㈠ 蒸排骨要搭配什麼東西才好吃味道鮮香
蒸排骨搭配什麼東西才好吃，味道鮮香。
排骨營養豐富，富含蛋白、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，可為幼兒和老人提供鈣質，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。一般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等，要說蒸排骨，我最愛的是粉蒸排骨。
·【寶媽小帖士】
1.排骨盡量選上排肉質會好些。
2.主要提前腌制1至2小時。
3.芋頭去皮切制過程帶手套，防止接觸到皮膚而引起過敏。
4.不會用高壓鍋可以用蒸鍋蒸1.5小時。
㈡ 蒸排骨配菜
蒸排骨配陵嫌漏菜，可以做一些涼拌菜，搭配蒸排骨吃更爽口，下面介紹幾道涼拌菜的做法：
蝦皮老虎菜
用料：
尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
做法：
1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段；
2、將所有食材放入一個容器中；
3、加入調料拌勻後裝盤。
涼拌魔芋
材料：
魔芋結、銀耳、胡蘿卜、黃瓜、鹽、糖、生抽、醋、辣椒油
做法：
1、銀耳用冷水泡半小時，撕成小塊。
2、燒開一鍋水，將銀耳和魔芋結焯水撈出備用。
3、胡蘿卜黃瓜去皮切絲，和銀耳魔芋一起盛盤者慎，加調料拌勻。
櫻淘小蘿卜
用料：
櫻淘蘿卜300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
做法：
1、櫻淘小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎；
2、蒜拍尺爛幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁；
3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鍾即可。
㈢ 排骨怎麼蒸好吃
【豉汁蒸排骨】
需要准備的食材：豬肋排500克，黑豆豉 1小碟，生薑 1塊，大蒜 4瓣，小蔥，紅椒，生抽，料酒，蚝油，白砂糖，鹽，澱粉 1大勺，香油 1勺，白鬍椒粉 1小勺。
【具體製作步驟】第一步、先將以上的所有食材准備好，然後將買回的新鮮排骨清洗干凈，記得用溫水，然後瀝干水分放入盆中，再用冷水浸泡半小時。中途要記得換水，將血水浸泡出來；
第二步、然後來准備配料，分別將生薑、大蒜和蔥花清洗干凈，改刀切成末，紅椒清洗干凈，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些備用；
第三步、然後將豬肋排撈出來，瀝干水分，然後用廚房紙巾將排骨表面的水分擦一下，再放入攪拌用的大碗中。再排骨中放入適量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、鹽。然後放入生薑末、大蒜末和少許白鬍椒粉，將豆豉碎也放入排骨中；
第四步、下面戴上一次性手套，揉捏排骨，將排骨和各種調味料抓勻，然後放入冰箱冷藏腌制半個小時以上。腌制的時間長一些，會更加入味。（中途可以拿出來多拌上一拌）
第五步、這樣排骨腌制入味後，碗中放上一大勺澱粉，再次抓勻，讓每一塊排骨都均勻的裹上澱粉。然後放入香油，拌勻。讓蒸出來的排骨口感更加鮮嫩，不會乾柴發硬。將蓮藕清洗干凈，削去外皮，然後切成薄片，鋪在碗底；
第六步、然後將排骨碼放在藕片上面，排骨要盡量平鋪碼放，不要疊加，避免成熟度不一致。准備電飯煲，或者蒸鍋，鍋中放入適量清水，水量在最低水位線。將排骨放入甄鍋裡面，然後放入鍋中；
第七步、開始蒸排骨，四十分鍾左右時間，最後五分鍾是，打開蓋子，在排骨表面撒一些紅椒碎，然後蓋蓋繼續蒸五分鍾。出鍋撒上蔥花就可以啦；
㈣ 土豆蒸排骨是一道家常菜，土豆蒸排骨的做法有哪些
土豆蒸排骨是一道非常簡單的菜，主要原料是土豆和排骨，相比較土豆燉排骨來說，操作方法更加簡單。不會做菜的新手小白可以嘗試著製作，絕對能成為餐桌上非常受歡迎的一道菜。
如果喜歡吃辣的，可以在製作時往裡面加入辣椒，如果是給孩子吃的話，這些調料就已經足夠了。製作出來的土豆蒸排骨非常軟爛好吃，適合所有年齡段的人，重點是製作方法非常簡單。我們也可以往裡面加入一些其他配菜，比方說胡蘿卜、洋蔥、青豆等等，讓這道菜變得更加豐富美味。吃之前在上面撒一些香菜，色香味俱全的土豆蒸排骨，就製作完成了。
㈤ 蒸排骨放什麼配料
清蒸排骨配上紅薯，南瓜之類的蔬菜當配菜。葷素搭配。營養好吃。下面是做法：
紅薯蒸排骨
主料：排骨200克，紅薯1根，大米100克，糯米50克
輔料：香葉3張，蒜頭6個，八角2個，生薑1塊
調料：料酒10克，生抽5克，蚝油5克，食鹽22克，桂皮1塊
步驟：
1、將大米、糯米、香葉、八角、蒜瓣、桂皮、姜塊一起放入炒鍋。
2、開小火慢炒出香味後，加食鹽續炒入味，挑去除大米和糯米以外的其他食材。
3、把炒好的米冷卻後倒入料理機內打碎，備用。
