⑴ 蓮藕涼拌怎麼做好吃又簡單
蓮藕涼拌怎麼做好吃又簡單
蓮藕涼拌怎麼做好吃又簡單，夏天是天氣特別炎熱的季節，這時候大家都想吃點清涼爽口的東西，而蓮藕涼拌是非常不錯的選擇，下面一起來看看蓮藕涼拌怎麼做好吃又簡單。
蓮藕涼拌怎麼做好吃又簡單1
食材
藕 2個
小蔥 2棵
蒜 4個
姜 少許
方法/步驟
去市場買幾個蓮藕回來，對於新手來說挑選藕也是技術活。回來後去皮並清洗干凈，個人建議盡量多刮一層皮，因為藕那個皮不刮干凈吃起來很影響口感！切成薄片後放到水中去除澱粉（一定別忘了，不然很容易變黑哦）
趁著切藕的功夫鍋中放水燒開（加一點食醋藕煮出來更白），然後加入藕片斷生，多煮一會也沒事！
撈出煮熟的藕片，迅速放到涼水中，多沖洗幾遍，這樣藕才會吃起來脆！
准備一點輔材：大蒜拍碎切末，姜也切碎，小蔥切成小歲末備用！
把准備好的輔材放到藕裡面，加入食鹽、蚝油、食醋、白糖，混合一下。
燒一點食用油，淋到藕裡面，攪拌一下！
再淋上一點香油就可以盛盤了。味道真心不錯！
蓮藕涼拌怎麼做好吃又簡單2
食材
蓮藕 500克
陳醋 10克
白醋 10克
辣椒油 10克
蒜末 10克
辣椒醬 10克
白糖 10克
香菜 10克
食鹽 10克
方法/步驟
把蓮藕刮干凈皮，然後切薄片，起鍋燒水，水沸後放入蓮藕片焯水，撈出來泡冷水；
之後加入，陳醋，白醋，蒜末調味；
再加入辣椒油，辣椒醬，不喜歡吃的可以放少點；
放入香菜，食鹽，白糖調味道；
戴上手套，抓拌蓮藕片和醬汁至均勻入味；
最後密封放入冰箱冰凍1個小時，就可以上桌享受美食。
蓮藕涼拌怎麼做好吃又簡單3
食材
藕 適量
鹽 適量
油 適量
蔥 適量
醋 適量
小米椒 適量
白糖 適量
雞精 適量
方法/步驟
選取新鮮的藕，要選取節長的藕，其口感更脆嫩。藕刨去外皮，切成薄片。
藕片切好後，放在清水裡浸泡洗去外面的澱粉。
藕片放在開水中煮一分鍾，再放在涼水裡過一下，撈在瀝水籃里，瀝凈水分備用。
青椒和小米椒清洗干凈，切成小片。
熱鍋涼油，加入蔥花和青椒片煸炒出香味，即可關火。
倒入焯過水的.藕片，調入適量的鹽、醋和白糖，翻炒均勻。
最後調入少許的雞精翻炒均勻，出鍋裝盤再撒上些小蔥花，爽脆可口的涼拌藕就做好了。
⑵ 涼拌蓮藕怎麼做好吃又簡單
涼拌蓮藕怎麼做好吃又簡單：
1，准備一節蓮藕把它切去兩端再削去外皮，然後把蓮藕切成薄厚均勻的藕片。
2，切好的藕片要放到涼水中浸泡，不僅可以防止變黑，還能洗去表面的污漬，讓藕片保持爽脆的口感。
3，准備青椒和紅椒各一段，先切寬條再切成粒，這樣可以用來搭配顏色。
4，燒一些開水，淋入少許植物油，把藕片下鍋焯水一分鍾，藕片焯水的時間不能太長，防止煮軟後影響口感。
5，等藕片快要焯水完成時，下入青椒粒和紅椒粒，把青椒和紅椒燙5秒左右即可。
6，藕片焯水完成後控水撈到涼白開中，過一下涼水可以讓藕片口感更爽脆。
7，准備幾粒大蒜，拍碎後切成蒜末放入碗中，再根據自己的喜好放入適量的紅辣椒，燒一些熱油澆在上面，用高油溫炸出香味。
8，碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食鹽和白糖，把調料充分攪拌化開。
9，藕片冷卻後瀝干水分撈到一個大碗中，再淋入准備好的調料汁。
10，把藕片和調料汁充分攪拌均勻，這樣一道「涼拌藕片」即可裝盤享用。
秋季是食用蓮藕的季節，買一段蓮藕做成涼拌菜，顏色潔白不變色，口感清脆又開胃，餐桌上很受歡迎的涼拌菜，希望您能夠喜歡。
涼拌藕片的材料：
材料：蓮藕、青椒、紅椒。
輔料：大蒜、紅辣椒。
調料：生抽、白醋、白糖、香油、食鹽。
