① 茄子乾的口感
茄子干是江西省贛東北(鷹潭市，貴溪市，萬年縣，鄱陽縣，樂平市，上饒市等地)的特色小吃，它集香、辣、甜、咸多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不了。
菜品特色
茄子整個洗凈後，整個放進沸水中氽一下，使其變軟，撈出從中間分開，變成一大塊，然後找出兩塊差不多大的茄子皮搭配在一起，把准備好的糯米包時兩茄子皮裡面兩塊粘緊，放在太陽底下曬干，晚上收回要蒸一遍。反復三天就可以了。這個很好吃，有嚼勁，主要在貴溪，余江，鷹潭流行的小吃。隨著材料的延伸，也有使用海帶或是西瓜皮等材料代替茄子皮。
做法
1.主要原料:茄子，要求個大，無病蟲害，無疤，表面光滑，八成熟為好。糯米，無霉變，無蟲。
茄子干
2.輔助原料:甜酒麴、白糖、鹽、味精、辣椒干、大蒜。
1.皮料:茄子100千克。
2.芯料:糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1.5千克，鹽、味精適量。
注:其中白糖和辣椒乾的用量可根據各地消費者的口味作適當調整。
1.選擇茄子，洗凈去蒂。
2.在鍋內放三分之二的水，燒開，將洗凈去蒂的茄子放入鍋內煮2--3分鍾，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽下曬6--8小時左右。
3.取20千克糯米，做成甜酒釀，其餘的糯米洗凈，煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，注意要濃些，但不能見飯粒。
4.將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內，攪拌均勻。
5.在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料，然後放在太陽底下曬8--10小時。
6.將曬後的夾心茄干毛丕，放在鍋內隔水蒸2小時左右，停火，放在鍋內過夜，第二天早上取出，放在太陽底下曬8--10小時，這樣重復三次，最後一次要曬至茄干含水量為15%左右。
7.將夾心茄干整理、分級，並切成1公分寬的長條形。
8.用無毒塑料薄膜袋真空包裝，在常溫下存放15天，無脹袋破袋等為合格品。
茄子干
製作方法
外觀:皮醬褐色、芯醬紅色、有特別的香味，口感軟、甜、咸、鮮、辣、香集為一體。衛生指標:黃麴黴素、鉛、細菌指標符合國家標准。
茄子干
1.如下雨，可放在烘箱中烘乾，烘箱溫度控制在50--60℃。
2.辣椒干、白糖的用量可根據各地大多數消費者的口味作調整，如可分中、低、高糖，甚至無糖。
3.本工藝採用3次的工藝，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道變化不大。
食用方法
用熱水泡軟了再煮。
用水泡，燉肉吃。
泡發後切碎放肉蒸包子
用熱水泡發，然後蒸一下，放點鹽和其他調料拌著吃味道不錯
切細條，直接食用，可做零食。
切細條，泡軟後油酥。
② 江西鷹潭有什麼特產
1、鷹潭天師板栗
