❶ 鮁魚怎麼做好吃
醬燜鮮鮁魚
主料：鮁魚。
輔料：洋蔥、大蒜、姜、干紅辣椒、豆瓣醬、豆面醬、鹽、糖、料酒。
做法：
1.鮮鮁魚去內臟去鰓，洗凈，控干，斜切成段;
2.洋蔥切片，生薑切絲，干紅辣椒切段;
3.起油鍋，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒;
4.下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香;
5.下入魚段略微煎一下;
6.沿鍋邊烹入料酒;
7.添加沒過的熱水;
8.添加一點點糖提鮮;
9.轉小火燜制;
10.待湯汁收過半，嘗一下鹹淡，用鹽調味;
11.大火收汁;
12.出鍋前撒上蔥花即可。
紫菜鮁魚卷
主料：紫菜、鮁魚、大米
輔料：雞蛋，澱粉，料酒，鹽，味精、
做法：
1.將魚肉剁成泥，加雞蛋清、澱粉、料酒、鹽、味精調勻。
2.把調好的魚肉餡抹在紫菜上，捲成卷，放在盤中。
3.上鍋蒸10分鍾。
蒜薹燒鮁魚
主料：鮁魚、蒜薹
配料：蔥姜蒜、花椒、八角、料酒、鹽、糖
做法：
1.鮁魚去掉內臟洗凈，切成3cm塊狀，用廚房用紙吸凈水分。
2.蒜薹洗凈，切5cm左右的段狀。
3.蔥、姜、蒜切片備用。
4.鍋中熱油，加入蔥姜蒜爆香，加入魚塊稍煎，加水沒過魚塊。
5.加入花椒、八角、料酒、味極鮮少許。
6.加入一點鹽和糖調味(ps：少量加，味道不足最後可補)。
7.大火燒開轉小火燒半小時左右。
8.出鍋前十分鍾加入蒜薹，燒至湯汁濃稠(ps：基本收干)，嘗一下味道，稍作調整，出鍋。
❷ 鮁魚怎樣做好吃
NO.1 熏鮁魚
准備食材如下：鮁魚2條，色拉油適量，食鹽1茶匙，醋5茶湯匙，味精少許，姜適量，干辣椒2個，料酒1茶匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香油少許，甘草4片，香葉3片，五香粉1茶匙，白酒少許，白糖5湯匙
具體做法如下：鮁魚去頭，去內臟，切成小塊兒，洗凈瀝水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱腌制一夜，腌好的魚塊兒用廚房紙擦掉腌汁兒，晾乾，煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、干辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入適量水（能沒過魚塊為准），燒開後繼續煮幾分鍾（老醋，糖和鹽的用量要根據魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當增減），關火，加少許味精和香油，然後徹底放涼，油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個放入晾乾的魚塊，轉小火炸個七八分鍾將魚肉炸透魚骨炸酥，撈起，將鍋中的油繼續加熱至八成熱，放入炸好的魚塊，復炸半分鍾撈起，迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時以上！
NO. 紅燒鮁魚
准備食材如下：蔥段15克，蒜片5克，鮁魚270克，姜7克
具體做法如下：鮁魚切塊，鍋中放油，倒入蔥段，蒜片，薑片，干辣椒，八角，大火爆香，倒入鮁魚，翻炒兩分鍾，加入老抽，生抽，料酒，翻炒均勻，加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁，出鍋後撒上蔥花更完美！
❸ 鮁魚怎麼做最好吃
糖醋鮁魚
