A. 青海湖有什麼好吃的_青海湖特色美食介紹
大西北，除了黃沙漫天、長河落日，還有雪山湖泊值得一看。青海湖也是大西北旅遊的重要一站。到青海湖旅遊除了美景不可錯過外，美食也是值得體驗的。青海湖周邊居住著許多少數民族，且以藏民和回民居多，所以飲食方面主要是清真風味為主，主打各種牛羊肉和麵食。在青海湖邊吃飯，菜餚十分豐盛，羊肉、氂牛肉、鹿角菜、餛鍋、釀皮都是少不了西北風味，當然，還有絕對少不了的青稞酒，在藏族女孩高亢嘹亮的敬酒歌中，南方去的男人們一個個醉得人仰馬翻。如果住在藏民家，還能品嘗到糌粑、氂牛酸奶和酥油茶等藏式美食。的小編就這里了一份青海湖美食攻略，為大家帶來了青海湖特色美食介紹，想知道青海湖有什麼好吃的的朋友一起來看一下吧！
手抓羊肉
來青海一定到嘗嘗這里的羊肉，自然放養的羊肉吃起來沒有膻味。作為青海地區最重要的食材之一，羊肉的做法非常多樣，最常見的是手抓羊肉，這是每家餐館的保留菜式。將羊肉與花椒、生薑、香葉簡單地煮一煮即可食用。最正宗的吃法自然是直接上手抓，蘸點佐料直接吃，不過現在餐館里基本都藉助餐具來食用了。
氂牛肉乾
青海氂牛長期生長在高寒的青藏高原，由於氣候寒冷，植被較薄氂牛吃草邊走邊吃，處於半野生狀態。因此，其肉質鮮嫩、營養豐富、無污染，是純天然綠色食品，具有很高的營養價值。氂牛肉乾吃起來比普通牛肉更有嚼勁，屬於低脂高熱的健康食品，也是伴手禮的好選擇。到青海湖旅遊時可以去吃一下新鮮的耗牛肉，回家時更可以帶點兒氂牛肉乾回去送人。
尕面片
尕面片是青海人常吃的家常麵食，青海話里常用「尕」字，意思為「小」。這種面片比較特別，不是用擀麵杖擀出來的，而是用手揪出來的，揪成指甲大小的叫「指甲面片」，還有像麻雀舌頭的就叫「雀兒舌頭」。烹飪方式也多種多樣，和蘑菇混煮的是「蘑菇面片」，用炸醬拌著吃的是「燴面片」，回民則將其和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒出「炒麵片」，農村裡常吃的是與菜瓜一起烹飪的「菜瓜面片」。青海湖周圍幾乎每一家餐館都能吃到尕面片，吃飯的時候一定記得點一份嘗嘗。
甜醅
甜醅，西北地區的特色小吃之一，用燕麥或青稞製作，具有醇香、清涼、甘甜的特點，還有開胃健脾的功效。在是青海高原古城西寧和農業區各城鎮，都能看到這個獨特的民間小吃。
老酸奶
老酸奶是來青海遊玩必吃的小吃。這里的酸奶與其他地方的不同，濃厚得需要用勺子舀著吃，厚厚的奶皮下是香醇可口的酸奶，夏天吃還可以解暑。雖然是固體，但是酸奶非常鮮嫩，有淡淡酸味，很開胃一點兒也不膩人。如果覺得酸，放些糖就可以調節酸度。藏民的帳篷里都有出售，一般是5元一碗，都是現擠的牛奶做的，不妨去嘗一下看看和超市的老酸奶有什麼區別。
羊腸面
羊腸面是青海常見的一種風味小吃。它以羊腸為主料，並伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆麵粉，扎口煮熟，並在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細脆餡軟，面條悠長爽口，夏天吃涼 冬日可吃熱，實屬實惠之小吃。去青海湖旅遊時不妨去品嘗品嘗。
炕鍋羊肉
在青海地區，牛牧業發達，牛羊眾多，人們常吃一種叫做炕鍋羊肉的食物。所以炕鍋羊肉算是青海湖很有特色的一道菜，一般用羊肉的排骨，配上洋蔥、大餅、土豆等等，倒入炕鍋燒制而成。青海湖是海拔比較高，氣溫相比其他省市要低，羊肉是補氣的上好食材，炕鍋羊肉更是十分美味，來到青海湖不妨嘗一嘗。