鷹潭天師板栗是江西鷹潭龍虎山地區最有名氣的特產之一。天師板栗個大香甜，澱粉豐富，為理想的果品和滋補品。鷹潭天師板栗是龍虎山最有名氣的橡悔特產之一。鷹潭天師板栗的主要特胡仿點就是粒大、色白、肉嫩、香甜。可生食，也可熟食。如果用板栗燒肉、燒雞，那撲鼻的醇香，令人饞涎欲滴。有著滋補的功效。非常受人們的喜愛。
2、余江茄子干
余江茄子干是江西鷹潭地區的特產之一，余江茄子干風味傳統，並含有氨基、核黃素等多種營養成分，生津開胃，百食不厭，而且，對暈車、暈船及孕婦嘔吐有明顯的抑製作用。採用最傳統的風干製作工藝，本地人和遊客都愛吃。幾乎家家戶戶都會做。它集香、辣、甜、咸多種味道為一體，生津開胃，百食不厭。
3、鷹潭上清豆腐
鷹潭上清豆腐是江西鷹潭地區的特產之一，鷹潭上清豆腐的歷史悠久在龍虎山中可稱一絕。無論是豆腐還是豆腐乾，都獨具風味。不光營養豐富，還具有多種醫療效用。口感滑嫩，鷹潭上清豆腐可以煎、炸、煮、燉、燜等烹調方法都是非常鮮美的，做成油豆腐、霉豆腐、豆腐乾、豆腐皮等，也是十分愛歡迎的菜餚和小吃，非常受人們的喜愛。
4、龍虎山香菇
龍虎山香菇是江西鷹潭地區的特產之一，龍虎山香菇個大、肉厚、鮮嫩、泌香，生長於龍虎山山林，經木炭火烘烤脫水精選而成，保留了原純天然品質。營養價值高，營養豐富，它含梁做正有人體所必需的多種氨基酸和碳水化合物等。對預防腦溢血、高血脂、腸胃不適等有顯著的功效，是為人們生活中首先的綠色保健食品，非常受人們的喜愛。
③ 江西有什麼好吃的特產呀
江西：
南昌特產
風味烤鹵 南昌米粉 石頭街麻花 麻辣燙 油炸小品
李渡毛筆 丁坊酒 南昌瓷板畫像 胡卓人蘄蛇葯酒
九江特產
九江羽絨製品 九江陳年封缸酒 星子金星宋硯 修水寧紅茶
九江桂花酥糖 瑞昌山葯 鄱湖銀魚 廬山雲霧茶 湖口豆豉
贛州特產
南康無核毛桔紅柚 南康粉蒸肉 安遠柑桔 會昌大果金柑
麥飯石高級保健茶 興國甜橙 龍南坳背梨 崇義陽嶺茶 盤古銀毫
棉棗 盤龍牌高級絞股藍綠茶 牛心柿 小布金桔 南康辣椒醬
撫州特產
崇仁麻雞 南豐蜜桔 黎川食用菌 華綠保健蛋 資溪板栗 廣昌白蓮飲料
④ 鷹潭有哪些美食值得推薦
1.老廣米粉 2.正宗鷹潭南站米粉 3.上饒炒粉 4.如果你到龍虎山附近遊玩 5.如果你想品嘗鷹潭人最愛的早餐
鷹潭這個名字一聽就是氣勢磅礴，這里還有大名鼎鼎的龍虎山啦
壹周君前兩年自駕游曾經去過鷹潭，特地還品嘗了當地的「三大名菜」：瀘溪活魚、天師板栗燒土雞，以及上清豆腐。
當然啦，它們作為「大菜」而言還是夠格的，尤其是瀘溪活魚，用的是瀘溪河中的鯇魚紅燒而成，不用太復雜的工序，炸過之後再燒，簡單的加上辣椒、薑片、大蒜，就能最大限度的發揮鯶魚的鮮味，確實值得一嘗！
當然啦，如果只作為遊客，品嘗過以上三種，再加上以當地魚蝦和蔬菜為主的特色宴席——「天師八卦宴」，你基本上就能領略鷹潭 美食 的核心啦
只是，想要更深入一些，發現最市井的鷹潭，那要從當地人最熱愛的小吃來尋覓！
在鷹潭，傳統小吃當數余江茄子干為尊！還有燈芯糕和捺菜，它們才屬於鷹潭當地人最基本的日常。
余江縣的茄子干，是當地人茶餘飯後最熱愛的小吃，做法也特別講究，要將茄子蒸熟攤開，嗮成茄子皮，再用米粉將辣椒、姜蒜、糖、鹽和米酒拌成餡，用兩塊茄子皮將其裹上，再一次在太陽下嗮，最後就成茄子干啦，
吃的時候，用刀切條直接吃，口感先是一陣辛辣，然後香甜的滋味就溢滿整個口腔啦
余除了作為零食，茄子干還可以用來當作茶點，一邊品茶一邊吃，好不自在！
