❶ 大蝦怎麼做好吃又簡單
大蝦好吃又簡單的做法如下：
食材：大明蝦400g、姜1塊、蔥2顆、醬油1勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖1小勺、胡椒粉少許。
1、材料准備好。
❷ 小蝦怎麼做好吃
河蝦的常見吃法就是白灼蝦、鹽水蝦、燜大蝦、油炸大蝦這幾種常見吃法，不適合拿來煲湯，或者說即便用蝦煲湯那也不是將蝦作為主要材料。大蝦最美味最簡單的吃法就是白灼蝦。
白灼這個概念，並不是簡單的開水燙一下。白灼是廣東粵菜的一種烹飪技巧，其特點是，在不破壞食材本來味道的前提下，將其烹制。多用於海鮮，時蔬的烹飪，因為這類的食材本身味道很有特點。白灼的燒水，並不是開水那麼簡單，也是要經過一些加工的。就那白灼蝦這道菜來說吧，在燒水之前，首先要用蔥白和薑片下鍋，加少許的白酒，炒一下，然後才加入水。這道工序的作用不在於調味，而是要給蝦去腥，專業的廚師都會在這一個步驟上下功夫，這道工序里蔥和姜的比例至關重要，因為會直接影響到蝦肉的口感，很多老廚師看似輕描淡寫地燒了一鍋水，但是實際上已經在細節上領先了。一般情況下，我們會使用料酒腌制的方法，給蝦去腥，但這種方法同時也會破壞蝦本身口感，而白灼的方法，可以在保證蝦肉熟透的前提下去除腥味。
❸ 最正宗廣東白灼蝦的做法竅門
由於中國地大物博的特點，每個地區對於一種食物的烹飪方式都不盡相同。單以海產品中的蝦為例，有濃油赤醬的油爆大蝦，有香脆可口的裹粉干炸，有酸甜適口的茄汁大蝦，對於以上幾種方法，我更喜歡原汁原味的白灼大蝦。
白灼大蝦是中國餐桌上的傳統名菜，鮮蝦以沸水猛火煮熟，最大程度保留其鮮香味，做法也較為簡單。
取青蝦適量，薑片蔥段，薑末 料酒適量。
精鹽 生抽 香油 麻油 紅辣椒絲 適量
熱鍋燒油，紅辣椒絲放入碗中澆上熱油，加入薑末精鹽生抽香油麻油攪拌均勻。
青蝦減去蝦須蝦槍，剔除蝦線（腸子） ，旺火燒開沸水，加入薑片蔥段料酒，下入青蝦焯至蝦身鮮紅，飄起成熟後撈出擺盤，配上所調醬汁即可食用。
鮮蝦適量，香蔥2根，食鹽少許，醬油少許，食用油適量，生薑少許，蒜頭少許，辣紅椒半個。
鮮蝦清理干凈去除蝦線，紅椒切粒姜蒜剁末，香蔥切蔥花備用。
鮮蝦沸水焯熟變紅（大概兩分鍾），撈出瀝干水分備用。
凈鍋倒油燒熱，下入紅椒粒姜蒜末小火煸香，倒入醬油精鹽炒勻出鍋，澆在放有蔥花的小碗中將蔥花燙熟。
熟蝦擺盤，佐以醬汁即可食用。
❹ 廣東花甲蝦怎麼炒做好吃又簡單 廣東鮮蝦炒花甲的做法
1、原料：花甲、蝦、五花肉、姜、青椒、油、鹽、老抽、生抽、蔥、辣椒油、蒜。
2、姜蒜切好。青椒切末。可以多一些。
3、蝦去頭清洗干凈。
4、花甲買回來用醋鹽水把它泡兩個小時。然後再清洗干凈。最後把鍋中水燒開。下入花甲煮開。然後再次清洗干凈。
5、起鍋放油下入五花肉爆枝鎮炒出油。
6、然後下入姜蒜青椒爆炒。需要的油多一些。那樣才好吃。
7、下入蝦翻炒。
8、加入辣椒油翻炒。
9、加陵稿入花甲。加生抽老抽鹽。一起翻炒。這里需要翻炒久一會。
10、猛汪粗不停翻炒。
11、灑上蔥花翻炒出鍋。
❺ 怎樣做小蝦好吃又簡單
小蝦怎麼做好吃又簡單
小蝦因為夠家常夠接地氣，所以它的做法也是十分的多。不少廣東人對於蝦都喜歡用「白灼」這種烹調方式，不僅能夠保留蝦的原滋原味還可以不破壞裡面的營養。做法也是十分簡單。
一、白灼小蝦
1.將小蔥和姜切成絲，放入清水之中。
2.用大火將水煮開，待至水煮制沸騰往裡加入一小勺食用鹽和料酒，喜歡吃辣的朋友也可以放入兩顆小辣椒調味。
3.將小蝦倒入開水鍋中，轉大火煮開。
4.待到蝦煮開後漂浮起來就可以關火出鍋了，直接吃或者蘸醬吃都行。
二、酥炸小蝦
1.用清水將小蝦沖洗干凈，將蝦須剪掉，瀝干水分備用。
2.將小蝦放入盆中，加入料酒，鹽，胡椒粉進行腌制。
3.腌制十分鍾過後，撒上麵粉和澱粉，輕輕攪拌，保證每隻蝦都能沾上粉。
4.鍋中加入油燒至七成熱，把蝦逐一放入，一次性放入多隻容易粘連。先用中火炸至變色撈出。
5.第二遍開大火復炸，炸到金黃色就可以撈出控油裝盤。
這就是小蝦怎麼做好吃又簡單的方法了，能夠讓小小的蝦里爆出巨大的美味。當然能夠讓小蝦好吃的做法也不止上述的兩種。雖然小蝦和海鮮里的蝦有所差距，但是依舊是營養價值十分高的家常食材。定期食用蝦，能夠增強免疫力
❻ 廣式白灼蝦的做法
白灼蝦是廣東省廣州地區的一道地方傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原滋原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。下面我帶你了解廣式白灼蝦的做法，希望對你有幫助!
