Ⅰ 牛肺怎麼燒好吃
這個牛肺呢，是指牛科動物黃牛或水牛的肺，也是有比較高的營養價值的。不同的人，有不同的吃法，有燒著吃，也有煮著吃的，但是經驗告訴我，燒著吃並不好，也不好吃，也不好燒，而且會浪費食材。所以，針對不同的喜好習慣，下面介紹牛肺的主要的幾種好吃的做法。
一是做成「麻辣牛雜湯」。我們常說的牛雜就是有包含牛肺的。相關做法如下：
主料：牛肚100克，牛心100克，牛肺100克；調料：辣椒粉20克，鹽15克，豆瓣醬30克，香菜20克，雞精4克，胡椒粉5克，蔥白25克，花椒15克，姜5克，植物油40克。以上用量都是約數，多點少點是沒有問題的。
做法步驟：⒈ 將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗凈，並放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片；⒉ 香菜洗凈，切成1厘米長的段；⒊ 豆瓣醬用刀剁成蓉；⒋ 姜洗凈，切成粒大小；⒌ 炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開，倒在沙鍋內加蓋燉熟，放雞精調味，再撒上香菜段即成。
Ⅱ 牛雜怎麼炒才好吃
先來看看下面這碟色香味俱全的牛雜，看著就很有食慾，很想吃。那麼，你知道怎麼煮怎麼炒嗎？下面根據個人經驗和其他朋友的推薦，為你介紹一下，色香味俱全的牛雜炒法。
Ⅲ 牛肺怎麼炒好吃 牛肺的做法
1、主要材料：牛肺1000克，大白菜1500克，輔材：小棗10克，茯苓10克，調味品：姜50克，鹽6克，生抽10克，鹽6克，生抽10克。
2、先將牛肺自來水灌凈;大白菜清洗切半薄塊。
3、將牛肺、大白菜、茯苓、小棗、姜等各原材料放到瓦鍋里，引入沸水2500克，用蓋上著煲至滾，改用低火煲至稔，撈出。
4、將大白菜等放到碟中，再將牛肺切為件，放到白菜面上，用食鹽、淺灰色生抽調料，用湯窩盛著牛肺一起上席便成。
Ⅳ 牛肺怎麼做才好吃爆炒牛肺
牛肺怎麼做好吃
1、准備蘿卜、牛肺和杏仁適量。
2、將蘿卜切塊，杏仁去皮備用。
3、將牛肺洗凈，用開水燙過。
4、將牛肺下入油鍋，加入薑汁、料酒旺火炒透。
5、在砂鍋中清水，放入炒好的牛肺、蘿卜、杏仁一起進行熬煮即可。
牛肺怎麼做好吃 牛肺的簡單做法
牛肺的簡單做法
1、准備牛肺、白菜、蜜棗、陳皮等材料。
2、先將牛肺用水灌凈，白菜洗凈切小薄塊。
3、將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、姜等原料放在瓦煲里，注入開水，開水沒過食材即可，用蓋蓋著煲至水沸騰，轉用中火煲至所有材料都熟透，撈出食材。
4、將白菜等放在碟中，再將牛肺切為片，放在白菜面上，用精鹽、淺色醬油調味即可。
牛肺怎麼做好吃 牛肺的簡單做法
牛肺的營養價值
1、牛肺富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力。緩沖貧血，有利於生長發育。
2、牛肺中鐵元素的含量高，鐵是人體含量的必需微量元素，參與氧的運輸和儲存。還可以促進發育，增加對疾病的抵抗力，防止疲勞，構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血，使皮膚恢復良好的血色。
3、牛肺富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
4、牛肺富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，皮膚和骨骼組織以及肺等內臟的發育和功能有重要影響。
Ⅳ 牛肺怎麼做
蘿卜杏仁煮牛肺
【菜名】 蘿卜杏仁煮牛肺
【所屬菜系】 全部
【特點】 補肺，清肺，降氣，除痰。適用於肺虛體弱、慢性支氣管炎。尤宜冬、春季節選用。
【原料】
蘿卜500克 苦杏仁15克 牛肺250克【來源】民間方
【製作過程】
1. 蘿卜切塊，杏仁去皮尖。 2. 牛肺用開水燙過，再以薑汁、料酒旺火炒透。 3. 瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成。【用法】吃肺飲湯。每周2～3次。
薑汁牛肺糯米飯
菜 名： 薑汁牛肺糯米飯
主 料： 牛肺150克，糯米適量。
做 法： 文火煮飯，飯熟入生薑汁15毫升拌服。
葯用價值： 主要治療慢性支氣管炎肺脾氣虛型：咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、氣短、納減、便溏、神疲乏力、聲低懶言，每遇風寒咳痰或喘息發作加重，舌質淡，苔白，脈虛。
夫妻肺片
製作原料