以上就是小編為大家帶來的青海湖美食攻略之青海湖特色美食介紹。青海湖有什麼好吃的你了解到了沒？最後小編要提醒大家，到青海湖旅遊，雖然吃飯不算特別貴，但也決定了飯館的衛生條件不佳，注意要節制，不要吃壞肚子。
B. 青海「10大名菜」有哪些你吃過幾種網友：不是牛肉就是羊肉
提起中國菜，相信大家比較熟悉的，就是御物四大菜系或是八大菜系。無論你身處在中國的哪個城市，基本都能在當地找到多家川菜館或粵菜館。但是，跟這些耳熟能詳的菜系相比，中國有一個地方的菜，對於很多朋友來說，相對比較陌生，它就是青海菜。
青海屬於我國的大西北地區，80%的面積是草原，加上 是多民族聚集地，也就形成了獨特的飲食風格和菜系特點。早在2018年時， 中國烹飪協會向世界首次發布了中國菜里的地域經典名菜，當中就包括10道青海菜，因此，民間也習慣稱它們為青海「10大名菜」。
下面，懶喵就跟大家逐一說說，這10道青海名菜都有哪些？看看你吃過幾種？
前面有提到，青海80%的面積都是草原，因此畜牧業非常發達，正應了北朝民歌《敕勒歌》里唱的，「天似穹廬，籠蓋四野。天蒼蒼，野茫茫。風吹草低見牛羊」。青海地區的牛肉非常出名，跟當地的地理環境和氣候條件密不可分。青海的西城牛排，也是青海十大名菜之一，肉質又鮮又嫩，無論是烤還是煎，都非常的香。
除了牛肉外，青海地區的羊肉也是出了名的好吃。這里要特別提到青海烏蘭地區的特產，也是全國農產品地理標志產品-烏蘭茶卡羊。烏蘭茶卡羊生長在茶卡鹽湖周邊的天然鹽鹼地牧場里，吃的是周邊自然生長的植物，膻味輕，肉質十分鮮美。
這道青海名菜，百花金瓜羊肉，屬於 清真菜菜品，是以新鮮的羊肉為主料蒸制而成。菜名里的「金瓜」，指的就是南瓜。成菜後造型非常漂亮，讓人感覺吃的不僅是美味，更是美感。
當我第一次聽到「富貴牛大運」這個菜名時，是一頭霧水的，不知道是什麼類型的菜，只能行拆寬從這5字菜名上，猜測出肯定跟牛肉有關，並且是道寓意很吉祥的大菜。後來一經了解，才知道，這道菜其實就是「氂牛頭」。
青海的氂牛，常年生長在海拔3000米以上的高寒無污染地區，其又細又嫩的牛頭肉，也深受當地人的喜歡。做「富貴牛大運」時，多選用出生2 ~3年左右的公牛頭，再下鍋燉制而成。出鍋後的牛頭肉，皮軟肉爛，十分入味。
發菜，屬於高原地區的 野生陸地藻類生物，也是青海「三寶」之一，因外觀又黑又細，很像人的頭發，就有了「發菜」這一名字。
發菜本身沒有什麼味道，吃起來略帶嚼勁，常跟其它食材一起搭配烹飪，較少單獨食用。因為比較珍稀的原因，加上諧音「發財」，在青海等地的一些重要宴席上，常能見到發菜作為主角出現。
去過青海西寧地區的朋友，一定對當地的一道名為「羊腸面」的特色麵食印象深刻，它將羊腸和面條這兩樣食材很好地結合在了一起，吃起來非常開胃。而這道青海名菜，「杏花羊腸」，正是以羊腸為主料，經過灌腸、改刀加熱後烹制而成，口感也是滑嫩好吃。
前面有提到，青海地區的牛肉和羊肉，都是出了名的好吃。這道青海名菜「青海三燒」，可以說是一道「有牛又有羊」的葷菜，是以羊筋、牛肉丸和土豆三樣食材為主料燒制而成，也是青海當地人舉辦喜宴時常會安排上桌的一道菜。
在吃這道菜時，一般還會配上肉包子或菜包子。用高湯燒燉過的羊筋鮮美可口，經過油炸的牛肉丸和土豆吃起來也十分入味，再配上包子，那就一個字，香。
說到用裡脊做成的名菜，相信大家首先想到的，一定是糖醋裡脊。而在青海地區，人們第一個想到的，卻是青海名菜酸辣裡脊。這道菜也是傳統青海老八盤里的頭菜。在做這道菜時，選用的裡脊肉不是豬肉，而是牛肉。