以上內容參考：網路-涼拌蓮藕
⑶ 家常涼拌蓮藕的家常做法
家常涼拌蓮藕的家常做法大全
家常涼拌蓮藕的家常做法大全，蓮藕四季都可以食用，是一種營養成分十分高的食材，在夏季常用的蓮藕做法就是涼拌了，是夏季良好的消暑清熱食物。下面來看看家常涼拌蓮藕的家常做法大全。
家常涼拌蓮藕的家常做法1
涼拌藕片作法一：把藕洗干凈切成片，隨後再飯鍋水，水開後把鴨胗放下去煮大概三分鍾上下。把鴨胗撈出過涼，隨後再用涼水泡起來，這一步是最重要的，要不然鴨胗不焦喲。
趁藕泡著的情況下，切一些蔥段、香萊末、蒜泥放進碗里，加生抽醬油、醋、少量的鹽、色拉油，隨後攪拌均勻。把鴨胗用漏勺撈出，控干水分，碼在盤子上，澆入搞好的調味品就可以。
涼拌藕片作法二：藕，干紅尖椒，蔥，白砂糖，鹽，雞精，老陳醋各適當。藕削皮，切成片，綽水，三分鍾上下就可，時間長也不脆了，不好吃。
鍋內往裡放少量油，文火，放進紅尖椒炒出香味，三生三世涼涼後倒進配有鴨胗的器皿里，放進各種各樣調味品翻拌即ok了。
涼拌藕片作法三：連藕500克、生抽15克、食鹽6克、雞精2克、蔥段3克、薑片3克、大蒜3克。將連藕洗干凈，削削皮，切鄭瞎一片用熱水燙一下，控去水份，裝進盤里。在鴨胗上面上蔥段、薑片、大蒜、添加生抽、食鹽、雞精、翻拌即成。
涼拌藕片作法四：連藕500克，鹽1克，白糖20克，醋10克，小蔥10克，姜10克。將藕清洗，切割成片狀，入開水鍋內綽水斷生，撈起來太涼，裝進盤里。蔥鮮切花，姜切末。將食鹽、白砂糖、醋、涼白開水、蔥、姜調均勻，澆在鴨胗上就可以。
製做要點：藕洗干凈切成片後最好是再洗一下，由於藕的一些孔里邊有泥。鴨胗綽水後，要撈起來鴨胗放進涼水中侵泡，不然會影響口味，不焦。
藕的營養成分
藕含銅量較高，故對缺鐵性貧血的患者甚為適合。連藕的糖份算不上很高，又帶有很多的維c和膳食纖維素，針對肝病、便秘、糖尿病等一切有孱弱之病的人都十分益。
藕含有鐵、鈣等營養元素，綠色植物蛋白、維他命及其木薯澱粉成分也很豐富多彩，有顯著的滋補血氣，提高人體免疫力功效。
藕中還帶有豐富多彩的維他命k，具備收攏血管和血的功效。針對積血、嘔血、衄血、小便帶血、便血的人及其孕婦極其合適。藕還能夠解暑清熱利濕，是優良的去芹消暑食材。
家常涼拌蓮藕的家常做法2
主要材料：蓮藕一節
輔助材料：香菜、小蔥、蒜、小米辣、白糖、鹽、生抽、醋
製作過程：
第一步：涼拌盡量選擇9孔藕，這種更清脆一些。這幾天特殊時期，我是家裡有什麼食材就用什麼了。
第二步：清洗干凈，去皮，再切稍薄一些的片。切好後放入清水中加入適量白醋浸泡幾分鍾，是防止發黑的關鍵。
tips：可以從中間對開後再切片，這樣小塊些。只是喜歡一大塊大塊的，吃起菜才過癮就沒切小啦。
第三步：鍋燒開水，放入浸泡鍋的藕片焯水，若切得比較薄，一兩分鍾即可，塊大就適量加時間。
第四步：在煮的時候准備一盆涼水，焯好水的藕片迅速放入涼水中過一次水，再撈出瀝干水分，裝入盤里備用，這樣能使藕片更脆爽。
第五步：准備蒜、小蔥、香菜、小米辣，洗凈切小備用。
tips：不吃辣的別放哦！我實際放的也比圖上要少一些。
第六步：生抽、醋、白糖、鹽一起裝入小碗，再加入一點點清水。
tips：加入清水是因為怕後面炒汁偏干，稍微加一點汁水多些，方便翻伴作料。
第七步：鍋熱油，放入蒜炒香，再倒入調味作料，小火熬一分鍾，關火，此時汁水很很香。
tips：我加入了適量自製豆瓣醬，若你也有可以適量加點，經過一炒，特別香。另外，小米辣也可以此時放，這嫌叢知樣辣味更易激發出來，只是提香的微辣就在後面個蔥花一起放。
