，紅燭高照，乾隆皇帝在鼓樂手細吹細打的樂曲聲中入席。菜是燕窩、魚翅、海參、干貝等珍貴物，菜名更是好聽，如一孵雙鳳、御帶蝦仁、竹影海參、當朝一品、神仙鴨子、青龍卧雪、雪掃梅花、八仙過海、鬧羅漢等，可乾隆在京里吃厭了山珍海味，一道道菜端上來又都原封不動地端了下去。 在一旁侍膳的衍聖公很著急，便傳話給廚師叫想辦法。廚師作難了，心想：珍貴名菜他都不願吃，要吃什麼呢?尋思了一陣子，正好是春天，便打發人去捋了一捧杏葉回來。廚師把糖熬好了，又把杏葉放到糖水裡，盛出來一涼，外面發亮，裡面鮮綠，很好看，起名叫琉璃杏葉。乾隆吃了這道菜，覺得很好吃，心想：到底是孔府菜好。 這以來，衍聖公總算鬆了口氣，廚師心裡也有了底，知道皇帝愛吃那一口。於是他們把豆芽加上幾粒花椒一炒，乾隆吃了說味道不錯。經了皇帝口，豆芽在孔府的食譜中，立刻身價百倍，不光是能上大宴席，還成了孔府的傳統菜。於是又把豆芽的豆瓣去掉，和小丁豆腐配在一起炒，起名叫丁香豆腐。那廚師還想出一道綠豆芽菜，叫「金鉤掛銀條」，就是把綠豆芽掐去瓣和根，先炒一下蝦米，再把擇好的綠豆芽放上，那蝦米發紅，綠豆芽是銀色的。這樣的菜，皇宮里沒有。乾隆吃得津津有味，所以也成了孔府的傳統好菜。二至孔府乾隆一次一次到曲阜來，衍聖公和孔府的廚師真是挖空心思想出了不少的名堂。孔廟的詩禮堂前有兩棵宋朝的銀杏樹，雖然經過了近八百年，那棵雌銀杏樹，仍然春華秋實結果不少，就取詩禮堂的銀杏，加蜜加糖做成菜，借《論語》上記載的，孔子教子學詩學禮的故事，取名「詩禮銀杏」。 詩禮銀杏樹上葉子能做成皇帝喜歡吃的菜，那地里的莊稼呢?小嫩玉米扒去皮後，看看真像顆顆珍珠，不用說玉米粒和芯都很鮮嫩，用它做湯燒海米，吃起來味道特別清香，就取了個好聽的名，叫「珍珠筍」。 孔府的廚師就是用這些平常物，做出了連皇上也喜歡的名貴菜。不過，乾隆愛吃的臭豆腐和熏豆腐，倒不是孔府廚師的手藝了。 孔府也有豆腐戶。在曲阜城旁邊的書院村，有姓韓的人家，弟兄倆分居過日子。都是孔府的豆腐戶，韓老大每天給孔府送豆腐去，再做上一些賣，漿里來水裡去地掙點豆腐渣摻菜吃。有一年三伏六月天，天又熱，又是連陰雨，豆腐做好後，除了給孔府送去外，剩下的賣不出去，從前窮人是吃不起豆腐的，只好把它切了放在鹽水盆里腌上。 誰知一連七八天沒有停雨，豆腐長了毛。靠著鹽水的地方長紅的，沒泡著鹽水的地方長灰白色的。依著男人的意思就把它扔了，女的捨不得，用筷子夾起一點嘗了嘗，咸漬漬的挺好。便用煎餅卷著就飯吃。孩子見娘吃也要，男的也嘗了嘗。哈!聞著臭，吃起來香。後來，加上花椒、大料，味道不錯，男的到孔府送豆腐時，帶去了一塊，說：「給公爺送點小菜嘗嘗吧。」衍聖公起頭說臭不能吃，一嘗也吃服了。 乾隆在孔府剛吃了滿漢酒席，衍聖公用翡翠盤子端來了一小塊臭豆腐，說道：「這臭豆腐樣子丑，吃起來挺美口。」乾隆一看，心裡很不自在，勉強用筷子一嘗，嗬!味道還真不錯吶。乾隆歡喜地說：「把你的豆腐戶讓給我吧。」乾隆回京的時候，真個把這家豆腐戶帶走了。從那以後，北京也有了臭豆腐。 兄弟兩個，哥哥因為弄了臭豆腐進了京，那韓家的老二，這一年也遇上三伏連陰天，做的豆腐也沒有賣出去，老二就把它切了切放在箅子上晾著，燒火時，沒防備把箅子燒著了，上面的豆腐有的燒糊了，有的熏黃了。老二合不得全扔掉，把熏黃的放在鹽水裡煮了煮，一吃覺得味道不尋常，送給衍聖公嘗嘗，衍聖公覺得不錯，又把它放上桂子、桂皮等佐料一煮，那味道可真有說不出來的好吃。三至孔府乾隆又來曲阜，孔府給擺了豆腐宴。就是說，宴席全是用豆腐做的。有一品豆腐、丁香豆腐、清蒸豆腐、雞湯豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐、熏豆腐… 熏豆腐…乾隆對熏豆腐尤感興趣，吃著很美口，臨走又把韓家老二這個豆腐戶帶進了 芙蓉豆腐京里。 荷花豆腐還有一次，乾隆在孔府吃了個炒水蘿卜的菜，覺得挺好吃，第二回又點了這個菜。回到京里後，還想吃這個菜，叫御廚做。可是做好了一嘗，乾隆皺起眉頭說：「在孔府吃的炒水蘿卜是梨味，怎麼你炒的不是那個味!」一怒，把那御廚趕出了皇宮。又叫一個御廚炒，乾隆一吃，還不是那個味，把他也趕出了皇宮。