裡脊要經過三遍油炸，第一遍定型，第二遍讓口感變得酥脆，第三遍炸上色。炸好的裡脊肉，還要配上青紅辣椒、檔亮黑木耳，以及特製的酸辣湯汁。外酥里嫩的裡脊肉，外表包裹著濃郁的湯汁，吃起來非常下飯。
作為盛產羊肉的寶地，青海地區的名菜里，有不少以羊肉為主材的菜餚，當中也包括這道茶道香薰羊排。這道菜是以羊肋排為原料，經香薰烤熟製作而成。和一些比較油膩的羊排菜餚不同，茶道香薰羊排的口感要更清爽一些，吃起來不容易膩。
青海名菜乾坤牛掌，是以牛蹄為原料，經過鹵煮而成。做這道菜時，選用的牛蹄多為氂牛的前牛蹄，加工過程比較復雜，需要先進行燎毛清洗，並且要煮8個小時以上，才能更好地入味。
在烹制過程中，會用到多樣香料，還會加入紅曲米調色。成菜後的乾坤牛掌，吃起來口感勁道，肥而不膩，非常好吃。
第一次看到「蟲草福祿牛骨髓」這個菜名時，我第一反應就是，一定很補，應該是道大補菜餚。後來一經了解，也證實了我的想法。
「蟲草」，就是大家都知道的冬蟲夏草，因為地理上的優勢，青海地區出產的蟲草品質比較好。蟲草福祿牛骨髓， 正是以蟲草和氂牛大骨髓為主料燉制而成的葯膳類菜餚，吃起來別有一番風味。
【懶喵心得】
不知道大家有沒有發現，其他很多地方的特色菜，總讓人感覺很多地方都有。但是說到青海地區的十大名菜，就帶有很鮮明的地域特色，讓人一看菜名，就想到了青藏高原。
上面提到的青海十大名菜里，除了如意發菜外，其餘9道菜用到的主料，不是牛肉就是羊肉。作為一名普通網友，我只想說，這真是「大口吃肉」照進了現實。
C. 青海美食
1、粉湯：
粉湯是青海風味菜餚，以肉片、粉條、豆腐、香菜、蒜苗等配肉湯，加所需佐料做成。配上個餅子，絕對吃的舒服。
2、炒酒
炒酒是一種有肉丁、豆腐丁、金針（黃花菜）、木耳等的湯菜，因為在炒肉丁時加入了些許黃酒，所以叫炒酒。再加入切有菱形紋的叫「旗子」的烙餅。就成了舊時城鎮居民豐盛的早餐。
「現在看來，炒酒其實類似於胡辣湯，為了讓人吃著暖和，還會配以姜粉、花椒等比較刺激的調料。之所以叫炒酒，一是因為烹制時加入了黃酒，二是因為『酒』通『九』，冬至後進入寒冷的數九天，人們希望能炒熱數九寒天。」青海省著名民俗朱世奎說。
3、曲連：
曲連稱炕曲連、眼曲連，中間挖有圓孔的蒸或烙熟的大面餅，是青海風味麵食。按青海風俗，曲連是女眷們看望產婦時必不可少的禮物。在發酵好的面團中摻上青油、雞蛋、紅糖等揉勻，做成大厚餅，中心用碗扣出一個圓孔，在蒸籠中蒸熟，或在鍋里或在鏊里烙烤熟。按青海風俗，曲連是女眷們看望產婦時必不可少的禮物。有的地區看望生了男孩的產婦時，曲連中間不挖眼；看望生了女孩的產婦時，曲連中間要挖圓孔。
4、大豆角：
青海人喜歡把蠶豆稱之為大豆角，一到夏天，一些大豆角便上市了，在這里煮大豆角有一個特點那就是不扒最外面的那層皮，直接放入鍋中煮，煮出來的大豆角有一股淡淡的香味，夏天放涼之後食用，味道也不錯。
5、禿禿麻食：
「禿禿麻食」，簡稱麻食，意為手搓的麵疙瘩，是古代突厥人的一種常見麵食。先將面和好，反復揉勻後切成小方塊，再用拇指搓碾成一小卷，形如耳朵，故俗稱「貓耳朵」；最後將做好的麻食投入沸水中煮熟，撈出後加入各種作料，或煎炒或涼拌或燜煮，食用方法很多。一般是放羊肉、澆肉湯，下蔥蒜末，香菜末調味食用。麻食的做法比面條費工，關鍵是和面、揉面、搓面，因吃法講究，富於變化而成為青海人敬客、迎賓、聚會等活動中不可或缺的一道主食。