第八步：淋在藕片上面，撒上蔥花和香菜拌均勻就可以吃啦！這樣一盤涼拌菜脆爽可口，一點發黑的跡象都沒有，好吃又好看，吃完魚肉來一口，簡直不要太爽口啦！
小貼士
1、我做涼拌菜都喜歡小火炒下作料，這樣蒜和作料更易激發出香濃的味道。這是這也不是必須的，看你自己吧，直接燒熱油淋上去也行。
2、涼拌藕片一般都選擇脆藕，不知道怎麼選擇的話買菜時可以問老闆，他給你推薦的准沒錯。
3、涼拌菜適量加糖可以提鮮，只是別太多了哦！
怎麼涼拌藕好吃？
做法：把九孔藕去皮切薄片，用涼水清洗幾次，再泡在白醋水裡幾分鍾，撈起來下倒開水裡焯一分鍾撈起，立刻下到涼水裡攪拌過涼撈起來，瀝干水分
做調味汁：把大蒜泥、白醋、白糖、味精攪拌均勻，把調味汁倒進藕片上面，澆上辣椒油、麻油、撒上小米椒，吃的時候拌均勻即可，這是最簡單的《家常涼拌藕片》了吃起來爽口又開胃。
家常涼拌蓮藕的家常做法3
麻辣藕片
材料：藕、食鹽、老乾媽醬、白芝麻、青蒜苗、芝麻油、芥末油、醋。
做法：
1、蓮藕洗凈，去皮，用清水煮大約3分鍾，撈出過涼水一遍。
2、將青蒜苗洗干凈切成小段，倒上老乾媽醬、芝麻香油、食鹽、芥末油、醋、撒上白芝麻攪拌勻。
3、再倒在盛好的藕片上拌勻即可，撒上蔥花裝飾即可。
糖醋藕片
材料：藕、姜、米醋、白糖、鹽、芝麻油。
做法：
1、將藕洗凈刨皮後切成薄片備用;姜去皮切末備用。
2、小鍋內加入清水，大火燒開後將藕片倒入，焯燙至藕片稍變色即可撈出，立即在冷水下沖涼。
3、控干水份，加入薑末、米醋、白糖、鹽、芝麻油，調拌均勻即可。
小貼士：涼拌藕一定要用米醋，因為米醋是發酵醋比較純，做涼拌菜味道很柔和，米醋顏色也淺，不會破壞菜品原有的色澤。
干蝦仁拌藕片
材料：藕2節、干蝦仁 1小把、姜蔥蒜 1小蝶、白醋 2勺、油、鹽。
做法：
1、准備好原材料，切好的藕片放入冷水中，加入適量的白醋。
2、燒鍋開水，加入適量的'鹽，放入藕片進去焯一下，焯好的藕片馬上放入冷水中浸泡一下，之後瀝干水分，加入適量的鹽和白醋拌均勻。
3、熱鍋涼油，放入姜蒜末進去煸一下，再放入泡過水的干蝦仁進去翻炒，再放入香蔥進去煸香。
4、最後將煸香的蝦仁蔥油一起倒入藕片中，拌均勻後盛入盤中。
蓮藕的食用禁忌
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。
2、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
3、藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
4、發黑、有異味的藕不宜食用。應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不幹縮未變色的藕。
5、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著薑片蟲，很容易引起薑片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症狀。
6、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。
7、切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
⑷ 涼拌藕片怎麼做好吃又簡單
涼拌藕片的做法如下：
主料：鮮藕1節、純凈水適量、白醋3大勺、白糖2小勺。
輔料：鹽1小勺、姜1小塊、干辣椒2個、香蔥1根、蒜2瓣、香油少許、雞精少許。