4、排骨清洗干凈，剁小塊，加食鹽、生抽、料酒、蚝油和研好的米粉拌勻，腌漬半小時。
5、紅薯去皮洗凈，切成滾刀塊，碼放在盤子。
6、再把腌漬好的排骨放孫耐頃在紅薯上面，移入蒸鍋上。
7、旺火蒸上汽後再轉中火蒸25分鍾即可，關火，稍燜片刻取出食用。
南瓜蒸排骨
主料：南瓜500g、豬肋排300g、豆豉5g、大蔥5g、姜5g。
調料：鹽、醬油各適量。
步驟：
1、排骨洗凈瀝水，畝蠢斬成小塊待用。
2、取大碗，將排骨中加入蔥段、薑片、豆豉、醬油、鹽、少許澱粉，腌制20-30分鍾。
3、南瓜外皮洗凈，1/3處剖開，掏去瓜瓤，擺放在盤中。
4、放入蒸鍋，大火隔水蒸10分鍾取出，倒出盅內的水。
5、將腌制入則陸味的排骨碼入南瓜盅中，放入蒸鍋。
6、文火蒸30-40分鍾，至南瓜熟透、排骨熟爛，撒上蔥花即可。
㈥ 排骨蒸什麼好吃
排骨富含優質的蛋白質、維生素、骨膠原等，能為老人孩子補充鈣質，且夏天是機體代謝最旺盛、人體消耗最大的時候，這時蛋白質分解代謝增強，也需要我們補充更多的蛋白質，而排骨也是很好的優質蛋白的來源。高溫天做飯也很受罪，因此這次我選用了粉蒸排骨，蒸菜不僅最大限度的保留了營養， 而且做法簡單，還不用一滴油，無油煙困惱， 是老少皆宜的健康吃肉法。
當然為了營養更均衡，蒸排骨時我搭配了些土豆，這樣葷素搭配，吃起來更過癮。土豆是十全十美的食物，不僅營養豐富，而且口感細嫩香糯，易於消化吸收，能供給人體補充營養。它倆可謂是經典的搭配，蒸好的排骨肥而不膩，軟爛入味，而土豆粉粉糯糯的，帶著獨特的腐乳汁香味，是菜也可是飯，有肉有菜營養全，鮮嫩入味超級下飯，一盤不夠吃呀。排骨和它一起蒸更好吃更營養，孩子常吃體質好長高個。三伏天就愛吃這菜，蒸一蒸能上桌鮮到流口水，營養不上火還無油煙。趕緊來分享這道菜的做法吧。
【粉蒸土豆排骨】
原料：排骨1碗土豆 2個 米粉 1小碗腐乳汁 1小碗料酒 1勺薑末 蔥末 油鹽 適量
製作：1. 准備好原材料；2. 排骨放入適量的鹽、料酒、薑末和胡椒粉等調味料， 拌均勻腌制一下；3. 再加入米粉拌均勻；4. 倒入適量的腐乳汁拌均勻腌制一下；5. 土豆塊放入適量的鹽拌均勻腌制一下；6. 加入適量的米粉拌均勻；7. 再加入適量的腐乳汁拌均勻腌制一下；8. 將腌制好的土豆放入碗底， 上面鋪上腌制好的排骨；9. 將碗放入蒸鍋中， 上面倒扣上一個盤，大火蒸上半個小時；
然後把腌好額排骨平放在一個盤子上，鍋中加水，水開放入排骨，然後大火蒸5分鍾，然後轉小火再蒸25分鍾，出鍋撒上蔥花即，味道鮮美，口感軟嫩，老少皆宜，就算是沒牙的老人也能嚼的動！
好了，今天的清蒸排骨就給大家分享到這里了，喜歡的朋友們可以跟著做一下！
㈦ 蒸排骨要放什麼
清蒸排骨這道菜營養豐富，做法也是很簡單的：
第一步：把買好的排骨在流動的水下面沖洗干凈，切好蒜頭和姜（去腥味），把排骨、薑片、蒜、油鹽、醬油一起攪拌好放好在碟子內；（鹹度要掌握好，吃淡的要少放醬油和鹽）
第二步：鍋內放水，不要太多（用蒸東西的鐵架也行），把排骨放進去，開火（中火），大概十五分鍾就好了；
最後，排骨蒸好後可以切點蔥花，這樣口感更好。
也可以放一點豆豉一起整，也很好吃的
粉蒸排骨
原料：肋排500g，豌豆50g，蒸肉米粉
配料：生薑，蔥，醬油（老抽），料酒，鹽
做法：
排骨、豌豆分別洗凈，盡量瀝干水份，生薑切片，蔥切小段
將生薑、蔥、醬油、料酒、鹽放入裝排骨的盤中，拌勻，腌制20-40分鍾
腌好後將悶蔽米粉倒入混合均勻，以保證每根排骨都被米粉包裹
另取凱罩敗一個干凈的碗，把豌豆均勻鋪在碗底，排盯顫骨放在碼放在豌豆上
蒸鍋加水，碗放入，大火將水燒開，轉小火蒸45分鍾左右，待排骨酥後即可關火
★豌豆可用超市裡的速凍代替，沒有豌豆可用土豆或者紅薯代替也一樣美味
★如果不喜歡吃薑蔥可在放米粉前將之夾出，米粉有五香和麻辣之分
★腌制時間越長越入味，家中有老年人蒸的時間可適當延長
㈧ 排骨蒸什麼好吃又營養
問題一：排骨配什麼燉好吃又有營養 可以用白蘿卜燉排骨。白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
製作：
1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鍾，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2．鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鍾，肉爛、蘿卜軟即成。
註：關火後再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味。
特點：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
問題二：排骨蒸什麼好吃 蔬菜類：土豆、芋頭、紅薯、蘿卜、南瓜、藕、大白菜（參照獅子頭的蒸法）
鹹菜類：豆豉、梅菜
腌臘肉類：臘腸、臘肉、風雞（與腌臘肉類同蒸屬於腌篤鮮的做法）
豆類：鮮蠶豆、鮮罰豆、發好的黑豆、黃豆