還有捺菜，又叫「倒罐捺菜」，屬於鷹潭人日常飯桌上不可少的冷盤。
它用的是干芥菜，配著土豆、芋頭、筍子，黃豆之類的，加上辣椒、甘草和鹽一起放入罐中密封腌制的，最後封口時有點講究，要用大蒜封口，然後將罐子倒放，放在一個大海碗上面，像這樣一般可以腌上大半年時間，待到開罐時，香氣撲鼻，入口香辣嫩爽，令人大快朵頤！
江西鷹潭好吃的太多了，當地人都把鷹潭老表做的菜叫做土菜，鷹潭人很懂得吃，各種 美食 的做法也很有講究，甲魚的做法那是一絕，這道菜在當地的價格也是比較貴的；粉，就是我們常說的米粉，是用大米製作而成的，鷹潭人幾乎把吃粉當成了早餐的主食，各種各樣的粉讓你吃的不重樣，如豬肝粉、豬肉粉、螺絲粉、大腸粉、雞蛋粉等等，花樣繁多；另外，田螺、泥鰍、黃鱔、青蛙都是鷹潭人喜歡吃的菜。什麼泥鰍燉芋頭、對了鱔魚還能做成鱔絲粉；扣肉、米粉肉都是宴席上不可缺少的菜餚；貴魚是當地江里野生的魚，數量不多，價格也不不便宜的，狗肉是鷹潭人喜歡吃的一道菜，尤其是到了冬天，許多酒店都有這道菜，咸甜辣是狗肉的特殊，據說狗肉是熱性的，所以一到冬天當地人就會吃著辣辣的狗肉，喝著燒酒，吃的全身暖暖的。鷹潭還有很多的腌制食品，如腌洋姜、腌芋頭、腌南瓜、腌柚子皮、腌蘿卜、腌茄子、腌豆角等等，好像能腌的東西都會被腌了。鷹潭的菜以辣為主，它的辣屬於江西特有的辣，與四川、湖北、安徽等地的辣有所不同。總之，鷹潭吃的很多，吃上鷹潭的菜就不想吃別的菜了。對了鷹潭還有酒釀、麻子果、清明果，還有米糖，米糖是當地老百姓過年不可缺少的點心。看到鷹潭的這些 美食 ，你是不是想去鷹潭走走，品味一下鷹潭的沒事呢，如果想去，我可以給各位當向導，哈哈哈
各地的炒粉我只過的余乾的最好吃、炒螺螄也是
南瓜干、茄子干、豆角干都好吃。
林西鹵菜最正宗。
鷹潭的季節食材頗多，最能體現主人待客之誠意的要算清明時節的水曲粿了。
從採摘野水曲（比茶葉難摘）到磨粉挪粿炒餡，步步精心製做，一句話形容它：非常好吃！！！
⑤ 余江縣片皮烤鴨哪家好吃
老北京片皮烤鴨店。余江縣境內有2家片皮烤鴨店，其中老北京片皮烤鴨店的味道更加鮮美，回頭客更多，而另一家全聚運友福枯悄鬧片皮烤鴨店口味較差，所以老北京片皮烤鴨店更好吃一點。余江沒罩區，隸屬江西省鷹潭市，地處江西省東北部。
⑥ 江西有什麼好玩，好吃的嗎
江西龍虎山龍虎山位於江西省鷹潭市西南20公里處貴溪縣境內，是道教正一派的祖庭。龍虎山是國家AAAA級風景名勝區，國家重點風景名勝區，2007年加入世界地質公園網路。2009年，龍虎山入圍「中國大學生最喜歡的旅遊景區」金獎。當地的特產燈芯糕很有名，傳承中華美食文化—江西龍虎山道教特色食品（本善坊燈芯糕）燈芯糕在江西也是一種民俗特產食品，每當過年、婚嫁、高中、開業等親友都互贈燈芯糕，意指登新高、步步高升的意思，如今一到過年走親拜友，燈芯糕更是必不可少的禮物和祝福。燈芯糕送給小孩，身高登新高，送給老人快樂登新高，送給父母幸福燈芯糕，送給朋友事業燈芯糕，送給同學學業燈芯糕，愛誰送誰燈芯糕。江西燈芯糕主要的成分主要是一、白砂糖和糯米粉，二、食用油三、是根狀的、很細，形似燈芯，也因止而得名。燈芯糕，江西貴溪燈芯糕已經有幾百年的歷史了，在清朝乾隆下江南周遊在龍虎山腳下，偶感風寒口中無味。來人便向道觀腳下的農民取來當地的特產燈芯糕。品嘗燈芯糕後便覺精神大振。之後便題名「天下馳名，僅此一家」燈芯糕便美名傳天下了燈芯糕也因此成為江西省進貢皇宮的貢品了。在貴溪地區有較多的燈芯糕民間純手工作坊，比較正宗好吃要數星星糕點廠生產的本善坊系列的比較好吃。還保持原先的傳統手工製作的生產工藝和製作方法，現在第八代繼承人已經有30多年的燈芯糕的製作經驗，在三十年來，本善坊一直堅持誠信經營，以食為天做健康糕點的理念為人民做好糕點,訂購的電話是0701---3561055