步驟：
1、准備材料。干辣椒提前用熱水泡軟。
⑸ 怎麼做不辣的涼拌蓮藕 涼拌藕片的教程
1、材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。調料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，鹽適量，醋少許。
2、製法: 糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。蓮藕洗凈去節，以醋浸泡約3分鍾，切成2－3毫米片狀。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並腌至入味即可。
⑹ 如何做涼拌蓮藕好吃，不要辣的
涼拌藕片不分四季的，一年四季均可食用。夏天吃消暑清熱，冬天吃開胃解膩，尤其冬天吃肉多，若是桌上有這么一份涼拌藕，肯定受歡迎！蓮藕的營養價值很高，富含鐵，鈣等微量元素，有補血益氣，增強人體免疫力的作用。蓮藕不僅有滋補作用，更有排毒養顏的功效，尤其是長痘的女去要多吃，可讓皮膚變好有光澤。
所有的人，都祝你快樂
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做涼拌的藕也有講究，顏色粉的不脆，色不白，一般挑選藕尖，白嫩孔中無泥無氣味的即可，切片焯水煮3~5分鍾撈出，放上調料簡單拌一拌就特別好吃。接下來荷花就分享這道家常涼拌藕片的具體做法，一起來學習下吧！
涼拌藕片
食材：嫩藕3節，美人椒2個，大蒜2瓣，生抽，米醋，香油，白糖，吃辣可再加點辣椒油！
做法：
首先將藕處理一下，這里的藕我買的藕尖，白白嫩嫩的，爽脆好吃。削皮切片，放入清水中浸泡十分鍾撈出。美人椒切斜刀片，大蒜切片或剁末。
起鍋燒水，水開後先放入幾滴米醋，再放入藕片焯水，斷生即可撈出。放醋的目的只防止藕發黑。
准備一盆涼白開，將焯過的藕片放入過涼，再撈出控水。
放入料理碗中，加少許鹽，白糖，生抽，醋，香油，放入蒜片和紅椒拌習即可。吃辣的話再加適量辣椒油即可。如果想要白嫩的賣相，那麼醬油不要加，用鹽代替，醋也用白醋，米醋吧！
最後盛盤上桌即可！這道簡單又好吃開胃的下飯菜，你學會了嗎？是不是特別簡單呢，只要注意一個關鍵的技巧，你也能做出好吃爽脆的涼拌藕。
小貼士：
1、挑選藕吋盡量選藕尖問那塊，是最嫩口感最好的。
2、切片時要厚薄適中，一定要焯水，焯水時放點米醋，可防止藕變黑，而且口感脆爽。
3、調料根據喜好酌情放，若想拌好的藕白如玉，用鹽和白醋或米醋來拌，有顏值。苦想有食慾按上述來做便可。
⑺ 蓮藕涼拌怎麼做好吃
蓮藕涼拌怎麼做好吃
蓮藕涼拌怎麼做好吃，蓮藕是秋季的時令告游亂菜，口感甜潤脆爽最受人們喜愛。蓮藕有生熟皆可食用的特性，用來做涼拌菜吃最佳，常吃有清熱解暑的功效，營養也很豐富。那麼來看看蓮藕涼拌怎麼做好吃吧。
蓮藕涼拌怎麼做好吃1
家常涼拌蓮藕怎麼做
家常涼拌蓮藕做漢很簡單，將買來的新鮮藕去掉藕結，然後刨皮，清洗干凈後，切成圓形的狀。在鍋中燒開水，焯水一下，撈起來型涼後，再加入調味的鹽、白醋、雞精及香油拌勻，就可以食用了。如果想菜色更漂亮，可以適量的加入枸幾和紅辣椒來裝飾。
涼拌蓮藕的做法最簡單
涼拌蓮藕除了鹹味的外，還有甜味的，甜味的做起來最為簡單，基本不需要任何的廚藝技術。甜味的家常涼拌蓮藕怎麼做呢，可將蓮藕去皮，清洗干凈以後，切成片，然後加入適量的糖和白醋拌勻就可以直接吃了。如果喜歡吃冰鎮的，還可以將它放在冰箱里凍一下，風味更佳。