問題三：排骨燉什麼好吃又營養 燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
清燉之後 撈出來 用 醬油 醋 糖 紅燒 不錯啊 這樣脆骨就更好吃了
白蘿卜燉排骨
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
製作：
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鍾，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鍾，肉爛、蘿卜軟即成。
特點：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝
蓮藕燉排骨
原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2―3節，蔥白3―5段，薑片若干，小辣椒2隻，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鍾後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鍾後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鍾後，廚房裡已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的鹹淡：)。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鍾，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鍾左右。
冬瓜燉排骨
【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
【製作過程】
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鍾，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鍾，放入冬瓜再燉約20分鍾，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
十全葯材燉排骨
十全葯材 ：
當歸 10克 黑棗 10粒 川芎 10克 熟地 10克 白術 10克 黨參 10克 桂枝 3克 白芍 15克 茯苓 10克 灸甘草 6克 黃芪 15克 杜仲 2片 枸杞 15克 調味料 鹽 少許
作法：
1. 將十全大補的葯材加20杯水熬成約剩10杯分量的葯汁後，撈起葯材，留取湯汁備用。
2. 排骨用熱水燙洗凈後，放入鍋中，加入預備好的生葯湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋之後，再加鹽。
海帶燉排骨
原料：豬排、干海帶、蔥、姜、香菜
調料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油
製作過程：
1.將排骨切塊洗凈，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片。
2.鍋內放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。
特點：湯鮮味美、軟香可口。
溫馨提示：
1.排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下
2.燉時要先旺火，再小火。
玉米棒燉排骨湯
原料：玉米棒400克，蘿卜200克，小排骨200克。
操作：將玉米棒、蘿卜切成小段。將小排出水後放入料酒後與玉米棒、蘿卜共......>>
問題四：排骨和什麼一起燉營養又好吃 一.排骨海帶：
軟堅散結，補虛利水，強筋壯骨的作用。孕婦常食，有利於胎兒大腦的正常發育。適宜人群脾胃虛弱者忌食，濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。
製作過程：1.將排骨切塊洗凈，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片。2.鍋內放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。
特點：湯鮮味美、軟香可口。
二、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2―3節，蔥白3―5段，薑片若干，小辣椒2隻，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鍾後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高
三、冬瓜燉排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