接連又是好幾個被趕走，御廚都嚇慌啦，有個心機活變的說道：「我看咱得到孔府去學學手藝!」御廚們都說好主意。於是兩個御廚便來到了孔府，寫了個門生帖，上孔府去認師。到孔府門前卻叫門官擋住了。問道：「您帶來了沒有?」兩個御廚說：「帖子帶來了，俺是來跟府上的廚師拜師學藝的。勞駕給通報一下。」門官說道：「八成二位以前沒來過吧?」兩個御廚說：「是頭一回來。」門官說：「這就難怪啦，要見俺廚房的大師爺，可知道俺府上的規矩?」「啥規矩?」「要大禮三百二，小禮二百四。有就見，沒有就別見。」兩個御廚只好花上錢財進去認了孔府的廚師做師傅。真是：不見不識，不做不會。那炒水蘿卜菜的做法是：先將水蘿卜切成絲，在開水裡一氽，再放涼水裡浸去那蘿卜味，炒的時候加上梨汁，炒出來就是梨味。不經一師，不長一藝。兩個御廚回到京里，按照學來的法子炒了水蘿卜菜，乾隆又吃得津津有味，眉開眼笑。編輯本段著名宴席孔府宴孔府宴[1]禮節周全，程式嚴謹，是中國古代宴席的典範。 孔府宴講究儀式，如清朝以來，第一等為招待皇帝和軟差大人的「滿漢宴」，又稱「滿漢全席」，是清代國宴規格。一桌宴席需餐具404件，每件餐具又分兩層。全席要上196道菜，有滿族的全羊燒烤，漢族的駝蹄、熊掌、猴頭、燕窩、魚翅等，還有全盒、火鍋、湯壺等。十個人需整整吃四天，才能將196道菜品嘗完。 第二等是平時壽日、節日、待客的宴席，菜餚隨宴席種類而定。如現在為旅遊者開設的孔府宴，即採用第二等宴席方式。</p>
參考資料 目錄菜系由來孔府菜分類一類是宴會飲食一類是日常家餐一品豆腐壽字鴨羹翡翠蝦環燕窩四大件燕窩萬字金銀鴨塊﹕燕窩壽字紅白鴨絲﹕燕窩無字三鮮鴨絲﹕燕窩疆字口蘑肥雞﹕炸菊花蝦包海米珍珠筍乾隆與孔府美食一至孔府二至孔府三至孔府著名宴席孔府宴菜系由來孔府菜分類 一類是宴會飲食 一類是日常家餐一品豆腐壽字鴨羹翡翠蝦環燕窩四大件 燕窩萬字金銀鴨塊﹕ 燕窩壽字紅白鴨絲﹕ 燕窩無字三鮮鴨絲﹕ 燕窩疆字口蘑肥雞﹕炸菊花蝦包海米珍珠筍乾隆與孔府美食 一至孔府 二至孔府 三至孔府著名宴席 孔府宴展開種菜餚。僅各種"蝦仁"菜，多達幾十種，如：玉帶蝦仁、雨前蝦仁、翡翠蝦仁、三鮮蝦仁 松子蝦仁
、松 翡翠蝦仁子蝦仁、腐乳蝦仁等等。
⑶ 銀杏葉山楂茶怎麼做才好吃
材料
銀杏葉10克，山楂12克，綠茶5克。
做法
1.先將銀杏葉用清水洗凈，用冷開水再清洗一次，用刀切碎，備用。
2.山楂用清水洗凈，若是山楂子則打碎，若是山楂肉則用刀切碎，備用。
3.將茶葉放進茶壺中，用熱開水稍為過洗1次。將全部材料准備就緒後，將銀杏葉、山楂同放進已裝有茶葉的茶壺中，用適量沸水浸泡。邊浸泡，邊隨量飲用。可每天飲用1～2次。注意事項：1.脾胃虛寒，胃酸過多者不宜飲用本茶品。
2.本茶的葯材用量為一次浸泡的用量。
3.高脂血症、高血壓病、冠心病沒有明顯血瘀情況者，本方宜不用或斗則少用。專家叮嚀：1.本方泡茶歷枯水的選擇，以沸水泡茶為好。
2.茶壺、茶具選擇，以陶瓷茶具為最好，尤以紫砂茶壺為首選。
3.本方的茶葉，以綠茶為材空爛棚料，取其含維生素C和茶多酚量比紅茶多，對防治血管硬化，降血脂的療效較好之故。
⑷ 銀杏葉跟銀杏果怎麼吃啊求大神幫助
銀杏果俗稱沖滾白果，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。它們都有不同的葯用價值，這里著重價紹銀杏果仁的醫療保健作用。據《本草綱目》記載：「熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲」。現代科學證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。中醫素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺，治療瘡、癬的作用。咳嗽痰稀患者，用銀杏種仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；兒童遺尿症，用銀杏種核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可見效。