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鷹潭地處東經116°41＇至117°30＇，北緯27°35＇至28°40＇之間。東部、北部分別與上饒市的弋陽、鉛山、萬年、余干接壤，南面、西面分別與撫州市的金溪、資溪和東鄉毗鄰，東南一隅與福建省光澤縣相連。2007年底全市總面積3554平方千米，市區建成區面積達53平方千米。總人口120萬人，其中非農業人口46萬人。市樹為樟樹，市花為月季花。境內為中亞熱帶溫濕季風氣候，年平均氣溫18℃，年均降雨量1750毫米。著名景點：龍虎山、天師府鷹潭旅遊資源十分豐富。位於市區南郊16公里處的龍虎山，是中國道教的發祥地，是中國古典名著《水滸傳》開篇描繪的名山，被譽為「華夏道都」。它集國家級重點風景名勝區、國家4A級旅遊區、國家森林公園、國家地質公園、國家重點文物保護單位、國家重點保護宮觀和國家農業旅遊示範點等眾多品牌龍虎山鷹潭旅遊景點(20張)中國道教第一山——龍虎山位於鷹潭市西南郊20公里處，是中國道教發祥地，也是張天師煉丹的地方。旅遊資源豐富，區域優勢明顯，是鷹潭市最主要的旅遊資源。整個景區規劃面積320平方公里（其中，龍虎山景區管委會管轄范圍總面積200多平方公里），包括上清宮、正一觀、仙水岩、應天山、馬祖岩、洪五湖六大景區，景區內共有99峰、24岩、108處自然和人文景觀。源遠流長的道教文化、秀美多姿的碧水丹山和千古未解的崖墓之謎是龍虎山人文景觀和自然景觀的三大特色。目前，龍虎山景區集七個「國家級」稱號於一身，1988年龍虎山被列為第二批國家級風景名勝區，2000年12月被批准列為國家森林公園，2001年1月被評為全國「4A」級風景旅遊區，2001年3月被批准列為全國第一批國家地質公園，2001年6月龍虎山仙水岩崖墓群被評為全國重點文物保護單位，7月龍虎山九曲洲農業觀光園被命名為全國農業旅遊示範點，上清天師府1983年被國務院列為全國重點保護宮觀。2003年4月龍虎山又率先在江西省各大景區中同時通過ISO9001質量管理體系和ISO14001環境管理體系認證。2007年加入世界地質公園網路。2009年，龍虎山入圍「中國大學生最喜歡的旅遊景區」金獎。2010年8月1日，在巴西首都巴西利亞召開的第34屆世界遺產大會把「中國丹霞」列入《世界遺產名錄》。龍虎山已經成成我國第八處世界自然遺產。1、難以忘懷的人間仙境——仙水岩。仙水岩是龍虎山六大景區之核心，碧水丹山的山水文化、華夏一絕的崖墓文化和久遠純朴的古越民俗文化渾然一體，使她成為國內獨一無二的高品位景區。這里「一條澗水琉璃合，萬疊雲山紫翠堆」，山因水活，水因山媚。四季有佳景、四時不相同。春遊，水青山黛、艷陽融融，岩峰若明若暗、水波或皺或舒；夏遊，清溪流翡翠、山蔭草木香；秋遊，錦崖如屏、倒影斑斕，紅樹迎霜、落英繽紛；冬遊，銀蛇飛舞、澄江似練，萬千鷺鷥繞岩盤旋，好象在與遊人共迎新春。