地道的夫妻肺片選用牛心、肚、舌、筋、頭皮等下腳料，用精製鹵水鹵好，切片後，把用紅油辣椒、花椒粉、鹵水、花生末、芝麻末及芹菜末等精心調制好的料汁淋在上面。
材料：牛肉，牛雜（肚梁，心舌，千層肚，頭皮），鹽炒花生仁，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。
製作方法
1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成500克重的塊；
2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮凈血水撈起，置另一鍋內，加入老鹵水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鍾後，改用小火煮90分鍾，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；
3、將鹵水用旺火燒沸約10分鍾後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁；
4、將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
特點
色澤紅亮．質地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。
晉州拌飯
[原料/調料]
飯2杯，湯(牛排和肉200g，肺臟100g，牛胃100g，牛血100g，黃豆芽100個，蕨菜20g，芋艿莖30g，蘿卜200g，清醬2大勺，胡椒面1/2小勺，補湯(蛤蜊100g，鹽 1/2小勺，香油1小勺，水1/4杯)，拌菜(茼蒿200g，蘿卜100g，綠豆芽150g，黃豆芽 150g，蕨菜100g，紫菜3張)
* 拌菜佐料：蔥2大勺，蒜2大勺，清醬3大勺，香油2大勺，芝麻1大勺，牛肉100g，清脯涼粉100g，麥芽辣醬3大勺
* 肉佐料：醬油1大勺，蔥2小勺，白糖1/2小勺，芝麻2小勺，香油1小勺
[製作流程]
(1)熬湯
a. 牛排骨和肉，牛肺，牛胃燉至爛煳，100g 蘿卜整個放進去，並把泡好的芋艿莖，蕨菜桿也一起煮。
b. 煮黃豆芽的湯與a的湯混在一起，把辣椒面1小勺，香油1小勺，醬油1小勺拌好放在湯里。
c. 把牛血放在開水裡煮，熟了時切塊放在湯里。
d. 蘿卜(100g)切成片，放在湯里並以切的蔥、醬油、胡椒調味。
(2)熬補湯：挖出蛤蜊肉用香油炒後加1/4杯水煮。以鹽調味。
(3)拌菜：
a. 把黃豆芽去尾，並在1/4杯肉湯里放1/2小勺鹽炒出來，用香油拌。
b. 綠豆芽和茼蒿燙出來，以香油、蒜、拌均。
c. 蘿卜切成絲，放醬油炒出來加佐料。
d. 蕨菜洗凈，以香油、醬油、蔥加佐料炒出來。
e. 紫菜烤一下，撕碎並在醬油里加水，以芝麻、香油、白糖拌好。
(4)把牛肉切成絲，加肉佐料做生肉片。
(5)青脯涼粉切成絲。
(6)在缽子中盛做稠的飯，並把拌菜、紫菜放均，盛一勺補湯。青脯涼粉和生肉片端上去，也放一勺麥芽辣醬。
(7)把湯盛在缽子中，與拌飯一起搭配。
Ⅵ 芹菜的葉子能和牛肺在一塊炒嗎
可以。兩者搭配營養豐富。
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，葯用以旱鉛笑租芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"葯芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
牛肺：⒈提高免疫力：
蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。
維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，並且增加抗體的數量。
礦物質：鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
⒉化痰止咳：升陸適宜咳嗽症狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
⒊平喘：降低呼吸中樞的興奮性,使呼吸運動趨於安靜而呈現鎮咳和平喘的作用。
⒋益肺：主要用於治療肺虛咳嗽。
⒌補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群鐵的含量高，吸收好。
⒍補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
槐兆⒎壯骨：含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。預防或是輔助治療骨科疾病。