食用方法：一、烹飪：與牛、羊、豬肉或禽蛋相配，採用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種方法做成美味佳餚。（民間佳餚：銀杏全鴨、銀杏熘子雞、白果燉雞、白果雞丁、銀杏蒸雞蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果臘八飯、白果粥、白果西穀米、白果棕子、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果乾酪、無心糖白果等等）。二、生食：常用開水泡，當茶水喝。三、近幾開發出炒白果、銀杏飲料、銀杏酒等注意事項：銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食或熟食過量會引起中毒。中毒因人而異，中毒症狀輕者表現為全身不適、嗜睡，中毒重者表現為嘔吐、抽筋、嘴唇青紫、惡心、呼吸困難等。中毒輕者喝濃茶或咖啡，卧床休息可康復，重者應送醫院救治。為安全食用銀杏仁，應去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內種皮後，再加水煮熟或用於烹飪。此外，已發芽的銀杏種仁不能食用，食銀杏種仁時切忌同時吃魚。 一、帶殼炒炸類： 椒鹽銀杏： 做法： 取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。 要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之干苦無味。招待客人時，每桌一碟，150-200克為宜。 微波爐炸銀杏 爐炸銀杏： 做法： 取帶殼銀杏一碟，外用薄食用塑料袋裹裝，置微波爐數分鍾炸熟，即可趁 熱去殼食用。 二、去殼甜食類：多用於招待客人，家庭食用。 銀杏粥：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。 做法： 銀杏仁（去殼後用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。 銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。 銀杏湯圓： 做法： 將銀杏仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，麵粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。 將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒麵，揉成餡兒。 將糯米粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓。 待鍋內水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鍾即成。 特點： 餡內加入銀杏，有祝福"千秋長存"之意。 糖臘銀杏： 配料： 銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕澱粉、小磨麻油、味精適量。 做法： 銀杏用開水氽去澀水，瀝凈水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗凈，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺內放豬油燒開後，投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈黃色時，加白糖、香醋翻炒，再用濕澱粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。 特點： 銀杏金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營養和食療價值與其他菜餚相比，有過之而無不及。 