廣式白灼蝦的做法
白灼蝦的做法一
原料：活蝦(基圍蝦、活海蝦都不錯)、檸檬(可不放)、姜、蔥、酒、八角、香油、花生油(或玉米油等)、花椒、蒸魚豉油(或醬油、糖、酒)
1、在水裡加入少許散陸蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來煮蝦，會祛除腥味。
2、蔥姜水煮後，保持大火將蝦倒入。
3、蝦仁一變色，立刻撈出浸入涼開水中，這樣蝦肉是脆的。
4、切適量蔥絲、姜絲放入蒸魚豉油中是最簡單的辦法。
5、如果沒有蒸魚豉油，則要用醬油、糖、酒自己調兌，酒以味霖(日本料酒)或米酒為佳，少倒些即可。
6、大湯勺子放入半顆八角、六七粒花椒、兩段蔥白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢燒入濃郁的香味。
7、將熱油撇去花椒、八角，趁熱倒入放了蔥絲姜絲的料汁中即可。
白灼蝦的做法二
食材：基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克昌猜、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克。
製作步驟
1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上。
2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。
3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
做白灼蝦的竅門
煮蝦的時候加入一些蔥姜和料酒，並微煎一下蔥姜，可以很好的去腥，也可以入點初味。煮的火候要掌握好，蝦不易久煮，否則肉質就老了，一分鍾左右即可。在蝦下入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落。煮好的蝦一定要過涼到冰的狀態才能使蝦肉不老並保持脆嫩的口感。
白灼蝦食材的處理
蝦買回來後先用清水沖洗干凈，然後將蝦去掉蝦線，剪蝦須、蝦腳，瀝干備用。買蝦時一定要保證是鮮沖迅頃活的。碗中加入香蔥末、薑末、鹽、熟油、生抽、糖調成蘸料。一定要用熱油淋蔥和蒜，這樣味道才有層次感，蘸著吃才香。 調味汁可以按照自己的喜好去配製，
❼ 廣東鮮蝦簡單做法 這個方法最簡單
1、先把帶魚洗凈，切成均勻的小塊，放入一個較大的碗里。
2、加入適量拍碎的生薑片和蔥白段，調入1茶勺食鹽和2湯勺料酒，翻拌均勻腌制半小時。
3、蝦洗凈去頭去殼去蝦腸，也加入適量拍碎的薑片和蔥白段，以及半湯勺的料酒，拌勻腌橘歲制半小時。
4、拿祥剝蝦的時候切下三隻帶蝦尾的半蝦，另外留下三個蝦頭，加入蝦仁里一起腌制。
5、腌制好的帶魚擺入盤中，均勻的向兩邊展消伍搏開，中間留一條較大的縫隙。
6、上面鋪上適量蔥姜絲，入開水鍋蒸約5分鍾，至八成熟。
7、在蒸帶魚的時候把腌制好的蝦仁切成小粒。
8、取出帶魚，把兩排帶魚中間縫隙里的蔥姜撥至兩邊，鋪入蝦仁粒，同時把蝦頭蝦尾擺入盤中。
9、入開水鍋蒸約3分鍾至熟，關火悶上兩分鍾左右，蒸好以後取出，去掉盤子里蒸黃的蔥姜。
10、淋入適量蒸魚豉油。
11、准備一些新鮮的蔥姜絲和紅椒絲，稍微混勻，然後撒在上面。
12、起鍋燒熱適量油至冒煙，均勻的潑在成菜上，激出蔥姜的香味，提升成菜的味道和口感。