2、綠色醉人的生態王國——天門山。天門山生態游覽區位於上清古鎮的東南5公里處，是龍虎山國家地質公園和國家森林公園的重要組成部分。這里峰巒連綿，瀑布疊飛，綠樹婆娑，珍禽歡歌，環境幽靜，天人合一。空氣中的負離子含量每立方厘米達到5—31萬個，堪稱天然氧吧。亞熱帶濕潤季風氣候造就了她茂密的森林和繁多的物種，其中許多已被列為國家一級、二級和省級保護。人類生活源於森林，返璞歸真、回歸自然，是現代人所嚮往並且是旅遊的最高境界。天門山就是這樣一個綠色醉人的生態王國。3、縱觀龍虎的絕頂仙境——仙人城。仙人城素稱仙岩，為一座巨峰，東鄰瀘溪河，遠遠望去，四面陡峭。山上到處洞穴中通，石竇如井，茂林修竹，雲蒸霞蔚。此山之所以叫仙人城，是因為它自古就是「仙人」所居。魏晉時，第四代天師張盛就在此山之頂修建廟宇，即今日「兜率宮」，塑老子神像，以誦老子功德；宋熙寧年間，寶月禪師自浦城來此建寺，香火興旺。2002年4月，在仙岩之巔發掘出的曠世文物——七層「靈函」，就刻有「寶月行源，心記凈空」的字樣。唐代大詩人顧況的《安仁港口望仙人城》，把仙人城描寫得仙氣縹緲，令人神往。現在，橫跨絕壁的仙風橋和環山游步道已全面貫通，登臨絕頂，龍虎山九十九峰龍騰虎躍之雄峻盡收眼底，恰似「千尺雲崖上，仙城白蓮開；徘徊凌絕頂，好景勝蓬萊」。4、色彩斑斕的丹霞勝地——象鼻山。象鼻山位於瀘溪河東側，與清澈見底的河水並駕齊驅，形成龍虎山水陸聯游的最佳線路。這里一座形象逼真、巨大無比的天然石象立於山中，碩大的象鼻似乎從天而降，又深深扎入大地之中，惟妙惟肖、靈性暗蘊，被世人稱為「天下第一神象」。象鼻山游覽區是龍虎山國家地質公園重要組成部分。區內峰崖崔嵬，紅流奔騰，赤壁四立，綠樹上覆，藤蘿倒掛，瀑布斜飛，極具奇、險、秀、美、幽之景觀特點和千姿百態的造型特徵，是難得的一處丹霞地貌的景觀集錦和科考、休閑之地。5、舉世無雙的天下絕景——仙女岩。世界之大，無奇不有。龍虎山的自然景觀仙女岩，卻是華夏唯一、域外無雙的奇中之奇！這一絕景，深藏於瀘溪河畔的曲徑幽處，坐南朝北，數十丈高，其形態逼真，自然平和，毫不忸怩作態，被稱為「大地之母、萬靈之源」。這一約景集高貴與平易於一表，兼巧俏與敦厚於一身，踞萬仞之上、俯億兆生靈。山有絕景當為名山。龍虎山擁有此景而聞名，仙女冉又飽蘸著龍虎山文化更平添了濃濃仙氣。6、引人入勝的江南小村——無蚊村。許家無蚊村三面環山、一面臨水；出入靠船筏，耕作在彼岸。就是這樣一個平凡的江南小村，卻隱藏著一個千古不解的神話——四季無蚊。唐末時，許家村老祖相一公打獵至此，早上掛在樹上的竹茼飯，到中午時仍然溫熱如初，認為此地有神靈之氣，是居家的風水寶地，於是舉家遷居，至今衍嗣40餘代。村內民俗館陳列的生產、生活用具，展示著百姓勞動的艱辛和生活的情趣；傳統的婚俗表演，濃縮並表現出平常百姓最真實和最快樂的人生追求。到村內一游，已成為廣大遊人「龍虎山之旅」的必選項目。7、古風古貌的千年古鎮——上清古鎮。上清古鎮是一個道教文化非常濃郁的古鎮。鎮名的來歷就出自道教。所謂「上清」就是道教最高尊神「三清」中「靈寶天尊」所居住的禹余天之上清仙境；唐武德八年開始設鎮，距今已有1300多年歷史。