糖絲銀杏： 配料：銀杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。 製法：取銀杏去殼和紅衣，洗凈後用開水氽一遍，瀝凈水分，冰糖研成末。加入銀杏繼續煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，銀杏呈金 黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。 特點：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效。 拔絲銀杏： 做法: 將銀杏仁0.5斤煮熟，去內種皮，稍粘一層麵粉，蛋清1個加澱粉調成糊放入銀杏仁抓勻。 鍋內放豬油2斤，燒至五畝叢六成熟，將抓好粘好的銀杏仁逐一下入油內，炸成淺黃迅判櫻色連油倒去。 鍋內放少許油和水，加糖炒成淺黃色，冒泡，倒入炸好的銀杏， 離開火口，邊顛邊撒青紅絲、芝麻，掛勻糖漿時出鍋。 注意：需趁熱食用。 桂花果： 做法: 將銀杏肉（去膜、去心）放入清水鍋中，置中火上燒煮約10分鍾，撈出洗凈。 將鍋置旺火上，舀入清水750克，燒沸後放入銀杏再燒煮至熟，然後，加入白糖200克，用水澱粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗 中即成。 注意: 銀杏去殼的方法，用干凈鍋爆炒，然後加清水，煮約5分鍾，趁熱去殼。 去心時，不要使果粒破損；也可不去心，食用時去除。既使不去心食用，僅有微毒，不會傷害身體。 詩禮銀杏： 做法: 將銀杏750克去殼，用鹼水泡一下去皮，再入鍋中用沸水燙少許時間，以去苦味，再入鍋煮熟取出。 炒鍋燒熱下豬油35克,加入白糖,炒製成銀紅色時, 加清水100克、白糖250 克、蜂蜜50克、桂花醬2.5克，倒入銀杏，至汁濃，淋上豬油15克，盛淺湯盤中即可。 "詩禮銀杏"是山東孔府最早上等名菜之一。相傳，孔府詩禮堂是孔子教他兒子孔鯉學詩學禮的地方。到了宋代，此處長出了兩棵銀杏，孔府廚師採用 這里產的銀杏去殼做成菜餚，供學者食用，倍增興味，故取名"詩禮銀杏"。 羔燒銀杏： 做法： 將去殼、去膜、去心的銀杏仁，下鍋用滾水煮約20分鍾，去其澀汁，撈起，用清水沖漂，再下滾水鍋泡過，撈起，用冷清水浸後待用。 將膘肉下鍋泡熟後取起，用刀切成粒，腌上砂糖100克，再用桔餅一塊切粒，待用。 用砂鍋一隻，墊下竹篾篦，放入銀杏、砂糖300克、清水150克，用小火熬約30分鍾，加入膘肉粒、桔餅粒、豬油25克、砂糖200克，再熬10分鍾即成。 特點：軟潤甘香、清甜。 八寶飯： 做法： 按需要准備好去殼去膜的銀杏仁若干。 把糯米煮至米心變軟時撈出，1斤米用4兩白糖拌勻，用大碗，內抹豬 油，各種佐料（包括銀杏仁）按需要擺在碗內，上面放拌了糖的糯米， 用蒸籠蒸熟。 用鋁鍋或砂鍋把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手時待用。 把蒸好的糯米扣在盤內，澆上糖汁即成。 特點：芳馥可口，為嫁取喜事的筵席常用。此飯加入大棗，則健脾益氣、強筋養胃。 三、去殼鹹食類：多用於招待客人，或家庭食用。 銀杏鴨煲： 做法：在製作鴨煲時，將適量脫皮銀杏仁整粒放入煲內煮熟即可。銀杏亦可與其他煲類相配，如雞煲、蛇肉煲、甲魚煲等。 鴨煲的製作方法： 鴨洗凈切塊，加調料腌3小時，用油炸至微黃色。 菠菜洗凈，用油鹽炒熟。 燒熱一湯匙油，爆香蔥頭，下豆豉醬、鴨、銀杏、薑片、陳皮、冰糖和兩杯開水，大火煮20分鍾，熄火5分鍾，菠菜墊底，勾芡，煮開後撒上蔥粒及胡蘿卜片即成。 冬瓜銀杏盅： 備料：小冬瓜1000克，清湯500克，冬菇100克，味精1克，冬筍100克，精鹽15克，山葯100克，熟豆油25克，銀杏仁100克，香菜段10克，蓮子100克。 做法: 小冬瓜洗凈後，颳去外層薄皮。將冬瓜上端切下1/3留做蓋用,然後挖去瓜籽和瓜瓤，放入開水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中侵泡冷透。 取冬菇、冬筍、山葯洗凈切成1厘米見方的小丁，銀杏、蓮子用大火燒開， 再小火煨約5分鍾，然後倒入冬瓜盅內。另加入清湯、味精、精鹽15克和 少許熟豆油，蓋上蓋，上屜蒸15分鍾，取出放在大碗里，撒上香菜即可。 特點: 口感各異、滋味鮮美，為夏令應時佳餚，解膩解酒最佳。 清熱利尿、清肺化痰、去毒排膿、減肥健體久服令人養顏悅色、輕身耐老