材料：鮁魚、蒜瓣、干辣椒、五香面、糖、醋、醬油、料酒、鹽、澱粉
做法：
1、洗凈切塊的鮁魚加鹽、料酒、五香面腌20分鍾。
2、鍋里倒油燒熱，鮁魚塊蘸勻澱粉，下鍋煎透，撈出控油。
3、鍋留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒醬油，放入魚塊略燉，加糖、醋和少許清水調成的汁，大火收濃即可。
啤酒燉鮁魚茄子
材料：鮁魚、茄子、花生油、食鹽、料酒、麵粉、紅椒、啤酒、胡椒粉
做法：
1、鮁魚處理干凈，切斜段，用料酒、胡椒粉、鹽腌制入味。沾麵粉備用。
2、熱鍋入油，煎熟魚段。加入茄塊煸炒。
3、加入啤酒燒開。小火燉10分鍾，加鹽調味，大火收汁，加蒜片紅椒點綴即可。
十、檸汁鮁魚
材料：鮁魚、檸檬、鹽、料酒、胡椒粉、白砂糖、干澱粉
做法：
1、取鮁魚中段，沿背脊剖開，剔除魚大骨，洗凈後用廚房紙搽干水分，加入鹽、料酒、胡椒粉腌半小時。
2、鍋倒油，燒至6成熱，將魚塊拍層干澱粉，入鍋內文火煎至魚肉熟，至金黃色取出。
3、檸檬取汁，加白砂糖、澱粉和適量清水調勻；將鍋內煎魚的油控干，倒入檸檬汁勾芡，淋在魚身上即可。
❹ 做鮁魚技巧 鮁魚怎麼做好吃
1、鮁魚去除內臟，腹部的黑膜要洗干凈，魚腥味就會大大減少，如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，這樣才會更入味，小鮁魚可以直接下鍋燉。
2、起鍋加油，油熱後放入蔥姜爆香，接著倒入面醬炒出醬香味，香味濃郁倒入鮁魚，翻炒至上色。面醬不但能提香，最主要的是還有很好的去腥作用。
3、接下來就是關鍵的一步，燉鮁魚要做的好吃，一定不能加水燉，因為水完全激發不出鮁魚的香，這時只需要倒入沒過鮁魚的啤酒，蓋上鍋蓋大火燒開，開鍋後轉小火慢燉，直至湯汁收濃關火盛出。用啤酒燉鮁魚的味道絕了，除了鮮香還是鮮香，把魚肉的香味體現的淋漓盡致。不要擔心會有酒味，不但吃不出酒味還能很好的去除鮁魚的腥味。
4、鍋內的湯汁不要收干，要收濃，帶點湯汁味道會更足，這樣做的燉鮁魚出鍋晶瑩剔透，肉質鮮嫩又鮮香，吃一口唇齒留香。不光魚肉好吃，魚湯味更棒，饅頭蘸魚湯，那叫一個香，不知不覺吃了兩個大饅頭，胃飽了嘴還不過癮，就是這么下飯，做燉鮁魚記得要用啤酒。
❺ 鮁魚怎樣做好吃
鮁魚的好吃做法
主要食材：鮁魚，芹菜，豆豉適量。
首先將鮁魚清洗干凈，去頭尾，清除內臟，所以多清洗幾遍有益無害。
然後在鮁魚裡面放入蔥、姜、黃酒、少量的胡椒粉和花椒粉、少許鹽拌勻腌制二十分鍾，然後撒上薄薄的一層乾麵粉（煎魚時防粘鍋）。
腌制過程中就可以准備燉魚的調料啦，花椒、八角、香葉、蔥姜蒜和香辣豆豉。（其實調料隨自己喜好放，不必拘泥某個菜譜）
做鍋放油，油要略多一些，油溫略高一點，然後放入魚，不要亂翻，等魚焦黃了在翻面，煎到魚兩面都焦黃了把魚鏟出。
鍋內余油倒出，留一點點底油，調料和芹菜倒進鍋內小火炒香，把煎好的魚輕輕放入鍋里，然後放入香醋、黃酒、老抽、一點點糖、少許胡椒粉、鹽、兩湯匙香辣豆豉，喜歡吃辣的可以多放），加水略高於魚面大火燒開，中火慢燉半小時，留一點湯汁關火，讓魚在湯汁裡面浸泡一個小時，注意魚肉太厚不容易入味。
鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物 藍點馬鮫質（主要是鈣）等營養元素。
❻ 鮁魚的做法,最好吃又簡單
鮁魚的做法，最好吃又簡單如下：
用料：鮁魚2條、蒜2瓣、薑片少許、番茄醬按個人喜好、糖2勺、料酒1勺、十三香適量、鹽2勺。
1、將買來的魚解凍，把內臟剔除干凈，裡面黑色的東西一定要弄乾凈，然後洗干凈，放入適量姜絲，十三香，一勺料酒。腌制十分鍾。