涼拌蓮藕甜吃法不建議焯水，這樣能最大限度的保障蓮藕風味不變。將蓮藕的原滋味發揮到最大化，有了糖的加入口感更為甜潤。加入了醋可以起到開胃的作用。都說蓮藕是秋季之寶，它有很高的食用價值，同時也有很好的食療效果。
蓮藕涼拌怎麼做好吃2
涼拌蓮藕的做法竅門
涼拌蓮藕在做之前，去掉外皮切片後先浸泡在白醋水中，這樣可以有效的防止氧化，就不會出現成品變黑的情況。鍋里放入適量清水燒開，注意別用鐵鍋，鐵鍋焯水易變色。焯時也有少量放些白醋，焯水時間不能過長，不然會失去脆爽。
涼拌蓮藕怎麼做比較脆
涼拌蓮藕想要脆爽，可以直接用糖拌，再加入適量的醋，然後冰鎮。這樣可以最大限度的保障脆爽，而且蓮藕的原香更為突出，營養元素也不會遭到破壞，吃起來格外的脆爽適口，喜歡吃甜味的人群，這樣做來吃，甜潤又生津。
涼拌蓮藕想脆爽可口，還有一個辦法，藕片不要切太厚，水開時焯水時，最好焯水時間控制在1分鍾左右，短時間的焯水，不失蓮藕的'脆爽，而切工薄厚適量，也極易入味，用來調味時，風味極佳，焯水適用於喜好鹹味的涼拌蓮藕愛好者。
蓮藕涼拌怎麼做好吃3
涼拌蓮藕怎麼做不發黑
涼拌蓮藕做起來不發黑是有決竅的，將新鮮的蓮藕去皮時，切成適當厚度的藕片，一定要邊切邊浸泡在白醋水中，這樣可以有效的防止蓮藕氧化變色，保障它潔白的色澤。用白醋泡過的蓮藕片襪檔做出來的涼拌蓮藕潔白如雪，而且脆爽適口。
涼拌蓮藕的做法竅門
涼拌蓮藕是常吃的家常菜，要確保色澤潔白，口感脆爽，做法關鍵步驟要掌握。蓮藕長時間與空氣接觸，會導致氧化失色，所以保色是關鍵步驟之一，涼拌蓮藕怎麼做不發黑,保色的方法就是放蓮藕放在白醋水中浸泡。切好的蓮藕片，一定要及明的放進水裡浸泡。
涼拌蓮藕還有一個訣竅，那就是脆爽口感，想磨銷要保障脆爽口感，在涼拌之前焯水時間不易過長，過長時間的焯水，會讓蓮藕失去脆爽的口感。所以在做涼拌蓮藕，只要掌握了用白醋水浸泡，還有快速的焯水處理，冷卻後加入調味品就可以了。
⑻ 涼拌藕怎麼做
涼拌藕的製作方法如下：
鮮嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均勻的薄片，不要太厚也不要太薄了，大約1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折斷。切好後浸泡在白醋水中，防止藕片氧化變色。
鍋里放入適量清水燒開（注意不要用鐵鍋，很容易讓藕片變色），滴入幾滴白醋，把藕片從清水中撈出來，放進開水鍋焯燙一遍。時間不要太長，否則藕片會失去脆爽的口感，藕片放進去，變成透明就好了，撈出來放進加了幾滴白醋的清水盆里。
3瓣大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉待拆坦用。
調一個涼拌汁兒，准備一個干凈的小碗，加入2勺白醋，3勺白糖，1勺食用鹽，混合攪拌均勻。
現在來炸一點兒花椒油，炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，加入幾粒花椒，小火慢慢加熱，把花椒炸香，但不要炸糊。
把藕片撈出來控干水分，放在一個干凈的盆子，把調好的涼拌汁澆上去，再把蒜蓉放在藕片上，燒熱炸香的花椒油趁熱澆在蒜蓉上，隨搏御野著「刺啦」一聲，蒜香味兒立刻彌漫開來，讓人忍不住立刻就想夾基喊上一片放進嘴裡。
涼拌藕片，這花椒油可不能少了，「刺啦」一聲澆上去，立刻香味撲鼻。
⑼ 涼拌蓮藕怎麼做好吃又簡單
涼拌藕片的做法如下：
原料：藕1節、青椒2個、蒜3瓣、蔥2根、油少、許蚝油1勺、生抽1勺、豆瓣醬適量。
1、准備食材如下圖所示。