⑸ 官府菜做法
鮮美的湯汁來自於雞、肉、鴨、火腿、干貝等原料森薯燃，經過燜滾煮燉，原料自身的鮮美滋味溶析於湯汁中，廚師們再用鮮湯加上調味料去烹調，通過各種手段，使鮮湯與原料混為一體甚至進入原料．提高了這些原料的食味檔次，使燕翅鮑肚參原料做成的菜餚趨向完美。
第一節湯的種類
鮮湯熬制是一門技術，它包含著許多科學原理，了解了這些原理有助於將湯汁熬製得更加符合菜餚的要求。
鮮湯的種類
湯汁的清徹程度，我們可將湯分為清湯和濃湯兩大類：根據熬湯的原料，可分為雞湯、肉湯(豬肉)、牛肉湯、素湯、魚湯等：根據湯的價值，分為高級清湯，二湯等等。就比較實用的分類方法還是以清濃
分類。具體如下：
照片名稱：psuCACR2N8J.jpg3湯:一般清湯. 高級清湯
濃湯:一般濃湯 奶湯
所謂清湯．是指以雞為主料熬成的湯．成品的特點是清澈見底．滋味醇厚。在熬雞湯時還可根據需要添加排骨肉、豬瘦肉、牛肉、干貝、火腿等料作為配手核料。一般清湯也可以分出檔次．取決於投料多少及與水的比例。
高級清湯(又稱上湯、頂湯)是在較高質量的基礎湯的基礎土甭以雞腿．雞纖子(雞裡脊)剁成的泥或是肉絲等料吊制(提煉)．除凈雜質，使湯汁清純而厚實．鮮美而不膩。
濃湯是以肉為主料熬成的湯。成品特點是濃白(也可以是紅色的)不透明，肥厚鮮香。在熬肉湯時也可以根據需要加入老母雞、鴨子、牛肉、火腿等作為配料。一般濃湯的質量也由投料及原料與水的比例分出檔次。
奶湯(高級濃湯)是以規定的原料，規定的火候熬制出來的。主料依然是肉．熬成的湯汁濃如牛奶，帶有粘性．非常厚實。
不同的菜餚要用不同的湯，這樣才能達到菜餚規定的特色要求。一般來說．魚翅鮑肚參所用到的湯主要就是奶湯和高級此虛清湯。。
⑹ 銀杏葉跟銀杏果怎麼吃啊
銀杏的果子——白果可以炒著吃，可以撥好了在放到菜中一起炒，也可以放微波爐里轉會再吃，但要控制量，每天10~15顆為宜（如果要漂亮就不能多吃哦，因為堅果類都是營養素密集型的，多吃不運動就會積累脂肪，所以不能嘴饞），銀杏葉子就晾乾可以泡茶喝，清脂減肥。 銀杏，又名白果，銀杏屬於乾果類，為中國著名乾果之一，味道鮮美，柔韌滑膩，別具風味，較之蓮子，更勝一籌，是現存種子植物中最古老的孑遺植物。植物學家常把銀杏與恐龍相提並論，並有植物界的大熊貓之稱。在諸多的乾果中，銀杏的經濟價值排名第三。白果的價值主要體現在食用和葯用。 銀杏的食用： 白果，養生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習慣。西方人聖慶指誕節必備白果。就食用譽友配方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。 但食用白果的用量和食法不當，會引起中毒。（主要指食量過大的情況）為了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去殼、膜心）成人掌握在5~7粒，小兒根據年齡體重每次2~5粒，隔4小時後可再服用。生食一定去殼去紅軟膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會發生中毒的。 【性味歸經】性平，味甘苦澀，有小毒；人肺、腎經。 【功效主治】斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便，消毒殺蟲。主治哮喘，痰嗽，夢遺，白帶，白濁，小兒腹瀉，蟲積，腸風臟毒，淋病，小便頻數，以及疥癬、漆瘡、白瘤風等病症。 【營養成分】每100克含蛋白質6．4克，脂肪2．4克，碳水化合物36克，粗纖維1．