『壹』 江西的米粉非常受歡迎，如何做出正宗江西米粉的味道
不同的市縣，各有自己的獨特風格和風味。總體來說，江西米粉從加工工藝來分主要有炒粉、湯粉、拌粉。很多外地朋友到江西來，點名要吃江西的特產首先就是米粉，吃過以後終生難忘。江西米粉在武漢還是非常流行的，米粉是中粗圓形呈米黃色的是正宗的，吃起來爽滑，美味。
江西用的是干米粉經水泡軟，口味大多喜辣，配菜豐富。米粉具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。愛吃辣的江西人，吃起來很有韌性和嚼勁，又有喜愛的辣味，所以吃起來非常的過癮。贛北口味重，贛南口味清淡，到桂林作為一個地方，口味基本相同。桂林米粉是湯粉，江西米粉有湯粉有炒粉，就湯粉來說，江西湯粉重點在湯，桂林米粉重點在輔材的豪華。
『貳』 炒酸辣土豆絲能放老陳醋，不放白醋嗎
中總會儲存土豆，無論大人還是小孩都喜歡吃，酸辣土豆絲、青椒土豆絲、熗拌土豆絲等，多種多樣，美不勝數，甚至有個「百吃不厭」的稱號，很多人在炒土豆絲時，不是太酸，就是太辣，要麼不脆爽，甚至直接糊鍋了，雖然做法不難，但只要掌握火候和竅門，味道並不輸飯店，很多人不懂調味，怪不得難吃。
很多人會憑感覺去做這道菜，比如有人焯水，雖然能快速出鍋，但味道真的不敢恭維，正確做法應當是涼水沖洗，白醋浸泡，這樣的土豆絲才爽口清脆。
酸辣土豆絲應該用什麼醋？
1、陳醋，顏色偏褐色，酸味比較濃， 用來燒湯比較合適。
2、米醋，顏色為米黃色，用來腌制比較合適。
3、白醋，色澤透亮，製作菜餚時不會改色，應用非常廣泛，還能起到殺菌的作用。
『叄』 素炒千張怎麼做好吃加什麼食材會更好吃呢
千張是豆製品的一種，北方地區也叫干豆腐，色澤米黃，口感軟嫩有彈性，可素可葷，可炒可煮亦可涼拌。營養也不遜色，含有豐富的蛋白質和人體所需的8種氨基酸，在補鈣方面也略勝一籌，這也是在我家餐桌上出現頻率較高的原因之一。在炒制的時候，一定要加上它，能快速提升整個菜品的鮮香味，還易消化吸收，孩子多吃胃口好身體棒。
這道素炒千張，是我家兒子特別中意的一道美食，鮮香可口，配上米飯特別下飯，每次都是還沒吃過癮菜就光碟了，呵呵！下次一定要換個大盤子，也試試“扶牆進扶牆出”的感覺。