❼ 鮁魚怎麼做好吃
在生活中的鮁魚也是屬於一種營養物質含量極為豐富的一種食材，食用之後可以對人體健康起到很好的保護作用，而且關於鮁魚的做法也比較多，在平時生活中的話可以根據個人的口味去進行烹制鮁魚，那麼接下來我們就一起來看看在平時生活中應該如何烹制鮁魚才可以將鮁魚的食用口感變得更加的軟滑。
鮁魚怎麼做好吃
1、食材：鮁魚、料酒、陳醋、生抽、老抽、花椒粒、食用鹽、蔥姜蒜
2、做法：將備好的鮁魚置於一旁清理干凈內臟和魚鰓之後將其置於清水中清洗干凈污血之後置於一旁瀝干凈水分將其切成小段備用，將備好的麵粉置於碗中，衡歲將備好的鮁魚段置於麵粉腔友中進行粘連，等到鮁魚上都均勻的裹上麵粉之後置於一旁備用，鍋中加入適量的食用油，燒熱之後將備好的麵粉置於鍋中進行煎炸，在煎炸的過程中要記得將鮁魚不斷的進行翻面，這樣可以防止鮁魚在煎炸的過程中出現焦糊的情況發生，等到鮁魚被煎至兩面都呈現出金黃色之後，即可將已經備好的各種調料置於鍋中，進行悶煮，像一些料酒、陳醋、生抽、老抽都可以置於鍋中再加入適量的白糖進行調味之後再加入適量的開水即可開始悶燉一段時回見的鮁魚，在悶燉伍攔槐的過程中要記得火候的轉變，再將水燒開之後將火候轉成小火繼續悶煮，在悶煮的過程中要記得加入備好的蔥姜蒜和花椒粒，這樣可以讓作料的味道進入魚中，讓魚的味道更好一些。等到小火悶煮了半個小時左右的時間之後湯汁逐漸的變得濃稠之後即可出鍋食用。
小貼士
1. 在平時生活中烹制鮁魚的時候可以先將鮁魚置於麵粉中，裹上麵粉之後進行煎炸，這樣可以更好的將鮁魚的進行燉煮。
2. 在將鮁魚置於鍋中要先進行煎炸一段時間之後在進行悶煮，這樣可以保證鮁魚在悶煮的過程中不會出現灑落的情況發生。
3. 在平時生活中燉魚的時候要注意火候的問題，不建議用大火會導致鮁魚的食用口感受到影響，在平時生活中燉魚的時候最好是用小火這樣才可以讓鮁魚的味道更加的濃稠一些。
4. 在平時生活中出鍋的時候可以選擇在最後湯汁變得濃稠的時候出鍋，因為這個時候的湯汁是比較新鮮入味的，所以在平時生活中烹制鮁魚的時候時需要注意的。
5. 在平時生活中燉煮鮁魚的時候可以根據個人的口感來選擇是否使用老抽，因為很多時候老抽都是為了上色用的，所以如果已經使用了生抽和陳醋之後可以不用在使用老抽的。
在生活中關於鮁魚的相關的做法還是比較多的，關鍵還是要看自己比較喜歡哪一種烹制口味，而且因為鮁魚中含有的營養物質含量極為的豐富，所以在平時生活中食用鮁魚的時候可以對自身的身體健康起到一定的保護作用。
❽ 怎樣燉鮁魚好吃又簡單
主料鮁魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油。
做法
1．鮁魚處理干凈，切塊塌敬握。
2．蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。
3．加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。
鮁魚營養分析
1. 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素；
2. 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
3. 鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定稿悶輔助療效。
鮁魚主要產於渤海、黃團慶海和東海,以山東沿海最多。在渤海產期為4月,黃海為5月,東海為7月。鮁魚肉多刺少,味道鮮美,營養豐富,而且肉質堅實緊密,呈錐子狀。