古鎮群山環抱，依水而建，環境優美，文化豐富，名人薈萃，古風猶存。唐代高僧馬祖道一曾建應天廟，發展了佛學禪宗一派；南宋儒理學家陸象山曾建象山書院，成為南宋四大書院之一；明朝宰相夏言的故里就在隔河相望的桂洲村；而幾十代天師及其子孫更是在這里繁衍生息，掌管天下道教事務。鎮內的長慶坊、留候家廟、天師府、上清宮、東岳宮、天源德葯棧、天主教堂等名勝古跡仍歷歷在目。尤其是整條古街的民居、店鋪、臨河的吊腳樓、古碼埠依然保持著明清建築的遺風，並散發著濃濃的歷史文化氣息，記錄著歷史的繁榮與昌盛。遊人在古鎮吊腳樓內用膳品茶，憑水臨風，便可真正領悟到孟浩然「開軒面場圃，把酒話桑麻」的陶然意境。8、五斗米道的發祥之地——正一觀。魯迅先生說的好：中國根底全在道教。而中國道教發祥地就在龍虎山麓的正一觀原址。東漢中葉，第一代天師張道陵率弟子入雲錦山肇基煉九天神丹，「丹成而龍虎見」，雲錦山便由此而改名為「龍虎山」。第四代天師張盛回龍虎山，為祭祀祖天師而興建起「祖天師廟」，每逢三元節，登壇傳錄，各地學道者紛至沓來，形成了「晝夜長明羽人國」的繁華景象。桑海滄田，「天師廟」也幾經修葺，名稱也多次更改，明嘉靖時改為「正一觀」至今。現在的「正一觀」，是在原址按宋代建築風格重建，並吸收了明、清時的一些合理建制和藝術特點，整個建築灰瓦白牆，古樸典雅，氣勢雄偉，仙骨傲然。9、華夏唯一的仙家府地——天師府。天師府是歷代天師生活起居和祀神的處所，佔地5萬平方米，建築面積1.4萬平方米，是一座王府式的道教建築群，坐落於上清古鎮中部，背靠西華山，南對琵琶峰，門臨瀘溪河，依山帶水，氣勢恢宏。府內豫樟蔽目，鳥棲樹頂，環境清幽，恰似仙境。作為道教領袖的私第園林，在中國絕無僅有。10、中國道教的神仙都會——上清宮。上清宮是歷代天石闡教演法、授錄傳度和歷代高道修身養性之所，素有「道教總會」、「神仙所都」、「百神受職之所」的美譽，坐落於上清鎮東首九龍聚會的風水寶地中，溪山環拱、仙靈都會。中國四大名著《水滸傳》中108將就誕生於此，且由此演繹的故事，膾炙人口，婦蠕皆知。現在的上清宮，突出「俊逸、柔美、醇和」的特點，巍峨壯觀，庄嚴肅穆。福地門、下馬亭、靈星門、鍾鼓樓、東隱院、伏魔殿、鎮妖井重見天日，在現了當年香火繚繞、道樂悠揚的都會景象。現在，她正與正一觀、兜率宮、天師府、東岳宮、留侯家廟形成眾星拱月之勢，使龍虎山「道教朝聖游」的內涵愈益豐厚。11、四季飄香的生態花園——九曲洲。九曲洲是龍虎山風景旅遊區的一朵奇葩，2004年被列為國家農業旅遊示範點。九曲洲整個觀光園佔地600畝，背靠五指峰，面臨瀘溪河，東接漢蒲村，西連薛家寨，距上清千年古鎮不到3公里，乘竹筏順流而漂直需30分鍾。這里楊柳依依裊裊，竹林亭亭玉立，果樹四季飄香，各種奇花異草競相開放，自然景觀優雅秀麗，分「板橋風骨、東隅桑枝、桃映農家、梨園風韻、春華秋實」五大園區，是一個集光觀、休閑、科考為一體的生態園。12、別具特色的水利景區——白鶴湖。白鶴湖風景旅遊區位於鷹潭市19公里處，景區面積48.41平方公里，其中水域面積10平方公里。景區環境清幽，空氣清新，水庫、果林、山嶺是景區的三大資源要素，2004年被國家水利部評為「國家水利風景區」。白鶴湖景區以水域風光為特色，四面環山，連綿成嶺，與水庫風光相得益彰。