製作過程：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當切塊;姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鍾，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鍾，放入冬瓜再燉約20分鍾，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
問題五：排骨與什麼在一起燉，即好吃又有營養 可以用白蘿卜燉排骨。白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
製作：
1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鍾，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2．鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鍾，肉爛、蘿卜軟即成。
註：關火後再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味。
問題六：蒸菜排骨的做法大全，排骨怎麼做好吃最有營養 1.將所有食材和調味料都准備好
2.將糯米淘洗干凈，然後放入清水中浸泡半小時
3.排骨放入沸水中焯一會，焯的時候放入2片生薑去除腥味
4.焯水後撈出清洗干凈，再控干水，放入鹽，倒入老抽和料酒拌勻
5.腌制好之後放入浸泡好的糯米，攪拌均勻後放入玉米粒7.再倒入干凈的高壓鍋中，大火煮開後轉成小火蒸
8.大概蒸20分鍾左右，出鍋前撒些蔥花就可以了。
問題七：蒸排骨怎麼做好吃？排骨營養價值大盤點 食材用料
排骨250克相剋食物
姜2片相剋食物
蒜頭2瓣相剋食物
蔥適量相剋食物生抽一勺
老抽半勺
雞粉適量
鹽適量
澱粉適量
食用油適量
蒸排骨的做法
蒸排骨的做法圖解11.排骨洗凈備用，姜切片、蔥切蔥花，蒜切碎備用
蒸排骨的做法圖解22.鍋中加入適量水燒開後放入薑片和排骨，煮兩三分鍾後撈出備用
蒸排骨的做法圖解33.排骨撈出放進盤子里，放入蒜頭、生抽、老抽、雞粉、鹽、澱粉、油攪拌均勻
蒸排骨的做法圖解44.放進電飯煲里按煮飯鍵（我是煮飯時一起蒸的，如果單獨蒸排骨，記得在鍋里加水，免得燒鍋）大概30-45分鍾。
蒸排骨的做法圖解55.煮熟後取出來，撒上蔥花即可食用
蒸排骨的做法圖解66.成品圖
用手機看這道菜做法
小貼士
我是直接煮飯時一起蒸的排骨，也可以在蒸鍋里蒸
問題八：怎麼蒸排骨又嫩又好吃 做法如下：
1買回來的排骨剁開，洗凈，多翻洗幾次洗凈表層血水，用沒過排骨的水再泡水三十分鍾，再倒掉，倒入白醋於新的清水中再泡十分鍾，撈出沖洗干凈，稍晾乾。
2泡完的排骨應明顯變白哈，一定要耐心泡好，這是沒有肉騷味的關鍵哦，也使成品顏色潔白晶瑩
3在泡排骨的時候准備姜蔥水，姜與蔥切絲或粒泡於水中就行，用時把渣撈凈，此時把蒜剁蓉。
4拿個深且大點的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，鹽，糖，味精。生粉，雞蛋清，洗凈你的手，抓拌排骨到發粘發滑有粘液，然後，分小量多次盡可能多的加入姜蔥水，這水不需要全加完，得看情況的，以吸飽為准，是為了讓肉蒸好後都嫩滑，切記一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜蔥水後抓粘滑後應是粘又沒見水的，這時加入油，接著抓勻到滑粘。
5把徹底抓粘滑乾爽包裹著滿滿粘液粉的排骨封上保鮮膜放於冰箱二小時或以上。
6到這一步粉蒸排骨就可以上鍋了，如果喜歡鼓汁的，上鍋蒸前加點豆鼓拌拌就好了。再者蒸時要上汽後再放入排骨蒸。排骨要封保鮮膜蒸，才能保證蒸完不水汪汪哦。成品應該潔白鮮亮汁液少肉質滑嫩哦。
問題九：什麼蒸排骨好吃 你好，你是問怎麼蒸還是？自己家的方法：
排骨買來，你要先用水煮一下（把排骨放入有冷水的鍋中，煮到水漲就可以了），這樣可以去掉血腥味。
1.煮好排骨後再用水清洗一遍，然後瀝干水，加點料酒、蔥節、少許味精/雞精拌勻腌制。
2.買點豆豉（黑黑的那種，袋裝的，超市都有賣），用油輕輕爆炒一下豆豉（豆豉裡面再加點姜絲）。
3.用一個大碗，放入1的排骨，然後上面鋪上2的豆豉，上火蒸15分鍾左右，就可以了
或者，糖醋排骨
【記住】1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺醬油、5勺水
就按照這個比例，直接把排骨按照上面（1）的方法處理過後，加入5樣配好比例的調料，直接在鍋中煮，煮到水基本收干後，就可以了，絕對好吃！
㈨ 蒸排骨怎麼做好吃
我平時做蒸排骨一般得要蒸15分鍾，我都是用高壓鍋蒸生排骨15分鍾就足夠。如果你喜歡吃熟到爛的那種，可以蒸一個小時。那你要是不使用高壓鍋的話，需要要冷水下鍋，煮開了後，盛出來洗凈。重新起鍋燒熱水液升梁，把排骨放下去，蓋上鍋蓋小火慢燉。記得要適當地加水，不要讓水幹了，以免中途需要加水。