2克，蔗糖52克，還原糖1.1 ，鈣10毫克，磷218毫克，鐵1毫克，胡蘿卜素320微克，核黃素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多種成分。 銀杏的葯用： 銀杏的葯用主要體現在醫葯、農葯和獸葯三個方面。明代李時珍曾曰：「入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便。」清代張璐璐的《本經逢源》中載白果有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療「瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、 赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等症」。明代江蘇、四川等地曾出現了用白果炮製的中成葯，用於臨床。 【食療作用】 1．抑菌殺菌白果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑製作用，可止癢療癬。 2．祛疾止咳白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對於肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。 3，抗澇抑蟲白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結核桿菌的作用。白果用油浸對結核桿菌有很強的抑製作用，用生菜油告廳浸演的新鮮果實，對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食慾不振等症狀有一定作用。因此，可用於治療肺結核。 4．止帶濁，縮小便 現代醫學研究發現猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對於小兒遺尿，氣虛小便頻數，帶下白濁，遺精不固等病症，有輔助治療的作用。 5．降低血清膽固醇，擴張冠狀動脈銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，近年來用於治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病症都有一定效 食用方法 1、微波炸法：將少量白果放入信封中或帶蓋的微波器皿，再放進微波爐內高火半分鍾左右，聽到啪啪聲響為准，然後取出，再稍微冷卻，趁熱剝殼即可食用，白果原味，略有微苦。 2、去殼和紅衣皮，和其他暈菜（如雞，甲魚，排骨等）一起燉或是炒都可以（去皮方法：去殼後放入開水中燙下，趁熱去了紅衣皮），另也可以燉白果大米粥。 3、糖絲銀杏：配料：銀杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。製法：取銀杏去殼和紅衣，洗凈後用開水氽一遍，瀝凈水分，冰糖研成末。加入銀杏繼續煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，銀杏呈金黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。特點：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效。 八、白果的功效： 白果及其附屬產品在治療高血壓、心腦血管、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、痤瘡疽瘤、慢性淋濁、遺精遺尿等方面功效顯著。還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效，銀杏具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皺紋、護血管、增加血流量等醫用效果。銀杏抗衰老的本領在德國和法國的科學影響很大。另外銀杏有很好的美容養顏功效，想和我一樣愛美的MM一起行動喲！