水庫有5座形態各異的小島，島上生長著野生紅豆衫、香樟、羅漢松、銀杏等多種植物，並棲息著數千隻白鶴、大雁、野鴨等珍禽，具有很高的觀賞價值，可讓遊人於湖光山色、梨園飄香的「仙境」之中，享受遠離城囂、親近自然的心曠神怡於一身，被世人稱為「洞天福地、人間仙境」。鷹潭美食茄干為余江縣的傳統食品，江西省獨特名優產品，主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多種輔助原料，科學配方精製而成，集香、甜、辣、鮮為一體，具有生津開胃、發汗祛寒功效。貴溪捺菜又稱道菜和百歲菜，因其原料為芥菜，狀若雄獅，根發九枝，故又稱「九頭獅菜」。此菜融鮮、香、嫩、脆、酸、甜、咸、辣為一體，含多種氨基酸、維生素和微量元素，食之開胃、生精、延年益壽。當年天師雲游四海，隨身攜帶食之。飲譽中外的貴溪燈芯糕已有800多年歷史，是江西四大名特糕點之一，清代為貢品，被乾隆皇帝譽為「京省弛名，獨此一家」，連年被評為省優產品。
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參考資料：龍虎山啊。鷹潭旅遊景點中國道教第一山——龍虎山位於鷹潭市西南郊20公里處，是中國道教發祥地，也是張天師煉丹的地方。旅遊資源豐富，區域優勢明顯，是鷹潭市最主要的旅遊資源。整個景區規劃面積320平方公里（其中，龍虎山景區管委會管轄范圍總面積200多平方公里），包括上清宮、正一觀、仙水岩、應天山、馬祖岩、洪五湖六大景區，景區內共有99峰、24岩、108處自然和人文景觀。源遠流長的道教文化、秀美多姿的碧水丹山和千古未解的崖墓之謎是龍虎山人文景觀和自然景觀的三大特色。龍虎山已經成成我國第八處世界自然遺產。小吃要到了去找吃著才有味道。天師八卦宴，上清豆腐、瀘溪魚、天師板栗燉土雞鐵拐李燈芯糕、葛粉、鴿鴿豆角干，捺菜，鷹潭小吃全家福，西瓜皮，豆豉干，辣椒干，洋芋頭，芋頭干，腌青蒜，腌蘿卜條，腌大蒜頭，腌柚子皮，西葫蘆干，茄子干。不全或不對的看樓下補充、完善。
⑦ 曬茄子乾的曬製作方法
備用食材:茄子適量，鹽適量；
製作流程:第一步，准備好晾乾的茄子，仔細清洗干凈，注意不要去根，控制好茄子的含水量，從根部開始切成章魚的形狀，根部一定不能切掉；
第二步，然後在茄子上均勻的撒上鹽，記得抹切好的部分。按照這個方法處理，靜置腌制一會兒，直到茄子能出水；
第三步:用手把茄子的水擠出來，鍋中加水，水燒開後，把茄子放入水中，蒸5分鍾，差不多5、6分鍾，氏咐盛出；
第四步，准備晾衣架，清洗干凈，將蒸好的茄子掛在晾衣架上掛在陽台開始晾曬；
第五步:選擇至少連續4天的太陽。茄子幹了，就可以拿回去，放在保鮮袋裡，扎緊，放在陰涼乾燥的地方。
總結:冬天雖然有很多新鮮蔬菜，但是都沒有這次好吃。蔬菜保鮮的方法很簡單，曬干是常用的一種，尤其是在每年的秋分，也就是殲哪純我家經常選擇曬干茄子的時候。明天是秋分，多買些茄子儲存起來。干茄子在冬天燉菜時特別香。北方人喜歡吃燉菜，我家燉菜緩兄的時候喜歡拌各種乾菜。這整個味道都很足。這個時候茄子的價格比較親民。錯過了便宜又好吃的茄子，真的很可惜。曬茄子保存方法很到位，即使是新手也能輕松搞定。茄子干又香又軟又韌，喜歡就做。品味好沒什麼好說的。
⑧ 鷹潭美食有哪些
鷹潭美食有：燈芯糕、上清豆腐、腌菜漿蒸蛋、天師板栗燒土雞、麻辣鴨頭、牛骨粉、黃袍拜君王、貴溪捺菜、余江茄乾等。鷹潭是江西省下轄設區的市，「漣漪旋其中，雄鷹舞其上」而得市名，是長江中游城市群重要成員。鷹潭地處武夷山脈向鄱陽湖平原過渡的交接地帶，轄區屬亞熱帶濕潤季風溫和氣候。
燈芯糕
燈芯糕是江南四大名特糕點之一，距今已有300多年的歷史。它在清代列為貢品，曾被乾隆皇帝譽為京省馳名。它有形似燈芯、外觀潔白晶瑩、糕條柔軟、可以點燃的特點。
牛骨粉
牛骨粉是鷹潭名小吃，只有在鷹潭本地才能品味到最地道的特色牛骨粉。米粉選用純大米精心製作，粗細均勻，不糊湯，不斷條，不破裂，口感爽滑柔韌，富有彈性，極富嚼勁。
貴溪捺菜
捺菜，是江西省鷹潭市貴溪地區的傳統地方特色小吃，被人們稱之為龍虎山道菜。捺菜以正欲結蕾的芥菜芯為原料，配以精鹽、白糖、山芋、辣椒粉、黃豆、蒜梗等佐料，經洗、曬、腌、擦、罐裝貯藏等工序精製而成。
余江茄干
茄干是當地民間的風味特產，具有500多年的生產歷史。主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多種輔助原料。產品獲得1997年江西省新產品新成果金獎。
⑨ 江西現代職業技術學院附近有什麼好吃的
小吃街一個個試啊，別人的口味不一定是你的口味，可以嘗試一下地方的小吃。
清明果/麻葉果。
艾葉果。纖稿扮。。科普一下，這類食品分四種：一為清明果，鼠麴草為原料(鼠曲不是水曲！)，青黑色有短纖維，時令性毀灶強，不冷凍只有清明節前後才有；二為麻葉果，麻葉為原料，顏色略深於清明果，纖維感更強，無時令；三為蕎麥果，蕎麥為原料，灰白色無纖維，無時令；四為艾葉果，艾葉為原料，青綠色無纖維敬粗，時令性強。江西一般就前三種，艾葉果主要是浙江的(他們稱清明果)。
以前都是清明節吃。幾乎整個江西都有，形狀不同，有些呈球狀，有些呈條狀，有些呈糍粑狀，還有的包餡呈餃子狀。比較喜歡包蘿卜餡的，余江縣（鷹潭下屬縣）這邊把這個叫做「水曲包子」。
⑩ 江西鷹潭有什麼特色特產。
1、貴溪捺菜：「龍虎山道菜」，是江西最具特色的菜乾。酸、甜、脆、咸、辣皆備，色、香、味俱全。
2、貴溪燈芯糕：「龍興鋪」，江西省鷹潭市貴溪老字型大小，始於明代，已有400多年歷史，是由當時在貴溪做生意的撫州商人薛應龍創立的。
3、余江茄干：茄干是當地民間的風味特產，具有500多年的生產歷史。主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多種輔助原料。產品獲得1997年江西省新產品新成果金獎。
(10)余江有什麼好吃的擴展閱讀
江西鷹潭的風景名勝如下：
1、吉泉峰：又名打帚嶺，又叫脊劍峰。位於縣北的黃庄鄉峨門村邊。海拔310米，面積4.5平方公里，東西走向。這里山巒疊翠，景色優美，號稱「江南第二峰」。
2、韜奮故居：余江縣是繼魯迅之後著名文化旗手鄒韜奮的故鄉。鄒韜奮原名鄒恩潤，在福建永安出生。1908年11月，13歲的韜奮隨父親第一次回老家余江，在家鄉四個多月里，韜奮居住在余江縣錦江福慶巷（現東風街）祖宅，並在私塾接受啟蒙教育。
3、香爐峰：位於馬祖岩北十公里，平頂圓體，形似香爐而得名。香爐峰巍然屹立，四周被水庫所環繞，山腰有岩洞，洞內為春秋戰國岩墓，這里有仙人洞、仙人廟、千丈坡、試膽壁、仙女池、黃牛嶺、棋盤石，上面有泉水、小竹林、古寺遺址。